天然降糖食材被發現，含有類胰島素物質，糖尿病人不妨試試

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我國一直講究藥食同源，好的食材都有藥補作用。苦瓜是一種普通的家常食材，又名涼瓜，含有豐富的維生素。苦瓜還有一種其他食材不具備的作用，就是苦瓜的粗提取物含有類胰島素物質，特別適合糖尿病人食用。天然降糖食材被發現，含有類胰島素物質，糖尿病人不妨試試。

今天就給朋友們推薦一款經典的苦瓜家常菜，苦瓜炒肉片。做這道菜一定要大火速炒斷生，翻炒數秒立即出鍋，最大程度地保留苦瓜的營養元素。精豬肉切薄片，建議上漿後滑油，這樣處理的肉片肉質滑嫩、鮮香怡人。如果在家中炒制，也可以不上漿，直接炒熟，切記一定要熱鍋涼油滑炒成熟，這樣炒出的肉片才鮮嫩。這是一道清口菜，不建議過度調味，簡單地加入少量鹽調和底味就行。

苦瓜炒肉片

主料：苦瓜1-2只，約230克、精豬肉100克

配料：蔥10克、姜5克、蒜10克

肉片上漿料：蔥姜水或清水20克、料酒2克、鹽0.3克、胡椒粉微量、蛋清1/3個（約10克）、水澱粉15克（可選）、植物油10克

調料：植物油30克、料酒5克、鹽2克、清湯或清水30克

製作過程

1、選取精豬肉約100克，切成錢幣厚度的薄片。要想炒出的肉片滑嫩，得要給肉片補水。把切好的肉片放入碗內，加入蔥姜水或清水20克、料酒2克，反覆抓勻，讓肉片把水分吸收進肌肉纖維內。然後調入鹽0.3克、胡椒粉微量，入一個基本的底味，去腥入味。加入三分之一個蛋清，約10克，反覆抓勻。調入水澱粉15克，再次反覆抓勻，這就相當於給肉片穿了兩層防護服。最後，封入植物油10克，抓勻，防幹防粘，醃漬30分鐘。

2、苦瓜洗淨後縱切兩半，去除瓜瓤。斜刀切成0.2釐米的薄片，切細蔥花、薑片、蒜末。

3、提前炙鍋，熱鍋涼油，鍋內倒入足量植物油，把上漿的肉片下入，滑炒變白後盛出控油。家庭製作炒肉的菜品，限於上漿、滑油技術略有難度，肉片也可以不用上漿滑油，直接炒制。切記一定要熱鍋涼油，直接把肉片下入炒熟，肉片也很鮮嫩。

4、鍋內倒入植物油30克，油溫四五成熱時，下入蔥花、薑片、蒜末炒香。下入苦瓜片、滑炒好的肉片、清湯或清水30克，開大火，翻炒均勻。調入料酒5克、鹽2克，快速翻炒。淋明油5克，停火。

5、出鍋盛盤，這道苦瓜炒肉片就完成了。天然降糖食材被找到，含有類胰島素物質，糖尿病人可以試試。

菜品特點：色澤翠綠、清香淡雅、口感鹹鮮、清脆微苦、營養豐富。

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