風亂語
白酒存放有技巧，不是說買回來放在那不管，到了年頭自然老熟成美酒。主要做到三點：
第一，酒的挑選。
儘管所有的白酒都可以存放，放不壞。但是，不是所以白酒都適合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，還有清香型白酒，本來要的是清新風味，也不合適長期存放。
即便是醬香白酒，最適合存放，也一樣有年頭的坎，過了10年，風味越來越不適合喝，但是酒越來越好。
不過所有香型的白酒，只要是純糧釀造的，都能夠存放。但要存放的標準，不汙染，不洩露，不跑氣，不受高溫高冷，放置的年頭越久越好。口感味道越是渾厚綿軟悠長，喝著越是舒服，就是口感平淡。當然除非特殊情況，10年以後的老酒不會賣到市場給喝掉。酒廠都當寶貝一樣庫存著，勾調新酒用。年頭越長，勾調用量越少，因此越貴重。
用來存放的白酒，首選醬香型，次選濃香型；首選大廠產品，次選小酒坊產品；首選新酒，次選老酒。但有一個無選擇，就是必須50度以上。因為在長時間存放中，酒精會有揮發，酒度降低，口感會變差。
第二，盛器的選擇。
用來存放的白酒，一般的用三大類盛器：陶瓷、玻璃、不鏽鋼等金屬或塑料。
提倡陶器裝酒。因為白酒存放，是老熟過程。白酒本身是有生命的，裡面的各種物質不斷的發生作用變化，所以越來越好喝。陶器能滿足白酒的生命需要，表面密佈微細空隙，便於白酒呼吸。整體又不外透，所以酒體不會外洩。
其次是玻璃，有兩種，大型缸，15公斤以上不同型號；再就是瓶裝酒。都沒什麼問題，只要密封不跑不漏，可以作為長期存放盛器。只是不建議用不鏽鋼，更不要用塑料，這裡原因都知道，不細說。
第三，環境的佈置。
因為酒精容易揮發，白酒又是食品飲料。所以，存放的基本要求有三點：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑氣；二是要防止被汙染。譬如埋藏、雨水、化學等；三是要相對恆溫，避光通風。做到這三點，存酒基本沒問題。
如此一來，花100元買的原酒，多的不說，放5年，包你能喝到飛天的感覺。我就是，家裡存放的酒，不到5年不喝。那些放到10年以上的酒，給我茅臺都不換。會不會算賬，老喝酒的都明白，這樣存酒的升值率確實夠高，5年漲10倍還不拉倒。
普濟
以我們農村自釀白酒為例，釀出的米酒，必須讓其靜止放上三個月以上，讓其沉澱清澈，然後把清澈的米酒倒入新的酒缸中放置。時間越長，酒就越清香。（其實重要的還是要看釀酒的工藝，我家自釀米酒，酒飯都是發酵了半年左右的，而且使用的酒麴，都是傳統的植物提取的酒餅。）
集體記憶
用陶罐密封好放到了通風良好的地方（不要埋在土裡，埋在土裡是誤區，容易吸收土裡的重金屬），每個罈子不要太大，方便想喝的適合開一罈，放個20年，估計也差不到哪裡去。
現在買的白酒如果是50元一斤，放20年後，口感估計還是比較好的。但是20年後，因為物價上漲的因素，饅頭估計都10快一個了，現在50的白酒估計那個時候也賣1000了。再加之你放了20年的酒已經是老酒，隨便上千輕輕鬆鬆。
以上是我自己的見解，希望能幫助到你。
川酒品鑑
我們要想把白酒越放越香，我們的注意以下幾點：
1. 我們所選的白酒必須是傳統固態工藝的純糧食酒。
2. 酒的度數要好一些，酒度要在55度以上，如果要存個七八年十來年的話可以選擇60度左右的純糧食酒。
3. 我們儲存酒的容器最好用土陶壇儲存。必須要密封好。
4. 白酒貯藏環境的溫度最好維持在12-15℃的恆溫狀態，溼度一般在60%—70%比較合適。
我是純糧香酒坊，一名堅持傳統固態工藝釀造，堅持純糧釀造的釀酒匠。有喜歡純糧食酒的記得*關注喲～！！！
檸都小夥
您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。
先來說幾個誤區。
第1個，白酒要深埋在地下才能越放越香嗎？
錯。純糧釀造的黃酒，米酒可以如此存放，但對白酒不適應。白酒個性剛烈。必須要經過呼吸才能慢慢的熟化，達到最佳的口感。
第2個，任何度數的白酒都可以越放越香嗎？
錯。必須選擇55度以上推薦60度左右的固態工藝釀造的純糧白酒才可以越放越香，而且以醬香酒為最佳。
第3個，只要是高度數的白酒，都可以越放越香呢？
錯。勾兌酒你就是弄個65度也沒有用，只會越放越不能喝。如果要長期存放白酒。真正的純糧釀造的白酒才可以。
第4個，只要做好密封，用什麼容器裝白酒，都是可以長期儲存的嗎？
錯。首選土陶壇。然後做好頂部密封。土陶壇是有縫隙的，可以讓白酒通過側壁呼吸。如果沒有的話，把玻璃瓶密封完整也可以，但效果不如前者。
第5個，只要不陽光直射，隨便一個地方都可以長期存放白酒嗎？
錯。想要達到最完美的效果，對溫度和溼度都有很嚴苛的要求。除了防止陽光直射外，溫度最好控制在15度左右，溼度一般在60%~75%之間，兼顧通風和換氣。
所以要想白酒越放越香，請按照以下操作。
- 選擇55度以上的，固態釀造工藝的純糧醬香型白酒。
- 一般家庭很難有酒罈，所以最好在玻璃瓶口加封一道密封條或者密封泥，使它的洩露幾率降到最低。
- 我推薦最好的存酒地點是不帶暖氣的臥室床底下。當然了，如果你能找到天然溶洞，山洞，以及窯洞的話，那種環境是最完美的。
- 當然了，白酒也不是存放時間越長越好，一般來說5~10年是最完美的。超過這個年限口味就會有所變化，至於是向好還是向壞發展，那就不是人為能控制的了。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
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DU醬酒文化
我哥是釀酒的，關於如何儲藏白酒略懂一些願與大家分享：酒是中國人民離不開的好友，朋友請客喝酒，高興了喝酒、傷心了喝酒，都說借酒澆愁，農民朋友上地幹活累了回到家裡還想喝兩口解解乏，但是一瓶酒要是打開了還是喝完比較好，因為他沒有沒開封的好，高度白酒值得儲藏，低度白酒沒有儲藏價值，最少也要53度吧！純糧釀的酒值得儲藏，酒精勾兌的酒就算了吧，比方說純高粱酒喝了之後嘴巴不幹，還不上頭，這樣的好就是值得儲藏的，儲藏地方也有講究：有得把酒放冰箱、有的放在空氣不流暢的地方……正確的方法是用酒罈裝起來密封好，冷了不行熱了也不行，放在溫度在5到25度的酒窖中，而且要保持乾燥通風，這樣儲藏的酒才香！
鄉村採風
白酒越陳越香的原因:
一、緩慢的化學反應
白酒在自然老熟中的化學變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在發酵過程中微生物的作用所產生的，但是在貯存過程中亦通過緩慢的酯化反應而形成。
貯存過程中，一部分酒精被氧化而成為乙醛，乙醛進一步氧化生成醋酸，醋酸進一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級酯。一部分醛與酒精作用生成縮醛類，從而使酒體減少辛辣味。增加香味，賦予酒體芳香，柔和，軟綿和協調之感。
二、辛辣刺激性揮發
口感適宜的白酒並沒有辛辣味和刺激性，但是新酒就會有這樣的味道，這是因為經過陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發乾淨，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。由於白酒中蘊含的多種元素和成分，它們在初次醞釀之期，有著極為濃厚的辛辣以及刺激性，這不僅僅挑戰著我們的口感，更是刺激我們的一種方式。
所以說，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那麼，長久的陳釀便是最好的方式，它們能夠在陳釀中完好的揮發掉白酒中所蘊含的辛辣，刺激性效果，如此這般，既給白酒帶來了好的質量，也給品用者帶來了更好的口感。
三、物理變化
物理變化主要是酒分子重新排列和揮發過程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。隨著貯存時問的延長，酒精與水分子間逐漸構成大的分子締合群，酒精分子受到束縛，活性減少，在味覺上就給人們以柔和的感覺。
在貯存過程中，一些低沸點的不溶性的氣體或液體，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點的醛類、酯類能夠自然揮發。經過貯存，使雜味物質自然勉出，老熟的酒就可以大大減輕刺鼻辣眼感並增加香味。
雲特產新農人
白酒如何才能越放越香呢，首先選酒是最重要的一步，選的酒不好你再怎麼放他也成不了好酒反而還會越放越難喝，想要知道怎麼存酒越來越香可以關注我免費給你分享我們的存酒經驗。
喝醬香好酒找醬酒精靈
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醬酒精靈—郭帥
其實很簡單，注意兩點1，什麼容器放酒不會影響酒質，2，怎麼酒不漏氣，密封
