鯽魚別隻會煲湯,教你一道川味涼拌做法,鮮香嫩滑,比水煮魚好吃
過去我們用過江之鯽來形容非常多。鯽魚是一種繁殖力非常強大的淡水魚。
但是,面對中國的吃貨,鯽魚成了我們餐桌上的美食。
鯽魚含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、
尼克酸等。鯽魚所含蛋白質質優,氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚還含有
豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
鯽魚的做法很多,煎,烤,蒸都可以,尤其是鯽魚做湯,味美營養,深得人民的喜愛。
今天我們用鯽魚來做一個好吃的,不煎不烤也不煮湯,魚肉鮮香嫩滑,一大盤不夠吃。
這就是川味涼拌鯽魚,從配料到製作過程,詳細步驟告訴你,喜歡的趕快收藏起來:
第一步:準備新鮮的鯽魚一大條,500-800克的鯽魚,做涼拌鯽魚不能太小。
把鯽魚去鱗去內臟,清洗乾淨。
然後在魚的兩面打上花刀,方便入味。
然後把魚裝入一個盆中,加入鹽,用手兩面塗抹均勻,
加入料酒去腥,同樣塗抹一下,
再加入一些大蔥段,老薑片,
醃製十分鐘,讓鯽魚充分入味。
10分鐘後,準備一個大盤子,盤底放入大蔥,
把醃製好的鯽魚放到盤子裡,
在魚身上放一些老薑片,淋入一些料酒,
加入少許豬油,
放入蒸鍋中,蓋上蓋,蒸10分鐘。
第二步:蒸魚的同時,我們準備一些配料:
紅小米辣切碎,
青小米辣切碎,
老薑切碎,
大蒜切碎,
然後裝入一個碗中備用,
小蔥切蔥花,
熱鍋燒油,油溫燒熱,加入幾粒幹青花椒炒香,
然後把小米辣,姜,大蒜放入爆香,
翻炒一下,加入豆豉,炒香後倒入碗中備用。
倒入三勺的生抽,一勺香醋,少許香油,雞精,白砂糖,
攪勻後,加入少許白芝麻,
第三步:10分鐘後,鯽魚蒸熟了,
把魚放入盤中,淋上調好的佐料,
最好撒上蔥花,這道美味的川味涼拌鯽魚就做好了,鮮香嫩滑,營養美味。
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