家庭主厨黄小哥

糯米粉柔软、香糯，它是制作元宵佳节汤圆的主要食材，除了制作汤圆其实它还可以制作非常多的美食，来分享糯米粉与土豆的3种新吃法。

第一种：外酥里嫩，软糯细腻。

第二种：鲜香适口，爽滑劲道，汤鲜味美。

第三种：口感软糯，椰香浓郁。

【黄金土豆球】

所需食材

土豆2个、糯米粉100克、鸡蛋液适量、盐适量、油适量、面包糠适量

做法步骤

第一步：将土豆去皮后，切成片上锅蒸熟。

第二步：将土豆块捣碎，加入适量的盐、糯米粉揉成面团。

第三步：取适量的面团揉成小球。

第四步：取一个土豆球放进打散的鸡蛋液中，然后再放入面包糠中沾匀。

第五步：锅内加油烧至六七成热下入土豆球，炸至金黄即可。

接下来介绍第二种做法，第二种做法前半部分跟第一种做法一样，只是烹饪的方法不同，又是一种不同的味道。 第一种做法适合当零食吃，而第二种吃法呢更适合当主食和汤一起吃。

先来分享一下成品。

【土豆丸子】

这款土豆丸子所需的材料和第一种是一样的，只需要土豆和糯米粉以及适量的盐和成面团，然后取适量的面团搓成丸子即可。

丸子建议搓小一点，约15克左右，这样容易入味，吃起来也方便。

所需辅料

西红柿1个、小葱2根、大蒜3瓣、姜2片、生抽适量、盐适量、鸡精适量、香油几滴

做法步骤

第一步：准备好土豆丸子（丸子根据第一种做法做即可）。

第二步：将小葱切成葱花，姜切成细丝，大蒜拍碎切成蒜末备用。

第三步：将西红柿切十字，开水滚几下，然后去皮，切成滚刀的小三角形备用。

第四步：锅内加油，烧至七成热，下入葱姜蒜末爆香。

第五步：加入西红柿翻炒均匀，加入适量的生抽，翻炒至西红柿变软，加入适量的水。

第六步：开锅后下入土豆丸子，然后加适量的盐，煮3-5分钟即可。

第七步：出锅前加入适量的鸡精和几滴香油，撒些葱花即可开吃啦。

这款土豆丸子不仅营养健康，口感细腻，咸香软糯，汤汁也非常的好喝哦，孩子们也很喜欢吃。对于不爱吃蔬菜的孩子，这是一个不错的做法，小伙伴们可以试一试。

第三种做法的椰蓉土豆口感软糯，香甜可口，建议放入冰箱后冷藏食用更佳，既清热解暑，又清凉爽口。

【椰蓉蒸土豆】

【所需食材】

主料：土豆100克（约1个）

辅料：豆沙馅100克、椰蓉20克、糯米粉50克

调料：白砂糖30克

【做法步骤】

第一步：将马铃薯洗干净，去皮后蒸熟压成土豆泥。蒸的时候最好切成薄薄的片，这样会更短时间蒸熟哦。

第二步：将糯米粉、白糖放进土豆泥中，揉成面团。白糖的量是可以根据个人口味来调整的，喜欢甜口的可以多加一点糖哦。

第三步：将面团分成约20份，每一份包上豆沙馅，然后搓圆。豆沙馅是纯手工制作的，微甜软糯，之前的文章有发关于红豆馅的制作方法，需要的伙伴可以找来看看。

第四步：锅内加水，烧开后上蒸笼蒸8-10分钟，取出后趁热裹上椰蓉即可。这里需要注意的是，裹椰蓉的时候，一定要趁热沾，如果凉了话，表面就不粘了，所以也不太容易沾上椰蓉。

第五步：做好的糯米土豆建议放在冰箱内冷藏后再食用，味道会更赞呢。

圆滚滚，白胖胖的非常的可爱呢，口感软糯香甜，冰凉爽口，夏季消暑降温的必备小零食，制作简单，食材也很常见。

七宝酱的厨房

1年糕 我是农村长大的记得小时候一到过年家家户户都会把自己家的糯米拿出去加工成糯米面，我们小时候糯米面都是直接自己在家做年糕用的，家里有专门为了过年几家一直搭起来的蒸年糕的锅台，把糯米和其他的米放在一起当然糯米的量会大一点用一个大机器直接把米加工成糯米面过几天拿出来拿出来蒸好，刚蒸出来的年糕真的非常的好吃，现在很多年都没有吃过那么好吃的年糕了

2元宵， 就是拿糯米面直接做元宵来吃，可以做很多的馅，真正好的糯米面做出来的元宵真的比市面上卖的成品好吃多了

小小晨l

眼看就要到春天了，在春天来说一说到糯米，那么不得不说的一个美食就是野蒿粑粑了，或者说野蒿糍粑等等。

冬天过年的时候打糍粑，我相信很多农村的人都是做过的，以前小时候在农村，几乎每年过年的时候都会做很多糍粑，在我们这边做糍粑首先把糯米蒸熟，然后就用木锤几个人使劲的锤，直到把糯米锤成黏装的。

在我们这边做野蒿糍粑的也很简单，在做糍粑的时候加入野蒿汁或者是把野蒿叶加入到糯米里面一起蒸熟锤就可以了。

当然现在来说做这样的野蒿糍粑就比较难了，在农村地区也没有人会用木锤锤了，但是用糯米饭也可以直接做成野蒿糍粑的。

首先就是把糯米粉准备好，然后加入野蒿汁，混合揉，就像揉面粉一样。一般是要加一点黏米的，然后加入一点开水把黏米粉拌一下，再和糯米粉一起拌匀。接着就把揉成一个小圆团，再把压扁就可以了。

在这里也可以做成有馅儿的，再压扁之后在里面加入一些馅儿，比如说豆沙等等都是可以的。做好之后，然后就是上锅蒸熟即可。

如果是以前的做法，把糯米蒸熟之后加入野蒿叶用木锤锤的话，就不需要蒸了，做好之后就可以吃了，放凉了之后再用油煎，不过我最喜欢的吃法还是烤，在农村以前冬天烤火的时候就是边烤火边烤糍粑，非常的香，也很怀恋小时候。现在春天了也不需要烤火了，所以吃野蒿糍粑在我们这边最常见的吃法还是用油煎一下，这样的野蒿糍粑在我们卖的也比较便宜的，一般就是两块钱一个。非常的美味，一想到这些就想起了小时候，不知道有多少人吃过野蒿糍粑呢？

中国美食研究所

用糯米粉做好吃的，我分享我吃过的哈，觉的都很美味：

1、汤圆（元宵）

有馅的汤圆，有甜味的和咸味两大类。市面上卖的甜味居多，其实咸味也一样好吃。

在我小候，我们家包的汤圆都是没馅，实实的那种，沾点白糖就着吃，不知道大伙有吃过的没？

2、焦糖汤圆。对于这种做法，小时候看到，是会流口水的。80年后的我，出生农村，小时候还饿过，糖平时都很少有的吃。妈妈做这个焦糖汤圆，能不馋吗，那时觉得特美味！

3、南瓜饼。 日常小吃，都不用介绍了，大家知道。

4、其实，糯米粉里面放点糖，做成小圆饼，放油锅里煎一下，香脆酥软，不过要趁热吃。

就分享这些，谢谢。

面条的生活日记

大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个糯米饼的做法。一碗糯米粉，开水一烫，不用醒面、不用一滴油，做出来的糯米饼香甜软糯，非常好吃。我会详细的讲解，如果有问题可以在下面留言，谢谢大家！

【用料】

糯米粉:250克

开水： 200毫升

白糖： 10克

红豆沙：适量

【步骤】

1.糯米粉中加入白糖。分次加入开水，边加边搅拌，搅拌成絮状下手揉成不粘手的面团。面只要不粘手就是正好的，如果面揉的太硬，包的时候就会开裂，吃起来也不够软糯，面活的太软就会很粘手，做出来的糯米饼也会因为太软而不成型，吃起来软乎乎的，没有韧性！

2.揉成团以后放在面板上，撒些干面粉揉搓成长条。分成大小均匀的面剂。把每个面剂按扁。包入豆沙馅，像包包子一样的封口，封口处一定要捏紧。包好以后滚圆。

3.下锅前按扁，拍去表面的干面粉，防止烙糊！平底锅不要放油，全程小火，锅温热时放入饼坯。全程不断地翻面，使饼受热均匀。烙至饼的两面金黄并且鼓起，表示饼已经熟透可以出锅了。

这样做出来的糯米饼非常的劲道软糯，喜欢的就试试啊吧！喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦，谢谢大家，拜拜，下次见！

丹姐小厨

超喜欢用糯米粉做各种美食，做糯米饼、南瓜饼、豆包的时候比较多，今天分享一款新颖的吃法，萝卜馅的糯米团。

一、和面：

准备200克糯米粉，30克面粉。

糯米粉放盆里，加180克左右热水(80～90度)，边倒边搅拌，然后加入面粉，和成面团备用。

二、制馅：

红萝卜或白萝卜擦细丝，用开水烫一下，去除萝卜气味，攥去水分备用。

热锅，放入一块儿猪油，加点生抽，放入萝卜丝翻炒均匀，加盐调味，可加一点鸡粉增鲜。

三、包制：

面团下约35克的剂子，按扁包馅，收口后整型成圆形。

四、蒸制：

帘子铺上蒸笼纸、苏子叶、粽叶均可，以防粘锅，叶子刷上油，把糯米团摆上。

开水上锅，蒸15分钟，焖3分钟即可出锅。

皮糯馅香，美味至极。

啰嗦：糯米粉湿度不同，和面加水量供参考，实际操作中注意调整。

昆仑设备润滑油

糖油粑粑是湖南长沙的地方传统名吃，糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，正是因其廉价的身份，它能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间长吃不厌的小吃。在长沙，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

我们在家里也可以尝试着自己做糖油粑粑，一碗糯米粉，2勺红糖，手不沾面，软糯香甜。一口一个，好吃不贵，做法简单！在现在这种寒冷天气下吃再合适不过了。

新鲜出锅的糖油粑粑金黄脆嫩，甜而不浓，油而不腻，软软的，色香诱人，引人胃口大开。但刚出锅的粑粑，热气腾腾，一不小心就会烫着舌头伤到嘴。因此吃糖油粑粑时绝对不能着急哦。

所需食材：

水磨糯米粉200克，红糖2大勺，水适量

1.糯米粉加入温水，搅拌成无干粉状态，再揉成软硬适中的面团。水要一点点加，免得过软。

2.取一块糯米面团，揉成一个个汤圆大小的小球，再按成小饼状。

3.油锅烧热，油不用太多，将小饼放入锅中煎。 火可以稍小，否则不好掌控。

4.待粑粑两面都呈浅金黄色，将调好的糖汁倒入。

5.糖水和油迅速融合，冒泡。 这一过程要反复翻拌，让每个粑粑都均匀沾到糖汁。 粑粑渐渐变软，着色，油光发亮，出锅盛盘。

泥鳅的美食厨房

您好，糯米粉可以做很多美食。

首先介绍一下糯米粉做的著名的北京特产，驴打滚。

1.将糯米粉倒入容器中，加入适量的温水。

2.揉成光滑的面团。

3.在盘底抹上一层油，将面放在盘中，包上保鲜膜。

4.上锅蒸20分钟左右。前五分钟大火，后面改小火。

5.然后将黄豆面倒入锅中翻炒，炒成金黄色。6.等面蒸好后取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。

7.切去边角，将红豆沙均匀的抹在上面。从一头卷成卷，在最外层均匀的撒上黄豆面。

美味的驴打滚就做好了。

除此之外，糯米粉还能做很多女生都爱吃的雪媚娘。

主料：糯米粉50克，玉米淀粉15克，白砂糖25克，黄油十克，牛奶80克，辅料：芒果一个，奶油适量。

1.糯米粉中加入玉米淀粉，白糖，牛奶

2.搅拌均匀至顺滑无颗粒

3.盖上保鲜膜，上锅蒸熟约30分钟后趁热加入黄油拌匀。

4.包上保鲜膜到冰箱冷藏半小时以上。

5.硅胶垫上撒熟糯米粉，将冷藏后的面团取出，平均分成五等分。

6.把芒果切成块，取一份面团擀成薄片。

7.挤入奶油，摆入芒果粒，上面再挤一层奶油8.像包包子一样包起来啊，芒果雪媚娘就做好了。软糯可口，特别好吃。

除此之外糯米粉还可以做糯米糍，糯米粉加水揉成团，分成小剂子，加上你喜欢的馅儿，我比较喜欢吃豆沙馅，上锅蒸十分钟，然后倒入椰丝中，放凉后再在椰丝中滚一遍就好了。夏天吃的话放冰箱冷藏一下也很不错。

糯米粉还可以做现在比较流行的糯米红枣，芝麻球，糯米年糕，汤圆，南瓜饼，青团，汤圆，糯米做的美食真的不少啊，你们还知道哪些呢

茜茜美食日记

紫薯红糖糯米饼

主料：

小紫薯6个、糯米粉200g、牛奶50g、甘汁园双碳白砂糖20g

辅料：

甘汁园纯正红糖20g、白芝麻8g

步骤：

1、准备食材: 我买的紫薯比较小，大小有差异，数量自己掌握，我用的紫薯约110g，将紫薯去皮，洗干净！

2、美食锅中加入水，将蒸屉放入锅中，再把洗干净的紫薯放在蒸屉上！美食锅高温烧开，转中温约15分钟。

3、紫薯蒸熟了呦～(记得蒸好的紫薯不要立即将盖子打开，焖5分钟)

4、将蒸熟的紫薯放入器具中，加入双碳白砂糖！

5、用小勺压成紫薯泥即可！(也可以用料理机，那样紫薯泥会更细腻)

6、加入牛奶，再加入糯米粉！(糯米粉的量，根据实际情况增减)

7、将紫薯泥揉成面团，准备好所以食材！

8、将面团分成6等份！

9、取一块面团，包上红糖！将收口捏紧揉圆！

10、揉圆的紫薯球沾上少许食用油，这样更容易裹上芝麻！还不容易掉！

11、裹均匀芝麻后用手轻轻捏实，揉圆再压扁！

12、依次做完！(大小可以根据个人喜欢来做)

13、美食锅6孔烤盘刷上少许食用油！<strong>

14、将做好的紫薯红糖糯米饼放入每个孔中！低温煎至两面微黄即可出锅！

小贴士

紫薯蒸熟后，焖5分钟再开盖！ 糯米粉的量可以根据实际情况增减！ 试用平底锅也可以！

甘汁园

用糯米粉都可以做出哪些美食？

南瓜麻圆

麻圆是我小时候最爱吃的小吃，早餐天天吃麻圆都不会嫌腻，大街上看见了麻圆也是走不动。外面卖的麻圆小小一个，外皮酥脆呈焦黄色，内里软糯香甜，非常好吃。大家自己在家做麻园的话就可以自己把控大小，想做多大就做多大，而且家里的用油也更放心一些，麻圆用南瓜和糯米粉就可以做了，爱吃甜的就多放点白糖，还有最关键的白芝麻也别忘了放！

南瓜麻圆的具体做法：

南瓜洗净去皮去瓤，切片上蒸格蒸软。后面需捣成南瓜泥，所以蒸这一步很关键一定要很软。

将蒸好的南瓜捣成泥，捣得越细腻越好！弄好的南瓜泥趁着余温放入白糖进行搅拌（第一次做可以慢慢放白糖，这样淡了可以在加不用怕很甜），拌均匀后自己可以尝一下甜度好进行调整白糖量（我一般是尝着要偏甜，因为后面还要放入糯米粉中和的。）

等南瓜泥放凉之后，加入和南瓜（去皮去瓤的重量，不是蒸好之后南瓜泥的重要切记！）等量的糯米粉混合均匀，在等份成一个一个的小剂子，搓圆沾上白芝麻。（白芝麻要均匀裹在面团上，这样后面炸出来才漂亮。）

冷锅倒入色拉油（油量一定要能没过自己搓的麻圆）。待油温至四五成热（丢点芝麻下去，芝麻旁在冒小泡了温度就差不多了。）开中小火慢慢下入裹好芝麻的麻圆，待麻圆开始上浮时，开最小火慢慢搅动麻圆，在搅动的过程中我们一定要反复多次按压麻圆（按压的时候不要太用力，轻轻的按压）按压麻圆这一步很重要，成型、麻圆是否空心圆润都靠这一步请一定要记得轻轻多次按压工序！

麻圆漂浮起来之后，在开小火轻轻按压四五分钟即可出锅。但是每个人搓的大小这些不一样所以还是需要自己临时把握一下时间。但是大致上漂浮起来之后四五分钟就好！

Tips：

1、第四步的按压工序大家一定不能忽略。一般四五分钟内按压四五次就可！按压的时候一定不能太蛮！！！2、第四步在炸麻圆的时候，当麻圆漂浮起来之后一定要开最小火，甚至你觉得油温过高就立马关火用余温去炸，因为温度一旦过高就会炸裂！低温慢炸，轻轻挤压才会形成完美的圆形空心麻圆！！！3、记得一定要用糯米粉不要乱用其他的代替！！！

红糖糍粑

红糖糍粑一般是用糯米蒸熟捣成泥做，但用糯米粉直接做的话就要更简单一些，毕竟大家在家里做糍粑的时候肯定也觉得步骤越简单越好嘛~其实用糯米粉做出来的糍粑和用糯米捣成泥做出来的糍粑，味道差的不太多，都是一样的软糯香甜，趁热吃超级香！

红糖糍粑的具体做法：

糯米粉中分次加入60度左右的温水，和成面团

做成喜欢的形状，小圆饼或者长条都可以，不要很厚就行～

黄豆粉放入小平底锅中小火翻炒熟，有很香的豆香味就好了～

平底不粘锅中倒入少许油，放入糯米条小火煎至金黄，每个面都要煎一下～

然后倒入黄豆粉中滚一下，每一个都沾满黄豆粉～

红糖加水基本溶化后在锅中一边搅拌一边小火加热～

直至浓稠红糖浆

摆盘浇上糖浆就开吃啦～脆甜香糯

Tips：

1、熟黄豆粉有香浓的豆香味，如果是生的记得小火炒一下～2、糯米粉的吸水性可能不同，加水的时候要少量多次慢慢加，直至成团～3、我比较喜欢红糖，所以红糖的量比较大一点，可以根据自己口味调整~

蔓越莓烤年糕

蔓越莓烤年糕是超级好吃的一款甜品，而且做法也超级简单，用糯米粉和烤箱就能做，做出来的甜品简直和年糕没什么差别，吃起来外酥里嫩，再加上蔓越莓酸酸甜甜的味道中和了年糕的软糯细腻，两者搭配在一起简直绝了！

蔓越莓烤年糕的具体做法：

准备好材料，鸡蛋一个，牛奶140克，白砂糖40克（可根据自己喜欢的甜度增加），植物油30克，搅拌均匀

加入糯米粉和泡打粉，搅拌均匀无颗粒后，加入蔓越莓搅拌均匀

模具铺上油纸，好脱模不用洗超级方便，烤箱预热后放入，180度上下管，烤35分钟即可

很完美，百分百成功哦

添加蔓越莓酸甜好吃

外酥里嫩，口感就是年糕，特别简单又好吃

Tips：

没有牛奶的话用清水也可以，不过用牛奶香味要更醇厚一些；

除了用蔓越莓之外，大家也可以放葡萄干，喜欢什么就放什么；

倒入模具后最好震荡一下排气哦~

除了做麻圆、糍粑、年糕之外，糯米粉还可以用来做南瓜饼，蛋糕、小餐包、摊饼等等等，大家还用糯米粉做过什么呢？

#吃在重庆#

關鍵字: 制作 汤圆 美食