分析彙總分享給廣大養殖戶，稻－蝦養殖技術
張桂芝
近幾年來，受小龍蝦消費市場影響，小龍蝦行業一片紅火，產業發展迅速並已駛入“養殖”快車道，小龍蝦養殖規模也在各地不斷擴大。2018年底，安徽省提出實施稻漁綜合種養“百千萬工程”，政府相關部門都在關注小龍蝦產業。蕪湖縣為實現“一地兩用、漁農雙贏”，全縣稻蝦連作面積從上年2500畝增加到今年的12000畝，筆者作為全國淡水養殖漁情信息採集員，通過實地走訪，對養殖戶跟蹤調研，瞭解養殖生產情況及銷售價格走勢，現將“稻－蝦”養殖技術，經分析彙總分享給廣大養殖戶，供參考。
一、養殖技術要點
1.田塊改造
選擇水源充足，水質好，壤質土田塊，田塊面積為20~30畝。田埂四周加高加寬加固，做到田中保水50cm左右，結合加固田埂，使田塊形成環溝或L形溝和側溝，溝坑佔比不能超過總面積的10%，溝寬1.8m左右，深60cm，不能太寬太深，否則農機出入不便，不利收割水稻。選用網布和塑料薄膜，防逃設施高度一般在50cm。進水口和出水口用PVC管做成，以80目的聚乙烯網布或鐵絲網罩覆蓋，避免進入敵害生物、魚卵或野雜魚及防止小龍蝦逃逸。
2.養殖管理
（1）清塘消毒 小龍蝦連作養殖時間為當年11月至次年6月底，在水稻收割完後，將草打碎用旋耕機對田塊進行旋耕，利於疏鬆土壤，同時可以加快稻草腐熟，便於水生生物生長又有利於水草栽植後快速生長。同時在小龍蝦放苗前半月，每畝用生石灰50-75kg全塘潑灑進行消毒、清除野雜魚，也可用巴豆粉、氯硝柳銨、魚藤精或漂白粉（新建的稻田養殖龍蝦，用生石灰可降解殘留的菊酯類農藥殘留）。飼養的過程中，根據田間的水質，用腐殖酸鈉和有機肥改善水環境，適時追肥，便於浮游生物和水草的持續生長。
（2）種植水草 俗話說：“蝦大小，看水草”，不是水草越多越好，是水草質量要好，水草種類要多。水草在小龍蝦養殖過程中起到了決定性的作用。種草建議多樣性，一般有沉水植物如伊樂藻、菹草、輪葉黑藻，圈養浮水植物如水葫蘆，空心菜等。該養殖戶在田溝和田塊淺灘處種植伊樂藻，在小龍蝦生長季節覆蓋率達到60%左右，後期30%左右，伊樂藻雖然不耐高溫（高溫季節可加栽輪葉黑藻），但該養殖戶養殖的小龍蝦在6月底基本售完。伊樂藻是小龍蝦的優質餌料，可補充大量維生素，可淨化水質、改善水體環境，能為小龍蝦脫殼使提供隱蔽棲息場所，減少敵害生物或同類的殘殺。
（3）蝦苗投放 小龍蝦苗來源於自繁自培為宜。9月下旬（親本蝦投放時間不要超過9 月底，早投放親蝦，早產卵，才能出早苗！）在專門的培育塘裡投放親蝦，親蝦一部分來源於塘內留的大規格親本，一部分來源於野生親本，雌雄比例按3∶1，每畝投放25kg規格一致的親蝦，繁殖期間投餵動物性蛋白高的餌料，控制好水位，10中下旬就有小苗出來，年前蝦苗可以長到3-4cm（投放這樣的蝦苗到4月底5月初就可集中上市，且當時市場價格高）。苗種投放時間以3月初投放為宜，畝投放規格160只/kg蝦苗6000-7000尾、即每畝15~20kg左右（密度大，會爭空間、爭食物、成活率低、增重慢），同一田塊投放的蝦苗要求規格整齊，附肢齊全，無病無傷，且一次性放足。投放龍蝦苗種前用3%-4%的食鹽將蝦苗浸泡（鹽浴）5-10分鐘，以消毒殺菌提高成活率。
（4）日常管理
飼料投餵：小龍蝦食性為雜食性，以水草、浮游生物、底棲生物為主，人工飼料為輔，據養殖分析：攝食伊樂藻、輪葉黑藻、浮萍、苦草的生長率最高，攝食水花生的生長率最低；動物性餌料中以水蚯蚓的攝食率最高，投餵小雜魚生長較快，投餵普通顆粒飼料的利用率較低。小龍蝦苗下塘初期，為促進蛻殼發育生長，需強化飼料的投餵（喂足、喂好），顆粒飼料粗蛋白以28%-32%為宜，並需每隔5-7天飼料中添加VC、複合乳酸菌[飼料級]，具體用量見說明書。整個養殖生產中，尤其是蛻殼前後和生產後期，以冰凍魚為主；植物性飼料以塘內水草為主輔以玉米；顆粒飼料選用質量符合NY5072的要求，蛋白質含量為35%的青蝦顆粒飼料。日投餌2次，下午佔全天的總投餌量的70%以上。根據天氣、溫度、水質、攝食活動情況靈活掌握投飼量，以吃完不留殘餌為準。
水質管理：稻田水源條件符合GB/1607的要求，稻田水質條件符合NY/T5361D要求。在養殖生產管理過程中，3-5月份是小龍蝦生長季節，視水質情況，酌情換水，加註新水，水體透明度保持25~35cm左右。隨著氣溫的不斷升高，水位逐漸加深，以稻田田面最深水深不超過0.8m。
病害防治：蝦病防治應貫徹“以防為主，防重於治”的理念。注重水體環境的日常調節，該養殖戶調節水質主要以生石灰定期全塘潑灑，輔以EM菌等生物製劑。定期在飼料種添加VC和大蒜素、免疫多糖，以提高小龍蝦免疫力，預防蝦病，發現病害對症下藥並及時治療。
預防敵害：堅持每日巡塘，察看塘口水色變化情況，是否有老鼠、水鳥等有害於小龍蝦的生物進入養殖區域，採取措施清除田內敵害生物及驅趕水鳥“白鷺”等。
（5）水稻種植 水稻種植為6月至11月初。6月下旬小龍蝦基本捕撈結束，緊跟著降低水位清理雜草追肥、平整土地。選擇莖葉粗壯、分櫱力強、抗倒伏、抗病性能強、品質優且高產、適宜本地種植的“雜交秈稻”“粳稻”都合適。選用單季晚粳稻——“鎮稻11號”，畝用稻種4kg，直播稻種。水稻生產期間，根據長勢增加或降低水位，以利於秧苗發芽、固根、抽穗。為防治稻縱卷葉螟、二化螟、稻飛蝨和細菌性病害，選用高效、低毒、低殘留的生物農藥如井崗黴素、好力克和康寬。不需要施用化肥、依靠田間腐爛水草及小龍蝦的殘餌作為肥料，促進水稻生長。在11月上旬，待晚稻成熟時採用收割機一次性收割，後將部分稻草用機粉碎全部覆蓋于田塊上，促進稻田地力恢復，利於培育水質、增加土壤的通透性、改良土壤肥力。
（6）捕撈上市
根據市場需求、小龍蝦攝食活動情況、以及長勢情況，於4月下旬至6月中旬（投放自繁的大規格蝦苗，到5月份就可大量上市，且價格高）。採用蝦籠（地籠）進行誘捕，在蝦籠投放冰凍魚等作誘餌，提高捕撈效果，同時捕大留小，將大規格小龍蝦捕撈上市，以提高經濟效益。
二、“稻田-小龍蝦”的生態維護
1. 水質對小龍蝦很重要，也是高產的必要條件，將秸杆少量回田，確保水草的自淨能力。
2. 首要前提是先種好水草，如苴藻或伊樂藻，稻田中不宜種植水花生，其利用率低。種草時施過磷酸鈣15kg/畝（粒粒肥）。
3. 定期追施氨基酸肥水膏、生物發酵肥，可培育天然餌料。
4. 勤調水改底、每隔7-10天一次；勤潑灑高濃縮離子鈣產品，每隔10天左右一次。
5. 飼料中勤拌複合乳酸菌+VC應激靈（免疫多糖），以增強蝦的免疫力。蝦病重在預防（小龍蝦苗下塘後5-7天施用複合碘）。做好以上幾點可以很好的預防小龍蝦“五月瘟”病。
三、提高水體溶氧措施
1. 打通水草通道，如果出現水渾濁，殺魚滅蟲，之後改底，再用果酸解毒。
2. 水體中如小龍蝦密度大，要分批捕撈，降低蝦密度。
3. 若小龍蝦體質差，容易引起自身缺氧，定期拌料內服複合乳酸菌+VC產品，提高小龍蝦體質。
4. 關注天氣預報，天氣突變要提前開啟增氧設備或提前加註新水，一邊進一邊出，否則在高密度養殖、水體溫差過大時，或水中溶氧過低時，會出現小龍蝦在傍晚及夜間爬上田埂或缺氧致死。
5. 定期改底、定期培水，培藻培菌，保持水體穩定，否則天氣變化易倒藻和缺氧。
四、總結與分析
1. 利用低窪田閒置時間進行連作，能夠很好的促進農業發展與農民增效雙贏。
2. 根據市場需求上市，6-7月份是小龍蝦集中上市時期，應錯開上市高峰期。建議“早出苗、早出蝦”，最好在田內投放大規格的自繁苗種，這樣到4月底5月初即可上市，且上市蝦規格大價格高，以提升經濟效益。另外，適時捕撈是養殖成功的關鍵！千萬要早捕，多捕，不能因為價低惜捕或原池囤養。
3. 小龍蝦養殖週期短，快速期為40天（放苗後20至60天，養殖週期不超過60天）。在生長後期及上市前，以冰凍魚作為餌料，能夠提高小龍蝦的肥滿度，增加口感。
4. 通過稻蝦連作種養與單純種植水稻試驗比對可以看出，稻蝦連作單位經濟效益高於單純水稻，並且秸稈還田發酵，作為蝦的天然餌料，水中蝦的殘餌、蝦排洩物和腐爛的水草又為水稻生長提供良好的有機肥料，形成一種優勢互補的生物鏈。這不僅能夠大大降低藥物、飼料和化肥使用量，還有利於提高生態環境與農產品質量安全，保護生態環境，形成良性生態體系，產生較好的生態效益。
五、建議
1.“養殖不容易，投資需謹慎”。從目前價格行情情況來看，今年龍蝦產業進入一個分水嶺，小龍蝦價格低迷呈波浪狀，建議養殖戶不要盲目跟風，要理性養殖、要考慮養殖可能帶來的風險。
2. 一定要在能夠保證蝦苗無病無傷（不是用藥水泡過的苗種）、保證操作環節合理、就近購買親蝦或苗種（長途運輸會引起脫水後代謝紊亂而死），保證成活率的前提下，才能購買對方苗種。
3. 首次養殖者，在資金投入、苗種來源、技術環節、餌料投餵、日常管理及捕撈上等這些方面都得跟上，以及如天氣、病害、市場需求、價格走勢等都要綜合考慮，尤其是苗種來源，苗種質量優劣是養殖成敗的關鍵之一。
4. 建議養殖戶在養殖過程中要有記錄“生產日誌”的習慣，做好生產記錄、用藥記錄和銷售記錄，為來年提供養殖參考。
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