茶俗是我国民间风俗的重要组成部分，是中华民族传统文化的积淀，贯注了民众伦理道德、精神追求及对未来生活的美好愿望，这些都反映在茶道精神中。
“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”表明,“茶”在百姓生活中地位的崇高。
茶俗以茶事活动为中心贯穿人们生活，以茶来寄托或表达一定的思想感情，具有“以人为本”的精神，并形成相对稳定的程序，历代传承演变，相沿成习。此外，广大文人从民间茶俗吸取了丰富精神营养，讨论中国茶道精神的形成和发展不可脱离茶俗。
以下阿谷将从以茶敬客、敦亲、睦邻、赠友、联谊、求爱、示俭、祭祀八方面简述自己对于民间茶俗的认知及看法
以茶敬客
宋代朱弁诗歌《曲滫旧闻》写到：“客至则设茶, 欲去则设汤, 不知起于何时。然上自官府, 下至闾里, 莫之或废” ，可见在宋代以茶敬客的风俗就已经盛行，上至官宦世家下至百姓庶民。
事实上这种风俗最早可以追溯到晋代，士大夫好清谈，常以茶助兴，弘君举在《食檄》中加载了“寒温既毕，应下霜华之茗，三爵而终”，可见当时已出现以茶敬客的礼俗。晋代王潆的“茶汤敬客”，陆纳的“茶果待客”，桓温的“茶果宴客”，至今仍传为佳话。
东坡肉为众人所熟知，然而却未必知道有东坡茶。原来，苏东坡也是熟谙茶道的高手，东坡茶即其自创的饮茶法，每餐后，以浓茶漱口，口中烦腻既去，牙齿也得以日渐坚密。用中下茶漱口，而上等好茶不易得，“间数日一啜，亦不为害也”。
三苏祠苏东坡雕像
苏东坡《赠惠山僧惠表》即有：“客来茶罢空无有, 卢橘杨梅尚带酸。”，客人前来看望，此时橘子杨梅还未成熟该用什么招待呢，一杯清茶足矣，这很好体现以茶敬客的理念。
客来献茶，以茶敬客，乃是中国人民普遍习俗，是文化特色。千百年的发展也就培育了成熟的泡茶技艺，如潮汕功夫茶。
潮汕功夫茶一般主客四人，客人以辈分或身份从主人右侧分坐两旁，冲泡共十八道程序：焚香静气、叶嘉酬宾、火煮山泉、孟臣淋漓、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、喜闻幽香、鉴赏三色、初品奇茗、尽杯谢茶。这反映了茶艺文化的繁盛，但却也过于繁琐。事实上，功夫茶在普通百姓家里并未如此复杂，以茶敬客的风俗却仍深植于文化厚土。
此外，白族谚语有“贵客临门三道茶,头苦、二甜、三回味”，湖南益阳也有另一种形式的三道茶，但都表明了以茶敬客的意味，这与儒家“以茶表敬意”是相通的。
以茶敦亲
“以孝治天下”理念贯穿了中国两千多年，此前孝的道德观念就早已形成，民间更是有“百善孝为先”的说法。以茶敦亲这种茶俗，便体现了孝道精神。晚辈通过敬茶表示对长辈的尊敬，此外同辈之间通过互相敬茶以增进情感，以茶敦亲使得茶成为了表达封建礼仪特别是家庭礼仪的重要载体。
《红楼梦》第40回即有体现，贾母去潇湘馆看望林黛玉，林黛玉则向贾母奉茶，献上一杯清茶以表达对贾母的爱戴与敬重，以茶敦亲在家庭中的重要性可见一斑，反映了封建家庭伦理文化中长幼有序、尊敬长辈的等级秩序。
此外，茶与差错的“差”以及查看的“查”谐音，因此敬茶的含义又包括了请父母长辈包容指教、赔礼在先的意味。《女儿经》载:“女儿经, 仔细听, 早早起, 出闺门, 烧茶汤, 敬双亲”。黄山茶区把这种以茶来化解纠纷、矛盾的方式叫作“吃茶讲壶”, 也叫“吃讲茶”, 是一种古老的民间饮茶遗风。赔礼茶在《红楼梦》第35回中也有体现，薛宝钗与哥哥薛蟠吵架，之后薛蟠向薛宝钗认错，便是以敬茶的方式打破了兄妹之间的隔阂，这一情节体现出了以茶敦亲在融洽家庭关系、缓解家庭成员矛盾中的重要作用。
在江南地区，新媳妇过门，第三天一大早便要向公婆请安，献上一杯茶便是头等大事。
以上种种皆反映了以茶敦亲对于家庭和谐的重要性，与儒家“以茶利礼仁”的茶道精神相通。
以茶睦邻
俗话说:“未吃阿婆茶, 不算到周庄。”在周庄, 喝过阿婆茶的人才能品出水乡古镇的韵味来。阿婆茶便是以茶睦邻的体现，是古镇妇女联络感情、消闲遣兴的传统社交形式。
周庄阿婆茶
《梦梁录》便记载了南宋杭州的这一风俗：“杭城人皆笃高谊…或有新搬移来居止之人，则邻人争借助事，遗献汤茶。”
《西湖游览志余》记载的明代杭州茶俗进一步体现了以茶睦邻：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之‘七家茶’。”
现如今江苏等地仍有此风俗，立夏之日以隔年木炭烹茶以饮，亦称“七家茶”。茶对邻里关系的亲近调和起着重要的作用，茶会上邻里间谈论家常小事，氛围和谐融洽。
以茶赠友
唐宋时期，文人赠茶便已蔚然成风，史料记载便有很多文人乞茶和赠茶的雅事。日本僧人圆仁离开长安时曾得到杨敬之“赐茶一串川；陆赞回家省亲时曾接受寿州刺史张锰的“新茶一串”;茶文化史上著名的“七碗茶诗”也有所体现。
《全唐诗》中，直接表现了文人间赠茶、寄茶的诗歌多达37首。
白居易《谢李六郎中寄新蜀茶》：“故情周匝向交亲，新茗分张及病身。红纸一封书后信，绿芽十片火前春。汤添勺水煎鱼眼，末下刀圭搅曲尘。不寄他人先寄我，应缘我是别茶人。”寄赠新茶使得李六郎中与白居易之间的友谊更加亲密巩固，便是“以茶表敬意”的体现，苏东坡《依然以垂云新茶见饷, 报以大龙团, 戏作小诗》也表现了以茶赠友的风俗。
白居易的另一诗作《谢杨东川寄衣服》也有所体现:“年年衰老交游少，处处萧条书信稀。唯有巢兄不相忘，春茶未断寄秋衣。” 乞茶与送茶绝非只为了口腹之欲的满足，茶已经逐渐成为文人交往的重要媒介了
白居易雕像
《红楼梦》第26回中，宝玉给林黛玉送茶，丫头佳蕙笑道：“我好造化，宝玉叫往林姑娘那里送茶叶，花大姐姐交给我送去，可巧老太太给林姑娘送钱来，正分给他们丫头们呢。见我去了，林姑娘就抓了两把钱给我，也不知多少。” 宝玉赠茶，黛玉回赏，便是体现了二人赠茶之间的情谊。
以茶赠友高雅达意，品茶往往是高雅之人的一种精神性质的活动，赠人以好茶，既是对他人品性的赞誉，也是以茶为媒介沟通了人际感情。
以茶联谊
以茶联谊有助于联络感情、涵养品行，是古代聚会的重要方式。其中，较为著名的有唐代竹山寺聚会品茗，十九名士中既有颜真卿这等书法大家，也有后人熟知的茶圣陆羽。而著名的《五言月夜啜茶联句》便出自此处，为六人联咏茶诗。
《五言月夜啜茶联句》：
泛花邀坐客，代饮引清言。（陆士修）
醒酒宜华席，留僧想独园。（张 荐）
不须攀月桂，何假树庭萱。（李 萼）
御史秋风劲，尚书北斗尊。（崔 万）
流华净肌骨，疏瀹涤心源。（颜真卿）
不似春醪醉，何辞绿菽繁。（皎 然）
素瓷传静夜，芳气满闲轩。（陆 羽）
此外，前言所写阿婆茶应当是民间以茶联谊的典范。
茶圣陆羽雕像
以茶求爱
明代许次纾在《茶疏·考本》中说:“茶本移不, 植必生子, 古人订婚, 必以茶为礼。”，古人认为，茶树只能以种子萌芽成株而不能移植，故历代都将茶视为“至性不移”的象征。且茶树多籽，象征着子孙绵延。因此古人订婚，往往都是以茶为礼，从宋朝开始茶礼便成了男女确立婚姻的重要形式。
《红楼梦》第二十五回中，凤姐把暹罗茶送给众人品尝，黛玉喜清淡，凤姐便要把剩下的也一并送给她，然后说到：“你既吃了我们家的茶怎么还不给我们家作媳妇？” 孔尚任《桃花扇》里提到：“花花彩轿门前挤，不少欠分毫茶礼。” 这些“以茶论婚”的说法都是以茶示爱的体现。此外，还有“好女不吃两家茶的说法。
清代郑板桥《竹枝词》写到：“湓江江口是奴家, 郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋, 门前一树紫荆花。”，诗歌中就描写了一位少女含蓄向意中人表达心意，“郎若闲时来吃茶”便是以茶求爱的反映。
旧时婚俗又称“三茶六礼”，“三茶”即订婚时的“下茶”、结婚时的“定茶”及洞房时的“合茶”。
提亲时，女方以糖茶待媒人，含美言之意，此谓“下茶”；相亲时，女方满意男方，女子即奉上清茶一杯，男方饮后置钱钞或贵重之物送回，女方收受，是为心许，此谓“定茶”；入洞房时，以红枣、花生、桂子等沏茶，则含早生贵子之意，此谓“合茶”。
此外，在一些民族风俗中，女子婚姻大事都与茶有着密切关系，说亲、订婚、结婚都要以茶为媒。在彝族婚俗中, 茶便是女子委婉表达个人意愿的方式。青年男女恋爱时, 男方初次到女方家提亲, 需带酒、烟、茶、糖, 女方一般不表态;第二次依旧带酒、烟、茶、糖, 女方收下则表示同意;第三次如旧, 这时女方要叫一些亲属来吃“火酒”, 一面吃酒喝茶一面商定吃“定亲饭”的时间。
湘西民谣歌曰：“小娘子，叶底花。无事出来吃盏茶”，此后“吃盏茶”便成了谈恋爱的代名词。
以茶示俭
茶之德行，“俭”为本性，以茶示俭便是重要的茶俗文化。
陆羽在《茶经》中，反复强调一个“俭”字。 “茶之味用,味至寒。为饮最宜精行俭德之人”，此外又提出：“茶性俭”理论。可以看出，陆羽对于以茶示俭的提倡。
唐代房乔《晋书》记载：“恒温为扬州牧，性俭，每宴饮，唯下七奠，伴茶果而已。”
同时期的陆纳，有"恪勤贞固，始终勿渝"的口碑，是一个以俭德著称的人。有一次，卫将军谢安前往拜访陆纳，陆纳子侄陆俶对叔父招待之品仅为茶果而不满。于是便自作主张，准备了丰盛的菜肴招待谢安。谢安走后，陆纳打了陆俶四十大板，责怪他破坏了自己的清廉名声，"汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业"。
陆纳杖侄
在晋代皇家王族荒淫无耻、斗奢比富的奢靡风气下，陆纳、桓温这一类有识之士提倡以茶养廉，具有矫正时弊的积极作用，符合茶饮之德。
洪武二十四年（1391）九月，朱元璋下令停止龙凤团茶的制作，“ 罢造龙团，惟采芽茶以进 ”。此类旨意便是以茶示俭的最好体现，此前龙凤团茶制作繁杂，人力物力大为浪费。
朱元璋贫民发家，一生节俭。该旨化繁为简，把团茶变成散茶，把蒸青法改为炒青法，“废团改散”与“废蒸改炒”，减少了古法繁复工序，以烘焙团揉方式制茶。
朱元璋斩婿，废龙凤团茶
此外，至今民间多以“粗茶谈饭”表示生活俭朴。
以茶祭祀
“无茶不成丧”, 在我国民间习俗中, 茶与丧祭是密不可分的。茶性高洁清芬, 是祝福、吉祥、圣洁的象征, 可祛秽除恶, 祈求安康。因此，茶便成为了理想的祭祀物品, 祭献者用献茶的方式将表达对神灵、先祖的尊敬, 以茶为仙草为正心之物。
南朝齐皇帝萧赜遗诏:“我灵座上, 慎勿以牲为祭, 但设饼果、茶饮、干饭、酒脯而已。”
《泰山述记》记载了唐代张嘉贞等文人以茶祭祀的做法：“贞元十四年（798年）正月十一日立春祭岳，遂登太平顶宿。其年十二月二十一日再来致祭，茶宴于兹。”
民间则有元日祈年之礼, “自五鼓后, 户无贵贱、贫富, 皆严洁厅宇, 设上、中、下三位, 陈列酒果、茶汤, 焚金银楮钱, 冀承灵贶, 以保遐龄。盖用道家之说, 谨岁始。”
《闽清县志》亦记载：“元日, 鸡鸣, 起肃衣, 焚香, 设斋果茶酒岁饭, 拜天, 谓之接一年岁。”
此外还有祭灶神, 正月要祭灶, “元日起, 每夜设香灯茶果于灶前供奉。至初六日晚, 谓灶神朝天回家, 盛酒果以祭之。”
以茶祭祖是各族民众的普遍习俗，云南德昂族即认为“茶叶是万物始祖”、“各个民族都喝茶，喝着茶水莫把祖宗忘”。
祭拜天地众神时需以茶为礼，与此同时，茶叶本身也成为了列祖列宗的象征。可以看出，以茶祭祀风俗盛行，遍及各个阶层各个民族。
结语：茶俗一定程度上反映了古人朴素的文化心理和精神诉求，也折射出古人思维方式、生活习惯，丰富多彩的茶俗所蕴含的深厚文化哲理与意蕴内涵一直延续至今，饮茶习俗至今在一些农村或茶艺馆依然盛行，形成了独特的茶文化。
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