梦归余生暖
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，我们这边最特色的小吃多得你数不过来，来到了潮汕，你只能一直吃，各种各样的都有，分享几个比较大家比较熟悉的吧！
来到潮汕你一定要吃牛肉火锅、反砂芋头、裹肉条、芋头酥、各种粿、狮头鹅。还有很多你到潮汕来就知道我们这里的美食魅力了，保证你来了胖3斤！
晨末记食
保山市，古称永昌，为云南历史上开发最早的地区之一，历史悠久，是古人类的发祥地之一，是云南省主要的侨乡。我是一个真真正正的保山人，在上大学以前，我去过最远的地方就是市里的地辖区，当大人们在谈论近乡情怯时，总是一脸困惑。当上了大学之后，离家有了一定距离，过了一定时间，却也明白了它的情感。
踏着春天的脚步，踏入保山坝子，就让人感到了扑面而来的盎然春意，在这个让人舒服的季节里，保山人总喜欢吃上一顿名为土锅子的火锅。土锅子是一道保山市下地辖县的名菜，使用的土陶锅是当地独有的一种器皿。土锅子熬制讲究慢火烧煮，汤底是土鸡和鲜排骨所熬的高汤。底菜青菜为主，配以芋头、山药、萝卜、油炸臭豆腐、酥肉、泡皮、蛋卷等十几种原料，在锅中一层层平铺，再点缀一圈蛋卷。因为锅是陶土所制，不会改变锅中食材的原本香味，保持了食物的原汁原味，味道鲜香馥郁。
蝉鸣是夏天的背景音乐，没有美食的夏天是不完整的，夏天最美的事莫过于蹭着满格的WIFI，吃着奶奶做的下村豆粉。“下村豆粉下村醋，甩了一箸又一箸，”在保山城北附近半数以上的农户，都可以称之为豆粉世家。正宗的下村豆粉是用豌豆磨成浆，制作出来的豆粉筋道，色泽亮，口感柔韧。划出的粉丝细可以绕筷，不管是从质地上还是从刀工上来讲，都是美食的佳作。正宗的下村豆粉，当然少不了丰富的配料。鲜红的辣椒油，乌黑的酱油，棕色的米醋，搅拌在一起香气扑鼻。
记得小时候，每当秋收农忙之后，妈妈一定会用新收获的糯米给我们酿制甜白酒，一为给我们解馋，二为给辛勤劳作的家人一次甜蜜的犒劳。取满满的一大盆糯米洗净，然后加入木蒸用大火蒸煮，待糯米饭飘出阵阵清香，就可以出锅放在簸箕里铺平散热，散入凉水和甜酒曲拌均匀。最后放入干净无油的盆或是桶里，再用绿色的芭蕉叶盖住，静置2－3天。新鲜的糯米在甜酒曲的催化作用下得到了升华，香味已扑鼻而来。掀开绿色芭蕉叶，甜白酒表面覆盖了一层薄薄的灰色菌丝，往下是柔软甜蜜的米糟，安静地沉醉在透明的甜酒里。
每年进入腊月，保山人家开始做好杀年猪的准备了。这是一年中最开心、最幸福、最温暖的事情。在当地有句俗话说：“好玩不过来打歌，好吃不过年猪饭”。这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节，经过一整年的忙碌，一整年的积累，保山人积累了大量的食材，从年初开始养的小猪到年末也已成为膘肥体壮，肉质精美的大猪。人们选定一个吉日，就开始了轰轰烈烈的年猪饭准备。男人们杀猪，女人们做饭，一早上就可以在桌上摆上几大碗。从小孩爱吃的糯米藕到大人的最爱凉生，在到老少皆宜的酸扒菜，每一道菜都是对这一整年的犒劳与嘉赏，也蕴含着对未来一年的期许。
如果给我一个期限，我会说一个梦就好了；环境不断变化，时光逼你长大。曾经外婆带你玩耍，而现在外婆很难跟上你的步伐。曾经玩乐的伙伴，现在各奔东西，曾经玩耍的危楼，现在已变高楼，只有曾经的那份味道，依旧存在。
鲁小八美食
合肥肥西县上派镇，今年27，，小时候最喜欢吃的早点是三河米饺，炸糍粑，炸春卷，炸狮子头，记得都是3毛钱一个，到初中涨到5毛，高中7毛，现在早就1块了。
以前在消防巷的小太阳幼儿园上学，隔壁就是包子店，那时候肉包子，糖心包子，豆沙包子，小菜包子都是5毛钱两个，奶奶早上在消防巷卖菜，经常路过幼儿园，要是看见我在做早操，就会买两个肉包子给我吃，记得清清楚楚。
在四小上小学，最喜欢吃的大转盘旁边的多多包子店的肉包子，现在还在卖，不过已经十几年没吃过了，还有路边摊的辣条，一毛钱一根，或者一片，五毛钱一袋的根本买不起，还有一毛钱一袋的汽水，夏天冻成大冰块的那个，一路嗦到家，趁坦罩不住，上小学家里根本不给钱，零花钱全捡，捡不到就只能偷老妈的钱了→_→，都是一块一块的偷，没偷过两块钱以上的。
消防巷和巢湖路交叉口有一个老奶奶再卖烙饼，油煎的，有小菜馅的，韭菜馅的，不过我最最喜欢吃的还是榨菜馅的，酸酸甜甜的，我在四小上初一（那会四中教室不够，部分初一班级在四小租的教室），晚上放学吃了好多次，一直是5毛钱两个，后来消防巷拆迁，就不见老奶奶的烙饼了，不吹牛，20年了我还记得老奶奶当初的模样，后来在老四中上初二，门口有个叔叔推个车卖烤饼，薄薄的，肉馅的，非常好吃，好像是1块5一个，初二的时候爸爸开始给我和我姐零花钱，一开始一直是一个星期5块钱，过了好久涨到10块，最后到20，30块，那会有零花钱了，每个星期五下午放学回去三中箱子隔壁买两份鸭血粉丝汤和小炸（炸串）回去跟我姐一起吃，初三搬到新四中，学校门口早上有个阿姨买糯米饭团，炒的马铃薯和酸豆角，大概2块5的样子，肉馅和香肠馅另外价钱，站前路交叉口有个叔叔在卖炸鸡柳，两块钱一份，后来长到三块。
小学和初中那会还不流行什么杂粮煎饼，鸡蛋灌饼，肉夹馍什么的，就是炸的点心和包子，还有锅贴饺，无敌→_→，等上了高中和大学就感觉没有小时候那种味道了，可能是高中和大学过得没什么意思，没有什么值得回忆的地方。
老肥西早点
睿智老二哈
我是江西吉安，我们这边的小吃有很多，就拿豆饼来说哈，豆饼特别的好吃，也叫月亮巴，米粉裹上豌豆炸成的叫做豆巴，裹上花生的叫花生巴，不论那种都非常好吃哦。
记得小时候，每年到了冬天农忙闲下来了，妈妈就会炸一萝筐的豆饼给我们吃，我们兄弟姐妹就可以吃好几天，把我们高兴的[呲牙]
现在出来打工，每年回去了自己懒得动手做的话，都会去街上买几斤吃
还有我们这边的米粉也是特别的好吃，纯手工制作，我今年暑假回去了都天天吃，炒着吃，也可以煮着吃，煮的话可以加点羊肉特别好吃，我舅舅家养了很多羊，我们回去了都会跟他买一只羊弄来吃，羊肉粉真的特别好吃
客家啊香
故乡美食就是临沂人的哪一碗糁，真是回味无穷，即使离家多年还是念念不忘，每次回老家的第二天早上，一定要去美美的喝上两大碗，吃上两根花生油炸的油条，吃上一个手工的塌煎饼，给我一桌子硬菜俺也不换，眨眼有五六年没有回老家了[捂脸]
玉缘天山
山东聊城
说起这个，心里有十分想念老家的美食，小吃，也许每个地方的人口味不同，我现在在苏州，感觉这里没有什么小吃好吃，好多外地过来的小吃有些根本做的不正宗，也谈不上好吃，也许我北方人的口味不同，本地人就觉得他们这里还是有好多美食的。苏州大部分小吃都以米为原料，糕点比较多，都是甜的，而且非常甜，我是吃不来。
我们老家山东聊城，以面食为主那里最让我留恋的就是各种各样的饼，沙镇的呱哒，高汤的豆腐脑，然后再配上当地特有的吊炉烧饼，那真是觉得太满足了，还有羊汤，我以前在老家最喜欢的就是，烧饼加油条，再来晚胡辣汤，或者炖的特别嫩的鸡蛋糕，很美味，还有高唐的驴肉，来个驴肉火烧，非常够味，阳谷的特色用木材烧火蒸出来的蒸碗，在别的地方你绝对吃不到，我要求不高，最喜欢的就是地摊小吃，我不觉得它们都是不卫生的，反而觉得那才是最正宗的小吃。非常怀念家乡的美食小吃。你们哪里有什么好吃的呢？
Mr陈小厨
我住在美丽的海边城市山海关，这里的美食有很多，最好吃的当然是各种海鲜了，我我推荐的是捞汁小海鲜！
把各种新鲜的海鲜做熟，然后在浇上特制的汤汁，搅拌均匀，一盘麻辣捞汁小海鲜就做好了，麻辣中稍微有点甜，回味无穷∞
安宁餐饮教学
我是湖南人，我觉得我妈做的蕃薯干好吃，把蕃薯削皮蒸熟压成泥，然后用刀刮成薄片晒干。晒干了可直接吃也可油炸，小时候冬天上学经常会提个小火炉，口袋里就会装些蕃薯干，下课就在那火炉上烤蕃薯干吃，现在回忆那时真美好。（网上找的图片）
美食厨房helen
作为一个地道的上海人，阿拉说着上海话，品尝着本帮菜，品味着她的海纳百川。上海人是出了名的小资，精致懂得生活是我们的标签。对于一个土生土长的上海小奻来讲，有几样食物是无论身在何方都无法从骨子里抹去，一生都会怀念牵挂的。
第一个就是小笼包，上海南翔小笼包，又叫南翔小笼馒头，源自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，100多年的历史。南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。热气腾腾的小笼一上来，小心翼翼地用筷子夹起来 轻轻地咬上一小口，嘬上里面的肉汁，这才是吃小笼的灵魂所在。
第二就是大闸蟹，阿拉上海人很喜欢吃大闸蟹。在上海有着这样一说 吃大闸蟹月份很讲究 一般是夏天的七月吃雌蟹，和秋季的十一月吃雄蟹。雌蟹蟹黄饱满，雄蟹蟹膏丰满。让你垂涎欲滴。上海人钟爱用啤酒清蒸大闸蟹 ，简单却不失蟹原有的鲜美。然后就是我们会有一个专门的蘸蟹的调料，配上它堪称绝美。把姜切成姜末，生抽加康乐醋 少许盐 再加一些白糖 倒入适当凉白开 煮沸就可以了 醋香伴着蟹香。这种味道此生难以抗拒。
还有就是上海地区传统特色早点。也叫粢饭糕或叫糍糕、糍粑,是长江中下游和江淮之间的传统点心。糯米300克大米300克盐8克花生油 200克 各适量 将糯米大米淘洗干净，糯米浸泡4个小时，大米浸泡半个小时，沥干水分备用。将锅内倒入水，放入精盐，烧沸后倒入糯米大米烧煮，待沸后，用铁铲不断翻动，烧煮8-10分钟，至米粒膨胀、水分快干时，用小火焖煮10多分钟，全饭熟取出，倒入木框（也可以用饭盒）内（框底垫拧干的湿沽布，框边涂少许花生油），加盖清洁的湿布，双手用力均匀按压平整，去掉盖布，翻扣在洁净的案板上，拆开框架，自然冷却，即成糍饭糕坯，用刀均匀地切成小块。锅内倒入花生油，烧至八成热时放入生坯小块，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色时，即可食用。如果说你做多了，可以先炸半熟，放入冰箱，到想吃时再拿出来再炸。
在我们每一代的记忆里都有买糍饭糕当早餐的经历，她虽说是市井美食却有着浓浓的乡情。也是她独有的地方标签，伴随着我们一代人生活的情感早餐。
宅总夫人
我是来自桂林的小叔叔，桂林这个城市除了好山好水当然还有很多地方美食。今天我要推荐的就是桂林米粉，来过桂林的朋友应该都会品尝过这碗香气扑鼻，入口回味无穷的味道！
如果你问一个桂林人，早上吃什么？“桂林米粉”晚上吃什么？“桂林米粉”，听到这样的回答请不要诧异，在桂林，这碗米粉即是小吃也能果腹，街头巷尾处处可见！
桂林米粉的卤菜花样繁多，常见的就有锅烧、牛巴、卤肝、卤舌、猪肚、马肉、腊肠等等 。有一种“七星拱月粉”，其卤菜是由锅烧、卤牛肉、卤镰田、卤牛肝、烤灌肠、卤牛肚、卤猪拱嘴等七种卤肉搭配而成，是卤菜粉里的精品。
正宗的桂林米粉要用鲜粉。鲜粉的制作工艺并不复杂——大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，下入开水中冒热即可，鲜湿米粉成品外表洁白光亮、细滑、柔韧。
桂林米粉传闻发源于秦朝，秦始皇南下在兴安开凿灵渠之时，大多来自北方的秦军吃不惯南方的大米，军中后勤官灵机一动，创造性地将大米磨成浆
加工成像面条一样的粉条，同时将当地的中草药如桂皮、八角等煎制成药汤，混合到米粉中一起食用
既达到了面条的口感又起到了助消化、防瘟疫的作用。于是，桂林米粉就这样诞生了如今，桂林米粉已有着两千多年的历史，成为桂林人们每天必吃的美食！
干货分享，喜欢的收藏备用
桂林米粉清香型做法：
一、各香料之间比例及配方：
桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。罗汉果3个，草果5～6个，豆豉2两。牛骨头3斤，猪骨3斤，牛腱子肉20斤，酱油5斤，水50斤，精盐6斤，冰糖3两，高度酒3两，味精250克。
二、制作方法：
1．将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水，入牛骨头、筒骨、先用大火烧开，后用小火慢煲，5小时后加入牛腱子肉，卤熟后捞出待用。卤水继续煲制，一般经过18～24小时香料味基本出来，后捞出香料留下次再用，牛骨头和筒骨不要。
2．水中加入精盐，味精，酱油，冰糖，酒，调味即成。
3．要领：香料必须是市场上新料，不要隔年的，必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。
4．卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制，外皮略脆即可捞出。
5．米粉汤水制法：100斤水入10斤猪筒骨，2两老姜，大火烧开小火煲12小时即可。
6．每方可煲两次。
7．卤水制好后可以边续使用，但要妥善保存，以防变质。
8．卤水在煲制10小时后放入甘松，因为甘松细小易出香味，所以不易过早放入。
酥豆制法：将大豆用温水泡大(大约经过36小时)，捞出沥干水份，入7成油锅中炸酥即可。
浓香型做法：
一、各香料及之间的比例：
花椒、八角、良姜、白扣、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨头、猪筒骨各5斤、姜葱适量。
二、将上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陈皮切成小粒)除甘松、罗汉果、豆豉外，剩下的全部香料入炒锅加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。 将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果，用大火烧开小火慢煲，然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制，然后捞出待用，然后放入甘松。继续卤制，一般经过24小时香料味出来后，再下入豆豉再煲2小时即可制成。捞出香料浮油，加入10斤精盐、冰糖1．5斤、老抽适量(根据颜色浓深可自己调制)、味精750克即可。
三、汤水制作方法：以100斤清水为例用10斤猪筒骨，2两老姜，两斤黄豆(黄豆能使汤水更加浓白鲜美)，用大火烧开小火煲12小时即可。
四、锅烧脆皮肉制法：用带皮猪槽头肉刮洗去毛(大的要切成两半，大约8厘米长宽的块)，锅中加入清水放入槽头肉，水一定要盖过肉，用中火煮透，用筷子轻轻串就可以串通，但不能烂即可捞起。然后用略细的竹签在槽头肉皮上均匀的剌插，注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油锅中用中小火炸制，皮朝上，以免皮粘锅，但油一定要多要盖过皮上。炸到皮爆胀，硬脆捞出即可制成。
五、酥黄豆和卤牛肉前章有所介绍这里不一一列举。
六、注意事项及要领：
1．香料一定要到市场上买，一般都可以买到。如果到中药店买，那里的香味不足，因为陈年的太多，一般要当年新出的，那样的香味实足。
2．卤水煲制时必须大火烧开文火慢煲，10小时后捞出猪肉和牛骨，再放入牛肉卤制，熟后即可捞出(一般l～2小时即熟)，然后再放入甘松再用小火煲制，总经过煲24小时后再放入豆豉再煲2小时即可制成。
3．在制作锅烧肉时肉一定要煮透，如果把肉分为十成熟，那一定要把它煮熟至十三成熟，一定要掌握好，不能让它溶烂。该制法像炸扣肉一样，不同的是把肉煮稍烂点罢了。
4．在炸制酥豆时一定要随时捞动，见微黄响声清脆时即可捞起。
5．桂林米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉， 压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或米粉，看个人口味。榨粉(用开水泡制的干粉)，同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加，如辣椒粉(油爆过的)，酸豆角……
6．用竹漏，开水烫好粉入碗内加入配料及一小匙卤水再加上米粉汤水即可食用(根据卤水的咸淡可用点精盐调制米粉汤水)。
7．为使卤水更加香浓，可用，十三香调味品调味，也可用蚝油、麻油等，根据每碗粉的价格而定，也可不用。
8．(清香型)卤水是采用十九种香料，是市场上流行制法，是一般卤粉所采用的。(浓香型)大都市上每碗粉卖买3～5元钱的可采用此配方
