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大家好，今天與你分享的是一道家常白菜。這是一道非常普通的家常菜。俗話說：百菜不如白菜。白菜營養豐富、價格親民，因此號稱菜中之首；再加上白菜其諧音百財，有廣納白菜之吉祥寓意，因此深受人們喜愛。今天分享的這道菜雖然製作簡單、但其中還是有點小技巧的，只有掌握了文中的小技巧，做出來的白菜才能口感脆爽、清甜。下面就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：大白菜、幹辣椒、蔥薑蒜、白醋、鹽、糖、味精、澱粉等；
製作方法：
1、 白菜洗淨，去葉留白菜幫，先將白菜幫抹刀成片，再改刀成條，裝盤待用；
2、 取一調味碗，加入適量白醋、鹽、糖、味精、少許水澱粉攪勻製成碗芡待用；
3、 炒鍋上火，加底油，油量比平時炒菜略多，油溫升至7成熱時，下入白菜條快速煸炒10秒左右盛出控油待用；
4、 炒鍋內留少許底油，中火下入薑末、蒜末、蔥花煸炒出香味，再放入幹辣椒節煸炒出香辣味，接著轉大火放入白菜條，順鍋邊加入少許白醋快速翻炒幾下，淋入調好的碗芡翻炒均勻即可出鍋裝盤；
溫馨提示：
1、 這是一道急火速成的快手菜，因此製作時，火力一定要大；
2、 白菜條第一次過油，目的是通過高油溫使白菜斷生並且保持清脆口感；
3、 因白醋受熱容易揮發，因此白醋分兩次加入：第一次加入少量，是為了增香，第二次（碗芡中的白醋）是為了提升口感；
俗話說“獨樂樂不如眾樂樂”，當你閱讀了我的美食短文，如果感覺好的話，請推薦給你的好友，與他（她）一同分享，同時也一起來參與制作美食的過程。相信你會有這樣的感覺：當自己用心製作的美味佳餚獲得家人或朋友的讚賞時，那種被認可的感覺無與倫比！
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