飛羽若鴻-彭成

很多朋友認為開水衝雞蛋吃起來方便快捷，所以經常這麼做，特別是在外旅遊、住院缺乏工具，開水衝雞蛋基本成了早飯最常見的一種形式。如果水溫足夠燙，雞蛋能散成成型的蛋花，吃起來還別有滋味，甚至還有朋友稱開水衝雞蛋再加點香油甚至能潤腸通便，清熱去火，止咳化痰，這就有些自說大話了，這開水衝雞蛋如此簡陋的吃法竟成了對人體有功效的吃法。

首先，很不推薦大家用開水衝雞蛋的方式吃雞蛋，開水衝雞蛋並沒有什麼特殊，我們吃的還是那個雞蛋，攝入的營養不會增加，雞蛋帶給我們的功效也不會改變，只是烹飪方式的不同罷了。但它對人體卻有不少威脅，首先一些做事風風火火心急的朋友可能衝好後就這幾分鐘時間把蛋給吃了，這可是開水啊，水沸騰要100℃，衝好過幾分鐘也不可能下到40℃，60℃以上的水分就很有可能傷害口腔和食道粘膜了，更別說開水了，如果長期吃這些滾燙的食物，是很可能引起口腔、食道癌的！

另外，生雞蛋中是帶有細菌的，就是大家都知道的“沙門氏菌”，我們高溫煮雞蛋或蒸雞蛋、煎雞蛋也是因為能更好地殺滅這些有害菌，雖然不是每個雞蛋都含沙門氏菌，不過我國雞蛋抽查結果發現帶有沙門氏菌的雞蛋能佔高達4%左右，而沙門氏菌需要在70℃以上的水中5~10分鐘才能殺滅，加熱時間足夠長，雞蛋吃起來越安全。所以即便是吃開水衝蛋，最好是沸水衝，而且均勻攪拌讓蛋液受熱，隔個10分鐘左右再吃。

再來就是雞蛋中富含優質蛋白，而蛋白質充分加熱變性後，維持蛋白質空間構想的次級鍵、二硫鍵斷裂，所以有助我們的消化吸收。雞蛋中含有“抗胰蛋白酶”，還會組織雞蛋內其他蛋白質和消化道蛋白酶的接觸，可能影響蛋白質的吸收，生雞蛋經過腸道時還更容易發酵變質，可能導致產生亞硝基化合物，這種成分甚至有致癌效果。所以，經過充分加熱的雞蛋不僅更容易消化吸收，而且也對腸胃有保護作用。所以這開水衝蛋還是別經常吃，煮個雞蛋煎個雞蛋時間也花不了多久，在外沒有烹飪工具咱們可以找找附近的小店鋪，沒準有賣早飯的，十有八九也會有雞蛋賣。

只有營養師知道

大家好，我是明澤美食，我的回答是:我身邊有個老鄰居，今年八十多歲了，他每天的早餐就是喝一碗雞蛋糖水，也就是我們所說的“開水衝雞蛋”，他這個習慣應該有幾十年了，聽老人說，他很多年前胃不好，有個土郎中告訴他，喝雞蛋糖水養胃，他就相信了，結果堅持了這麼多年，但他現在的身體還挺不錯的，也比較健康，也不知道是不是雞蛋水起了作用還是心理作用，反正老人說喝雞蛋糖水對身體有好處的，而且身體也沒什麼太大的變化。（這個是沒有科學依據的，只是個例，請勿模仿）。

經常吃開水衝雞蛋，對人身體到底是有害還是有益？

俗話說的好， “你想吃什麼，就證明你身體裡缺什麼”，雖然這是一句俗語，但也並不是沒有道理，只有身體裡缺少所需的營養物質，我們的身體自然就會去索取，而最正常的表現，就是想吃某種食物，只有吃到嘴裡，身體需要得到了滿足，我們才會不去想它。就好比我們今天討論的“開水衝雞蛋”，如果你經常吃它，那麼無論從營養均衡或者身體需要，那都不是件好事，這不明顯是偏食了嗎？

我們看過一些韓國和日本的美食視頻，他們對於食用生雞蛋那是無比的喜愛，而且在吃生雞蛋的時候，滿臉都是幸福與滿足表情，難道他們不知道生雞蛋有細菌嗎？還是他們國家的雞蛋是無菌的？其實都不是，只能說，這就是一種飲食習慣與飲食文化，雖然他們愛吃，但不一定每天都吃，偶爾吃一次解解饞就算了，要是天天吃生雞蛋，估計他們也受不了吧？既然他們連生雞蛋都吃的那麼隨意，那我們用開水衝雞蛋，還怕什麼細菌呢？

其實開水衝雞蛋，應該很多人都吃過吧？即使經常吃開水衝雞蛋的人，身體也沒什麼太大的變化吧，畢竟經常吃某種食物，身體也應該出現抗體了吧？何況開水衝雞蛋本身就是家常食品，我們也吃了這麼多年了，我想應該沒有太大的變化，唯獨有變化的，就是我們吃的雞蛋，說心裡話，現在的雞蛋真就不靠譜了，都是用各種飼料養殖的蛋雞，下出來的雞蛋也沒有安全感可言，唯一可信的，也就是自家用糧食喂的蛋雞所下的雞蛋，還有點質量保證。

要按照我的看法，即使你再喜歡吃開水衝雞蛋，也不要總吃，畢竟再熱的水，也不能瞬間將雞蛋裡面的細菌殺死，所以為了我們的身體健康著想，還是偶爾吃吃比較好，別太專一某一種食品，要豐富自己的飲食種類，這樣才能達到營養均衡。

——最後總結:關於如果經常吃“開水衝雞蛋”身體會有什麼變化的問題。我的回答就到這裡了。希望我的回答可以幫助到您。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

我覺得經常吃開水衝雞蛋除了營養豐富以外還有一個最大的收穫就是長肉肉。

這個我有親身體會，那是在我生完孩子後貧血嚴重，有一個同病房的人給了我一個補血偏方。就是打一個柴雞蛋在碗裡，放幾粒葡萄乾，幾粒核桃，一勺紅糖，用開水澆熟，喝下去。堅持了一個月，血真補回來了，肉也來了，而且不走了。

一朵紫竹梅

雞蛋有多種吃法，有的人說開水衝雞蛋營養比較容易吸收，而且前兩天還發生一件特別有趣的事情，由於前段時間工作比較忙，喝水比較少，吃水果也比較少，所以說上火了，但是母親堅持讓我衝雞蛋水。我個人是不太喜歡吃雞蛋，尤其是衝出雞蛋水感覺有腥味，所以當時很反感也比較拒絕。由於上火比較嚴重，也經常咳嗽。母親看我吃藥，她就有些生氣了，說不用打針，不用吃藥，而且也比較方便，為什麼就不能喝一個雞蛋水呢？我也拗不過她，後來她衝的雞蛋水我就喝了，感覺還非常的好喝，並沒有腥味，後來我就問母親這個雞蛋水是如何做的。母親說，先把水燒開，在燒水的過程當中，拿上一個雞蛋洗乾淨，然後把雞蛋打碎到碗裡面，用筷子不停地攪拌均勻。等水開了以後，把水直接澆在打好的雞蛋裡面就行，這個時候最好不要用筷子攪拌。要想去除腥味的話，可以撒幾粒鹽，或者是在衝好的雞蛋水裡面滴一滴香油就可以。

接著我按母親的做法嘗試了一下，這幾天都是我自己在做雞蛋水，每天早晨一個晚上一個。很快上火的症狀慢慢就好了。其實當時我拒絕母親給我做這個雞蛋水的，意思是我也怕不乾淨，但後來我的擔心是多餘的，因為母親在衝雞蛋水的時候，把雞蛋洗得特別乾淨。母親還開玩笑的跟我說，我做事你還不放心啊！我不好意思的笑了笑。其實大家也都在擔心，覺得衝雞蛋水不乾淨，不衛生，自己在家裡面做只要把雞蛋洗乾淨。衝雞蛋的熱水燒開就沒有什麼問題了，最好用鐵壺直接坐水上，不要用飲水機裡面的水。

文史大世界

不清楚到底有什麼好或者不好，講個實際經歷。

我們小時候，家裡窮，爸爸開拖拉機拉貨掙錢，每天天黑出門，天黑到家，家裡沒什麼有營養的東西補身體，媽媽每天早上用大洋瓷茶缸，打一顆雞蛋進去，再用剛燒開滾燙的水，衝進去，加點鹽或者糖做調料，每天早上一大杯。有活的日子不間斷。有時候晚上回來太晚，也會衝一顆雞蛋做晚飯。吃了大概有十來年的樣子。

爸爸如今六十多了，愛吃肉、蛋，飯量好，只有兩鬢有點白髮。

每年體檢，身體很健康。

守護溫暖5

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

如果經常吃開水衝雞蛋的話，身體會有哪些變化，你怎麼看？很開心能夠看到這個問題，對於這種情況我也是有自己的親身經歷，能夠告訴大家我最真實的深切感受，也能夠和大家一起來討論討論

記著小時候，聽表姐曾經說過，越是生吃的雞蛋，營養就越豐富，這裡所說的生吃的意思是對於雞蛋的加工干預越少越好，舉個例子，炒著吃的雞蛋就沒有煮雞蛋營養價值高。

上高中的時候，和發小在學校旁邊的村子裡租房子住，就買了一個電炒鍋，用了熱飯熱饃，發小就及其愛吃開水衝雞蛋，看的我也是一個激靈。剛剛開始時候，對於開水衝雞蛋的腥味都不能忍受，更別說承受和接受了。

那個時候條件艱苦，每天只能吃飽。要說想吃好，那基本上屬於妄想了，發小的身體吃不消，每天早上起來，都要先用開水衝一個雞蛋喝了，說這樣的營養價值最佳，食用用效果最好。

說真的剛開始對於這種吃飯簡直是不屑一顧，不僅是接受不了反而有一點點的噁心，因為生雞蛋的腥味實在是太重了，用開水衝了之後滿屋子都是它的味道，心裡也有點暗暗的不爽。後來發小總是勸我也嘗試一下架，不住他的慫恿，也是用開水衝著喝，但是會加許多的白糖，遮一遮雞蛋腥味，慢慢的時間長了覺得也是不錯。

至於的身體有什麼變化，感覺確實比之前精力更加充沛了，發小更明顯，之前都是隔三差五的生病，大病沒有小病幾乎不斷，後來也是感覺身體變壯實了，也不經常愛睏愛乏了，可見這種吃法確實也是有一定的作用的

後來聽說還有更厲害的，生雞蛋直接敲碎了，直接就喝了，不經過任何的加熱烹飪，也是讓我驚歎不已呀，真是天下之大無奇不有。你呢？這樣子嘗試過沒有？一起討論討論吧

好了，以上就是我對於這個問題的回答，感謝觀看，歡迎評論點贊，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

開水衝雞蛋，在我們這邊也就是喉嚨上火，嗓子疼，診所裡的大夫就會建議在家裡做這個開水衝雞蛋和加上白糖多放香油，小時候也是嗓子疼爸媽就會用開水衝雞蛋讓我們喝感覺挺好的。我前一段時間扁桃體發炎完全吃不下飯，那兩天就是喝的開水衝雞蛋下火很厲害的。

瓶子的生活點滴

小時候家裡窮，除了自家田裡的蔬菜，就是靠母親每天早上做飯衝的一碗蛋花水補充營養了，至今還記得那個味道，和你做飯不一樣的是母親不是用開水沖泡的，而是在煮飯時用煮沸的米湯沖泡，再加點糖，基本上聞不到腥味，那時候家裡的十幾只土雞下的蛋，基本上都是被母親給我們兄弟姊妹們衝蛋花水，或者早上炒蛋飯我們吃了去上學，再就是在園子裡摘幾個青椒炒蛋，蛋巴子我們吃，平常日子裡算是一道好菜了，我們那個時候的小孩身體都比較好，雖然看不到小胖子，但現在看來，身體素質會比現在的小孩們好，生在漁米之鄉，雞也是家家戶戶都飼養的，相信每一個八零後都喝過媽媽衝的蛋花水，懷戀那個沒有攀比，鄰里和睦，每到飯點端著碗串門撘菜，或者在路邊邊吃邊拉家常的時候，沒有那麼物質，所有東西都能自給，過年家裡的零食都是長輩手工製作，家家戶戶都一個字“窮”，不勞動就會餓死😀，勤勞善良純樸的勞動人民！

沔陽美食

我記得小時候我爺爺每天早上起來都會給我奶奶這樣子弄一個雞蛋，因為我奶奶消化不好，只有像這種衝的蛋花湯她才能喝，那個時候我和我姐姐每天早上都會很早起來就去到我爺爺那邊去守著，然後我爺爺就會多準備兩個雞蛋，我姐和我一人一碗，好懷念以前小時候

A紫花地丁

1、開水衝雞蛋的好處。

(1)清熱止咳

開水衝雞蛋都會添加蜂蜜或者食鹽，蜂蜜和食鹽都具有一定的清熱去火作用，對上火引起的咽喉不適、咳嗽等有很好的調理作用。

(2)補充蛋白質

雞蛋含有的蛋白質都屬於優質蛋白，並且開水衝雞蛋使雞蛋中的營養成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯開水衝雞蛋能補充大量蛋白質，增強免疫力。

(3)保護視力

雞蛋黃中含有的葉黃素和玉米黃素對視網膜有保護作用，主要是能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的損傷，能起到保護視力的作用。

(4)補腦養腦

雞蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的膽鹼，這兩種物質都是大腦的必須營養素，在食用之後能促進大腦的發育，對緩解記憶力衰退，增強反應速度等方面都有一定的補益作用。

(5)保護肝臟

肝臟是人體的主要消毒器官，但是在消毒的同時也會伴隨著肝細胞自身的損傷，而雞蛋中含有很多的蛋白質，能促進這種損傷的恢復，食用開水衝雞蛋能保證蛋白質的吸收，促進肝功能恢復，保護肝臟。

(6)補血

雞蛋的營養十分豐富，含有大量的礦物質鐵，在食用之後可促進體內血紅蛋白的合成，有造血補血作用，使人變得紅潤光澤，更加健康強壯。

2、開水衝雞蛋的壞處。

(1)消化不良

我們都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質，並且都是優質蛋白，但是雞蛋的蛋白質需要保證充分熟透才能很好被機體消化吸收，開水衝雞蛋很難保證雞蛋中的蛋白質熟透，成熟不均勻是常見的現象，這種雞蛋吃之後會嚴重影響胃腸的消化功能，可引起消化不良症。

(2)菌類感染

開水沖泡雞蛋，開水的量也很有限，不能衝太多，要不喝不完，蛋花的味道也不好，因此，這開水衝雞蛋充好之後也就小半碗，溫度也不是很高，能達到巴斯消毒的效果，但是對於很多菌類還不能起到滅菌效果，我們都知道雞蛋中沙門桿菌的存在風險很高，食用這種蛋花有菌類感染風險。

(3)影響食慾

這雞蛋沒熟透，那腥味是比較重的，雖然不像魚蝦那樣濃郁，但是也不好受，開水衝雞蛋很難使雞蛋全部熟透，食用時也帶有很重的腥味，食用之後會嚴重的影響食慾。

(4)增加肝臟負荷

雞蛋中的蛋白質沒有完全成熟很難消化吸收，大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。

好處一：養胃

喝開水衝雞蛋能養胃。開水衝雞蛋容易被胃消化吸收，大大地減輕了胃的負擔。另外，雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂，這一物質對胃粘膜有很好的保護作用。

好處二：去火

喝開水衝雞蛋能去火。用開水衝雞蛋，這種吃法對心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈以及睡不著覺的人有比較好的去火作用。

好處三：保護視力

雞蛋黃含有葉黃素和玉米黃素，這些營養素能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的傷害，從而對視網膜能起到很好的保護作用，因此對於工作需要長期用電腦的人，每天用開水衝雞蛋喝，能夠在一定程度上保護你的視力。

開水衝雞蛋吃的注意事項：

1：每天吃一個雞蛋就好。雞蛋雖好，但也不可過量食用，吃太多雞蛋的話就會難以消化，加重腎臟的負擔。另外，吃雞蛋過多還會使膽固醇的攝入量大大增加，導致肥胖，對身體造成損傷。

2：水溫要用剛燒開的滾開水。因為如果水溫不夠的話可能衝不熟雞蛋，而未熟的雞蛋中，抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶這兩種物質沒有被分解，這樣就很容易導致食慾不振、消化不良等。

3：雞蛋要新鮮。我們挑選雞蛋時可以將雞蛋放在耳朵邊搖晃，如果比較實，幾乎聽不出什麼聲音，這種雞蛋一般比較新鮮；如果搖晃時聽到有液體在晃盪的感覺，那可能就不怎麼新鮮了。

關鍵字: 開水 健康 經常