三餐中早餐尤其重要，现在冬天了身体更需要热量御寒，所以早餐千万不能马虎。早餐中面条是大多数人都喜欢吃的，尤其在北方，几乎顿顿都离不开面条，我们家孩子也是一样，面条种类很多，随着超市引进国外的面条后，面条的选择性就更大了，比如这个意面，我家儿子是几乎天天都离不开这种面了，和番茄是绝配，随便一做，我家孩子都能吃上一大盘。
意面除了和番茄搭配，对于长身体的孩子来说，加入牛肉一起翻炒那营养就更好了，对于孩子还能起到养脾胃强壮身体的好处，牛肉好吃但是怎么做得鲜嫩口感是有一定窍门的，今天的这道番茄牛肉炒意面，我就和大家说说牛肉要如何做才能保证口感鲜嫩。很多人要说牛肉不就是腌制下就可以吗？错了，腌制的过程也是有讲究的，错一步做出的牛肉吃起来就很柴，所以还是跟随我一起来看看吧，炒牛肉直接下锅就大错特错了，多加一步，牛肉嫩滑，不柴还入味。
【番茄牛肉意面】材料：意面，意面酱，牛肉，洋葱和番茄。
意面超市买的，很大一包，用不了这么多，而且在炒制之前需要提前煮下，煮过的薏米体积还会膨胀，所以用量请控制好，这样一包够5个人吃的量了。
配料中洋葱和番茄也是意面中基本的食材了，将洋葱切成细丝，这样一大包薏米我用了1大粒的洋葱，番茄用了2个，也是要去皮然后切碎了，另外准备几个蒜瓣剁碎了。
接着我们来说说牛肉要如何腌制：不出水，炒好不会柴，嫩滑更入味。首先我们要用牛柳，这块肉是最嫩的，然后切成细条，加入生抽、盐、花椒粉和少许的水，不断的搅拌，让牛肉吸足水分，然后加入少许的淀粉继续搅拌，水要分次添加，500克的牛肉可以加入60克左右的水，搅拌吸收再添加水，最后看见都吸收了，然后加入一勺的油拌匀静置，这一步是为了锁住水分。
然后烧开水，将意面倒入煮，中途可以添加1-2次的水，看见意面煮到9分熟就可以捞出来，然后过凉水再次沥干，加入少许的橄榄油拌拌。
接着我们开始炒牛肉，热锅热油，大火将牛肉倒入翻炒，这样可以让水分锁住同时牛肉口感也很嫩，快速翻炒均匀就先盛出来。另起锅，烧热放油，将洋葱、番茄丁和蒜蓉放入翻炒，炒至番茄出红汁状态，然后加入意面酱拌匀，最后加入适量的水，生抽、盐调味，盖上盖子焖煮几分钟使其味道融合一起。
最后将意面倒入翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，然后将牛肉也一起放入，翻拌均匀就可以出锅，然撒少许的芝士粉，那味道就更香了。
小唠叨：1、意面要煮熟后炒制，捞出来过下冷水然后加入橄榄油拌拌这样避免面坨了。2、腌制牛肉有技巧，要分次加入水搅拌到吸收，然后加入淀粉裹匀，最后放油封住水分，并且是热锅热油下锅快速炒。3、汤汁多煮下味道更好，等汤汁剩1/3再加入面条翻炒好，然后加入牛肉和调料拌匀就是一锅营养又好吃的意面早餐了。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
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