紅油香椿白肉：
香椿，又叫香椿芽、香椿頭、香椿尖，被稱為"樹上蔬菜"。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做各種菜餚。它不僅營養豐富，香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養豐富遠高於其他蔬菜。香椿的吃法也很多，可炒食、醃製，也可作調味用。
紅油香椿白肉，是道葷素搭配的小菜，充分將香椿芽香濃鮮嫩的味道展現了出來。
主料：
帶皮花肉400g，香椿芽100g
輔料：
紅油4茶匙，鹽1/2茶匙，味極鮮醬油2茶匙，生薑15g，白糖2茶匙，桂皮1小塊，八角2個，香葉適量
紅油香椿白肉的做法：
1、帶皮花肉刮洗乾淨放入煮鍋，倒入足量的清水，放入八角、桂皮、生薑片。放入生薑及香料可去除五花肉的肉 腥味道，並增加香味。
2、開大火煮開後改小火，煮至五花肉用筷子能輕鬆插入後關火，把五花肉撈出晾涼。
3、晾涼的五花肉，用刀子切成薄片。
4、香椿芽洗淨後入開水鍋焯水，焯燙到香椿芽顏色碧綠後撈出晾涼。
5、取乾淨小碗兒調入紅油、味極鮮醬油、精鹽、白糖攪拌均勻成香辣味汁。
6、焯燙好的香椿芽攥淨水分切成小段，灑在五花肉片上，澆入調好的香辣味汁拌勻。
小貼士：
香椿洗淨，放陰涼通風處，晾乾表面水分，這一步一定要晾透，不能含有生水。
營養價值：
香椿中富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質。
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