回锅肉：重庆著名家常菜，肥而不腻，香辣可口

好吃的美食，精彩万分。大家好，今天又到了美食咨询的时间了。今天小编为大家带来的这道美食是重庆著名家常菜，香辣可口，喜欢吃辣又喜肉食的朋友一定不要错过，它就是——“回锅肉”。

川菜是老百姓餐桌上经常出现的一款菜式，川菜的烹饪方法也是多种多样，而且制作简单。川菜中的经典菜肴，相信大家都很了解，比如说红烧肉，麻婆豆腐，回锅肉等等。今天我们来介绍的这个美食就是回锅肉，它深受广大人民的喜爱，回锅肉的主料是五花肉。听到五花肉，大家其实都会觉得非常油腻，但是这道菜肥而不腻，而且香辣可口，是否很好奇呢？喜欢吃辣椒的朋友一定不要错过。

说起回锅肉，首先我们要先来提一它的历史。回锅肉最早起源于民间祭祀活动，是供奉祖先的供品。后来经过厨师的不断改进，才形成了现在的回锅肉。回锅肉是川菜里最经典的菜式，色香味俱全，小编每次吃到回锅肉，都是非常满足的，那么接下来就跟着小编一起来看一下，它是如何制作的吧。

用料准备

美食名称：回锅肉

主料：五花肉 八两

辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油。

回锅肉的制作方法

第一步：想要做好回锅肉的朋友，首先我们先将所有重要食材分别放入不同碗中，备用。

第二步：我们要把五花肉洗净，用清水浸泡一会儿。然后起锅将清水放入锅中，五花肉下进去。把葱，姜，花椒，大料以及干辣椒放入锅中，大火煮沸，这样一来就能把五花肉的浮沫去除。再将肉片捞出切成大片，放置一旁备用。

第三步：将豆瓣和豆豉剁细，然后青蒜洗净，斜切备用。起锅下油，将油烧至七成热时，放入肉片进行煸炒，三四分钟煸出油后，将肉片捞出。继续将油加热，把豆瓣和豆豉放入锅中进行煸炒，放入一点甜面酱、加饭酒和酱油一起煸炒。随后把肉片倒入，出锅前加一勺白糖，和青蒜炒几下即可。