夏沫初丘
紫苏的标签很多，是菜是配料是茶叶甚至可以入药，这是一个很神奇的蔬菜。如果说紫苏和什么菜最搭每个人都会有不同的意见，很难有统一的意见。但是如果说紫苏与哪一类食材比较搭还是好回答的。 <strong>个人觉得紫苏与鱼类比较搭，烧鱼时加入紫苏可以去腥还可以使鱼肉更加的鲜嫩。也正因此南方的朋友吃紫苏较多，北方的会少一些。家常的做法就是紫苏烧鲫鱼。
与家常红烧鱼的做法一样，先把鱼煎制一下，加入开水配料，煮制的差不多时，加入紫苏。紫苏加入不宜过早，高温下时间过长紫苏的营养物质就会被破坏。除了烧鱼在烧虾、螺、螃蟹的时候都适合加紫苏。水里面有的食材，都比较适合。
紫苏其实不不用买，可以在家中上一些，春夏秋三季都可以种，种子种下后3-4天就会发芽，等长大了用的时候采一些会很新鲜。
超子小厨
紫苏在广西比较多，路边，菜地边，田野上随地都会看到，而在广东却很少，菜市场都很少能看到，偶尔会看到有一点摆在角落里，好像很少人买。
但是我发现广东的紫苏和广西的紫苏不太一样，广东的紫苏稍微白一点也大颗一点，好像香味也淡一点。我是广西人，记得以前在我们家的后园种有几颗，颜色比广东的紫一点，也香一点，但是不大，没有广东的那么高大。
我很喜欢吃紫苏，在广西时我经常吃，辣椒，紫苏，豆豉，蒜蓉爆炒配上白粥真的很不错。
紫苏还可以做白切鸡的配料，现在想想真的怀念家里的饭菜了，有点想回家的冲动。
还记得以前在家弟弟会时不时买点田螺放点紫苏，辣椒，薄荷，蒜蓉，还有酸笋爆炒，配上啤酒一家人边吃，边聊，边喝别提有多快乐了。
很多年以前在一个小镇上我基本每天晚上都会和初恋在路边的小摊上吃紫苏黄鳝粥，记得一天晚上我们自己动手在小摊上煲紫苏黄鳝粥，加点花生碎，真的是很美味。
紫苏还有很多做法的，主要是做配料，但是，早上紫苏配粥真的很不错，也是我最喜欢吃的一道味，想起来就很想吃。
紫苏不但好吃，还有解热，抑菌的作用哦！
白玲情感
紫苏和哪道菜最搭。
那我们先说说紫苏这种植物是什么，紫苏：别名：白苏、香苏、红苏等等，一年生草本。它的茎，叶子及果实都可以入药，具有一种特殊的香气。中国很多地方都有栽培，南方各省不但有栽培的还有野生的，多见于村边或路旁。
平常生活中用紫苏来搭配的菜有很多：紫苏煮鱼，紫苏炒田螺，紫苏口味虾，紫苏黄鳝汤等等，紫苏还可以晒干泡茶喝。
而在这么多菜品中，让我最喜欢，最难忘，觉得跟紫苏最搭的就是：紫苏炖牛蛙。因为这道菜是我妈妈小时候做给我吃的，到现在我都还想念那个味道。在我们乡下每年到了春耕播种的时候，晚上就会听到很多牛蛙在田里叫。等到天黑了很多人就会拿着手电筒到田里去捉。有时候一个晚上可以捉到好几斤，也有人专门捉去卖的。因为牛蛙不是一年到头都有的捉的，所以，每次只要妈妈给我做紫苏牛蛙这道菜，我老远就能闻道味道，因为那味道太香了。
现在因为离开家多年，很少回去，所以很少能吃到妈妈做的这道菜了，外面就算有也不是妈妈做出来的那种味道。
在伞下躲雨
紫苏，我国东部大部分地方都有生长，其主要功效有：解表散寒、行气和胃、理气安胎、解鱼蟹毒，所以它既可入药又可入菜，入菜的话，既可凉拌又能煎炸煮等等，能做的菜非常的多。
在我的家乡，紫苏主要用来做河鲜，比如说鱼啊虾啊螺丝啊鳝鱼泥鳅之类的，每次只要做这些的时候，老妈就会让我们去摘一把紫苏回来放在里面，做出来的菜格外鲜美。不过呢，我觉得和紫苏最搭的一道菜要算紫苏叶炒鳝段了，自从高一暑假，我同学去我家玩吃过之后，每年暑假都要去我家吃，后来工作了，还在念念不忘，问去我家还能不能吃到这道菜。
紫苏炒鳝段采用的鳝鱼是老爸晚上在水田里捉的野生黄鳝，将黄鳝开膛破肚，掏出内脏，再斩成小段，焯水沥干备用。紫苏叶切碎，葱姜蒜切大粒，青红小米椒，泡山椒切碎备用。热锅倒油进去，将豆瓣酱，葱姜蒜爆香，注意不要爆糊啦，再加入青红小米椒，泡山椒碎，然后将沥干水的鳝段倒进锅爆炒，加料酒，香醋，酱油翻炒均匀，最后加入紫苏叶翻炒均匀就可以出锅啦。
当然了，紫苏除了和河鲜很搭外，紫苏煎黄瓜也是一道很有名的菜哦，将黄瓜切厚片，用平底锅煎至两面金黄再盛出来，起油锅将蒜粒，红椒段爆香，倒入黄瓜片，加适量盐，鸡精，老抽翻炒，快出锅时加入紫苏叶。
最后，还推荐一道既简单，又解暑健脾的紫苏叶粥，大米粥煮好熄火之前，加入切碎的紫苏叶，非常适合胃口不好的夏天吃。
以上是欢喜的个人意见，如果您有不同的想法，欢迎留言和大家一起分享。
四时欢喜
我喜欢紫苏和鱼的搭配，其他的我好像没有整过。
在南方老家的鱼比较多，记得妈妈过不了多长时间就会弄一条活蹦乱跳的鱼回来，剁成几大块 ，在锅里煎一煎烹一烹，再弄一块生姜拍两下放锅里加水炖一炖。差不多的时候，再将新鲜紫苏和切碎的辣椒撒锅里炖一下，出锅！大米饭哦。汤好喝还去寒，鱼肉香嫩可口，一边吃一边流汗，呵呵！不知道有多少朋友知道这道菜？
后来，到了北方，再没有见过紫苏，不知道在那一年，一个朋友给了我一把干紫苏。我想起了紫苏鱼，就买了一条新鲜鱼回家炖了一锅紫苏鱼，只不过因为紫苏是干的，所以要早一点和生姜一起放锅里炖。 再放几块新鲜豆腐多炖一炖，用慢火炖。俗话说：千炖的豆腐万炖的鱼。一次性加好水，这样炖出的汤香。最后加盐调味再撒点切碎的小红辣椒。嗨嗨，记得孩子和他爹吃的那个高兴了！
红珊瑚66
紫苏味辛性温，入肺、脾经，对外感风寒，鱼虾中毒，腹泻呕吐有特别疗效。吃鱼虾造成腹痛、腹泻、恶吐，用紫苏煮水，症状会减弱或消除。
紫苏不仅可以入药，也可以当菜吃，用途广泛。紫苏炒田螺，不仅增香，还可去除泥腥味，紫苏蒸鱼可去除鱼腥味，紫苏炒鸭更可去除膻味，增加鸭的香味。下面介绍下紫苏炒鸭的做法。
材料：鸭半只，紫苏叶30克，姜片3片，蒜头5粒，盐3克，油10克，陈皮一块，生抽1匙，老抽1匙，蚝油1匙，料酒2匙，青椒2个。
做法：1.鸭肉洗净，沥干水分，切成小块。青椒切滚刀块。
2.蒜头切小片，陈皮切成丝状，紫苏切成碎状。
3.锅中加入花生油，加至五成热，加入姜片、蒜片、陈皮丝爆香，加入鸭肉，翻炒，表皮变色，洒入料酒，上盖1分钟，加入盐、生抽、老抽、蚝油继续翻炒，转小火慢煎2分钟，出油后，把多余油清出。
4.加入水没过鸭肉，大火烧开，转中火煮约20分钟，收汁后，加入紫苏和青椒，翻炒至断生，即可上碟。紫苏炒鸭即可享用。
讲饮论食
紫苏烧鱼，烧螺丝，茄子，土豆，好吃
毛火荣
紫苏去腥，去湿气。紫苏炒黄瓜是湖南名菜。还有紫苏炖鱼，紫苏炒螺丝。
吱啦是天使
螺丝，鱼，螃蟹，黄鳝，绝配👍
漂泊李哥
田螺，青蛙，黄鳝，
