導語:炒青菜時，別直接下鍋炒！牢記這1個技巧，青菜翠綠不發黑，鮮香
哈嘍大家好，這裡是鄉村小八，今天給大家分享的主題是:炒青菜時，別直接下鍋炒！牢記這1個技巧，青菜翠綠不發黑，鮮香！隨著天氣轉涼，大家越來越熱衷於熱菜或者燉菜了，吃多了大魚大肉，為了我們的健康，是時候給我們的腸道洗洗澡了，那麼素菜是最好的選擇了，同時它也是我們餐桌上必不可少的一道菜品，深受人們的喜愛，其中屬上海青最為火了，幾乎是天天必吃的，無論是出去聚餐還是家宴上，它都是不可或缺的，說明它對我們身體的重要性，可巧的是，在我家菜園裡面就種植了一大片，這樣吃起來既方便又放心
大家在炒青菜時，是不是遇到過這樣的問題?無論怎麼炒青菜總是發黑不好看，吃起來也不脆嫩入味呢？觀感和口感就是差那麼一丟丟，出不出來飯店的效果，那是因為你沒有牢記這1個技巧，炒青菜時，別直接下鍋炒，牢記這1個技巧，青菜翠綠不發黑，口感脆嫩鮮香，吃了還想吃，下面我們一起看看它的具體做法吧！
今天咱們用上海青和豆腐來做一道美食，所需食材:上海青，豆腐，蔥姜
具體做法
第一步:首先我們準備好一大把青菜，摘去有蟲眼的地方，把根部容易有泥土的地方多清洗幾遍，這一步很重要，一定要牢記這，1個技巧，洗乾淨的青菜一定要瀝乾水分，這樣青菜才會受熱均勻，炒出來的青菜翠綠不發黑，而且口感脆嫩好吃，鮮香美味
第二步:下面我們準備一塊豆腐，最好是老豆腐，買回來的豆腐我們先用水浸泡五分鐘左右，撈出瀝乾水分，改刀切小塊備用即可
第三步:開始備配料，首先把蔥姜洗淨，蔥改刀切小段，姜切絲放入碗中待用
第四步:一切準備就緒，現在開火，熱鍋冷油，油熱爆香蔥花薑絲，炒出香味後加少許鹽，放豆腐進去煎一會兒（這時候油量要比平常菜品多一點，有了油的滋潤，青菜才會更加翠綠不發黑）煎至一會兒，稍微定型即可
第五步:煎至表面金黃即可，這樣炒出來的豆腐不易碎，然後把瀝乾水分的青菜倒入，這時候一定要用旺火炒，快速翻炒均勻，加鹽，雞精，醬油，蠔油攪拌均勻即可
第六步:用鍋鏟推勻，炒至一分鐘左右，如果實在是太乾的話可以加入適量溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，直至青菜斷生即可，切記青菜不易炒過長時間，以免影響口感，這樣炒出來的青菜翠綠不發黑，口感脆嫩又好吃，鮮香，大家可以試試看哦，搭配任何食材都好吃
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