风乱语
白酒存放有技巧，不是说买回来放在那不管，到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点：
第一，酒的挑选。
尽管所有的白酒都可以存放，放不坏。但是，不是所以白酒都适合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香型白酒，本来要的是清新风味，也不合适长期存放。
即便是酱香白酒，最适合存放，也一样有年头的坎，过了10年，风味越来越不适合喝，但是酒越来越好。
不过所有香型的白酒，只要是纯粮酿造的，都能够存放。但要存放的标准，不污染，不泄露，不跑气，不受高温高冷，放置的年头越久越好。口感味道越是浑厚绵软悠长，喝着越是舒服，就是口感平淡。当然除非特殊情况，10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉。酒厂都当宝贝一样库存着，勾调新酒用。年头越长，勾调用量越少，因此越贵重。
用来存放的白酒，首选酱香型，次选浓香型；首选大厂产品，次选小酒坊产品；首选新酒，次选老酒。但有一个无选择，就是必须50度以上。因为在长时间存放中，酒精会有挥发，酒度降低，口感会变差。
第二，盛器的选择。
用来存放的白酒，一般的用三大类盛器：陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料。
提倡陶器装酒。因为白酒存放，是老熟过程。白酒本身是有生命的，里面的各种物质不断的发生作用变化，所以越来越好喝。陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸。整体又不外透，所以酒体不会外泄。
其次是玻璃，有两种，大型缸，15公斤以上不同型号；再就是瓶装酒。都没什么问题，只要密封不跑不漏，可以作为长期存放盛器。只是不建议用不锈钢，更不要用塑料，这里原因都知道，不细说。
第三，环境的布置。
因为酒精容易挥发，白酒又是食品饮料。所以，存放的基本要求有三点：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑气；二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化学等；三是要相对恒温，避光通风。做到这三点，存酒基本没问题。
如此一来，花100元买的原酒，多的不说，放5年，包你能喝到飞天的感觉。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。那些放到10年以上的酒，给我茅台都不换。会不会算账，老喝酒的都明白，这样存酒的升值率确实够高，5年涨10倍还不拉倒。
普济
以我们农村自酿白酒为例，酿出的米酒，必须让其静止放上三个月以上，让其沉淀清澈，然后把清澈的米酒倒入新的酒缸中放置。时间越长，酒就越清香。（其实重要的还是要看酿酒的工艺，我家自酿米酒，酒饭都是发酵了半年左右的，而且使用的酒曲，都是传统的植物提取的酒饼。）
集体记忆
用陶罐密封好放到了通风良好的地方（不要埋在土里，埋在土里是误区，容易吸收土里的重金属），每个坛子不要太大，方便想喝的适合开一坛，放个20年，估计也差不到哪里去。
现在买的白酒如果是50元一斤，放20年后，口感估计还是比较好的。但是20年后，因为物价上涨的因素，馒头估计都10快一个了，现在50的白酒估计那个时候也卖1000了。再加之你放了20年的酒已经是老酒，随便上千轻轻松松。
以上是我自己的见解，希望能帮助到你。
川酒品鉴
我们要想把白酒越放越香，我们的注意以下几点：
1. 我们所选的白酒必须是传统固态工艺的纯粮食酒。
2. 酒的度数要好一些，酒度要在55度以上，如果要存个七八年十来年的话可以选择60度左右的纯粮食酒。
3. 我们储存酒的容器最好用土陶坛储存。必须要密封好。
4. 白酒贮藏环境的温度最好维持在12-15℃的恒温状态，湿度一般在60%—70%比较合适。
我是纯粮香酒坊，一名坚持传统固态工艺酿造，坚持纯粮酿造的酿酒匠。有喜欢纯粮食酒的记得*关注哟～！！！
柠都小伙
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
先来说几个误区。
第1个，白酒要深埋在地下才能越放越香吗？
错。纯粮酿造的黄酒，米酒可以如此存放，但对白酒不适应。白酒个性刚烈。必须要经过呼吸才能慢慢的熟化，达到最佳的口感。
第2个，任何度数的白酒都可以越放越香吗？
错。必须选择55度以上推荐60度左右的固态工艺酿造的纯粮白酒才可以越放越香，而且以酱香酒为最佳。
第3个，只要是高度数的白酒，都可以越放越香呢？
错。勾兑酒你就是弄个65度也没有用，只会越放越不能喝。如果要长期存放白酒。真正的纯粮酿造的白酒才可以。
第4个，只要做好密封，用什么容器装白酒，都是可以长期储存的吗？
错。首选土陶坛。然后做好顶部密封。土陶坛是有缝隙的，可以让白酒通过侧壁呼吸。如果没有的话，把玻璃瓶密封完整也可以，但效果不如前者。
第5个，只要不阳光直射，随便一个地方都可以长期存放白酒吗？
错。想要达到最完美的效果，对温度和湿度都有很严苛的要求。除了防止阳光直射外，温度最好控制在15度左右，湿度一般在60%~75%之间，兼顾通风和换气。
所以要想白酒越放越香，请按照以下操作。
- 选择55度以上的，固态酿造工艺的纯粮酱香型白酒。
- 一般家庭很难有酒坛，所以最好在玻璃瓶口加封一道密封条或者密封泥，使它的泄露几率降到最低。
- 我推荐最好的存酒地点是不带暖气的卧室床底下。当然了，如果你能找到天然溶洞，山洞，以及窑洞的话，那种环境是最完美的。
- 当然了，白酒也不是存放时间越长越好，一般来说5~10年是最完美的。超过这个年限口味就会有所变化，至于是向好还是向坏发展，那就不是人为能控制的了。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
澜馋食记
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DU酱酒文化
我哥是酿酒的，关于如何储藏白酒略懂一些愿与大家分享：酒是中国人民离不开的好友，朋友请客喝酒，高兴了喝酒、伤心了喝酒，都说借酒浇愁，农民朋友上地干活累了回到家里还想喝两口解解乏，但是一瓶酒要是打开了还是喝完比较好，因为他没有没开封的好，高度白酒值得储藏，低度白酒没有储藏价值，最少也要53度吧！纯粮酿的酒值得储藏，酒精勾兑的酒就算了吧，比方说纯高粱酒喝了之后嘴巴不干，还不上头，这样的好就是值得储藏的，储藏地方也有讲究：有得把酒放冰箱、有的放在空气不流畅的地方……正确的方法是用酒坛装起来密封好，冷了不行热了也不行，放在温度在5到25度的酒窖中，而且要保持干燥通风，这样储藏的酒才香！
乡村采风
白酒越陈越香的原因:
一、缓慢的化学反应
白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的，但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。
贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和高级酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。
二、辛辣刺激性挥发
口感适宜的白酒并没有辛辣味和刺激性，但是新酒就会有这样的味道，这是因为经过陈酿的白酒将这些具有辛辣刺激性的成分给完全挥发干净，留下的才是整坛口感绵柔的白酒。由于白酒中蕴含的多种元素和成分，它们在初次酝酿之期，有着极为浓厚的辛辣以及刺激性，这不仅仅挑战着我们的口感，更是刺激我们的一种方式。
所以说，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是最好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品用者带来了更好的口感。
三、物理变化
物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。
在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。
云特产新农人
白酒如何才能越放越香呢，首先选酒是最重要的一步，选的酒不好你再怎么放他也成不了好酒反而还会越放越难喝，想要知道怎么存酒越来越香可以关注我免费给你分享我们的存酒经验。
喝酱香好酒找酱酒精灵
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酱酒精灵—郭帅
其实很简单，注意两点1，什么容器放酒不会影响酒质，2，怎么酒不漏气，密封
