頭條健康
作為地地道的北方人，下面我來講講我的家鄉河北農村過年期間的美食，每年一過臘八各家各戶就開始張羅採購過年的年貨以及過年期間的食材。下面講一講我記憶中過年期間家裡親手製作的那些難忘的美食！
1、凍豆腐，炸丸子：
每年過了臘八爸爸就開始張羅著做豆腐，用自己家種的黃豆直接到村裡的豆腐坊做一板豆腐，豆腐到家後和媽媽一起把豆腐做成炸豆腐，和豆腐丸子，然後將炸好的豆腐放到院子裡，北方好冷，差不多到過年的時候就成了凍豆腐，用來包餃子，炒菜都很好吃[呲牙]。
2、煮方肉，蒸肉糕：
北方過年要殺豬，進去臘月後各家各戶就開始到集市上買豬肉，一般像我們五口之家過年至少也得買個五十來斤。買回來後把豬肉切成方塊放入簡單的調料開始在灶臺上煮，大概半天的時間肉就煮好了，出鍋後抹上醬和鹽巴，過年期間就可以吃啦！我最愛吃的就是把方肉切片裹到玉米餅子裡吃，那叫一個香呀！
對於辛勞節儉的農村人來說，煮完肉的肉湯也不能浪費，更有智慧的就是用它來蒸肉糕，將紅薯面、蔥薑蒜等與肉湯調和，放入一個一個的碗中，再講其蒸熟，美味可口的肉糕就做好了，晶瑩剔透，筋道可口，是過年期間必不可少的美食。
3、蒸棗糕，捏豆包
在北方，麵食是家家戶戶必不可少的主食，過年期間人們將平時吃的饅頭進行升級，用麵粉和紅棗做出各種各樣的棗糕，有花有魚，有棗山，既好吃又好看，還有各種美好的寓意。
除了棗糕，還會做一些豆包和包子，豆包是用純紅豆煮熟壓碎再放一些紅薯進去做成豆包餡兒，這樣的豆包跟外面店裡的更純正，是我過年期間最愛的甜食。
這就是我印象中小時候過年的樣子，不過經濟條件的變好，很多人也不太願意自己親手製作過年的吃食了，年味也沒有那麼濃厚了，不知道大家是不是也跟我一個感受呢？
小小食光美
過年回家必吃的美食有哪些？很高興今天我能來回答這個問題！我是河南人，從小生長在南方！每次回老家過年，20多天能吃胖4-5斤！北方吃的海鮮不多，但是肉特別多。過年必須得有魚，有雞，有鴨！我們那裡有個特別棒的特產燜子！這個燜子都是用紅薯粉條手工做出來的，其中的工序很多，這裡就不一一講解了，下面說說用燜子做的美食吧！用燜子、蒜苗、配豬肉，最好是三層肉，或者換成酥肉，下鍋炒下，這都是一道非常美味的菜！或者單單用燜子先切成片，不要太厚，下鍋炸一下，撈出來再稍微炒下放點配料都特別好吃了！百搭的一個菜！魚，在我們那裡最早都是做糖醋魚，現在也都慢慢接受了清蒸鱸魚！雞肉也是像做酥肉一樣的炸一下，然後放在碗裡蒸個20分鐘就是蒸碗了！炸豆腐塊也是過年一二十天都能吃到的配菜！有些菜用文字是描述不出來的[捂臉][捂臉]口水都出來了！還好馬上過年了[愛慕]！最後總結下，我們祖國有太多太多的美食了，以後希望各位同仁多多出去走走逛逛品天下美食[祈禱][祈禱]發大財[贊]
木劍溫不勝溫華
座標河南鄭州，喝慣了方中山胡辣湯，吃不厭的合記燴麵，還有讓人深刻的葛記燜餅...這座城市承載了我太多的時光，從上大學到讀研到工作生活一直都在這兒，可以說是我第二個人家鄉。
不過，再有半個月，我就該返程回到最初生我養我的那片故土——濮陽。
昨天鄭州下起了初雪，“雪”是最容易讓人想起家的事物，出門散步看雪景，年味漸漸開始濃郁。不禁歸心似箭，想起兒時過年下雪和二姨家表哥去結了冰的河面打出溜滑（被大人狠狠批評了一頓），想起了小時候母親經常為準備年夜飯食材，天不亮便裹著厚圍巾去菜市場，就為了圖個新鮮，還有小時候和妹妹在年夜飯桌上搶炸春捲吃....
其實，外人說河南，總說八大菜系沒豫系。河南人看濮陽，就會覺得你們那是不是隻有裹涼皮？那麼問題來了，濮陽人過年到底吃什麼呢？
濮陽作為個油田城市又是由五湖四海的聚集起來的，大飯桌上確實拿不出太多響噹噹的東西，但有一樣，可以撐撐場面，也是我家過年桌上必備的一道菜，那就是槽魚。
槽魚名字土，但是選材做法極其精細。首先這個魚，要是黃河鯉魚，其次再說湯，要是滷雞老湯。
小時候，都是我父親親自去挑魚，母親在家煨好雞湯。食材是雖然不同家的槽魚。在滷上卻文章各異，東家偏鹹西家辣香。
我還是最喜歡我家的口味，那是我母親做這道菜獨特的手法。魚買回來，父親麻利給魚去鱗剖腹，母親放入湯中小火慢煨，滷製一天一夜，魚肚裡還可以加些襯菜，出鍋以後魚還是魚，外形完好，但因為是老湯，香味濃郁，各種滷香均已吃進魚中，魚的腥氣便可無影無蹤。
更奇妙的是，由於熬製時間長，槽魚不但魚肉軟嫩，更是魚骨香酥，享用之時絲毫不會有魚刺卡喉的顧慮，直管大快朵頤即可，過癮，暢快！
奶奶上了年紀牙口不太好，卻仍然吃的津津有味。
今年過年，年夜飯的重任就落在我和我愛人的身上，我要擔任父親的角色去挑選品色絕佳的黃河鯉魚，雖然和給患者做手術比起來是一件小事，但是我迫不及待，卻又不禁感嘆。不知不覺，我已過而立之年，我也已經足夠成熟穩重，父母的鬢角竟也越來越花白...
伴著窗外的雪景，希望時光能善待我們每一個人。
毛髮移植高醫生
我家是農村的，吃得東西大部分都是自己種的，就有白菜、青菜、蘿蔔等等這些都是自己種，還有吃的豬肉，雞肉，鴨肉，羊肉，牛肉等等也都是自己家裡面養的，所以相對於外面買的來說還是很健康的。
我們家每年過年都會做豆腐，先把家裡的黃豆泡發，再用機器打成豆漿，把打好的豆漿放大一個大鐵鍋裡面燒開，分次加入酸水，也就是我們說的“點漿”，這時候火就可以燒的小一點，等待豆漿慢慢的從豆花凝結成豆腐塊，這時候就可以準備壓豆腐用的箱子了，再在箱子裡面鋪一層大一點的過濾網，再用東西將豆腐盛到壓豆腐用的箱子裡面，上面用蓋子壓住，最後再在蓋子上面放一個重一點的東西壓住，這樣就可以將豆腐裡面多餘的水壓出來，豆腐就會變得很緊實了。壓好了，用刀切成大小相同的正方形，可以把它烘成豆腐乾，還可以做成黴豆腐，還可以做成麻婆豆腐等等，不管是炒著吃，還是煮著吃都很好吃，而且自己做又健康。
還有就是零食了，比如說核桃，瓜子，花生，板栗等等這些也都是自己家種的，不得不說的就是紅薯幹，小時候我外婆每年都會種很多的紅薯，她說等紅薯長大了就可以曬紅薯幹給我們吃了，每次過年去她家都可以吃好多，香甜軟糯可好吃了。還有柿餅，也都是自家柿子樹上結的，然後等柿子熟了，再摘下來去掉皮，串起來，掛在通風透氣有陽光的地方晾曬起來，等到過年了就拿下來分給小朋友們吃。
小鍋鍋V
看到這個問題，就第一時間上來回答。我想大家只要是關於自己吃的食物或是家庭的一些事情，肯定是滔滔不絕，我也不例外。
關於過年必吃的美食還真是多，有帶魚、排骨燉土豆、涼拌豆芽、涼拌蓮菜、花饅頭、燴菜等等。說到這兒，我恨不得現在立馬過年回家吃。藏在記憶深處的美食，一道、一道地出現在自己的眼前，每年準備這些，印象裡大家都很忙，總是急匆匆的。
家裡的過年食物一直是爸爸做，不過，從我初中以後，過年的所有食物都由哥哥準備製作了。那年爸爸生了重病，從此以後，再不能聞油煙。
第一道：香煎帶魚
只有過年才會吃帶魚，原因有好多，最主要的就是經濟比較差，而且當時村裡販賣的比較少。當然也是因為操作比較麻煩。
做法：先用小刀將帶魚身上的銀色保護膜刮掉，再將內臟去掉，最後把帶魚頭去掉，尤其要注意將魚耳清理乾淨，否則會很苦。
反覆沖洗幾遍，切成4釐米左右的魚段，用料酒、大蔥、薑片、花椒、大料等調味品醃製一小時，然後在其中甩兩顆雞蛋，一勺澱粉攪勻，都在帶魚塊上裹漿，最後將一塊一塊帶魚放熱油中煎熟即可，放涼後進冰箱凍室。
在正月的幾天裡，每次取幾塊直接蒸熟就好，味道鹹香鮮美，回味無窮。
第二道：排骨燉土豆
這道菜比較簡單，現在我也早已把它日常化了，經常做著吃。但過年回到家還是能看到這份招版菜。
以前家裡只是燉排骨，裡面不加其他食物，直到嫂子嫁過來，燉排骨裡必須加土豆，她的家鄉主產土豆，她也很愛吃土豆。剛開始，我還有點不習慣，但後來吃著吃著也挺好吃，以至於以後燉排骨裡土豆成了標配。
其實，排骨里加土豆，營養高，排骨比較油膩，加土豆的清香，使得排骨味道不太膩，而且土豆還比較油潤好吃。
做法：將排骨洗乾淨，放入熱水鍋內氽一下，去血水和油沫，然後放高壓鍋內。再洗兩個土豆，去皮，滾刀切塊也入高壓鍋裡，加大蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、食鹽、生抽、幾滴醋，加水燉即可。
這道菜，通常不放，就是現做現吃。其實，在村裡能做到現做現吃實屬不易啊。
第三道：涼拌豆芽和蓮菜
這其實是兩道涼拌菜，我放一起介紹了。
哥哥最拿手的要屬涼拌菜了，他曾經被聘請去做涼菜師傅。說到這裡，大家就要明白，我介紹的做法，可能與哥哥做的相差太遠，味道也差的遠，但我還是願意介紹這涼拌菜的好吃營養，做法嘛就算了。哈哈哈~
豆芽，都是村裡鄰居自己現發的豆芽送的，所以維生素C的含量還是比較高的，損失不大。清脆爽口、營養豐富。
蓮菜，通常村裡人不吃，可能是嫌貴吧，我家也只是過年才吃，主要做涼拌菜。這道菜是我和爸爸的最愛，脆脆的，有嚼頭。
結語：
說說過年回家必吃的健康美食，其實就是帶著滿滿的回憶，或是期待今年的過年時的情景。說的太多，就會越想念家裡人，在新的一年裡，希望家人身體都健康平安。
楊俊琴註冊營養師
還有一個月就過年啦，想必很多人的心都已經飛到家裡了，特別是家裡的美味，已經在腦海裡出現了無數次啦，我出生在雲南大理，在我們家鄉，每年回家必吃的健康美食有哪些呢？
1，火燒辣椒苦菜。為什麼我會把這道非常平常的菜寫在第一位，而且還要強調是火燒辣椒一起的苦菜呢？首先我特別喜歡吃蔬菜，特別是在老家豆地裡面長的苦菜，沒有經過任何農藥，是在純天然的突然裡面生長出來的，味道本身就很天然了，再加上幾乎吃不到的火燒辣椒，真的是非常香。
2，木瓜雞。大理的口味偏酸辣，其中我們的木瓜魚，木瓜雞就是非常地道的地方特色菜。所以回家木瓜雞也是必吃的，可能很多人會說為什麼雞不可以在外面吃，因為家裡的雞都是放養的，比較香，外面是吃不到的。
3，鍋巴豌豆涼粉。豌豆涼粉也是我們家鄉的一種特色小吃。其用純豌豆粉製成，並且有一層豌豆粉做出來的鍋巴，合在一起就是鍋巴豌豆粉。一般是涼拌來吃。
4，臘香腸。臘香腸是雲南的一種特色食物，每到過年，家家戶戶都會殺年豬，也會順就做我們喜歡吃的臘香腸。過年的時候臘香腸剛好掛幹可以食用了，所以也是必吃的美食啦。
當然還有各種臘肉和地方小吃啦。
返童歸真
我是山東人，我們那裡過年都是麵食為主，記得小時候，每到過年的時候，大人們一到進了臘月就開始蒸饅頭，蒸包子，豆包，粘豆包，栆花饃，炸藕盒，蒸丸子，燉豬肉，那大肥肉一塊一塊的吃著真香，在聽著放炮的聲，感覺過年真好，特別高興
北漂三寶媽媽的生活
寒風刺骨、雪花飛揚也無法阻擋回家過年的腳步，那裡有老媽期盼的目光，有縈繞著家鄉味的美食佳餚。
過去在我們老家過年，家家戶戶用來迎接客人都是清一色的油炸食品，如干餜子、酥油餜子、紅薯裸子、麻花等等都是我的最愛。而現在隨著人們生活水平的提高，健康意識的增強和老輩的逐漸離去，這些東西基本已淡出人們的視線，但我從老媽那裡所傳承下來的兩道健康美食，現在己成為孩子們的最愛，併成為了每年孩子們回家必備的健康美食。記住是健康美食喲！
洛寧蒸肉
洛寧蒸肉是河南洛寧乃至整個豫西地區一道尋常人家都會做的普通名優健康美食。是所有在外洛寧人思鄉的掛念、返鄉的原由。
一，洛寧蒸肉的製作
1，備料：主料為純正五花肉1.5斤或者排骨2斤，純正紅薯粉條2斤（此為5人用餐配製），大約與蒸籠大小一致的麵皮一張。
輔料為清洗過大怱500克，麵醬1包，玉米麵粉或米粉500克，大料、薑片、十三香、香油、鹽、味精適量。
2，製作：五花肉切片或排骨切塊，大怱切段，一起放在盆裡，再放入麵醬、大料、薑片、少許十三香、味精和鹽，拌均勻醃製約20分鐘。
鍋內加水約5斤燒開，放香油半炒匙、老抽、十三香、味精和鹽適量，然後放入紅薯粉條，待粉條把水吸差不多快時倒入廣盆裡或按子上並隨時翻動，待涼時用玉米麵粉或米粉把粉條拌均勻。
取蒸籠，麵皮墊底，把粉條按周圍高中間低形式攤在麵皮上，把醃好的五花肉或排骨放在中間，蒸籠上鍋待上大氣約20分鐘後即可關火食用。
二 ，推薦理由
1，名優：曾經上過央視生活頻道，百度百科詞條可以查到。
2，健康：雖然叫蒸肉，但與四川粉蒸肉不同，用料主要是以上好的紅薯粉條為主，花肉或排骨僅佔3~4成，粉條又可以充分稀釋肉內脂肪，以傳統的蒸籠蒸制而成，烹飪方法現代營養要求。
3，味美：用料考究。粉條潤滑不黏，大肉肥而不膩，香淡可口，老少皆宜。
三，購買粉條小貼土
1，7元一市斤以下的粉條基本是其它澱粉加食用膠選作，無論是乾粉條還是煮鍋裡都不易斷，用火點著為焦黑狀。
2，純紅薯粉條一般售價為8~10元一斤，干時易碎，用火點著為白色狀，會起火苗，但這類粉條多為高澱粉紅薯製作而成，純正但不耐煮。
3，高檔紅薯粉條一般售價可能到達到18元左右。這類粉條一是由低澱粉薯和高澱粉薯混合而成，二是羅目細，製出的粉條細膩又耐煮，乾粉條如同加膠一樣不易斷碎。
鰱魚頭豆腐湯
由於我老家與一箇中型水庫相鄰，那裡盛產大頭花鰱，人家都拿著做剁椒魚頭了，但我就喜歡魚頭燉豆腐。
一，鰱魚頭燉豆腐的製作
1，備料：主料清洗乾淨鰱魚頭2斤，豆腐2斤。（6人量）
配料生薑1塊，花椒5克，鹽、胡椒粉少許，雞精10克，香油、小磨香油、怱花、香菜適量。
2，製作：魚頭整塊，豆腐切方塊片，姜用刀迫松。
開火鍋底放少許油燒熱（防魚頭粘鍋），放魚頭煎至魚頭皮掉，加水6千毫升，放入迫松的姜、花椒、鹽、胡椒粉，加蓋大火燒開，小火燉10分鐘加入豆腐，再燉約20分鐘，待到湯發白有一定黏稠度，再加入雞精即可起鍋。
蔥花、香菜、小磨香油根據自己的喜好可以放進碗裡。
二，製作小貼士
1，燉魚頭豆腐湯只能放花椒，不能放八角等其它大料，要不湯永遠不會燉至發白及稠黏。
2，鹽要少放，適當多放雞精可以提鮮，鹽多就成了鹹而不是鮮。
3，老師說：“千純豆腐萬燉魚”，魚和豆腐都不怕燉，燉的時間越長口感越好。
三，推薦理由
1，鏈魚頭營養豐富：除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1外，還含有豐富的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，是腦血管病人的最佳食物。
2，鰱魚頭肉質細膩，燉後白如奶液，入口潤滑鮮香。
以上即為我每年過年回家必吃的健康美食，今推薦給頭條的朋友們，如果覺得還可以，不妨自己在家照著做做，保證你吃了這次還想著下次。
yc老楊話養生
#2020首屆頭條健康問答大賽# 過年回家必吃的健康美食用那些?
春節期間，少不了有親朋好友來訪，因此家裡一般都要準備一些小零食。但有的零食吃多了對健康不利，下面是專家推薦的15種健康零食，看看在你的零食清單上嗎？
1.柑橘——富含維生素C
柑橘、橙子、蘋果等水果，富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚，屬鹼性食品，能使血液保持中性或弱鹼性，從而有健身、美容作用。
2.葡萄乾——補血
葡萄乾，有益氣、補血、悅顏之益，但要注意衛生。
3.芝麻糊——烏髮
芝麻糊，有烏髮、潤髮、養血之功，對症吃可防治白髮、脫髮，令人頭髮烏亮秀美。
4.葵花子——養顏
葵花子含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助於保持皮膚細嫩，防止皮膚乾燥和生成色斑。
5.花生——能防皮膚病
花生中富含的維生素B2，正是我國居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助於防治唇裂、眼睛發紅發癢、脂溢性皮炎等多種疾病。
6.核桃——可秀甲
核桃中含有豐富的生長素，能使指甲堅固不易開裂。同時核桃中富含植物蛋白，能促進指甲的生長。常吃核桃，有助於指甲的秀韌。
7.大棗——預防壞血病
棗中維生素C含量十分豐富，被營養學家稱作“活維生素C丸”。膳食中若缺乏維生素C，人就會感到疲勞倦怠，甚至產生壞血病。
8.無花果——促進血液循環
無花果中含有一種類似阿司匹林的化學物質。可稀釋血液，增加血液的流動，從而使大腦供血量充分。
9.南瓜子和開心果——健腦
南瓜子和開心果富含不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、過氧化物以及酶等物質，適當食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發。
10.奶糖——潤膚
奶糖，含糖、鈣，適當進食能補充大腦能量，令人神爽，皮膚潤澤。
11.巧克力——怡情
巧克力，有使人心情愉悅及美容的作用，能產生如談情說愛時一樣的體內反應物質。
12.薄荷糖——潤喉
薄荷糖，能潤喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。
13.牛肉乾——富含蛋白質
牛肉乾、烤魚片富含蛋白質、鐵、鋅等，適當食用令人肌膚紅潤。
14.奶酪——固齒
奶酪是鈣的“富礦”，可使牙齒堅固。營養學家通過研究表明，一個成年人每天吃150克奶酪，有助於達到人老牙不老的目標。
15.乳飲料——有營養
乳飲料，含有三分之一的牛奶，有時還強化維生素和微量元素，是富有營養的飲料之一。
杞紅飄香
過年我家必吃糖酥裡脊，是我的最愛。把我製作的方法一併發給你
裡脊肉 300g料酒 5ml鹽 適量麵粉 15g澱粉 10g番茄沙司 100g糖 50g蜂蜜 50g白醋 50g水澱粉 20ml芝麻 適量
步驟1
豬裡脊洗淨，先橫著把肉切片，然後再切成條放入大碗中備用️
步驟 2
裡脊中加入料酒和鹽，拌勻，加入麵粉和澱粉，繼續攪拌，直到肉的表面掛上薄薄的麵漿（如果肉太乾，可以加一點點水）
步驟 3
把除了水澱粉以外的調料倒入碗中，攪拌均勻備用
步驟 4
鍋內加油，燒至7分熱（弄點麵漿放入鍋中，冒大泡泡就是溫度夠了），下里脊炸至表面金黃後撈出控油
步驟 5
換一口鍋，倒入準備好的調料汁，熬至冒大泡以後加入水澱粉，攪拌均勻
步驟 6
然後倒入炸好的裡脊肉，讓肉均勻的裹上醬汁，裝盤後加入芝麻️，就大功告成了。
注意事項
1、給肉掛漿時以形成麵漿的樣子為好，太乾或太稀都影響肉炸出來的酥脆程度。 ️2、炸肉的油溫一定要把握好，要不然會不酥 ️3、酸甜醬汁要熬的變濃稠再把炸好的裡脊肉加進去。
