黃燜雞在全國各地都很有名，和蘭州拉麵、沙縣小吃並稱“國民快餐三巨頭”，有商場和美食街的地方，總是少不了黃燜雞的存在。黃燜雞這門生意，早已經遍地開花，前兩年甚至陸陸續續聽說有人把生意做到了國外，在美國賣到了10美元一份，美國人愛不愛吃咱不清楚，但是在美國的中國人肯定無法拒絕這熟悉的味道。
by茹絮
黃燜雞其實是山東濟南的名小吃，香噴噴的鮮美味道，不用進店都能聞到，讓人直流口水。做黃燜雞用的是三黃雞或者是一般的雞腿肉，肉質嫩滑，湯汁濃郁，讓人回味無窮。
黃燜雞的做法並不難，喜歡的朋友在家也能輕鬆複製。下面就把正宗黃燜雞的做法教給大家，按這個方子來做，嘴饞了隨時能吃上，不知道吃什麼的時候，也能煮上一鍋，配點米飯一起吃，味道比外賣店裡的好多了，關鍵是衛生，吃著更放心！
by辛墨墨
食材
雞腿1個 | 幹香菇6-8朵 | 青椒1個
薑片3片 | 幹辣椒3個 | 鹽適量
料酒2湯匙 | 白胡椒粉1茶匙 | 生抽2湯匙
老抽1湯匙 | 冰糖6粒
做法步驟
雞肉可以選擇三黃雞，肉質比較細嫩，如果是人少食用就用雞腿，這個可以按照自家的情況做一下變通。我這裡用的是雞腿，洗淨斬成塊，不要太大塊，也不要太小，中等就好。可以讓店家幫忙斬哦。
幹香菇提前泡發切成片，青椒切成細條。幹香菇比新鮮香菇更香，味道更濃郁，用來做黃燜雞米飯正合適。
生薑切片，幹辣椒剪成小段。
鍋裡倒油燒熱，先放冰糖翻炒，保持小火，炒至冰糖融化，鍋裡的油變成焦糖色，千萬不要炒過了，否則口感發苦，整道菜就被搞砸了。
放入雞腿塊大火翻炒至變色，我這裡還加了2個雞翅，冰箱裡剩下的哈哈。
調入1勺料酒，翻炒均勻，倒入薑片和幹辣椒段。
調入生抽和老抽，翻炒至上色，再放入香菇翻炒均勻。
倒入與食材齊平的清水，調入一勺白胡椒粉，蓋上鍋蓋大火煮開，然後轉中小火，燜15分鐘。
15分鐘後，雞肉已經十分軟爛了，湯汁也變得粘稠，這時候加入青椒。
依個人口味調入適量的鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
配上一碗香噴噴的白米飯，就是家常版的黃燜雞米飯了。喜歡土豆的可以在燜的時候加入一些土豆塊哦。
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