身為一個美食博主，去哪裡旅行，很大程度上取決於當地的食物，而順德，永遠是我心頭的白月光。
說起來，廣東順德只是佛山市的一個區，但就是這麼個小地方，無數老饕為它神魂顛倒，隨便拿出一種食物，就能睥睨全國，其中不得不說的一個，就是雙皮奶。
世面上常見的雙皮奶分兩派，一派是江門，一碗雙皮奶從裡到外同色同質；一派是順德，能清晰的看到奶皮，質感從下到上越漸固化。
到順德喝雙皮奶，不知道誰家的好喝，你就去找“信”字輩，什麼仁信、民信、南信……以及今天來到瀋陽的，捷信。
遇見它還挺偶然的，從中街地鐵B2口出來，一轉頭就看到了它，光是這個方便的地段，就是放心愛它的一個理由。
招牌很高，但門臉很小，走進店裡，才發現內有乾坤，在寸土寸金的中街，拿出近300平的面積做個甜品店，也是非常大手筆了。
地方很大，但裝修並不奢華，乾淨的牆壁，樸實的光線，親切的圓桌，簡易的鼓凳，木質隔斷上的一兩句俏皮話，算是空間裡最活潑的點綴了。
與樸實裝修相對的，是奢華的後廚團隊，因為所有甜品都是純手工製作，店裡配備了10多位大廚，按照兩位大廚撐起一家餐廳來算，捷信的後廚夠開七八家餐廳了！
瀋陽的廣式甜品店越來越多，但即使在順德、在廣州、在各種“信”中間，捷信也絲毫不怯場，因為它有一碗誰也取代不了的雙皮奶。
招牌雙皮奶
不同於別人家雙皮奶平滑的表面，它看起來皺皺巴巴的，先別急著嫌棄，你猜為什麼會有褶皺？因為它真的有奶皮啊！
淡黃色的奶皮封印住碗口，勺子放上去，奶皮被撐到平整，用力挖下去，好像能聽見“啵”的一聲，奶皮應聲崩裂……
下層的奶體是水牛奶天然的白色，質感介於固體液體之間，不是類似果凍那樣的膠狀形態，有點像特濃的酸奶，濃稠、細膩又不會彼此粘結。
雙皮奶要連皮一起吃，水牛奶凝結出的奶皮，讓液體的牛奶有了彈牙的可能，配上下層厚實的奶香，不誇張的說，這是我在瀋陽吃過的，最有順德氣質的雙皮奶了！
有得必有失，這是一家會讓你放棄很多東西的店，畢竟吃過它，很多雙皮奶你就看不上了，就是廣東小吃，你也可能再想不到別人家了。
楊枝甘露
同樣的名字，同樣的食材，捷信的楊枝甘露，就是會更濃稠一些，芒果打碎的過程、時間、工藝，每一個步驟都有說道，真正做到“精工細做”。
多芒小丸子
相比之下，多芒小丸子就靈動了很多，口味跟楊枝甘露有點像，但每一種食材都自帶呆萌屬性，吃下這一碗，自己也會變得呆萌吧……
現磨香滑芝麻糊
黑芝麻糊最值得一吃的地方是，它是真的拿上乘芝麻、用石磨磨出來的，一磨兩小時，稍微加點糖，其它啥也沒有，生活令人頭禿，但黑芝麻糊可以拯救你啊！
招牌手工芋圓三號
芋圓不算少見，但捷信的芋圓，真的是拿地瓜手工現搓的！加上燒仙草、紅豆、香芋，最後一碗水牛奶倒進去，這的確是甜品，但也能吃飽！
三色牛奶方磚
金牌炸牛奶
冰糖雪耳核桃奶
法式焦糖烤布蕾
胃容量有限，但每兩天飛機空運到瀋陽的水牛奶，它的演出遠不止這些，三種顏色三種口味的牛奶方磚、廣東人從小吃到大的炸牛奶、是甜品也是化妝品的雪耳桃膠……把你吃奶的力氣都使出來吧！
跟其它餐廳的選擇相反，捷信的甜品，再零食也是頂飽的主食，捷信的小吃，再主食也是負責解膩的零食。
蛋肉腸粉
腸粉是現攤現蒸的，晶瑩剔透的粉皮，裡邊有蛋有肉，口感輕薄爽滑，其實當主食是真的沒問題，但雙皮奶不會同意的……
金牌炸豆腐
炸豆腐別看塊頭很大，質感非常細膩，表皮酥脆，秘製的醬汁是蒜香口味，香而不膩。
滷水雞腳
雞腳是經典的粵式滷水，醬香口味，口感軟爛，趁熱吃入口即化，讓甜品店多一種可能。
捷信的全名叫“捷信廣式牛奶甜品世家”，創建於1988年，全國開了100多家店，到今天也有30多年了。
不管在哪開，不管開多少家，捷信的每一家店，都保持著純手工製作的傳統，每一碗雙皮奶，也都保持著超厚奶皮的水準。
它說，你的微笑是最美的甜品，而我想說，這份甜品可以讓你一直微笑！
-今日互動-
你拿雙皮奶當零食還是主食？
閱讀更多 暴暴藍的百味廚房 的文章
