用户1849839231266
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第351篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
假如没有好米，除非配合其它食材，否则不管怎么做都不可能有好吃的米饭！
我是一个崇尚原滋原味的人，所以我对于食材的要求更甚于烹饪方法！
我一直认为只有好的或者说合适的食材，才可能做出好的美食！
如果给你3年或者5年陈米，不管怎么做的白米饭，都不可能与新鲜大米相比！这是一个最根本的前置条件。
所以要想有好吃的米饭，选米是第一位！
①：要想米饭好吃，一定不要买陈米！
②：依口感排列的大米有：香米→丝苗米→珍珠米→糙米【个人口感，仅供参考】。它们都统称为籼米，另外还有糯米就不排进去了。
③：选大米表层粉尘较少的米，米的粉尘越多越有可能是陈米。
④：选米粒饱满，无断裂的大米。
⑤：选米粒表层光滑有光泽的大米，如果暗淡无光的话，多半为陈米！
PS：干稻谷去壳后即为大米，去壳后还要经过电脑筛选这个步骤。以前的打米机因为技术原因，很多的米粒都会被打断掉，现在的机器一般不会出现这种失误，只要是新鲜谷子，米粒基本不会断裂，米粒表层也不会有很多的米粉尘。
米烂表面粉尘较多有两个可能，其一是陈谷子，其二是加工后存放时间过久！
蒸米饭第一要素：淘米。
正常来说，新鲜大米只需要淘1-2次即可，这时的水会清澈透明，淘米水不会呈现出白色。如果淘米3次，水还是白的，那么必是陈米无疑！
淘米的关键点：直到淘米水透明或者说无白色为止。新鲜米1-2次，陈米3-4次即可。
PS：市面上有免淘米，但个人认为还是淘一次较好，更安全！
蒸米饭的第二要素：水量的把握！
水量的多少没有固定公式！一般来说珍珠米用的水最多，其次为糯米，最后为香米和丝苗米。相同品种的米，陈米又比新鲜米用的水要少！
正常情况为一半米一半水！即锅中米的厚度1指头，米上面水的深度为一指头。然后根据米的详细情况来调整。
蒸米饭第三要素：大火！一次性蒸熟！
蒸米饭一定要大火，温度要足！正常情况为3-40分钟。中途不开盖不搅拌！否则就会成为夹生饭，夹生饭是很难再次蒸熟的。
如果蒸的米饭较多，一般为40分钟，家庭蒸饭较少25-30分钟即可。
蒸米饭的第四个要点：焖！
假如蒸制时间为30分钟，那么关火后不要揭盖！再焖10分钟左右，让米饭表层的水气浸入米饭内部去，以及让表层的水分挥发。这样的米饭才不会给你一种水水的感觉。
最简单的参考：智能电饭煲第一次【滴】之后，还有焖制10分钟左右的倒计时，最后才会提示你开盖食用。
掌握了上面的四个要点，基本上都能在家蒸出好吃的米饭了！但假如碰到陈米了怎么办？
第一个要点：多淘米少加水！
即淘米次数增多，蒸的时候加的水量要减少。
第二个要点：多浸泡，减少蒸制时间，适当加多焖制时间。
即米淘好以后浸泡10分钟左右，将米粒泡涨！
大火蒸，时间适当减少，一般25分钟足够。【蒸饭时加热水】
焖制时间与蒸制时间等同。这样可以尽可能的让米粒饱满，不软烂。
第三个方法：用其它材料混合进去，调整口感！
比如青豆、红豆、土豆、红薯、腊肉、糯米、小米、黑米等。混合进去一起，增加米饭的口感与层次，以其它材料的鲜味代替原本大米的清香味。
PS：要注意各种材料的蒸制时间，如果是豆类的话应提前浸泡或者加工，否则可能不熟！
最后得说一下：只要有好米，以现在的智能电饭煲来说，上面的这些基本都是废话！
估记看到这里的你，也是闲得无聊才可能看完！假如看完了记得帮忙点个赞哈~谢谢！
川菜麦师傅
怎样蒸大米才好吃
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
下面分享一些实用的蒸米饭方法
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。
7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。
以上方法分享希望对大家有所帮助
閻小欠儿
怎么蒸大米才好吃？
我是巧妇生活说，很高兴回答你的问题：怎么蒸大米才好吃？
我的回答是：北方以面食为主、南方以大米为主食，做为一个地道的南方人，吃大米饭是我们每天日常饮食的标配，煮熟的大米饭雪白中透着淡淡的米香味。
怎么蒸大米才好吃呢？有人或许觉得蒸米饭是很简单的事，把米和水直接放下去蒸就好了，这么简单谁不会呀。那真是大错特错，把大米蒸熟是一回事，把大米蒸好吃是另一回事。想要蒸出来的大米好吃里面也是有诀窍的。现在我把自己这些年做饭的经验给你分享一下，希望对你有所帮助。
蒸大米好吃大概有以下几种方法，下面就让我来一个个的详说。
第一种
加醋蒸米饭法：在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，因为醋的量很少，在煮的过程中随着蒸气挥发了不用担心有酸味，夏天气温热的时候还可使米饭易于存放和防馊，这样蒸出来的米饭既无酸味，相反饭香更浓。
第二种
加油蒸米饭法：先放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用大火煮开再用文火焖半小时。这个方法让米饭松软又增香即使是陈米也会和新米一样好吃。
第三种
加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。平时我们煮的米饭不可能每次刚刚好，偶尔也会有吃剩下的大米饭，本着不浪费的原则，重新回炉一下，直接重新蒸的话会有一股味，我们可能把剩米饭先用清水洗一下，这时我们可以放入少量的盐水再煮，就可以去除米饭的异味了。
第四种
加茶蒸米饭法：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味俱佳，茶水有去腻、化食和提供维生素的好处。注意不要用浓茶水，做法是：根据米量取0.5-1克茶叶，洗茶后用约500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将滤好的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
蒸米饭出错有什么补救办法
1、如果米饭烧糊了怎么办？
答：取一根葱插入米饭里，盖锅盖焖一会儿。不过此方法不适用于大面积糊锅。
2、米饭夹生了怎么办？
答：拿饭勺把米饭铲散，加点白酒，小火稍煮一会即可。
蒸大米小TIPS：
1、淘洗米的遍数最好一次为宜，洗的次数多了，大米中的营养会大量流失，这样煮出来的米饭香味自然就会减少。淘米用凉水，不要用热水。
2、大米和水的比例：1：1.2（以米饭为例），有一个特别简单的方法，用食指放入加了水的米里，指尖在大米平面到水的距离不超过第一个关节的高度煮出来的米饭软硬适中，刚刚好。[这对于大多数米来说，大米还有些米比较受水，那要放很少的水，这个可以做为标准的基础上根据大米的品种进行增减即可]
3、煮米饭的锅具也有所讲究，选用铸铁基材，导热好米粒全方位受热均匀，米饭更营养，米饭香甜，口感更佳。
4、想节省时间可以选择用高压锅，非常的快，我经常也会直接用高压锅来煮。
总结
这么多种能让大米蒸的好吃的方法，大家可以根据大米的品种选择其中一种，因为片幅有限，大米的品种也很多，以上是以平时吃的常规大米为例。只要稍微改变一下蒸米饭的方法即使是陈米也可以做出相对好吃的口感。
用心做好每一篇问答，我是巧妙妇生活说，一个喜欢做饭并专注分享自己知道的美食和技巧，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，巧妇生活说感谢您的观看。我是巧妇生活说，本文头条原创首发！感谢您的阅读，如果喜欢我的回答，请给我点赞和关注！或许你有更多更好的做法和建议，欢迎评论区留言交流！
巧妇生活说
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
怎么蒸大米才好吃，作为一个经常下厨，吃了几十年米饭的家庭主妇最有发言权。想要好吃的米饭，离不开很多因素，只有它们相互配合才能达到晶莹剔透、软硬适中、香气逼人的米饭。
1：如何挑选优质的大米？
现代经济发展迅速，交通越来越便利，不同地区的大米相互流通，甚至国外的大米也纷纷涌进我国市场，如何挑选优质的大米？
（1）看表面：优质的大米颗粒饱满、棱角分明、有光泽；劣质的表面发黄或者有霉点。
（2）闻气味：优质的大米有股特有的米香味；劣质的大米有异味或者霉味。
（3）优质的大米没有沙土、虫子、碎米粒；劣质的碎米粒多，沙土、虫子等都有。
（4）尝味道：优质大米尝一下微甜；劣质的有霉味、粗糙。
2：如何挑选煮米饭的工具？
是不是选择了优质的大米就可以安枕无忧了，等着煮熟就是一锅香喷喷的米饭了？错，还有很多因素干扰，比如煮米饭的锅。
现在条件好了，即使在农村也很少有人用柴火灶了。都说柴火灶的米饭好吃，没了柴火灶该如何选择锅呢？
（1）选择好点的电饭煲，带“柴火饭”的功能。它煮出来的米饭比普通的电饭锅煮出来的软一点，香一点。
（2）如果您觉得带柴火饭功能的电饭煲贵，也可以购买一个二十块钱左右的砂锅。煮米饭之前在锅底抹点油，大火烧开在焖煮8分钟左右。做出来的米饭非常好吃，还可以添加各种喜爱的食物一起焖，像做煲仔饭一样。
3：煮米饭的水你挑对了吗？
很多人可能会觉得煮米饭，直接用自来水不就行了吗？也可以的，但是这样做米饭不好吃。想要好吃，用纯净水。它煮出来的米饭没有自来水的次氯酸味，比较香、透。
4：淘米的次数也要控制。
好多人认为米不干净，拿到就淘洗好多遍，这也是导致米饭不好吃的原因之一。现在科技发达了，稻谷在加工的时候不会出现很多碎米（劣质稻谷除外），一般清洗2次就绰绰有余。多次的淘洗会带走大米的营养成分，你洗去杂质、灰的同时也洗掉了米浆，煮好后怎么会可口？
5：煮米饭加一物，米饭香气四溢、晶莹剔透。
大家可能不知道，煮米饭的时候加1～2滴的米醋效果会更好。米醋在蒸煮的时候会挥发，带走一部分不好的气味，也会软化米饭。
6：煮米饭前，可以先把大米泡30分钟。
泡米的目的是让米充分的吸收水份，蒸出的米粒才会粒粒饱满。
综上所述，如果您按照我说的去做，一定能得到好吃的米饭。
宝妈私房七七八八
1、加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
3、加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
4、加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水。
小名蔡
1、加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
2、加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
3、加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
4、加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水。
米饭怎么做
米饭的做法_米饭怎么做好吃_大众点评
之所以会出现不建议用生水直接煮米饭的说法，其原因主要是因为自来水中含有的氯气。自来水中的氯主要是来自漂白剂，水中会含有余氯。
自来水厂在水中添加漂白剂的作用主要是用来消毒，氯气消毒法是生产自来水的最后一个环节。往水里加氯气经反应后即可把水输送到市民家庭使用。
氯气本身有一股刺鼻的气味，如果烧水做饭的时候闻到这股味道，说明水质本身有问题。按照国家标准《生活饮用水卫生标准》，从自来水厂出来的水中余氯的含量要低于4mg/L，而我们家中自来水余氯的含量一般是0.33mg/L。
自来水在经过加热沸腾以后，氯气就会挥发，烧开的水中氯的含量仅为0.03mg/L，这个量是非常低的。即使我们在蒸锅热饭的时候盖上锅盖，但并不是完全密封，加热以后，氯气还是会挥发掉的，完全不用担心自来水中含氯的问题
1号蛋糕哥
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒口的蒸米饭就做好了，还要记得熄火断电哦。
接下来就教你如何充分利用各种技巧以及掌握各种米的特点，然后做出美味可口的蒸米饭。
爱特苏墨临
想蒸出松软可口的米饭，选择恰当的烹饪方式和选用优质的大米尤为重要。
一、恰当的烹饪方式
想蒸出松软可口、粒粒晶莹的米饭，记住以下四大秘诀，可以帮助你蒸出好吃的米饭。
1.洗米的次数不能超过3次。因为大米中含有不少水溶性的维生素和无机盐，存在于米粒的外层，如果洗的次数过多，容易导致大米的营养素流失，米的香气也会减少很多。
2.用适当的时间泡米。蒸大米前要先把米浸泡在冷水中，一般浸泡30分钟，大米充分吸收水分，蒸出来的米饭容易达到粒粒饱满、晶莹剔透。
3.调节适当的水和米的比例。米和水的比例一般是1：1.3，如果家里有老人小孩的话建议比例控制在1：1.4。有经验的人做饭一般目测水量就可以做到适合的水量，经验较少的可以用“指比法”，即用右手食指垂直放入装好水和米的锅里，水位达到第一个关节的位置就可以了。
4.给米饭增香。如果你家的是新米，这一步就略过吧。如果是陈米的话，可以在正饭前加入少量的盐和煮熟凉透的花生油。加了盐和花生油的陈米蒸熟后也可以达到新米的松软的口感。
二、选用优质的大米
巧妇难为无米之炊，仅仅学会恰当的方法蒸大米还是不够的，选用优质的大米尤为关键。以下是选择优质大米的四大秘诀：
1.看外观。这个方法是比较直接的，用心观察，大米腹部通常会有一个不透明的斑点。这种斑点的蛋白质含量比较低、淀粉含量也比较低，出现这种情况通常是因为大米收割的时候还不够成熟，这种大米不建议购买。
2.闻味道。通过闻大米的香味，就可以辨别出新米和陈米了。一般优质的新米都会散发出大米本身的香味。而陈米由于存放时间较长，香气基本都散去了，而且在空气的作用下陈米往往呈现淡黄色。选购大米一般不考虑发黄的大米。
3.尝味道。有些人会说生米怎么能吃？其实吃几粒对健康是不会造成影响的。往嘴里咀嚼几粒大米。如果是优质大米，会有少许的大米香味，而且优质大米往往胶质比较丰富，咀嚼的时候还会有粘牙的感觉。如果是质量不高的大米，咀嚼会有断脆感，米香味基本没有。
4.用手搓。用双手捧起大米搓几下，如果手上留有大米的粉末，说明这是正常加工生产的大米。如果搓了大米后手感觉有油腻感，那就不建议购买这种大米了。
纯手打，希望以上的方法能够帮助到你。
8090美食日记
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气怡人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。首先，我们用一个容器量出米的量。
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡半个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的，只要在锅里加入少许就可以。一切程序步骤做完后，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓；而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。
2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。
3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。
5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。
7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下（油放一点就行），用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。
第一洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
蒸米饭 一般的做法是先将米洗干净，然后放入要用来蒸米饭的容器里，再向容器里加一定量水（根据个人口味而定），盖上盖放在火上或插上电就开始蒸米饭了，根据知识或经验蒸一定时间，最后可口的蒸米饭就做好了，还要记得熄火断电哦。
接下来就教你如何充分利用各种技巧以及掌握各种米的特点，然后做出美味可口的蒸米饭。
驰子的纪录片
1、洗米：轻轻将米进行搓洗，洗米时水可以多放点，洗三次就够了。不要洗太多次，也不要用力揉搓。
2、泡米：将洗好的米放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
3、蒸米：煮饭时应该用热水或温水，这样煮饭可以省电约30%；蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。煮米饭时，当煮开一段时间后，用手轻轻抬按键，使其跳开，利用余热让米将水吸干，再按下按键，饭熟后按键会自动跳开。在上盖一条毛巾，可减少热量损失
