向日葵千惠
吃紫薯會不會發胖，關鍵看怎樣吃。
確切地說，任何食物都有熱量，凡是有熱量的食物，吃多了都會發胖。所以不存在發胖的食物或者不發胖的食物，結合食用量考慮才是關鍵。
紫薯的熱量為106kcal/100g，略低於同等質量的米飯。紫薯中的碳水化合物含量為25.1g/100g，含量較高，所以不宜與主食共同食用，而應作為主食的代替。
紫薯經常被當作是減肥食物，於是部分人便賦予了紫薯“燃脂”、“越吃越瘦”的意義，但實際上，任何食物吃到肚子裡都是在積累熱量，而不存在消耗熱量的可能性，所以“越吃越瘦”的食物不可能存在。紫薯也一樣，在減肥期間作為主食的替代品非常理想，因為紫薯比精米白麵製成的主食營養素密度更高，並且富含膳食纖維，可以促進腸道健康，有助於減肥。
但這並不意味著紫薯可以想吃多少吃多少。一般情況下，紫薯每餐食用量在100～150g比較適合，且每日食用總量不超過300g為宜。另外，紫薯的吃法也有講究，蒸制的紫薯營養保留最為完整，也最有利於健康。而煎紫薯餅、炸紫薯條、炸紫薯片，不但其中的營養素大大損失，且熱量也提高了數倍，無疑對減肥不利，不想長胖的話，一定要避免這些紫薯製品的食用。
丸子偶尼
不會發胖的，紫薯是一種粗糧食物，含有多種維生素及礦物質，熱量低，飽腹感強，在減肥期間食用不會發胖，還能起到減肥的輔助作用。
食用紫薯不發胖還能起到減肥的作用，為什麼？
1，紫薯熱量低，飽腹感強。
紫薯的熱量相對來說比較低的，每100克熱量70大卡左右，紫薯富含纖維素，具有促進腸道蠕動，增加排洩，預防便秘的作用。
2，紫薯富含蛋白質，高水分。
蛋白質在減肥過程中起到補充人體產能營養素的作用，另外蛋白質具有增肌燃脂的作用，同時還能讓你有飽腹感。而水分多可以增加補水量，因為水參與脂肪的燃燒和代謝。
3，紫薯含有豐富的鈣質。
減肥期間多吃富含鈣質的食物，因為，豐富的鈣質在人體腸道內與食物中的脂肪酸，膽固醇相結合，阻止脂肪在腸道內的吸收，所以，具有抑制脂肪形成的作用。
4，紫薯含有抗性澱粉。
紫薯放涼以後在食用，會產生抗性澱粉，又稱抗酶解澱粉，難消化澱粉。這種澱粉較其它澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都比較緩慢。在體內釋放葡萄糖緩慢，具有較低的胰島素反應，可控制血糖平衡，減少飢餓感，可以起到控制食量的作用，從而起到減肥的作用。
紫薯適合所有人食用嗎？
紫薯雖好，但是也有部分人群不宜食用的，食用多了反而增加負擔。
1，腸胃功能不好的人群。
脾胃溼阻，食積者儘量少食用，因為食用紫薯也含有一定的糖分，停留在腸道內容易發酵，使腹部不適。
2，糖尿病的人群不宜食用。
因為紫薯含糖分較高，食用以後會讓血糖及病情加重。
減肥期間食物要飲食均衡適量，再好的食物如果食用過量，也會增加胃腸負擔。攝入量如果大於消耗量，也會轉化成脂肪的。所以，減肥期間做到均衡飲食，合理搭配三餐飲食，做到消耗量大於攝入量，這樣你才能健康的減下去體重而且保持不反彈的效果。
營養師李老師
吃紫薯當然也是會發胖的，如果吃得過量的話。紫薯屬於一種薯類食物，其中富含豐富的碳水化合物，最終會轉化為葡萄糖被吸收，而葡萄糖的過多攝入最終可能會轉化為脂肪，因此，紫薯吃得太多的話，發胖不在話下。和紅薯類似，紅薯和紫薯是親戚關係，紅薯吃多了也是會發胖的。紫薯、紅薯、土豆等等的薯類食物經常被大家和減肥提在一起，不過可千萬別忘了，它們都是把雙刃劍，吃得科學的話有輔助減肥的效果，吃得過多的話就是發胖的小助手。
那怎麼吃紫薯才不會發胖？
紫薯、紅薯、山藥等薯類食物推薦就是做主食來吃。它們可以用來代替我們日常常吃的白米飯、精白小麥粉做成的各種精白麵食，因為薯類食物中富含豐富的碳水化合物能夠代替細糧中的碳水化合物，但與此同時，由於薯類食物不用經過精細加工處理，所以保留的天然營養成分豐富，如膳食纖維含量較高，礦物質、維生素的含量也更加豐富。細糧一般會經過精細的加工處理才能出廠，在處理階段雖然除雜效果好，我們吃的食物更加衛生，不過相對應的，被去除的天然成分也較多，如麥麩成分，而隨之流失的就是大量的膳食纖維，它們中澱粉的吸收速度更快，讓餐後血糖更容易飆升，導致血糖上升較快。
薯類食物中的膳食纖維有助拖延食物的消化速度，能起到更好減緩葡萄糖吸收的效果，達到平穩餐後血糖的效果。它們能延緩胃的排空時間，提高飽腹感，讓我們避免攝入更多額外熱量。為什麼血糖上升快更容易長胖？如果短時間內大量葡萄糖進入血液，細胞無法完全利用這些葡萄糖，就會在胰島素的作用下轉化為糖原存放起來，在我們需求葡萄糖的時候能繼續分解為葡萄糖供能，不過如果一段時間內我們都保持充沛能量，這些得不到利用的糖原就會送入肝臟，轉化為脂肪堆積起來。如果升糖速度快，轉化為的糖原可能更多，最終轉化為脂肪的幾率也更大。因此更容易增加脂肪的堆積。
薯類食物做主食推薦還是每餐二兩左右為宜，不適合多吃；另外就是注意薯類食物的烹飪方式，最好是蒸、煮、幹烤，避免油炸、燒烤、火鍋、麻辣燙等形式的料理，澱粉本來也更容易裹油，如果用這種方式會導致它們油脂、熱量翻倍，從而導致攝入油脂過多，增加誘發肥胖的幾率。
袁欣營養師
100克紫薯熱量有106千卡，多吃也會發胖。
減肥期間吃紫薯的好處
紫薯中含有大量的維生素，膳食纖維，和鈣質，膳食纖維可以有效促進腸胃蠕動，增加飽腹感，減少對於其他食物的攝入，達到控制飲食熱量的作用。
紫薯中含有大量抗性澱粉。抗性澱粉的功效如同膳食纖維質，可增加飽肚感和幫助排便，澱粉及糖分被消化後則會轉化成熱量。每天用抗性澱粉取代日常食用澱粉的5～6%，能有助減重。
抗性澱粉難被身體消化，在腸道內發酵轉化後能促進腸道蠕動和再生、增加飽肚感和維持血糖穩定。血糖穩定後便會降低對食物的渴望，不易暴飲暴食，而且身體不能消化抗性澱粉，便轉而燃燒體內脂肪，因達到減重效果。
減肥期間每天吃多少紫薯
減肥期間每日的主食攝入量一般為每公斤體重2到4克。每頓攝入50到100克是比較合適的。
紫薯要怎麼吃才減肥
紫薯有很多製作方式，不同的製作方式產生的熱量是不同的。最好的方法是蒸，煮或烤紅薯。 減肥期間紫薯應替代米飯等主食，作為主食食用，而不是當作加餐或者零食食用。
紫薯血糖生成指數較高，最好煮熟後冷卻時食用，這樣更有利於減肥。
紫薯不適合哪些人群
紫薯適合絕大部分人食用，腸胃功能不佳的人最好少吃或不吃。
思陌談減肥
減肥是很多年輕人一年四季不變的話題，我們經常看到那些愛好健身、健康減肥的人士在社交平臺曬出的健康餐都有紫薯。那麼，就有很多人開始好奇起來，吃紫薯真的不會胖嗎？為什麼那麼多人熱衷吃紫薯？
吃紫薯會發胖嗎？為什麼？
紫薯也叫做黑薯，這種常見的食物含有較為豐富的蛋白質、維生素A、B、C等多種維生素以及磷、鐵等天然礦物質，具有補血、抗疲勞等功效。紫薯中含有較多的植物纖維，可以促進胃腸的蠕動，促進人體排便，具有美容養顏、排便減肥的功效。
紫薯與紅薯同樣是薯類，但是紫薯具有很多的不同之處。一方面，從顏色看，紫薯含有較多的花青素，這也是紫薯呈現紫色的原因，花青素具有較好的抗氧化性，可以幫助人體對抗容易引起癌症、心血管疾病、神經性疾病的自由基。紫薯中還含有硒元素和花色苷，因而被認為具有抑制癌細胞生長、預防癌症、增強免疫力等作用，也被將成為是“抗癌明星”。
但是，紫薯中依然含有較高含量的澱粉，吃多了也會導致攝入的熱量過多，致使超重或者肥胖。因此，每次吃紫薯最好不要超過200克。也就是說，並不是肆無忌憚吃紫薯不會胖，凡事都要有個度，適量食用紫薯有益身體健康。
健康之初呼吸科
紫薯也是主食中的一種，是雜糧，升糖指數也是比較高的，如過每天吃的太多，以及搭配的食物也是升糖指數較高的食物，那麼就會容易發胖，但是其實每次少吃一些，對健康還是有很多的好處的，因為紫薯也是有很豐富的營養的，比如紫薯中富含非常高的花青素，花青苷，膳食纖維，以及各種維生素和礦物質，有很好的抗氧化的作用，以及增強記憶力，預防心腦血管疾病，增強機體免疫力等等作用。
吃紫薯的時候，要記住減少主食的攝入量，這樣可以幫助控制總能量的攝入，第二點是要搭配其他的食物一起攝入，比如新鮮的蔬菜，豆製品，或者是動物性的食物，也可以幫助延緩餐後的血糖，這樣對於控制體重來說更有力，還能促進減肥。另外常吃紫薯可以起到更好的潤腸通便的作用，而腸道的健康對於體重的控制影響也很大，腸道控制越好，那麼減肥的效果也會越好。
其實建議平時的飲食要多樣的進行搭配，這樣身體才能獲取到充足的營養素，而營養素本身有豐富能夠促進身體的功能亢進的效應，更有助於減肥，主食中就建議粗細搭配，以為粗雜糧比精米細面中的營養更豐富，比如紫薯。
心理營養師程偉華
看你怎麼吃唄
紫薯的本身熱量不高，如果你煮著吃烤著吃，別暴飲暴食，都不會引起肥胖。
我的健身教練就很推薦我吃紫薯代替大米。
但是如果你要吃油炸紫薯片的話…就會胖。
蒸的就不會胖啦
南南肯定不難
不一定會發胖哦！但食用過多會發胖的。因為紅薯本身含糖量比較高，過多食用的話。糖分會轉化為脂肪粒，自然就發胖了！
俠俠的生活日記
通常不會，因為這類澱粉類食物營養被吸收後，食物大部分都排出體外了。這也是非洲人經常吃木薯，但其身材苗條的因素之一。當然也和個人體質有關。
莫名山
你好，紫薯的澱粉含量較高，晚上儘量不要吃，實在想吃也可以，但是要注意適量，在吃了紫薯的同時，要減少其他食物的攝入，以免應攝入過多造成發胖。
