低头便见水中天2019
韭菜富含维生素和多种具有医用功效的营养物质，但其同时也是我国农产品中检出农药残留超标频次最高，质量安全问题最严重、最突出的农产品，是影响我国农产品整体质量安全水平的“头号杀手”，严重威胁人们的身体健康。现在人们谈韭色变，想吃的不敢吃，想种的不敢种。生产中迫切需求绿色、经济、高效的韭蛆防治技术。
今天小鹿就来教大家怎么清洗韭菜，和几种不同做法的韭菜，让你吃的健康，吃的放心！
流水冲洗多次再用盐水浸泡
摘洗韭菜关键在于去掉韭菜根部的泥沙和韭菜残留的一些农药。“目前韭菜上所使用的多为有机磷农药，易溶于水，但对于超量的农药残留，光靠清洗是没有用的，而去除蔬菜上微量的农药残留，用流水冲洗的效果相对会好一些。”清洗韭菜这样做：我们可以在买回韭菜后用流动的水多冲洗几遍，然后在用淡盐水或淘米水或苏打水浸泡一会儿，能消除一些残留农药。
下面就教大家几种韭菜的简单做法：
1、韭菜炒鸡蛋
食材：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽
做法：
1、韭菜洗净后切段，鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀
2、锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用
3、锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒就可以出锅啦
2、韭菜炒肉丝
食材：韭菜，猪肉，葱，盐，老抽，鸡精，植物油。
做法：
1、韭菜洗净切段，猪肉切丝，葱切碎。
2、锅里放入植物油，下葱煸香。
3、放入肉丝。
4、加一点点老抽。
5、把肉丝炒匀。
6、下入韭菜。
7、翻炒均匀，加盐，鸡精调味就可以出锅了。
3、韭菜鸡蛋饼
食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、
做法：
1、准备好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。
3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐，鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
以上的方法是不是很简单呢，了解更多美食，欢迎关注：觅食小鹿，小鹿期待和您一起分享更多美食！
觅食小鹿
韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
家常做法：韭菜盒子
材料：
面粉，韭菜，猪肉，虾，皮皮虾，鸡蛋，色拉油，食盐，料酒，耗油，香油，适量水
做法：
1.温水倒入面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减；
2.用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好；
3.选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅；
4.直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油；
5.鸡蛋打散后放油炒8-9分熟，斩成小碎块；
6.韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎；
7.将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。加入色拉油，蚝油，盐，适当搅拌均匀；
8.醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个。用手掌压成扁圆状；
9.用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚；
10.把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上；
11.皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾；
12.电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了
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一：对于韭菜来，刚开始切的时候，最好把根部大约1.5厘米的一段切掉，这样能尽可能的减少大部分的农药残留。
二：如果家里有淘米水，可以用来浸泡浸泡韭菜，这样能让韭菜的农药残留减少一些，所以蒸米饭时要留好淘米水。
三：我们用淘米水洗完韭菜后，或者使用清水洗后，为了保险起见，最好再用碱水浸泡，能让有机磷类农药失去活性。
以上是怎么食用韭菜尽量减少农药残留的方法，希望对大家有帮助！
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如果担心韭菜有农药成分，用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农药残留，但不要泡太久，以10分钟为宜。如果泡的时间太长，反而可能产生亚硝酸盐，也有害健康。有机磷农药残留引起的蔬菜中毒事件比例很高，包括常见的敌敌畏等，清洗这类农药残留时，温水的洗涤效果比凉水更好。
韭菜有很多烹调方式，最常见的就是韭菜鸡蛋，营养又美味。
新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效
温中养血，温暖腰膝。
用法
下酒菜、下饭菜均宜。
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因为韭菜的生长等原因，喷农药是无可厚非的，主要虫害太严重了，像韭蛆这种害虫，在地下专门咬食韭菜的根。而普通的喷洒农药方式这类虫又免疫，就只能采用农药浇灌根部，大多数选择的农药毒性强，而且便宜，还能让韭菜看起来新鲜…所以残存时间就很久。
所以买韭菜的时候，不要选叶子绿油油，根粗壮厚实的。像那种细叶子、头头发黄、比较小的韭菜还好些。
然后就是多洗洗韭菜，洗干净后可以用水泡30分钟，多泡几次，就没得好多残留农药了。或者泡到碱水里头去，5到15分钟就可以了，然后用水反复冲洗。用可食用洗洁精也可以，稀释一下然后用稀释过的水洗1次，然后用清水反复冲洗，这样也可以减少。多洗洗总是没得坏处的。
然后韭菜其实百搭，像韭菜盒子，韭菜饺子，韭菜炒鸡蛋。或者放到各式各样的东西里面炒。可以炒肉，也可以炒粉，烧烤里的烤韭菜是必点菜品。
炒韭菜要大火不停翻炒，韭菜一软就要赶紧放调料，否则炒到最后都软了，吃不出韭菜的辛辣味道和脆感了。
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猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。常吃韭菜，可养肝，增强脾胃。进入秋天空气中的尘埃相对比较多，常吃这个菜对于身体会有好处。
准备食材
韭菜 300克
猪红 400克
水 适量
生粉 10克
鲍鱼汁 1茶匙
白糖 1茶匙
盐 少许
胡椒粉 5克
姜 7片
方法/步骤
1、准备好所需材料
2、锅里烧开水后开小火，把猪血放入
3、盖上盖子煮10分钟
4、把煮好的猪血捞起放入冷水冲洗一下
5、把洗好的猪血切成大小适中的方块，备用
6、韭菜洗净后去头尾，切成小段
7、姜切成丝
8、碗里放入鲍鱼汁，白糖，生粉，水，盐，搅拌均匀，备用
9、锅烧开后放入油，把猪血放入中火煎
10、待猪血稍微变色后加入姜丝，胡椒粉翻炒
11、加入韭菜后继续翻炒
12、最后把用水，生粉，糖，生抽搅拌均匀，放入收汁。一道香喷喷美味的韭菜猪红就做好啦！
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韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。有“春食则香，夏食则臭”之说。
家常做法：韭菜盒子
材料：
面粉，韭菜，猪肉，虾，皮皮虾，鸡蛋，色拉油，食盐，料酒，耗油，香油，适量水
做法：
1.温水倒入面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减；
2.用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好；
3.选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅；
4.直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油；
5.鸡蛋打散后放油炒8-9分熟，斩成小碎块；
6.韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎；
7.将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。加入色拉油，蚝油，盐，适当搅拌均匀；
8.醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个。用手掌压成扁圆状；
9.用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚；
10.把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上；
11.皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾；
12.电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了
三餐豆秀
韭菜对喜欢烧烤撸串的小伙伴是必不可少的，好看的颜色，清香的口感，配着啤酒别提有多带劲了，而且对男人来说一直流传着补阳的功效，所以更受青睐。
韭菜很多种吃法，凉拌，和鸡蛋一起煎，和辣椒一起炒，韭菜馅饺子、包子，下面条时放上韭菜等，在颜色和口感上都属上品，小编小时后最爱吃的就是韭菜下面条了，当然都是自家种的，无农药放心吃。
但市场上卖的韭菜确实存在农药残留，因为韭菜种植的时候容易长一种叫韭蛆的虫子，会危害韭菜的根部，而且很难杀死。为了不被蛆虫破坏，会使用农药喷洒杀虫，同时，由于韭菜属于连续性采收的蔬菜，为了保证新鲜，等不到残留农药的安全间隔期过去，就可能采割上市，这些都是造成韭菜中农药残留的原因。
其实几乎所有的蔬菜都可能有农药的残留，但只要我们用正确的方法清洗和做熟，就能减少危害，首先韭菜清洗一定要多浸泡一会，可放点小苏打和食盐清洗，然后多冲洗几次，还有就是尽量不要吃凉拌的，不要生吃，一般食物只要经过高温杀毒，残留会被蒸发，减少危害，再就是实在不放心，我们可以少吃嘛，毕竟身体安全最重要。
苏歌视野
大家好，我是晓镜。
韭菜是好东西，但都说韭菜农药残留量大，怎样吃才好？我的回答是：清洗韭菜时在水里面加适量盐或者食用碱泡5分钟，再清洗，能有效去除农药残留。
具体方法是，把买回来的韭菜择干净，去除烂叶和黄叶，最好把最外层的皮剥掉，用清水冲洗干净，然后再放入食盐或者食用碱进行浸泡，5分钟就好，清水冲洗干净，控干水分，待用。
韭菜以其独特的香气深受人们的喜爱，韭菜能做馅，能炒菜，都非常好吃，但尤其是做馅最为经典，韭菜猪肉粉条包子是很多人的最爱。
我就给大家分享一下韭菜猪肉粉条包子馅料的制作：
食材：韭菜，猪肉，粉条
辅料：酱油，生抽，蚝油，盐
步骤：五花肉切丁，放入碗中，放入酱油进行腌制，最少半个小时的时间能入味。粉条煮软过凉水，切碎，用生抽和蚝油腌制半个小时。
洗净的韭菜切碎，放入熟油搅拌，这样能锁住韭菜的水分，然后放入适量食盐，腌制好的五花肉和粉条，搅拌均匀，馅料就做好了，是不是特别简单？还特别好吃那！韭菜有特有的香味，不用放过多调料，这样做出的包子韭菜香浓。
下面再说一下豆芽炒韭菜的做法，清爽可口，美味！
食材：韭菜，豆芽，葱姜
辅料：生抽，蚝油，盐
步骤：起锅烧油，油热后放入葱姜，炒香后放入豆芽，翻炒1分钟后放入生抽和蚝油，翻炒均匀，然后把切段的韭菜放入，放入盐，搅拌均匀，出锅即可，豆芽和韭菜都好熟，不要炒过啦！
清爽可口的豆芽炒韭菜就做好啦！
镜非台
一.清水浸泡法
清水浸泡洗涤法，先用清水冲洗掉生菜的表面污物，再用清水浸泡，浸泡时间不少于10分钟，清洗浸泡2次后，基本上就可以清除绝大部分的农药残留。
二 储存法
储存法，空气中的氧气有分解部分农药的作用，对一些易于保管的蔬果可以通过延长存放时间的办法，来减小部分农药残留。
三 辅助添加法
添加辅助剂浸泡洗涤法，可以加碱、小苏打、果蔬清洗剂和淘米水进行浸泡洗涤，将蔬菜瓜果在这样的水中浸泡5到15分钟，可以去除蔬果表面所含的有机磷杀虫剂， 浸泡后注意要完全冲洗干净。
四 加热法
加热法，用清水洗净后放入沸水中焯水2-4分钟，再用清水冲1到2遍，可以去除农药残留物。
