Liane00
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”，因為我本身也是特別喜歡吃大閘蟹，所以真的很高興回答這個問題！清蒸大閘蟹其實很簡單，只要我們注意細節步驟，都很容易學會的。
我是上週末超市搞活動，才跑去買了4只，當時是買的2兩左右的母蟹，差不多20塊錢一隻，還是蠻划算的。大閘蟹屬寒性食物，有腸胃病或者寒量體質的人不宜多吃，然後如果是清蒸，建議最好是買母蟹，黃多吃起來更香！
那麼清蒸大閘蟹應該怎麼製作呢？
[清蒸大閘蟹]
[原料]: 大閘蟹 (母) 4只，啤酒 1罐，姜 1大塊，醋 適量。
[製作方法]:
- 市場買回來的大閘蟹先不剪掉捆綁的繩子，清水浸泡2小時左右，期間要多換幾次水，直到水變清澈，然後用一個便宜的小牙刷把螃蟹刷洗一下。注意買螃蟹的時候戳一戳它的腿，腿動的說明是活的，我們要撿活的買，然後這裡不把繩子剪開是怕清洗的時候夾到手，然後也便於上鍋蒸。
- 準備四片姜，塞到大閘蟹肚子上，薑片是用來去腥中和大閘蟹的寒性的。
- 起鍋加適量清水，倒一罐啤酒進去，大火燒開，再依次擺放上大閘蟹，注意大閘蟹的肚子一面朝上，這樣可以避免蒸的時候漏黃，蓋上蓋子大火蒸15分鐘就可以啦！
- 準備一個小碟子，放上一些姜沫，加上一些香醋用來做蘸料就可以啦！
是不是很簡單呀？
然後吃完大閘蟹最好是準備一大杯檸檬水，手放進去浸泡幾分鐘，再用洗手液一遍，這樣可以很好的去腥味。手洗乾淨了，再喝一杯薑茶，驅寒發汗，暖胃解腥。
愛生活，愛美食！覺得還不錯的點個讚唄，你們的支持就是我最大的動力喲！逛吃小妖精呀
我一般在水開後再放上蒸十二分鐘。吃時老薑和醋多吃點。千萬別與柿子等涼性食物一起吃。
原來（六，七十年代。）野生的在我們這裡是十一月二十日後是最好最貴的。0.78元一斤。十月一日時是0.50元一斤，隨著時間調整價格的。現在養殖的成熟期提前了，價格也不同了。
山上人279
我忍不住了，說幾句吧。
大閘蟹是江蘇南面蘇州無錫蘇北也有些地方產量較高，以蘇州陽澄湖最有名，我們無錫這邊是太湖蟹，個大的貴些，母蟹蟹黃厚實流油，很是鮮美。雄蟹脂膏肥美，這個季節的大閘蟹是最味美。稻香蟹肥。
大閘蟹放在鍋裡蒸不要煮，我是蒸鍋水裡放半個梨，別的啥也不放，放了黃酒有股酒餿味很是刺鼻口感也很差，吃不到原味，衝進嘴巴鼻子裡只有酒味。放了蔥姜酒純正蟹味給它們奪走了。
涼水放蟹蒸等水開8分鐘就行了，很簡單
純粹個人見解
蕙蕙妮
大閘蟹蒸多久最好 一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。 蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。 清蒸大閘蟹是一種比較常用的烹飪方法，其可以最大限度保留蟹的營養和鮮美口感。那麼，清蒸大閘蟹怎麼做好吃呢?怎麼做才能保障其海鮮獨有的鮮味呢?下面來看看清蒸大閘蟹的做法： 清洗：這種禮盒裝的精品大閘蟹基本都是小販給清洗好了的，挺乾淨的。用水衝一衝就好了;捆綁：下鍋前，要用線扎牢大閘蟹。禮盒裝的精品蟹都是被麻繩捆綁好的;蒸制:開大火上汽後把蟹放在盤中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分鐘左右。
熟後取出大閘蟹並剪去草繩，即可與蘸汁料和薑茶一起上席。 清蒸大閘蟹注意事項： 烹飪大閘蟹的最主要的兩個部分就是大閘蟹的選材和烹調方法。原材料的好壞將直接影響菜餚的風味和營養。因此一定要選活大閘蟹，因為通常大閘蟹只要死亡超過1小時，體內的組氨酸就會慢慢釋放毒性，一旦吃到不新鮮大閘蟹，就有可能引發中毒。 處理大閘蟹的小技巧。
用白酒泡一下大閘蟹，等大閘蟹昏迷，然後用小毛刷把大閘蟹洗淨，蒸鍋內放入水，開鍋後放入大閘蟹，大火蒸15-20分鐘即可醬料的選擇。姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用 (建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)清蒸大閘蟹時要保持大閘蟹的完整 清蒸大閘蟹，不能往鍋子裡一丟就了事。由於大閘蟹生性敏感，碰到危險時往往會自割，藉由斷手斷腳來逃離危機，甚至會想辦法把肚子裡的精巢或卵黃從嘴裡吐出來，希望藉此保留下一代，也因此，如果只是活活的把大閘蟹往鍋裡丟，最後端上桌的，往往會是手腳殘缺斷裂的大閘蟹。 大閘蟹應該從哪裡開始吃。大閘蟹是人人各有喜愛的吃法，想要單吃、沾醋吃、沾姜吃、配酒吃，怎麼都可以，但若以味覺靈敏的角度來看，由於蟹黃蟹膏味道濃郁，因此最好先從大閘蟹腳吃，
蟹黃蟹膏留到最後再吃，以免其它部位因此變得沒味道。 吃大閘蟹的禁忌： 大閘蟹性寒，吃後最好喝杯性熱的薑茶解寒。除了這個小細節外，吃大閘蟹還有諸多禁忌。首先必須注意清潔衛生問題，切忌吃半生熟的大閘蟹。曾有人吃過未煮熟的大閘蟹，引致肺吸蟲入侵身體，造成腸穿肺爛，後果非常嚴重。所以最好將蟹徹底煮熟了才進食，最少蒸煮 20 分鐘以上。大閘蟹雖然美味，但並不是每個部位都能吃，它的雙鰓之間有一個六角形的白色東西，其實就是大閘蟹的胃，極之寒涼，虛寒人士不宜食用。另外，大閘蟹的內臟也不宜吃， 因 為內臟積存了重金屬，多吃會中毒。 要切記的兩點是，柿子、啤酒都不能和大閘蟹一起吃。大閘蟹的肉含有豐富的蛋白質，柿子含鞣質，大閘蟹和柿子同吃會造成蛋白質凝固，導致腸痙攣，上海一帶的民間流傳著這樣一句嚇人的俗語，“ 柿蟹同吃，定見閻王 ” ，不能不注意。啤酒是 “鬼佬涼茶 ” ，性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。 要注意的是，大閘蟹並不是人人能吃。孕婦忌吃，為了孩子，今年最好忍一忍，來年再嚐了;身體比較虛寒的人也不宜吃，吃後會出現風疹、胃抽筋、腹瀉和腹痛等症狀;皮膚敏感的人也不宜吃大閘蟹，不然會出現皮膚紅腫痕癢、皮膚疹、嘔吐、胃抽筋、腹瀉、腹痛等症狀;膽固醇過高的人士也不宜吃，雖然大閘蟹的脂肪含量比雞肉還低，但含有極高的膽固醇，每100 克的大閘蟹就含有 135 毫克的膽固醇，即使健康人士也不宜多次， 吃1/2 只到 1 只最適量。 火鍋職業經理人
清蒸大閘蟹到底需要多長時間？這個不太好定論，如果說是酒店的蒸爐的話，大概要十一二分鐘就可以了，家庭的小鍋蒸的話，十五分鐘左右吧，因為火力小
米飯0831
家庭吃大閘蟹，我一般在水裡放薑片，放大閘蟹的盤子下面鋪一些薑片，蒸十五分鐘左右，調料以生薑絲為主，這些大家基本上都會。
縹緲的我1828
大閘蟹是日常生活中比較常見的一種海鮮，而且大閘蟹的肉質細嫩，營養價值也是比較高的，吃起來非常的好吃，因此大閘蟹是很多人的最愛。因此有的人就想著在家裡做大閘蟹吃，但是對於沒有做過大閘蟹的人來說，不知道該如何下手，也不知道大閘蟹怎麼清蒸？那麼下面就簡單介紹一下大雜蟹清蒸一般需要多久？
眾所周知，大閘蟹的蟹肉裡面含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；而且對身體的康復是有一定的作用，不過千萬要記住，吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等症狀。
大閘蟹清蒸15分鐘左右，一般通常清洗處理乾淨之後，蒸鍋內加入適量清水，水內加1勺料酒去腥，水開後蒸15分鐘左右就可以了。
