平安一生211709743
教你8種家常炒麵的做法大全
如今，麵條的吃法越來越多了，炒麵就是其中一種。炒麵顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。再加上面條易於消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。今天我們就為大家介紹一下炒麵的做法大全，大家可以參考文中的做法來試一試哦。
炒麵的做法大全
1.香辣炒麵
麵條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、幹辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用
2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下麵條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香
6、下麵條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
2.醬油炒麵
麵條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
3.青椒肉絲炒麵
麵條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
1、瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗淨切絲
2、鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入麵條
3、然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝乾(如果不馬上炒，可以在麵條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋，下入醃製好的肉絲，炒至肉絲變色
6、下入青椒絲，炒勻
7、放入煮好的麵條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火
9、最後放入蔥段，炒勻即可
炒麵的做法大全
4.土豆炒麵
雞蛋麵 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜 適量
1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊
2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香
3、加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3
4、這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋
5.川味炒麵
麵粉 300克、五花肉 100克、洋蔥 1/4個、土豆 1個、胡蘿蔔 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、郫縣豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蠔油 1小勺、香油 幾滴
麵條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒麵材料：自制寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的麵糰，醒發15分鐘
2、麵糰用壓面軸壓成薄一點的面片
3、然後再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁，青蒜切片
5、鍋裡放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽，倒入熱水
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘
10、打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將麵條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋裡湯汁基本收幹，然後關火，接著燜5分鐘即可打開鍋
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可
6.肉絲炒麵
麵條 120克、豬肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、雞蛋 1個、蔥 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
1、鍋中水燒開，放入麵條，煮至九成熟，撈出，加些油攪拌均勻，放一旁邊備用
2、雞蛋打散，不沾鍋燒熱，倒入打散的雞蛋
3、攤成蛋皮
4、將清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分別切絲
5、鍋中放適量植物油，倒入蔥薑末和肉絲，翻炒均勻
6、再倒入兩種蔬菜
7、最後加入麵條和蛋皮絲
8、加少許生抽，用筷子攪拌均勻即可
7.薑汁香菇炒麵
培根 10片、香菇(幹) 10朵、麵條(生) 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、姜 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蠔油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、色拉油 適量
1、幹香菇用溫水泡發，洗淨，切成絲備用
2、培根切成條狀備用
3、綠豆芽洗淨備用
4、蔥姜切絲，蒜切末備用
5、醬汁的調料混合均勻備用
6、做一鍋水，將麵條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡
7、鍋燒熱後放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油
8、放入蔥、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻
10、將麵條瀝水放入鍋中
11、倒入醬汁翻炒均勻即可
8.日式咖喱炒麵
麵條(生) 300克、蝦 6個、捲心菜 200克、洋蔥 100克、西紅柿 1個、食鹽 2克、咖喱 1塊、橄欖油 2湯匙、蒜 4瓣、蠔油 1勺
1、洋蔥、番茄、捲心菜分別切絲，蒜去皮，切片
2、麵條放入鍋煮至八成熟，沒有硬芯即可
3、放入盤中，加橄欖油、一勺蠔油
4、將面拌勻，鍋中倒入橄欖油
5、放入洋蔥絲炒香
6、再下番茄、捲心菜炒勻，放入咖喱，加鹽調味
7、炒勻，若是水少可淋少許水
8、將煮過的麵條放入鍋中
9、翻炒幾下，最後放入煮熟的蝦，拌勻即可出鍋
草根兒的幸福生活
說起炒麵，就想起了小時候媽媽的味道，豆角剛下來的時候，做一頓炒麵條，當時能吃上兩碗，想想都饞人。
下面介紹兩種好吃的炒麵的做法，喜歡的可以一起來做啊。
食材：麵條、豆角
第一種做法：
1、豆角切成條狀，蔥薑蒜切片備用。
2、開鍋煮入麵條，鍋開後挑出過涼水。
3、炒鍋放油，放蔥薑蒜炒出香味，倒入豆角，放鹽，雞精、醬油調味。
4、倒入過水的麵條，蓋上鍋蓋，等豆角成熟時再攪動均勻。
5、鍋內收汁 ，炒麵完成。
這種炒麵的特點是入口滑嫩，鮮香可口。
下面介紹第二種做法：
1、豆角切條，蔥薑蒜切片。
2、在生面條里加入食物油，攪拌均勻，這樣可以防止麵條粘連，上屜蒸熟。
3、鍋中燒油，蔥薑蒜爆香，放入豆角，鹽、雞精、醬油調味，放入蒸好的麵條。
4、豆角炒熟後翻動麵條，攪勻，出鍋。
以上兩種做法，菜類食材可以根據自己喜好挑選自己喜歡的菜品，喜歡吃肉的也可以加點肉一塊拼炒，隨個人喜好。
這樣的炒麵你喜歡嗎？喜歡的話一塊做起來吧！
happy美食廚房
如今，麵條的吃法越來越多了，炒麵就是其中一種。炒麵顏色金黃，鮮香味美，清淡適口。再加上面條易於消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。今天我們就為大家介紹一下炒麵的做法
一，香辣炒麵
麵條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蠔油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、幹辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用
2、豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下麵條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝乾，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將幹辣椒剪碎放入煸香
6、下麵條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、麵條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
二，醬油炒麵
麵條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿蔔 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
三，青椒肉絲炒麵
麵條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蠔油 1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
1、瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗淨切絲
2、鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入麵條
3、然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內再次煮沸後將麵條撈出，立即放入冷水中將麵條徹底過涼，然後撈出瀝乾(如果不馬上炒，可以在麵條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋，下入醃製好的肉絲，炒至肉絲變色！
6、下入青椒絲，炒勻
7、放入煮好的麵條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)
8、加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火
9、最後放入蔥段，炒勻即可
四，土豆炒麵
雞蛋麵 300克、土豆 3個、五花肉 200克、色拉油 2湯匙、姜 適量、小蔥 適量、老抽 2湯匙、生抽 1湯匙、八角 2個、食鹽 少許、大蒜 適量
1、土豆去皮切小塊，五花肉切小塊
2、熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香
3、加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3
4、這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋
五，川味炒麵
麵粉 300克、五花肉 100克、洋蔥 1/4個、土豆 1個、胡蘿蔔 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、郫縣豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蠔油 1小勺、香油 幾滴
麵條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒麵材料：自制寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿蔔1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的麵糰，醒發15分鐘
2、麵糰用壓面軸壓成薄一點的面片
3、然後再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁，青蒜切片
5、鍋裡放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽，倒入熱水
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘
10、打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將麵條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋裡湯汁基本收幹，然後關火，接著燜5分鐘即可打開鍋
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將麵條和菜攪拌均勻即可
六.肉絲炒麵
麵條 120克、豬肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、雞蛋 1個、蔥 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
1、鍋中水燒開，放入麵條，煮至九成熟，撈出，加些油攪拌均勻，放一旁邊備用
2、雞蛋打散，不沾鍋燒熱，倒入打散的雞蛋
3、攤成蛋皮
4、將清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分別切絲
5、鍋中放適量植物油，倒入蔥薑末和肉絲，翻炒均勻
6、再倒入兩種蔬菜
7、最後加入麵條和蛋皮絲
8、加少許生抽，用筷子攪拌均勻即可
七，薑汁香菇炒麵
培根 10片、香菇(幹) 10朵、麵條(生) 300克、綠豆芽 100克、蔥 1小段、姜 1小塊、蒜 2瓣、醬油 2湯匙、蠔油 2湯匙、米醋 2湯匙、香油 2茶匙、黃酒 2湯匙、色拉油 適量
1、幹香菇用溫水泡發，洗淨，切成絲備用
2、培根切成條狀備用
3、綠豆芽洗淨備用
4、蔥姜切絲，蒜切末備用
5、醬汁的調料混合均勻備用
6、做一鍋水，將麵條下入，煮1分鐘撈出，放入冰水中浸泡
7、鍋燒熱後放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油
8、放入蔥、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇絲和豆芽翻炒片刻
10、將麵條瀝水放入鍋中
11、倒入醬油炒勻即可。
嘉源美食
做炒麵吧！一把掛麵，一個雞蛋，再準備點綠豆芽，或者其他青菜。掛麵稍煮一下，三成熟，過涼水、拌食用油上鍋蒸七八分鐘，撈出，放油，油熱了放進辣椒麵，炒後再放點青菜，洋蔥絲，豆芽，包菜絲，鹽巴，再炒一炒，一點點生抽、老抽，出鍋即可！
Jack港灣
大家好我是大凱，下面我們說一下炒麵條的做法
炒麵條做法大全
【炒麵配料】：細麵條，肉絲，扁豆絲，西紅柿，蔥，蒜 ，醋，醬油，鹽，油（建議用粟米油、山茶油或橄欖油）。
【製作過程】：
1、將細麵條上蒸鍋蒸熟；
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟，加適當鹽即可，盛出待用；
3、鍋內放油燒熱，加入蔥花和蒸熟的麵條（麵條要用手拉斷，成5至10釐米長）翻炒，放入鹽、蒜、西紅柿、醬油、醋，加適量水（如果拿不準可一次少加些，待不夠再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西紅柿將水分全部滲入面中，面基本炒好後，加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒，出鍋；
5、盛出後，配上外買的香腸、肘花味道更加。
食味大凱
炒麵做起來一點也不復雜，只要家裡有面條，有豬肉，即便沒有肉只有蔬菜，都能輕輕鬆鬆地烹製出來。
家常炒麵：準備豆芽，胡蘿蔔，蔬菜（青菜，包菜，捲心菜，大白菜，娃娃菜）都可以。蔬菜洗淨切散，豆芽洗淨，汆一下。胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，也汆一下水。麵條入鍋沸水煮一下，時間不宜太久，一軟就撈出瀝乾滴少許橄欖油抓勻備用。
起油鍋，如果準備了肉絲，那就蒜薑末爆香，倒入肉絲翻炒，加料酒炒至肉絲變色出汁，撈出備用。
清鍋，入油倒入豆芽，胡蘿蔔，蔬菜一起大火翻炒，炒至七八分熟後放入麵條一起翻炒，最後放入肉絲再一起翻炒一下，倒入生抽，耗油，鹽，調味即可。如果吃辣的朋友可以放辣椒醬或老乾媽，也可以在炒蔬菜的時候放小米辣炒。
總之各種炒麵的方法萬變不離其宗。各種食材配搭都可以嘗試。在這裡就不多介紹了！但是我想和你分享一下的是炒烏冬麵。
烏冬麵是最具日本特色的麵條之一。我們拋開繁瑣的烹飪工藝，做一款家常炒烏冬麵。
在這裡科普一下烏冬麵在生產中用發酵乳酸保質，所以口感帶有酸味。在煮麵條之前需用清水煮三分鐘，再過冷水清洗三分鐘，這樣可以降低麵條的酸度。一旦烹製過程中加入調料，那就感覺不太到它的酸味了。
準備幾隻基圍蝦，洗淨挑筋，開背，去蝦槍。
胡蘿蔔洗淨去皮切塊淖水，手撕包菜洗淨切段，紅椒切小塊，培根切丁。
起油鍋，放入姜蒜末爆香，倒入鮮蝦煸炒，放料酒，炒至變色發紅撈出備用。
清鍋，倒入油，先放培根煸炒，變色後加入蔬菜一起翻炒，然後放入事先處理好的烏冬麵，一同大火翻炒，最後放入鮮蝦，生抽，耗油，糖，鹽，黑胡椒，調味即可。
烏冬麵的口感彈滑有嚼勁不妨試一下。
宅總夫人
炒麵怎麼做？其實十分簡單，只不過口味不同就有了很多種不同的做法。下面給您說說我的做法；
1、提前備好食材：油菜洗淨、火腿腸切片、西紅柿切塊、姜蒜切片，幹辣椒切條
2、麵條煮熟過涼水備用、兩個雞蛋打勻炒熟盛出備用
3、鍋中熱油放入幹辣椒薑片炒香，接著倒入提前備好的油菜、火腿腸片、西紅柿、蒜翻炒一分鐘，加入一勺生抽、一勺老抽繼續翻炒一分鐘，然後煮好的麵條倒入鍋裡翻炒幾下，再加一些鹽和雞蛋一起倒進去翻炒均勻就可以啦。
王小Yao
我是山西人，說一下我們山西晉城這邊的炒麵條。作為以面為主的山西人，在當地有種壓面的機器，出來的麵食叫做餄餎。首先，第一步，炒肉，放入醬油，食用鹽，快熟時，放入蔥，姜。第二步，加入配菜，比如，洋蔥，西洋瓜，黃豆芽。第三步，炒出香味放入骨頭湯，沒過菜即可。第四步，面煮好後，放入熟了的菜裡。第五步，放入味精，翻炒，最後出鍋可以淋點蒜水，芝麻鹽。地道的炒麵就好了！
至死不渝623
炒麵是流行於大江南北的中國傳統小吃，製作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。
炒麵
1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿蔔絲、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
做法二
【炒麵配料】：麵條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。
【製作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜；
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；
6、幹辣椒（或辣椒醬）放進去，和麵一起放的話就不那麼辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；
8、把雞蛋打好倒進去，和麵粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
木頭76630767
炒麵條的做法（色塵）菜的原料：香菇、紅辣椒、綠辣椒，還有蒜末和薑末；用蒜末和薑末爆鍋然後下其他原料炒熟；麵條。
做法：1、做麵條的面要和得硬一些才筋道口乾也好，活好的麵糰擀成大片後切寬條。
2、煮到八成熟撈出，過涼水，瀝乾水份（煮麵的水裡要加鹽，讓麵條入味。）
3、平底鐵鍋燒熱後放入油，先下麵條翻炒，放入菜略炒一會就好。
4、炒好的面盛入洗淨的紫甘藍中就可以上桌了，吃的時候淋些辣椒油
