大家好，我是愛美食的李大東！

大東我是一名地地道道的中原河南人，在大家的印象裡是不是河南人都是以麵食為主？

這樣說是沒錯的，但是隨著現在社會發展的進步，大東我也進行了升級哈！

那就是對辣的食物很感興趣，當然我這麼說可別以為大東是湖南四川的哪種程度。

雖然喜歡，但是大東絕對不敢和他們比的啊！

但是大東就是喜歡吃辣！就比如今天我要為大家分享的這款——剁椒

對的沒錯就是剁椒，也不知從什麼時候起，大東我就開始喜歡上了吃辣，而且有那麼一段時間是頓頓都不能沒有辣。也因此我上火的節奏是持續高漲啊！

但是今天我要為大家分享的這款剁椒不是很辣，但是能解癮，關鍵還好吃下飯！

一起來看一下是怎麼做的吧！

先說明一下，大東我是河南柘城的，大家可能不知道柘城縣可是全國出了名的三櫻椒的產地出口之都！所以對弈做一些辣椒醬和剁椒那真的是SO easy！

食材：

三櫻椒（直接用我們家鄉的辣椒了）大家也可以用小米辣——5000克

蒜——1250克

生薑(老薑)——750克

鹽——340克

白酒——150克

步驟：

1. 把辣椒洗乾淨，晾乾水分，再將辣椒把去除。(注意千萬不能有水，洗破的辣椒要去除)

2.把辣椒剁成小塊

3.蒜切末

4.鹽

5.高度白酒

6.生薑切末

7.把所有的原料放在一起

8.拌勻

9.我今天醃製了550克的三櫻椒，量很少，就用開水燙過、晾乾的玻璃瓶直接分裝放在冰箱冷藏了，平時醃的多的話，我們一般都用泡菜壇。把泡菜壇洗淨，晾乾，不能有水和油。把剁椒放進泡菜壇，蓋好蓋子，壇口放水，記住不能缺水，過幾天看一下，沒水要及時添水。放在陰涼乾燥的地方。

10.好吃的剁椒就做好了。

來自大東的小貼士：

1、記住辣椒千萬不能有水，破了的辣椒要剔除，就怕裡面灌進水，一定要記住先清洗，後去辣椒把。

2、泡菜壇也不能有水和油。

3、記住泡菜壇不能缺水，過幾天看一下，及時添水，將泡菜壇放在太陽曬不到的陰涼的地方。