最近小區門口經常有某品牌牛奶，打著“廠家直銷”“臨期低價出售”等字樣，價格確實比超市低很多，甚至只有原價的一半。
有的人嗤之以鼻，認為“低價售賣臨期食品很缺德，就不怕人們吃壞肚子？大家也不要圖便宜而傷了健康，還是原價買的好”；
有的人望而卻步，覺得“這麼多食品光明正大擺在這兒，應該沒問題吧？可是快要到保質期了，會不會真的快壞了？”
也有的人躍躍欲試，內心篤定，“這不是還沒過保質期麼？這幾天吃完就好了呀。這麼便宜，平時買一個，現在能買到兩個，值得買啊”。
大家不禁想問：這臨期食品到底能不能吃？敢不敢吃？
好的，我們先來了解一下臨期食品，顧名思義，就是指臨近於保質期，但還在保質期內的食品。這些食品距離保質期的時間，短則一天兩天，多則半個月一個月。價格卻是原來的一半兒，或者是三分之一，甚至更少（比如做贈品）。這個時間的長短主要取決於食品保質期的長短。
2012年北京市工商局《臨近保質期限食品銷售專區制度》中明確：
根據保質期的不同，臨界食品可以分為6種情況？
1、食品保質期在為1年以上的，期滿之日前45天；
2、保質期為半年以上不足一年的，期滿之日前20天；
3、保質期90天以上不足半年的，期滿之日前15天；
4、是保質期30天以上不足90天的，期滿之日前10天；
5、保質期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；
6、保質期少於15天的，期滿之日前1至4天。
這裡提到了食品的保質期，那麼究竟保質期是怎麼制定的？我們為什麼會這麼相信它？
《預包裝食品標籤通則GB7718-2011》中明確規定：保質期是指預包裝食品在標籤指明的貯存條件下保持品質的期限。
制定保質期是一個複雜的過程，一般有4種方式。
第1種通過查資料。找同類型的相關產品，借鑑它的保質期的相關數據。
第2種實驗數據。在最短時間內加速破壞的條件下，推算出保質期。
第3種食品上市後，通過實際貨架隨機抽樣品來驗證其保質期。
第4種根據消費者的質量投訴，來了解保質期的狀況。
食品的保質期，只有在保存條件的前提下，才有意義。
我們常常在食品的包裝袋上能看到“避光”、“密閉”、“常溫”、“冷凍”、“冷藏”等等的字樣來提示應該在相應的條件下保存，也只有在規定的條件下保存，食品的保質期才有意義。
如果沒有按要求保存，食品的保質期很可能會縮短。因此，就算在食品的保質期內，食品也不一定安全了，更何況還是臨期食品。比如，牛奶酸奶應該在冷藏的條件下保存，但是好多商家在常溫條件下放置，甚至在陽光直射的戶外堆放售賣。 再比如超市裡冷凍的生魚海鮮類，經常會有顧客翻動而購買，溫度肯定會忽高忽低，所以保質期會大大縮短。
這幾年，國內各地都提倡超市設立臨期食品專櫃。商場和超市應該在規定的期限前，將這些臨期食品集中陳列在專區內，以便更好地銷售。這樣做的好處有兩個：第一是經濟實惠，避免食物浪費，還可以讓大家吃到品質不錯的食品。第二是方便商家促銷，避免一些不良商家重新回收，進行二次加工。
總的來說，臨期食品，並不意味著食品不能食用或是食品的安全性已經下降。食品的腐敗變質受自身因素、環境因素、微生物的影響，是一個循序漸進的過程，不是一蹴而就的變化。
只要在保質期內，食品的安全性還是可以得到保障的。可以把保質期看成是一個判定法律責任人的“標誌”，如果在保質期內，質量出現問題，就是商家和廠家的責任；否則與兩者無關。
還有一個需要注意的是，一旦食品包裝被打開，這個保質期就失效了，我們應該儘快食用完。
所以，如果願意購買，心裡就不要有懷疑。購買到臨期食品回去儘快吃掉就好。
那我們具體應該如何選購臨期食品呢？
第一，雖然臨期食品比較便宜，而且質量是有保證的，但是也不要過分購買。畢竟再過幾天保質期就到了，食品的品質沒有人保證了，尤其是廠家和商家。購買食品的數量夠這兩天吃完即可，比如小包裝，一袋。
第二，捆綁銷售的食品或贈品，或低價促銷的食品，一定要看保質期，往往就是臨期食品。我們可以自覺購買，但不能被商家“欺瞞”，以致買回家放很久直到食用時才發現已經過期，就不太好了。
閱讀更多 兒童營養師黃廷偉 的文章
關鍵字: 原汁原味的德系SUV 臨期 營養師
