用户2346159316967
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血功效，能增强人体免疫力。最关键的就是莲藕可以有清肺的功效，
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高。因此，缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
莲藕的做法也比较多的，可以炒着吃，也能炖汤吃，不过我觉得把莲藕做成藕丁是最好吃的，关键是做法很简单，就算你是厨房小白也能轻松学会。一道简简单单的炒藕丁，脆甜脆甜的，嚼起来好不带劲儿，简直想不爱都难啊!
既然了解了莲藕，那接下来就来看看怎么做出美味的辣炒藕丁吧！
准备食材:
莲藕400克、胡萝卜1根 、生姜5克、大蒜2瓣、香葱2根、红尖椒3个、蚝油2茶匙、盐1茶匙、植物油适量 制作方法:
1、把买回来的莲藕去皮洗净，切掉两端藕节处，然后切1.5厘米见方的藕丁待用。
2、再把胡萝卜去皮洗净，切成与藕丁大小相仿的胡萝卜丁；红尖椒去蒂洗净，切小滚刀块。
3、再把生姜去皮洗净，切姜末；大蒜剥衣洗净，切蒜末；香葱洗净，切葱粒。
4、把炒锅清洗干净，然后往锅中倒入适量清水烧开，然后放入藕丁、胡萝卜丁一同汆烫3分钟，捞出沥水待用。
5、往炒锅内倒入适量油烧热，放入姜末、蒜末、红尖椒块煸炒至出香味。
6、然后放入汆烫后的藕丁、胡萝卜丁翻炒均匀，加蚝油、盐翻炒调味，撒入香葱粒就可以出锅装盘慢慢品尝了。
温馨提示:
鲜藕不仅易存储，而且好吃、好做，还易平常买回来的藕，只要不切开，保存几天都是没问题的，如果将其洗净，没入清水中（隔两天换水一次）储存，一个月都是可以的。
烹饪秘笈 :
把切好的藕丁用清水淘洗两三遍，洗去多余淀粉，这样炒出来的藕丁更加爽脆；如果长时间不炒制的话，要放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。
美食小吃街
莲藕味甘性平，有消炎化瘀，清热解燥，止咳化痰的效果。所以对清肺热有一定的好处。莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化瘀，清热生乳。而我们一般都用猪骨头或者猪排骨一起炖来吃。
猪骨头含有丰富的钙、蛋白质和矿物质，骨胶原的含量也非常高，营养丰富。用猪骨头炖莲藕汤，比较常见是配花生，而我却喜欢莲子和百合来炖，莲藕消热凉血，莲子健脾养心，百合具有养心安神，润肺止咳。用猪骨头、莲藕、莲子和百合来炖，简直绝配。
所以莲藕猪骨头百合莲子汤是我们最喜欢之一的汤，由于加了百合和莲子，口感特别清甜，而且去火润燥的效果也特别好。是最适合秋天吃了，这汤千万别错过，它的做法也特别简单，下面就和大家分享它的具体做法：
【制作材料】：猪颈椎骨500克、藕800克、百合50克、莲子20克
【制作调料】：盐2克、料酒5克、生姜一块、大葱半根、花椒10多粒
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把猪颈椎骨凉水下锅（这样可以让骨头里面的血水随着水温逐步升高充分释放出来，要是热水下锅血水就会被锁住出不来），放料酒开中火慢慢烧开。
【步骤二】：锅烧开后、我们煮1分钟左右（把骨头里面的血水充分煮出来，血末可以不用打去，因为我们还要冲洗一下）然后捞出来用水冲洗干净沥干水分备用。
【步骤三】：我们把头去掉，然后把藕的皮去掉，然后再切成比较大的块（长段4cm左右）放入清水中加2克左右的盐泡10分钟左右。
【步骤四】：我们取一个比较大的砂锅（专门炖汤的，没有砂锅我们要用不锈钢锅来炖，藕遇铁会变黑），添水约3斤左右，然后把颈椎骨放入，再把藕捞出冲洗一下也放入砂锅中。然后把提前泡好的（泡1-2个小时）百合和莲子也放入，依次放入拍碎的姜和葱段还有20粒左右的花椒，然后盖盖大火烧开。
【步骤五】：烧开后我们开小火慢炖1个小时后放适量的3克盐和2克鸡精，我们搅拌一下，然后关火焖10分钟左右。
【步骤六】：焖得差不多，然后出锅装汤盆中，撒点葱花，上桌开饭啰！
一道非常香甜可口的猪骨头莲藕汤做好了，浓香交融，汤汁鲜美，骨头香，莲藕面，汤香带甜！喜欢的收藏试一试！非常不错哦！你是怎么做的，欢迎留言吐槽和建议哦！
——【小猫寄语】——
1.这道菜可以用排骨或者大骨头都可以，我喜欢用颈椎，因为颈椎骨比较香肉而且不柴。
2.炖这道菜不要放太多的调料，放点花椒和葱姜去腥就可以了。
3.炖汤的藕我一般都选7孔的藕，而且藕的肉都比较厚实，一般9孔的藕口感脆甜，肉比较薄，只是适合来炒或者凉拌。有的地方选开红花的藕来炖。这个只是我自己的经验看法，不代表别人的经验哈。
4.莲藕一定要洗干净，藕孔一定要洗干净，用盐水泡一下可以防止藕发黑，猪骨一定要买新鲜的，如果买到了不新鲜的，吃了对身体不好。
小猫爱厨房
莲藕是可以清肺的。
因为莲藕它的性是寒、味是甘,归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津，凉血、止血,主热病烦渴等……
莲藕也因富含有“维生素”和“蛋白质”一起发挥效果。促成骨胶原的生成,又能。又能滋肾养肝等
我们平常用连藕可以来炖汤，也可以用来制作其他成品都对身体有好处，都能达到”止咳润肺”的功效。
下面我们来做一道“冰糖莲藕塞糯米”这道菜特别能够清肺止咳。
先要准备一下食材:
莲藕两节500克 糯米100克
冰糖200克 少量牙签
准备过程:
1.两节莲藕去皮,每一节其中一头切掉蒂,洗净备用,蒂还有保留备用
2.糯米要先泡浸一夜,捞出晾干备用
3.把糯米塞进莲藕嗯气孔中,再把莲藕蒂按下,用用牙签固定住
开始炖:
1.开火,起锅把2节莲藕放进锅中,加入水多点淹没过莲藕,再加入冰糖,先大火煮沸,再转小火慢炖一小时,中途注意水分,然后关火
2.让莲藕在锅中放凉,浸泡一夜也行
3.吃的时候，把莲藕节切成一片一片的。
这时成品的“冰糖莲藕塞糯米”是又清香又糯又黏的口感,能够起到止咳润肺的效果。
大家真的可以试一试哦，真的不错哦！
小可爱85441
莲藕是通窍的。
藕的做法有很多种，区域不同做法也不太一样。下面我列出几样吃法给大家分享，都是些家庭做法，自己觉得这样做好吃就这样做了，如果大家觉得那样做标准，可以共同讨论。
一、炸藕盒。
—食物清单 —
鲜藕一块
鲜猪肉300克
大葱一根
姜一块
花椒10克
生抽15克
老抽15克
料酒10克
食用油适量
香油20克
盐适量
淀粉50克
面粉100克
鸡蛋一颗
五香粉10克
制作步骤:
1.藕刮皮去两头，切薄片，一刀连一刀断（中间夹馅）。
2.猪肉开水洗净料理机打成肉泥盛入盆中。
3.葱姜切碎放肉馅里，老抽生抽料酒香油盐放肉馅里。
4.起锅烧油，入花椒爆香捞出，油到入肉馅里，把肉馅充分调匀。
5.切好的藕每个都加上肉馅，尽量多塞些，馅多好吃。
6.面粉淀粉蛋液倒入盆中，搁适量盐，五香粉，加入清水，大约清水三比面粉一，充分搅匀。
7.起锅烧油，多到些哈，油烧到大约八成就可以炸了。把加好肉馅的藕盒放面糊里，两面都裹上面糊，油温上来下锅炸。
8.炸至两面金黄就可以出锅了。
做到这里可以吃了。做多了可以放冰箱里，吃的时候放锅里蒸一下，切点蒜苗放藕盒上，再用醋酱油香油调个汁到藕盒上，香味一下就出来了。
二、排骨鲜藕汤。
—食材清单—
排骨500克
鲜藕一块
盐10 克
葱白一段
姜一块
料酒10克
制作步骤:
1.排骨剁小块焯水洗净。
2.藕刮皮去两头洗净，切成和排骨大小的段。
3.所有食材倒入砂锅，加开水末过食材。
4.大火烧开小火慢炖一个小时。（注意水少了加水）
三、红豆糯米藕。
—食材清单—
鲜藕一块
红豆50克
糯米50克
红糖50克
制作步骤:
1.藕刮皮去两头洗净。藕一头切掉一段，露出藕眼。
2.红豆糯米提前泡发，捞出填进藕眼里，可用筷子，整个藕全塞满红豆糯米。
4.加工好的藕放锅里，加水末过藕，加入红糖，中火炖至藕熟透，藕里面红豆熟了，别的就都熟了。
5.藕捞出切片装盘，汤汁淋在藕片上，这道甜品色泽艳丽，粉糯鲜甜。
四、清炒藕片。
—食材清单—
鲜藕一块
干辣椒两个
葱一段
盐适量
食用油50克
花椒10克
制作步骤:
1.藕刮皮洗净去两头切薄片。切葱花。
2.藕片凉水里浸泡十分钟。这步很重要，清水泡过的藕片不会发黑。
3.起锅烧油，下入花椒爆香捞出，下入辣椒葱花爆香，下入藕片快速翻炒。炒至断生即可。
4.装盘。
五、凉拌藕片。
—食材清单—
鲜藕一块
紫洋葱半个
尖椒一个
盐适量
香醋10克
香油10克
味极鲜10克
制作步骤:
1.藕刮皮洗净去掉两头，切薄片清水浸泡五分钟。
2.藕片锅里煮熟捞出，过凉水冲洗一下。
3.圆葱切丝尖椒切丝。
4.所有食材到入盆中搅拌均匀。
此菜品清脆爽口，是开胃小菜。
藕的做法还有很多种，可以随心而做。藕含有丰富的营养物质，如果消化不良食欲不振了，可以做一些藕来吃。
注:因为我平时不喜放鸡精味精之类，所以所有菜品都没加鸡精，大家做的时候可适量放些鸡精。
我是爱分享美食的煮妇一枚，欢迎朋友们交流探讨指正。
魔舫美食
莲藕清肺没听说反而听说莲藕是热气的(不太清楚)
莲藕我这样做
莲藕去皮、破开两半切片，高压煲压冒气转微火15分钟关火，消气捞出。
配料：洋葱剁碎、拍姜一块、拍蒜仔5粒、香菜2棵、小米辣几个切圈。
味极鲜2匙、蚝油1匙、糖半匙
起火放适量油，下葱姜蒜炒香放一匙味极鲜喳溢出香味，放小米辣拌一下放半碗水煮汤汁，放2小勺盐倒下调料收浓汁，下熟藕拌几下入味盛碟。
左撒鬼
这个季节是莲藕的丰收季，正是吃莲藕的好时候。村口一大片的池塘，村子里面的一个朋友承包了，种的莲藕，现在正是挖莲藕的时候，穿着专用的，皮裤皮衣，手里拿着，用来挖莲藕的工具，一个竹子做的竹板。（在北方挖莲藕，是不能用机器代替的，只能用人工小心的挖出来），小心翼翼地把莲藕，在不弄断的情况下完整挖出来。见识了真正的出污泥而不染，同时也感觉到，挖莲藕的人很辛苦。挖出来的莲藕是不能用清水冲的，（可以起到保鲜的作用）直接带着池塘里面的泥巴，运往大大小小的菜市场，只有在售卖的时候才用高压水管冲干净。莲藕不但口感脆嫩，可以做出许多爽口美味的菜肴，而且还具有十分重要的食疗价值。
莲藕：中医认为，莲藕的不同状态，其具有的药性和功效的也是有区别的。生莲藕，药性甘，性平，具有清热除烦，生津止渴，止呕的功效；若将新鲜的莲藕榨汁，其作用更佳。然而煮莲藕，药性则发生的变化，药性味甘，性温，具有健脾止泻，开胃消食，养血补心，止渴生肌的功效。现代药理学研究证实，莲藕含有蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素、糖类、单宁酸等多种成分，具有减少脂肪吸收的作用；具有收缩血管，止血的作用；具有增强抵抗力的作用；具有调节神经功能，安定心神的作用等。
家乡的黄河白莲藕，这种藕，由野生藕进化，颜色洁白，口感清脆。备受大众食客的欢迎在当地饭店里面最受欢迎。
黄河口白莲藕由当地野生藕种栽培驯化而来，其最显著特性是抗逆性强，整个生育期不发生任何病虫害，无须使用任何农药，属天然无公害食品。 因品种特性和气候、土质等原因，形成了黄河口白莲藕特殊品质：藕体洁白、细致、清脆，藕粒细腻、甜润、爽口，适宜鲜食、炒食、腌渍、蜜饯，尤其适宜加工藕汁、藕酱，是加工含藕粒藕汁最理想的原料。 目前，种植面积已达到4万多亩，总产量8万多吨，是山东省最大的莲藕生产基地。
下面我给大家分享一道，极有营养而且简单的做藕方法。
酸辣藕碎
原料： 白莲藕，生菜，不辣的红椒，生抽，盐，食用油，白醋，白芝麻。
制作方法：①生菜准备生吃，可以在清水里面洗净，然后放少量的盐浸泡半小时左右，然后拿出用清水一片一片的逐渐洗净沥干水分，一张一张平铺在盘子里。
②红椒洗净去籽切成很小很小的红椒粒。
③莲藕去皮，切成大片用刀拍碎，然随意的切成小的颗粒。
④锅烧热滴几滴油，把藕丁下去炒，约一分钟，放入少量的盐，生抽，辣椒丁放进去也轻轻的炒一下，喜欢吃醋的可以滴几滴白醋。
⑤装盘撒上白芝麻。 （吃法很重要，左手拿生菜叶子，右手用勺子把藕丁放在生菜叶子上，慢慢往嘴里放，藕和菜一起吃……）
美味小贴士：
做藕碎，主要注重的是藕的营养和清脆口感。而且还要注意炒的时间，藕本身淀粉分泌的粘性。所以在做藕碎时，不用过水，洗净后直接放锅里煸炒。
总结技巧
莲藕不但是我们餐桌上美味的菜肴食材，对我们身体的食疗作用，也有很大的帮助。特别是用白脆藕做成的藕碎直接煸炒，对我们的营养吸收是有很大的帮助。
阿浩美食
吃藕，有养阴和润燥的作用。藕虽然生吃熟吃都可以，但是生吃和熟吃的作用完全不一样。要想发挥藕性味寒凉的作用，一定要生吃，所以，如果您上火了，想要祛火，吃生藕就行，可以用鲜藕榨汁饮用;如果想让藕有养胃健脾的作用，就一定要熟吃。熟藕口感非常绵软，健脾作用最强。 很多人经常用藕来熬粥，下面教大家用藕煮一道安神粥——藕丁土豆小米粥。 这三种食物搭配在一起食用，具有互补作用，对预防感冒、提高睡眠质量和调节心情很有帮助。 原料：莲藕100克，土豆100克，小米50克。 做法：将莲藕、土豆削皮切成丁，与小米一同倒入锅中加水煮粥，熟后即食。
甜柚烘焙
莲藕是我们日常生活中很常见的食材，口感爽脆，特别好吃
莲藕的营养比较丰富，含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、铁、磷、钙、硫胺素等多种对人体有益的营养成分，有着清热凉血、止血散瘀、健脾开胃等功效
莲藕的吃法有很多，我平时比较喜欢做糖醋莲藕、酱汁藕条、凉拌藕等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这莲藕的这些做法，希望对您有所帮助！
【糖醋莲藕】
葱切葱花，莲藕削皮切片，大蒜切成碎末
取一碗，碗中倒上酱油和米醋，放入白砂糖，倒上一点温水，放入玉米淀粉，将其搅和开备用
锅中倒上水，将水烧开后，放入莲藕，煮至断生后捞出，放入冷水中浸凉，然后捞出沥干水分备用
锅中倒上油，将油烧热后，放入大蒜末炝锅煸炒出蒜香味，然后放入莲藕翻炒片刻，然后倒上调好的汁，大火翻炒片刻，将汤汁炒至浓稠，将食材炒熟后，放上一些鸡精，翻炒均有后关火盛出摆盘，最后撒上葱花点缀一下即可
【凉拌藕】
葱切葱花，莲藕削皮切成薄片，然后将莲藕片放入水中浸泡，将淀粉浸泡出来，然后冲洗干净
锅中倒上水，大火烧开后，放入一些食盐，放入莲藕片，将其煮熟后捞出，放入冷水中浸凉，浸凉后捞出沥干水分放入盘中
倒上花椒油和辣椒油以及酱油，放入食盐和少许白砂糖以及味精，搅拌均匀后撒上葱花即可
【酱汁藕条】
大蒜切末，葱切葱花，莲藕削皮切成小条备用
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，将鸡蛋液搅打散后，放入五香粉和淀粉以及食盐，将其搅拌均匀后，放入藕条，让其均匀的裹上鸡蛋糊
取一碗，碗中倒上酱油和蚝油，放入食盐和花椒粉以及十三香，放入一小撮白砂糖和味精，将其搅拌均匀备用
锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，放入裹好鸡蛋糊的藕条炸，将其炸至颜色金黄，炸熟后捞出
锅中的油倒掉一些，然后放上大蒜末炝锅炒出蒜香味，然后放上炸好的藕条，倒上调好的汁，翻炒均匀后，大火收汁，汤汁收的差不多后即可出锅摆盘，最后撒上葱花即可
好吃的酱汁藕条就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
教你一个一举两得的做法:
先把莲藕清洗干净，然后整条和骨头一起煲汤，煲好汤后把莲藕捞出来切片，淋上自己喜欢的调味料和香油又是一道广东菜:白切莲藕了。这样做是不是一举两得又美味呢？！
烧烤小辉
秋天天气非常干燥，空气中的湿度比较低，所以很多朋友就会感觉到口干舌燥，并且会引发一些小毛病比如便秘、咳嗽、上火等其他一些病症。其中咳嗽就是秋天因为干燥而引起的病症中最典型的一种，我们常常把这种咳嗽称为“秋季咳嗽”。我们的肺部喜欢比较湿润的环境，在干燥的环境中就会比较敏感，所以很容易咳嗽。
其实这种时候，我们就可以在我们的日常饮食中加一种汤，这道甜品汤止咳润肺，清热去火，经常吃还有安神助眠的功效！要说最养人的食物，我还得说是这个莲藕，廉价又美味，女人常吃它，补气血；再搭配百合还能润肺止咳。 打小就喜欢吃莲藕，妈妈每次煲汤，我必须来两大碗，当饭吃的那种。常吃莲藕能清肺热，特别是秋季天气干燥，嗓子发干发痒，吃藕养生，养颜，还能提高身体免疫力，不需要名贵的食材，也能让家人身体棒棒的。
