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怎樣用電飯鍋做麵包？

大家好，我是小董，我的回答是：

在我們平時的早餐中，或者平時臨時充飢的零食中，麵包一直都是個重要的角色，正常情況下，我們一般都是直接在商家購買。當然也有不少喜歡烘焙的朋友，會根據自己的口味和喜好，選擇自己在家中製作麵包，麵包的製作總體來講，並不是太過困難，主要步驟就是集中在面的製作和烘焙的過程。

其實就製作來講，小董朋友也是個食物烘焙的愛好者，自己也會自己琢磨在家制作麵包，無奈的是家中的面積比較小，平時一直想在家買個麵包機，但是實在沒有多餘的地方堆放。沒有辦法最後選擇利用電飯鍋製作，經過了很多次的失敗，不過開心的是，如今已經掌握了麵包的製作過程，以及怎樣利用電飯鍋製作麵包的方法，其實就製作的工具來講，電飯鍋製作出來的口感，一點也不比麵包機的味道差。

——【麵包之“十萬個為什麼”】——

1.怎樣製作麵包食用的麵糰？

答：對於麵包而言，主要是烤出鬆軟可口的口感，所以我們使用的麵粉，最好是低筋面，選擇好麵粉之後，我們在裡面加入兩個雞蛋，當然還要加入適量的酵母，然後我們慢慢加水攪拌，保證不要讓水過量，需要將面和的稍微硬一些，因為電飯鍋的烘烤效果不如麵包機，如果面太稀，會讓麵包的口感變得很鬆垮。如果自己在家吃，可以加入一袋牛奶進去，這樣口感更更香純。等到麵糊比較均勻後，我們用手使勁揉搓，將麵糰揉搓硬實，等到麵糰成型之後，我們在適量溫水中加入一些白糖和少量食鹽，然後倒進麵粉揉搓，然後將麵糰醒面二十分鐘。

2.怎樣處理麵糰？

答：麵糰在醒面二十分鐘之後，發酵效果比較不錯，不過想讓麵包口感更好，需要進行二次醒面，我們將在盆中撒入少量的乾麵粉，然後再次揉搓麵糰，將麵糰揉搓的更加光滑勁道。此時用塑料薄膜將麵糰蓋上，然後醒面十分鐘左右，這時基本上發酵完成。然後我們將所有的麵糰都給切成大小差不多的劑子，用手揉成圓餅狀留著備用。

3.怎樣利用電飯鍋蒸麵包？

【烹飪小貼士】:

1.麵糰在發酵時，會有酸味產生，為了讓口感更好，可以加入一些食用鹼平衡。

2.電飯鍋烘烤麵包，需要將面劑子塗抹一層油，不然容易焦糊。

3.麵包在烘烤好之後，吃不完需要及時封袋保存，不然口感會打折扣。

大家對於這種烤麵包有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

大家好，我是公子食記。早上的時候孩子還給我說，想讓我給他做點麵包當早餐吃。孩子既然想吃，那當然沒問題了，不過我想起來前段時間有朋友問我沒有烤箱，能不能像做電飯鍋蛋糕那樣用電飯鍋做麵包？當時因為我沒有試過，不敢給這位朋友肯定的回覆，只是想著按操作原理上是可行的，所以今天我就趁著這次機會，用電飯鍋做了一次麵包，沒想到還不錯，一樣的柔軟香甜，味道不比烤箱烤出來的差。而且我在做的時候調整了做法，只需要一次發酵就可以了，如此簡單的方法可不要錯過，感興趣的朋友花2分鐘的時間過來看看吧，0添加0失敗，值得你收藏哦。

電飯鍋做麵包所需要的材料：麵粉 300克，牛奶 150克，雞蛋 1個，糖 40克，玉米油 20克，酵母 3克，鹽 2克。

電飯鍋做麵包的詳細製作步驟：

1、 首先按照先液體後粉類的順序把牛奶、雞蛋、糖、鹽、玉米油放入麵包機，然後再加入麵粉和酵母，啟動和麵鍵，和麵10分鐘。如果沒有面包機的話請下手和麵；

2、 電飯鍋的內膽裡先刷上一層油，然後把和好的麵糰取出來，分割成大小均等的小面劑子，揉圓之後依次放入電飯鍋中擺好，蓋上蓋子發酵2倍大小；

3、 當面團發酵好後，點煮飯鍵，煮上20分鐘，然後出鍋即可。

是不是特別簡單，當然還是有些注意事項要提醒一下大家的：

1、 我因為喜歡烘焙，所以各種工具都很齊全，為了懶省事，直接用的麵包機和麵，如果大家家裡沒有面包機的話，可以直接手和麵，剛開始會很粘手，耐心地繼續和，將液體與麵粉和到擴展階段，雖然會麻煩點，但是效果是一樣的。如果有黃油的話可以加些黃油，味道會更勝一籌。另外不同的麵粉親水性不同，牛奶的量也要適當的調整；

2、 這次的做法不需要二次發酵，和好的麵糰直接分割揉圓放入電飯鍋裡，發酵成兩倍大小，發酵時不需要加熱，室溫下發酵即可。發酵的時長要根據溫度來調整，大家時不時的掀開蓋子看看就行。另外雖然電飯鍋的內膽都是不粘的，但是最好還是刷上油，出鍋時也好脫模，不對，是脫內膽；

3、 不同的電飯鍋功能不同，但一般都有煮飯鍵，大家儘可一試，另外有些電飯鍋還有蛋糕功能，也可以用這個，做出來的應該會更好。

公子食記

自己在家用電飯鍋做麵包，不用黃油，不加一滴水，也能做出暄軟的麵包：

用料：普通麵粉、適量白糖，玉米油，一袋純牛奶、一個雞蛋、5克酵母、少許食鹽

作法：1、先將牛奶倒入盆中（溫熱到大約35度），加入酵母化開，打入一個雞蛋攪勻，加入少許食鹽、玉米油攪拌一下。

2、分次加入麵粉，攪成大絮狀，再加入適量的玉米油（這樣使麵糰更潤），下手和成麵糰。麵粉成團後，這時拿起麵糰在盆中不停的摔打（使麵糰和油充分的融合）

3、蓋上蓋子放溫暖處醒發。

4、面發好後拿出，在案板上搓揉（用一隻手按住麵糰，另一支手不停的向前推揉),直至揉出手膜（這一步要花的時間長一點）。

5、分成大小均勻的劑子，每個都像揉饅頭那樣揉成圓形。

6、電飯鍋底部和周邊都刷上食用油（防粘），將做好了麵包坯放入，再二次醒發1個小時。

7、醒發好後在上面刷上蛋液，撒上黑芝麻。

8、蓋上蓋子，按蛋糕鍵即可。

布穀姐美食日記

怎樣用電飯鍋做麵包？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“用電飯鍋做麵包”聽上去有些不可思議，但其實就目前市面上的多功能電飯鍋來看，別說做麵包了，哪怕是做蛋糕也同樣完全能做，當然也由於大家買的電飯鍋不一定完全一樣，因此大家在用電飯鍋做麵包時一定要注意其中的細節和技巧。

用心做好每一篇問答，讓“囉嗦”不再無趣，我是麟大官人，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，麟大官人感謝您的觀看。

電飯鍋是如何能做出麵包的？

答：........其實本來麵包一般都是用的烤箱恆溫烤制的，這意味著只需要能提供恆定並足量的溫度，在別的地方也同樣可以做麵包，而在電飯鍋內其實就剛好可以製造出這樣的環境，因為電飯鍋內本身在工作時是密閉的，並且裡面能保持足量的恆溫，因為用電飯鍋做麵包、蛋糕都是完全OK的。

【電飯鍋麵包——家常美味做法】：紅豆沙口味

【主料】：高筋麵粉250克、牛奶100毫升

【配料】：雞蛋2個、酵母粉3克、黃油20克（或玉米油）、黑芝麻適量

【調料】：白糖30克、食鹽2克、紅豆沙、適量、食用油適量

——【開始製作】——

①：取一干淨大盆，將麵粉倒入盆內，然後依次加入白糖30克、食鹽2克、酵母粉3克用筷子攪拌均勻，之後再加入雞蛋1個、黃油20克、牛奶100毫升再次攪拌均勻。

②：改用雙手揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發30分鐘至2倍大小，手指按進去不回彈即發好。

③：將發好的麵糰再次揉捏排氣，然後分成6等份，再次蓋上保鮮膜醒發10分鐘至鬆弛一些。

④：將鬆弛好的麵糰用手壓扁壓平，包上適量的紅豆沙捏好揉勻，反覆動作至6個麵包胚子全部包好。

⑤：起電飯鍋，在鍋底均勻刷上一層食用油，然後將包好的麵包胚子一個個下入其中，蓋上蓋子不插電繼續醒發20分鐘至2倍左右大小。

⑥：取一小碗打裂雞蛋兩邊倒留下蛋黃倒入另一碗攪拌均勻成蛋黃液，然後給每一個發好的麵包胚子均勻刷上雞蛋黃液，撒上適量的黑芝麻，蓋上蓋，有“蛋糕功能”直接按蛋糕功能鍵，如果沒有，則選擇“蒸飯功能”蒸40分鐘，蒸好即可出鍋食用。

出品圖：這樣一道奶香濃郁、口感香軟、好吃又回甜的電飯鍋豆沙麵包就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

• 1、為什麼做麵包一定要用高筋麵粉？
  

答：........其實做麵包並不是說一定要高筋麵粉才能做，只不過高筋麵粉內的蛋白質要比中筋麵粉的多上一些，做出的麵包會比較柔軟且不失彈性，在口感上也會比中筋麵粉做的麵包好吃一些，因此如果是自己做，首推高筋麵粉做麵包。

• 2、為什麼還要加白糖、食鹽？
  

答：........這裡加白糖就不用多說了，在麵粉內加入白糖自然是為了增加甜味，並且同時還能賦予麵包更多的回甜口感，同時加入的食鹽則是為了增加麵糰本身的麵筋產生，從而增加麵包更多的彈性、更多的嚼勁，嚼著會更加耐嚼且越嚼越香。

• 3、為什麼是用牛奶和麵而不是水？

  
  

答：........這裡用牛奶和麵代替水其實有3個好處，一是加了牛奶更加營養，蛋白質更高；二是牛奶和麵做出來的麵包奶香味十足，鮮香誘人，小孩也更喜歡吃；三是牛奶和麵做出來的麵包口感會更加細膩，嚼著相對更容易嚼爛嚼軟，且越嚼越鮮香。

• 4、為什麼還要加黃油？
  

答：........這裡也可以不加黃油加玉米油，多加這一油的主要目的是增加麵糰的鎖水能力，同時還能增加其香味和粘性，做好的麵包吃著更香，且不容易裂開變形，因此這一步其實也是做好麵包非常重要的一步。

• 5、為什麼還要加雞蛋？
  

答：........這一料其實在麵包內作用同樣很大，雞蛋因為本身帶有非常高的蛋白質，和麵團融為一體後做好的麵包就會更加的鬆軟回彈，同時也因為雞蛋本身烤熟也能散發出濃郁的蛋香味，與麵包一結合能夠讓做好的麵包更加鮮香誘人，因此這一料也是做麵包做的美味好吃必不可少的關鍵。

• 6、為什麼電飯鍋內要先刷一層油？
  

答：........這一步的目的其實也非常的顯而易見，主要是為了防止麵糰直接接觸鍋底而過早烤焦烤糊，多加一步刷油可以很好的給麵包和鍋底形成保護傘，做好的麵包基本上不會粘鍋且不會烤焦。

——》電飯鍋麵包之“技術小Tips”：

（1）做麵包時，和麵的用料相比饅頭會多上很多，因此建議大家先將酵母粉、白糖、食鹽這些乾料單獨先和麵粉混合均勻再加牛奶黃油之類液體固體，這樣和勻面團就會快捷有效很多。

（2）做麵包鬆軟美味的最重要關鍵就是“醒面”這一步，只有充分醒面多次醒面後的麵包烤出來才會足夠鬆軟美味。

（3）關蓋烤麵包之前多用蛋黃液刷好表面加上黑芝麻這一步是為了豐富麵包外觀，提高食慾，同時黑芝麻還能增加更多香味。

（4）不喜歡吃豆沙餡的同學也可以不加豆沙改加其他或直接不加，因為這樣做好的麵包即使沒有加餡料，吃著也同樣香軟美味。

結語

其實用電飯鍋做麵包還是蠻簡單的，要想做的好吃最重要的點還得是“用料、和麵、和醒面”這3步，只有將麵包胚子先就做好了，後面烤好的麵包才會足夠好吃！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

大家好，我是愛做飯的楊柳，在我們家還有烤箱以前，我就用電飯鍋做過很多次麵包，

雖然比烤箱做出來稍微差點，但也還是很好吃的哦！

下面就給大家分享我的做法吧。

小貼士

1、牛奶要慢慢加，沒有牛奶可以用清水代替。

2、電飯鍋在烤制蛋糕時，一定不要中途打開哦！切記切記！

用料

高筋麵粉250g、牛奶100g、酵母4g、白糖35g、鹽5g、雞蛋一個、蛋黃一個、黃油25g、葡萄乾25g、椰蓉5個。

製作步驟

1、準備好食材。

2、碗中打雞蛋，加糖、鹽、牛奶。

3、倒入高筋麵粉、酵母。

4、用筷子把所有材料攪拌成為絮狀。

5、然後用手揉搓成麵糰。

6、再放入黃油（可提前軟化好），然後繼續揉麵。

7、一直揉麵，揉到可以把面拉成薄膜為止，大概需要15到20分鐘。

8、把麵糰放在碗裡，套上保鮮膜，等待發酵至兩倍大小。

9、用手指在麵糰上戳一下，如果不會彈就表示面發好了。

10、把麵糰去除，然後輕輕的揉麵，把裡面的空氣排進，再等分。

11、沒分都揉成圓形，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

12、沒麵糰擀成橢圓形。

13、放上葡萄乾，然後把面捲起來。

14、電飯鍋中刷一層油，然後把卷號的麵糰放進去。

15、蓋上電飯鍋，讓麵糰繼續發酵到兩杯大小，然後刷上一層蛋黃液。

16、然後均勻的撒上椰蓉（白芝麻、黑芝麻都可以哦）。

17、蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵（有蛋糕功能的就按蛋糕鍵）。

18、超級好吃的蛋糕就做好啦！

怎麼樣，拉絲的效果很好吧！

如果大家有什麼意見或建議，可以評論留言哦！

楊柳的小菜館

大家好我是梅子，今天我來分享給大家一個，用電飯鍋做麵包的詳細做法和步驟，希望對大家有所幫助，下面是詳細的做法步驟。

1、先在130克溫牛奶中加入3克酵母化開，接著在300克麵粉中打入1個雞蛋、1克鹽、20克白糖、25克蜂蜜、在倒入化好的酵母牛奶揉成光滑麵糰，然後放到案板上在麵糰裡面在放入20克黃油給它揉勻，大概揉至7-8分鐘左右放入大碗中扣上保鮮膜發酵至兩倍大。

2、麵糰發酵好後倒出揉勻排氣，給它搓長，分成小劑子，將每個小劑子擀長、從頭捲起，在擀長、從頭捲起（重複此動作3-4次）最後一次擀長以後將它從中間切開

3、電飯鍋內膽裡抹入一點油，將面坯放入裡面，扣上蓋子發酵二十分鐘，然後摁電飯鍋蛋糕健或者煮飯鍵蒸四十五分鐘後，在燜二十分鐘揀出即可吃了。

4、美味的電飯鍋麵包就做好了，香甜鬆軟，比買的好吃，今天就和大家分享完了，謝謝大家的支持，我是梅子，如果喜歡就關注我吧！

梅子愛烹飪

試了幾次用電飯煲做麵包，很棒！

以前也用它做過蛋糕，細膩白嫩水潤，好吃的像乳酪蛋糕。

總有親叨叨缺個烤箱缺個麵包機啥的。

首先電飯煲做麵包，制熟程序倒是比烤箱還簡單點，無需調節溫度，觀察上色，不用自己掐算時間。

一鍵按下，然後該幹嘛幹嘛去，等著跳鍵提示音響起五分鐘後即可開蓋，似乎這點聰明更完勝。

其次，做麵包得揉麵，還得揉出筋膜，這是讓多少人止步的梗。

但是，這裡有簡單的冷藏法，會讓麵糰自出筋膜，所以即便你沒有面包機烤箱，照樣可以自己在家做麵包、蛋糕。

還有，電飯煲是燜蒸的狀態，不是烤箱的烤那麼散發水分，所以再怎麼蒸都是白白嫩嫩的樣子，質感也就更柔軟些。

【蒸麵包】

材料：A.高筋麵粉250克，白砂糖35克，鹽2克，水135克；

B.發酵粉3克，無鹽黃油25克。

餡料；黑芝麻餡2勺。

做法：將全部A料放入碗中和成麵糰，無需光滑，成團即可，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出麵糰，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。麵糰因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將麵糰稍揉下就更光滑有彈性了。

然後將B材料，發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油塊。

然後揉均勻成光滑麵糰，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段

然後蓋上一塊稍厚的溼布，放夏天有太陽的窗臺，讓麵糰第一次發酵至原來的兩倍大。

發酵完成的麵糰取出，輕輕按壓排去大氣泡，然後滾圓再醒一會

將麵糰擀開成一個大圓片，上面均勻的塗抹一層黑芝麻餡。麵皮不要擀的太薄，厚點好發酵。

捲起，再均勻的切成小段。

將花紋向上的擺放在電飯煲的鍋內膽裡，放溫暖處，做第二次的發酵，至輕盈發胖。

發酵完成後，放入電飯煲，用“再加熱”鍵，20分鐘一般15分鐘就跳了，跳鍵5分鐘後再打開蓋子，讓它燜一會，熟透，還不能像饅頭那樣有回縮現象。也見過有人用“超快煮”鍵做的，也不錯。

小貼士：

黑芝麻餡是超市裡買的袋裝黑洋酥餡。

虎媽尚菜