美食是讓人短暫忘記俗世煩惱的避難所。相比起古人進食只為求生存，今天的我們對吃這件事有了更多的要求。
物有所值是必須的，名廚掌勺則更佳，若是店裡還有令人津津樂道的掌故，用來佐酒佐菜更是再好不過。
友聯菜館桂花扎
在廣州眾多的食肆中，擁有好故事的已不多，讓人津津樂道的更少。清平飯店的興衰算是其中之一。始建於上個世紀40年代的清平飯店，是實打實的吃雞專門店。
廣州第一雞
清平飯店大廚王源帶領班底傾注40年的心血，在80年代研製出的清平雞，皮滑肉嫩卻骨頭都有味，甫一面世就贏得滿堂彩，獲得了“廣州第一雞”的美譽，更憑藉這隻清平雞創下清平餐飲集團的輝煌歷史。
各種獲獎
最火爆時，清平飯店在廣州開了十多家分店，連友誼商店一樓都要設清平雞的專櫃。當時最高紀錄全廣州一天內可以賣掉10000只清平雞。至於清平飯店後來的由盛轉衰終至結業，眾說紛紜最後語焉不詳。
友聯菜館清平雞的價目表
但從清平飯店廣源分店從項目洽談到開張剪綵僅用了15天來看，有時候走得太急太草率就難免會被自己絆倒。清平飯店結業後，一半的廚師班底跟隨中層文哥在寶華路開了文記壹心雞。
不能細究環境的友聯菜館
另一半廚師則跟隨大廚王源的大徒弟江志明，在杉木欄路開設了友聯菜館。江師傅帶來了清平雞的傳統技藝，清平飯店大部分的老員工，以及“廣州第一雞”的匾額。
和味豬手
廣州飲食江湖中傳言，一旦冠上“廣州第一”這個稱號的店都終難長久。但從清平飯店的涅槃中誕生的友聯菜館明顯並不懼怕這個傳言，將“廣州第一雞”擺在了自家大堂的正中央，照樣的每天客似雲來。
友聯出品的清平雞
每次來到友聯菜館，布丁最喜歡看看隔壁桌的街坊們都點了些什麼，或者聽聽清平飯店的老員工阿姨們介紹當天的推薦菜。因為基本上都是熟客，不僅阿姨們不會欺客，連做菜的老師傅都經常從後廚走出來，在每桌旁和客人聊聊天，氣氛好得彼此像是相知多年的老友。
滿滿的缽仔雞紅
招牌菜清平雞不用說，已經是每桌必點。雞種的選擇上比文記壹心雞的要更老身一些，因此雞味也就更重。冷盤上桌，連盤子摸上去都是冰鎮過的，偶爾還能在雞皮下發現晶瑩的肉凍。
五味鵝
古法桂花扎用鹹蛋黃、冰肉和鴨腸製成，每天僅少量供應。在食客們的口口相傳下總是午市就幾乎全部沽清，想吃必須午市前致電預留。但吃不到桂花扎也不必遺憾，服務員阿姨會偷偷告訴你“其實我們的五味鵝比桂花扎還好吃。”
糖醋生炒骨
源自台山做法的五味鵝，友聯的版本會更重口一些，更適合佐酒。蒸魚和炒菜也極見功力，隨便點都不會踩雷。若是同行的有牙口不好的長輩，我們還會點一份煲淋霸王花，回味圓潤而甘甜，真是很了不得的一道菜。
煲淋霸王花
在風雨中走過來的友聯，逐利已經不是它的第一要務。所以它才能在信任缺失的今天，一直做著街坊生意。友聯們的存在，也正是我熱愛著廣州的理由。
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