平安一生211709743
教你8种家常炒面的做法大全
如今，面条的吃法越来越多了，炒面就是其中一种。炒面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。今天我们就为大家介绍一下炒面的做法大全，大家可以参考文中的做法来试一试哦。
炒面的做法大全
1.香辣炒面
面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
2.酱油炒面
面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结
4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味，关火装盘
8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎
3.青椒肉丝炒面
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色
6、下入青椒丝，炒匀
7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9、最后放入葱段，炒匀即可
炒面的做法大全
4.土豆炒面
鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量
1、土豆去皮切小块，五花肉切小块
2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香
3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3
4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅
5.川味炒面
面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油 1大勺、郫县豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴
面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐，倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
6.肉丝炒面
面条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、鸡蛋 1个、葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
1、锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，放一旁边备用
2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋
3、摊成蛋皮
4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝
5、锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀
6、再倒入两种蔬菜
7、最后加入面条和蛋皮丝
8、加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可
7.姜汁香菇炒面
培根 10片、香菇(干) 10朵、面条(生) 300克、绿豆芽 100克、葱 1小段、姜 1小块、蒜 2瓣、酱油 2汤匙、蚝油 2汤匙、米醋 2汤匙、香油 2茶匙、黄酒 2汤匙、色拉油 适量
1、干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用
2、培根切成条状备用
3、绿豆芽洗净备用
4、葱姜切丝，蒜切末备用
5、酱汁的调料混合均匀备用
6、做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡
7、锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油
8、放入葱、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻
10、将面条沥水放入锅中
11、倒入酱汁翻炒均匀即可
8.日式咖喱炒面
面条(生) 300克、虾 6个、卷心菜 200克、洋葱 100克、西红柿 1个、食盐 2克、咖喱 1块、橄榄油 2汤匙、蒜 4瓣、蚝油 1勺
1、洋葱、番茄、卷心菜分别切丝，蒜去皮，切片
2、面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可
3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油
4、将面拌匀，锅中倒入橄榄油
5、放入洋葱丝炒香
6、再下番茄、卷心菜炒匀，放入咖喱，加盐调味
7、炒匀，若是水少可淋少许水
8、将煮过的面条放入锅中
9、翻炒几下，最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅
草根儿的幸福生活
说起炒面，就想起了小时候妈妈的味道，豆角刚下来的时候，做一顿炒面条，当时能吃上两碗，想想都馋人。
下面介绍两种好吃的炒面的做法，喜欢的可以一起来做啊。
食材：面条、豆角
第一种做法：
1、豆角切成条状，葱姜蒜切片备用。
2、开锅煮入面条，锅开后挑出过凉水。
3、炒锅放油，放葱姜蒜炒出香味，倒入豆角，放盐，鸡精、酱油调味。
4、倒入过水的面条，盖上锅盖，等豆角成熟时再搅动均匀。
5、锅内收汁 ，炒面完成。
这种炒面的特点是入口滑嫩，鲜香可口。
下面介绍第二种做法：
1、豆角切条，葱姜蒜切片。
2、在生面条里加入食物油，搅拌均匀，这样可以防止面条粘连，上屉蒸熟。
3、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入豆角，盐、鸡精、酱油调味，放入蒸好的面条。
4、豆角炒熟后翻动面条，搅匀，出锅。
以上两种做法，菜类食材可以根据自己喜好挑选自己喜欢的菜品，喜欢吃肉的也可以加点肉一块拼炒，随个人喜好。
这样的炒面你喜欢吗？喜欢的话一块做起来吧！
happy美食厨房
如今，面条的吃法越来越多了，炒面就是其中一种。炒面颜色金黄，鲜香味美，清淡适口。再加上面条易于消化吸收，更是一道一年四季皆宜的主食。今天我们就为大家介绍一下炒面的做法
一，香辣炒面
面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
二，酱油炒面
面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结
4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味，关火装盘
8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎
三，青椒肉丝炒面
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色！
6、下入青椒丝，炒匀
7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)
8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火
9、最后放入葱段，炒匀即可
四，土豆炒面
鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量
1、土豆去皮切小块，五花肉切小块
2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香
3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3
4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅
五，川味炒面
面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油 1大勺、郫县豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴
面条材料：面粉300克、清水120克、盐1/2小勺
炒面材料：自制宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴
1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
2、面团用压面轴压成薄一点的面片
3、然后再切成宽4毫米的宽面
4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
8、加入半小勺盐，倒入热水
9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟
10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中
11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
六.肉丝炒面
面条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、鸡蛋 1个、葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油 30克
1、锅中水烧开，放入面条，煮至九成熟，捞出，加些油搅拌均匀，放一旁边备用
2、鸡蛋打散，不沾锅烧热，倒入打散的鸡蛋
3、摊成蛋皮
4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝
5、锅中放适量植物油，倒入葱姜末和肉丝，翻炒均匀
6、再倒入两种蔬菜
7、最后加入面条和蛋皮丝
8、加少许生抽，用筷子搅拌均匀即可
七，姜汁香菇炒面
培根 10片、香菇(干) 10朵、面条(生) 300克、绿豆芽 100克、葱 1小段、姜 1小块、蒜 2瓣、酱油 2汤匙、蚝油 2汤匙、米醋 2汤匙、香油 2茶匙、黄酒 2汤匙、色拉油 适量
1、干香菇用温水泡发，洗净，切成丝备用
2、培根切成条状备用
3、绿豆芽洗净备用
4、葱姜切丝，蒜切末备用
5、酱汁的调料混合均匀备用
6、做一锅水，将面条下入，煮1分钟捞出，放入冰水中浸泡
7、锅烧热后放入少量色拉油，放入培根翻炒，煸出培根的油
8、放入葱、姜、蒜炒出香味
9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻
10、将面条沥水放入锅中
11、倒入酱油炒匀即可。
嘉源美食
做炒面吧！一把挂面，一个鸡蛋，再准备点绿豆芽，或者其他青菜。挂面稍煮一下，三成熟，过凉水、拌食用油上锅蒸七八分钟，捞出，放油，油热了放进辣椒面，炒后再放点青菜，洋葱丝，豆芽，包菜丝，盐巴，再炒一炒，一点点生抽、老抽，出锅即可！
Jack港湾
大家好我是大凯，下面我们说一下炒面条的做法
炒面条做法大全
【炒面配料】：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
【制作过程】：
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
食味大凯
炒面做起来一点也不复杂，只要家里有面条，有猪肉，即便没有肉只有蔬菜，都能轻轻松松地烹制出来。
家常炒面：准备豆芽，胡萝卜，蔬菜（青菜，包菜，卷心菜，大白菜，娃娃菜）都可以。蔬菜洗净切散，豆芽洗净，汆一下。胡萝卜洗净去皮切滚刀块，也汆一下水。面条入锅沸水煮一下，时间不宜太久，一软就捞出沥干滴少许橄榄油抓匀备用。
起油锅，如果准备了肉丝，那就蒜姜末爆香，倒入肉丝翻炒，加料酒炒至肉丝变色出汁，捞出备用。
清锅，入油倒入豆芽，胡萝卜，蔬菜一起大火翻炒，炒至七八分熟后放入面条一起翻炒，最后放入肉丝再一起翻炒一下，倒入生抽，耗油，盐，调味即可。如果吃辣的朋友可以放辣椒酱或老干妈，也可以在炒蔬菜的时候放小米辣炒。
总之各种炒面的方法万变不离其宗。各种食材配搭都可以尝试。在这里就不多介绍了！但是我想和你分享一下的是炒乌冬面。
乌冬面是最具日本特色的面条之一。我们抛开繁琐的烹饪工艺，做一款家常炒乌冬面。
在这里科普一下乌冬面在生产中用发酵乳酸保质，所以口感带有酸味。在煮面条之前需用清水煮三分钟，再过冷水清洗三分钟，这样可以降低面条的酸度。一旦烹制过程中加入调料，那就感觉不太到它的酸味了。
准备几只基围虾，洗净挑筋，开背，去虾枪。
胡萝卜洗净去皮切块淖水，手撕包菜洗净切段，红椒切小块，培根切丁。
起油锅，放入姜蒜末爆香，倒入鲜虾煸炒，放料酒，炒至变色发红捞出备用。
清锅，倒入油，先放培根煸炒，变色后加入蔬菜一起翻炒，然后放入事先处理好的乌冬面，一同大火翻炒，最后放入鲜虾，生抽，耗油，糖，盐，黑胡椒，调味即可。
乌冬面的口感弹滑有嚼劲不妨试一下。
宅总夫人
炒面怎么做？其实十分简单，只不过口味不同就有了很多种不同的做法。下面给您说说我的做法；
1、提前备好食材：油菜洗净、火腿肠切片、西红柿切块、姜蒜切片，干辣椒切条
2、面条煮熟过凉水备用、两个鸡蛋打匀炒熟盛出备用
3、锅中热油放入干辣椒姜片炒香，接着倒入提前备好的油菜、火腿肠片、西红柿、蒜翻炒一分钟，加入一勺生抽、一勺老抽继续翻炒一分钟，然后煮好的面条倒入锅里翻炒几下，再加一些盐和鸡蛋一起倒进去翻炒均匀就可以啦。
王小Yao
我是山西人，说一下我们山西晋城这边的炒面条。作为以面为主的山西人，在当地有种压面的机器，出来的面食叫做饸饹。首先，第一步，炒肉，放入酱油，食用盐，快熟时，放入葱，姜。第二步，加入配菜，比如，洋葱，西洋瓜，黄豆芽。第三步，炒出香味放入骨头汤，没过菜即可。第四步，面煮好后，放入熟了的菜里。第五步，放入味精，翻炒，最后出锅可以淋点蒜水，芝麻盐。地道的炒面就好了！
至死不渝623
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富。
炒面
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、胡萝卜丝、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
【制作过程】：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
木头76630767
炒面条的做法（色尘）菜的原料：香菇、红辣椒、绿辣椒，还有蒜末和姜末；用蒜末和姜末爆锅然后下其他原料炒熟；面条。
做法：1、做面条的面要和得硬一些才筋道口干也好，活好的面团擀成大片后切宽条。
2、煮到八成熟捞出，过凉水，沥干水份（煮面的水里要加盐，让面条入味。）
3、平底铁锅烧热后放入油，先下面条翻炒，放入菜略炒一会就好。
4、炒好的面盛入洗净的紫甘蓝中就可以上桌了，吃的时候淋些辣椒油
