鮮香美味，推薦幾道營養豐富的佳餚，讓您的冬天過得有滋有味！
美食名稱：鮮菇魚片
原料：新鮮的生魚肉350克，新鮮的鮮菇500克，新鮮的蛋清1個。 調料：新鮮的蔥段10克，新鮮的薑末5克，精鹽、生抽各1小匙，胡椒粉、澱粉、香油各少許，味精1/2小匙，紹酒1/3小匙，清湯1大匙，色拉油3大匙。
做法： ①在製作鮮菇魚片這道佳餚的過程中，首先要將新鮮的菇去蒂、洗淨，切成片，用沸水焯燙一下；魚肉洗淨，切成連刀片備用。 ②鍋中加油燒熱，先下入蔥、姜炒香，再放入鮮菇、精鹽、生抽、味精煸透，盛出；清湯、味精、精鹽、生抽、胡椒粉、香油、澱粉放入碗中調成味汁待用。 ③將魚片用蛋清、澱粉抓勻，下入熱油鍋中滑透，撈出瀝油備用。 ④鍋中留底油燒熱，下入鮮菇、魚片、紹酒、味汁翻炒均勻，即可出鍋裝盤，那麼鮮菇魚片這道佳餚就製作完成了。
技術關鍵 鮮菇要去蒂，放淡鹽水中浸泡並洗淨，取出切片，放沸水鍋內焯燙一下，再加工成菜。
美食名稱：黃油脆皮蝦仁
原料：新鮮的大蝦仁200克，新鮮的雞蛋1個。 調料：精鹽、味精各1/2小匙，麵粉1大匙，澱粉3大匙，新鮮的黃油2大匙，新鮮的清湯100克，色拉油適量。
做法： ①在製作黃油脆皮蝦仁這道佳餚的過程中，首先要將新鮮的蝦仁去沙線、洗淨，加少許精鹽抓勻，再衝淨，瀝水後加入精鹽、味精拌勻；雞蛋液加入澱粉調成蛋糊；麵粉入鍋，用小火炒成淡黃色，盛出備用。 ②鍋中加油燒至六成熱，將蝦仁逐只掛糊，入鍋炸成金黃色，撈出瀝油，裝入盤中。 ③鍋再上火，加入黃油、熟麵粉炒勻，再加入清湯、味精、精鹽燒開，淋入明油，出鍋淋在蝦仁上，那麼黃油脆皮蝦仁這道佳餚就製作完成了。
技術關鍵 炒麵粉時鍋要乾淨，燒熱後放入麵粉並用小火不斷翻炒成淡黃色。
美食名稱：繡球乾貝
原料：新鮮的蝦膠600克，新鮮的乾貝絲100克，新鮮的冬菇絲、火腿絲各50克。 調料：新鮮的水澱粉1/2大匙，精鹽、味精、白糖、香油各少許，新鮮的蠔油1小匙，新鮮的紹酒100克，新鮮的上湯3大匙，新鮮的色拉油2小匙。
做法： ①在製作繡球乾貝這道佳餚的過程中，首先要將新鮮的蝦膠擠成大小均勻的蝦丸，再粘滿乾貝絲、冬菇絲、火腿絲，入籠用旺火蒸熟備用。 ②鍋中加入上湯、紹酒、精鹽、味精、白糖、香油、蠔油煮勻，再用水澱粉勾芡，淋入明油，出鍋澆在蒸好的繡球乾貝上，那麼繡球乾貝這道佳餚就製作完成了。
技術關鍵 乾貝絲、冬菇和火腿絲拌勻，放上蝦丸滾沾均勻並輕輕團緊成繡球形。
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