天空155247050
乾貝最營養的吃法怎麼做呢？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的悟空紅包就靠你支持了！
要想營養又好吃，燉湯是最好選擇，下面分享兩個好吃的湯。
“奶湯燉乾貝”。
食材準備：乾貝二兩，白蘿蔔球半斤，奶湯三斤，食鹽、味精、雞油，料酒、蔥花、薑末，豬油各適量。將乾貝剔去老筋，洗淨後放入碗內，加入適量的清水上籠屜置火上蒸一個小時左右，取出；將白蘿蔔球投入燒至五成熱的豬油鍋內炸熟，撈出控淨油。
炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將蔥花和薑末炸岀香味，加入奶湯、食鹽、味精、料酒、貝和蘿蔔球燒沸，改用小火燉半小時左右至熟透入味，淋人雞油，盛入大湯碗中出鍋裝盤。
燉乾貝四絲
食材準備：乾貝、熟豬瘦肉絲和熟雞絲各四兩，熟火腿絲一兩，冬筍絲、食鹽、蔥花、薑末，味精、醬油，料酒、香油，清湯，溼澱粉，糖色、豬油各適量。先將乾貝剔去老筋，放入碗內，加入清水，入鍋燉至熟爛。炒鍋置火上放入豬油燒熱，用蔥花和薑末熗鍋。
投入豬瘦肉絲、熟雞絲、火腿絲和冬筍絲煸炒片刻，加人食鹽、味糈、料酒、醬油和清湯燉至湯汁將幹。
用溼澱粉勾芡，燒熟後裝入盆內；將湯汁潷岀待用，乾貝濾盡汁水，放在四絲面上。鍋置火上燒熱。
放入清湯、料酒、糖色、食鹽、味精和貝汁燉沸，撇去浮沫，用溼澱粉勾成流芡，淋入香油，澆在四絲上。出鍋裝盤。
閱讀提示：本文旨在介紹方法。部分圖片來源於網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。讀者朋友自行查閱相關資料！
更多相關美食，將通過直播、視頻、音頻等不同形式與你分享！從頭條客戶端搜索“小吃創業園“，點擊頭像，進入主頁面再點擊底部菜單找你喜歡的內容吧！
野蔬叔食記
在這裡我為大家介紹一道以乾貝為主要食材的美食，扣蒸乾貝。
扣蒸乾貝是在乾貝食材的基礎上，汲取中華傳統食事蒸的精華，與蘿蔔合烹，創意完美，堪稱一道畫龍點睛之菜，食後令人“繞樑三尺，餘音不絕”，回味無窮。
貝類在水產食材中一直佔有著不可忽視的重要部分。在我國漫長古老的飲食文化中，貝類很早就已經被人們所認識和利用加工。大概最早可以追溯到周代以前，當時人們就已經瞭解到貝類的鮮美和細嫩，並不斷地對其進行烹飪和加工，使其不斷的發展。
那麼我介紹的這一道菜餚扣蒸乾貝，就是人們對乾貝的美味烹飪，不僅將乾貝的美味和營養有效地利用和混合起來，還使得人們對於創新幹貝的烹飪手段提供了新的思路。
烹調方法
主料：乾貝、蘿蔔、紹酒、蔥、姜、精鹽、味精。
製作：將100克左右大小的乾貝用清水洗乾淨，在乾貝出現浸漲的情況時候將其硬筋去掉，以豎的方式列在碗內，加姜塊、蔥花、紹酒，再加清水至淹沒狀態，用熱火蒸大約兩小時，揀去蔥、姜，潷出湯汁待用。把蘿蔔去皮，將蘿蔔塊製作成為圓球形，放在沸水鍋中進行汆作，之後蓋在乾貝上，上籠，以旺火蒸酥，放入湯盆，蘿蔔放在最底部，乾貝在上方。再將制好的湯汁倒入炒鍋，然後放鹽、清水，等火煮沸，加入味精等調料，最後用勺子扣住乾貝，將湯汁澆入即成。
特點：質地細嫩，鮮美爽口。
（GSJ）
亞洲食學論壇
乾貝也就是晾乾的扇貝肉，味道鮮美，營養價值突出，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、以及穀氨酸鈉、鈣、鐵、等多種人體所需的營養物質，被富譽“海八珍之一”的美稱。
想要乾貝最營養又好吃，不妨試試這種做法，《乾貝排骨砂鍋粥》既營養又美味，製作過程簡單易學，也很適合當季食用哦！
閒話至此，下面開始分享：【乾貝排骨砂鍋粥】製作過程詳細步驟……
食材清單：
乾貝/100克，豬肋排/300克，珍珠大米/150克，生薑/2片，小芹菜段/適量，冬菜/適量，食鹽/適量，胡椒粉/適量。
烹飪步驟：
第一步：先將排骨斬件，當然，（這步驟也可以，交給賣豬肉大哥幫你完成），把斬好的排骨，放入清水中浸泡10分鐘，洗淨去除血水異味備用。
第二步：大米提前浸泡半小時，淘洗乾淨，乾貝提前浸泡5分鐘，清洗乾淨後備用。
第三步：把淘洗好的大米和排骨，一同放入砂鍋中，加入適量清水，投入生薑片，大火燒開後轉中火熬15分鐘。注意：（期間要適當的用勺子，攪拌鍋底防止米粥粘鍋）
第四步：等到米湯有一定粘稠度，就可以加入乾貝，繼續熬煮3—5分鐘左右，漂去浮沫，放入冬菜，調入適量食鹽、胡椒粉、最後撒上芹菜段提鮮即可完成。
---乾貝排骨粥之解疑釋惑---
一、排骨為什麼不直接焯水，而是選擇用浸泡？
1、熬粥選用的是新鮮排骨，不需要焯水，清水浸泡10分鐘足予去除血腥味。
2、用清水浸泡能更好的保證營養成分不流失，熬煮好的砂鍋粥更加濃稠鮮美。
二、為什麼大米要提浸泡半小時，不浸泡可以嗎？
1、大米提前浸泡，是為了熬煮縮短時間，不浸泡也可以，但後期熬煮時間，相對較長不好掌控。
三、為什麼乾貝要等到，排骨粥快熬好3-5分鐘後才放入，跟排骨一起下不行嗎？
1、乾貝經過了提前浸泡了5分鐘，很容易就能煮熟煮透，無需過早放入。
2、如果和排骨一起下，就會把乾貝煮散開了，影響口感不說，而且還會造成營養價值流失。
結語：要想營養又好吃，煲粥是最好的選擇，無需過多調味，原汁原味就是最好的做法！
感謝閱讀！乾貝最營養的吃法怎麼做呢？如果你有更多的看法，歡迎大家在留言區發表你的看法，喜歡我的分享請關注【小莊來說食】，謝謝支持！
小莊來說食
【乾貝】
乾貝又稱之為“瑤柱”，鮮味較為濃郁素有“海鮮極品”的美譽，在餐飲行業中乾貝常用於給湯品或菜品提鮮，從而使做出來的菜品味道更鮮美。乾貝的營養價值豐富，不僅可以用來提味，還有食療的作用，今天給大家分享幾道乾貝的家常做法，希望你喜歡。
乾貝家常做法①——【乾貝冬瓜排骨湯】
》【營養功效】：降血脂、開胃、潤肺、活血降膽固醇
》【食材】：排骨兩條
》【配料】：乾貝約10粒、枸杞10g、冬瓜250g、薑片
》【調料】：鹽、料酒
》【製作步驟】
1. 乾貝提前泡發。冬瓜清洗乾淨去籽（冬瓜不用去皮），然後切塊備用。排骨清洗乾淨，然後砍成小塊，備用。
2. 砂鍋中加入適量的清水，水開後加入排骨，再撇出表面浮末，然後下入兩片薑片、乾貝、枸杞，小火熬製一個小時。
3. 一個小時後加入加入冬瓜，煮開後轉小火再熬製15分鐘。
4. 最後加入鹽、料酒調味即可，一道鮮香的乾貝排骨冬瓜湯製作完成。
【乾貝冬瓜排骨湯製作小貼士】：
新鮮的排骨不用經過焯水處理，但是排骨一定要水開後再下鍋，水開後下入排骨可以使排骨表面瞬間收縮，這樣可以排骨中的血水就無法滲出，從而使湯沒有腥味。
乾貝家常做法②——【乾貝香菇瘦肉粥】
》【味道特點】：鮮香味美、粥滑、口感濃厚
》【食材】：瘦肉250g、乾貝20g、香菇10g、珍珠米
》【配料】：生薑、香菜
》【調料】：鹽、花生油
》【製作步驟】
1. 珍珠米清洗乾淨，然後加入少許的花生油醃製米30分鐘備用，瘦肉切成小片，香菇、乾貝提前泡發好備用。
2. 砂鍋中加入清水煮開，然後倒入醃製過的米，加入乾貝、薑片少許，大火煮開，然後轉中火翻滾（小心米湯翻出）。
3. 煮至米粒完全開花，粥水變的濃稠，然後下入香菇，5分鐘後加入瘦肉煮至斷生，然後加入少許的鹽調味，最後加入少許香菜增香，一道美味的乾貝瘦肉粥製作完成。
【乾貝香菇瘦肉粥製作小貼士】：
煲粥在製作前先用花生油醃製，目的是使煲出來的粥更加滑而濃稠。在煲粥的過程中要常攪拌防止粘鍋，火候控制在可以令粥翻滾的狀態，這樣粥才會更順滑、米香味更濃。
乾貝家常做法③——【乾貝蒸蛋】
》【味道特點】：口感爽滑、味道鮮香、製作簡單
》【食材】：雞蛋3個、乾貝15g、香蔥
》【調料】：花生油、鹽、醬油
1. 乾貝提前浸泡兩個小時，泡發後把乾貝撕成絲，泡乾貝的水留著不要倒掉。
2. 雞蛋3個充分打散，然後加入剛剛浸泡乾貝的清水、加入乾貝、少許鹽、花生油，然後再次攪拌均勻，然後倒入蒸盤中。
3. 蒸鍋中水開後放入蒸蛋，大火蒸12分鐘，然後取出，加入少許的醬油、花生油、蔥花，一道爽滑鮮香的蒸蛋製作完成。
【乾貝蒸蛋製作小貼士】
蒸蛋所加入的水不能多也不能少，否則會影響蒸蛋的嫩滑程度，雞蛋和水的比例最好控制在1比1.5~2之間，所加入的水建議是溫水這樣蒸出來的蛋更嫩滑。
乾貝還有什麼家常做法？期待你在評論區分享，謝謝你的閱讀！
餐飲美食小魚
乾貝是味道鮮美的食物，營養豐富，還有很好的藥用價值，是一種美味的珍品。在俄國，還有一段牡蠣給信使帶來官爵的故事。乾貝，很多是牡蠣經過深加工製成的，色澤淡黃有光澤，肉質細嫩，堅實飽滿，在我國的沿海一帶分佈甚廣。宋代有詩人曾讚歎：“未識涼風寶殿西，寧驚海角有遺黎。玉箏無日嘗瑤柱，金馬何人賞木樨”。
乾貝不僅好吃而且做法極多，如干貝蒸蘿蔔就是一款美食。先將乾貝泡軟放在一旁備用，將蘿蔔削皮洗淨，切成圓柱的形狀，在圓柱中間挖一個小洞，將乾貝放進去，裝在盤子裡，然後將鹽巴均勻地灑在上面。再將盤子放進鍋中，蒸熟後最好再燜一會兒，就可以端出來吃了。
乾貝湯也十分鮮美，先將乾貝用溫水泡發備用。將粉絲泡軟切段，再將蔥和胡蘿蔔洗淨切絲備用。準備一些青豆用水焯好瀝乾，然後將它放在油鍋裡炒，再放入小蔥和乾貝，翻炒，之後加入適量的水，用大火燒開，再將胡蘿蔔放進去，再加上適量的調味料，煮熟後加入粉絲，燙一下就可以出鍋了。
小豬覓食記
魯菜中的傳統名菜——芙蓉乾貝
魯菜，由內陸的濟南菜和沿海的膠東菜（以海鮮為主）以及自成體系的孔府菜，組成魯菜的代表菜系。
膠東菜海產品極為豐富，早在春秋時已有相當成就，後經歷代發展成為魯菜的重要組成部分。
膠東菜講究用料，刀工精細，口味清爽脆嫩，保持菜餚的原汁原味，長於海鮮製作，尤以烹製小海鮮見長。
膠東菜的主要名菜有：糟熘魚片、熘蝦片、炸蠣黃、清蒸加吉魚、蔥燒海參、浮油雞片、油爆烏魚花、紅燒大蛤、油爆海螺片、芙蓉乾貝等。
芙蓉乾貝是傳統名菜，歷史悠久，是膠東菜的典型代表菜，以乾貝為主料，乾貝是膠東著名的海產食品中最鮮之一干貝，原名江瑤柱，也稱江瑤珠，是扇貝的閉殼肌剝下曬乾而成的。
芙蓉乾貝是用純雞蛋清加乾貝、調配料製成，此菜加蔥姜、清湯上屜蒸熟，再將蛋清上屜蒸熟呈芙蓉狀，把蒸好的乾貝撒在上面，加入高湯，淋上香油即成。
芙蓉大概是蛋白的意思，芙蓉蝦仁、芙蓉乾貝、芙蓉青蛤等，皆曰：芙蓉，其風味清淡鮮美，成品色澤似素白的芙蓉花冠，故而得名，既無濃汝豔飾，也無繁雜搭配，大味而具滑嫩，清雅而不膩厚。
主料：乾貝150克，雞蛋清4個，牛奶100克
調料：黃酒8克、鹽2克、小蔥4克、姜3克，雞精、高湯、香油適量。
做法：
1. 將水發乾貝盛入碗裡，加入蔥、姜、黃酒5克、清水250毫升，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，揀去蔥、姜；
2. 雞蛋清放在碗裡，順一定方向打散，加牛奶調勻，過濾到湯盤中，上籠屜用中火蒸5分鐘；
3. 不待芙蓉面結硬，將扇貝殼插於面上，放上乾貝，再上籠屜蒸5分鐘取出；
4. 鍋置旺火上，下高湯燒沸，加入精鹽、雞精、黃酒、香油調勻，淋於芙蓉乾貝上即成。
廚房小語：扇貝殼只是個裝飾，可以不用。
八鮮過海
大家好，我是家尤菜菜，關於乾貝最營養的吃法怎麼做呢？我的回答如下：
關於乾貝的做法，菜菜覺得清蒸的方式是最為營養的。菜菜老家靠海，所以餐桌上時常會出現關於海鮮類的菜譜，家裡經常做白蘿蔔蒸乾貝這道菜，鮮香撲鼻，家人都特別喜歡。夏天吃點白蘿蔔配乾貝，既營養又美味，還可以清熱去燥，幫助身體排毒，也有利於休息。
今天菜菜就與大家來分享下，【白蘿蔔蒸乾貝】的簡單家常做法。如果您也喜歡，那就跟菜菜一起來試試！
【準備材料】：白蘿蔔，上海青，乾貝，大蒜，鹽，醬油，香油
【烹飪過程】：
1、白蘿蔔去皮，切成小圈中間挖個小坑，上海青洗淨對半切，乾貝用清水浸泡備用。
2、熱鍋涼油，下點大蒜爆香乾貝，加入半碗溫水，小半勺鹽和醬油，燜10分鐘盛出。
3、蘿蔔擺入鍋中，大火蒸25分鐘後，把乾貝倒入蘿蔔上面，中間擺放上海青，澆淋乾貝汁，再蓋上鍋蓋蒸5分鐘即可出鍋。
【菜菜小貼士】：
1. 乾貝爆香再放在白蘿蔔上蒸，會特別入味好吃。
2. 蒸白蘿蔔的時候，用筷子插一下就知道是否熟透了，記得蒸蘿蔔時一次性加夠水，不要中途加，會影響口感。
更多家常美味盡在今日頭條“家尤菜菜”，歡迎您關注我，或者在下方評論給我留言。本圖文均由“家尤菜菜”原創，盜用必究，感謝您的支持與鼓勵！
家尤菜菜
乾貝，也就是扇貝的閉殼肌風乾製成的海鮮乾貨。它的營養價值特別高，蛋白質含量高達61.8%，而且含有極為豐富的礦物質，遠在魚翅、燕窩之上。
除了營養豐富之外，乾貝還有一個特點，就是非常鮮。和新鮮扇貝比起來，乾貝的腥味也變得極低，因此它的味道特別好。
一般來說，我們在烹飪菜餚的時候，可以把乾貝作為配菜。在普通的菜餚裡放少許泡軟的乾貝，就可以立馬提升菜餚的鮮味。
下面我來介紹幾道經典的乾貝菜餚。
乾貝蒸冬瓜
1、將乾貝清洗一下，放在溫水裡泡發30分鐘。
2、冬瓜去皮切片。
3、將冬瓜片擺放在盤子底部，再撒上鹽、乾貝和薑絲，入鍋蒸15分鐘。
4、最後撒上蔥花就可以了。
樸素清淡的冬瓜，配上乾貝一起蒸，可以完全吸收乾貝的鮮美氣息。
蒸得軟糯的冬瓜，汁水充裕，咬在嘴裡，滿口都是乾貝的鮮味，是一道非常健康的菜餚噢！
乾貝菠菜粥
1、乾貝清洗一下，用溫水泡發30分鐘。
2、菠菜洗淨後，放入開水燙2分鐘，撈出後切碎。
3、大米洗淨，加入清水、乾貝，熬成粘稠的粥。
4、把菠菜放入粥內，再撒入鹽、白胡椒、蝦皮，煮開即可。
這道乾貝菠菜粥，特別適合在早春的時候食用，對提高免疫力、降火、健脾、去燥等方面，都有很好的效果。
乾貝蒸蛋
1、乾貝清洗一下，用溫水泡發30分鐘，用手把它撕成一絲一絲的。
2、雞蛋打成蛋液，加入剛剛泡乾貝的水，過篩之後放入蒸鍋。
3、等蒸蛋蒸到凝固起來後，取出，將乾貝絲放入，再回鍋蒸10分鐘。
4、出鍋後撒少許香油即可。
又是一道非常簡單的經典菜餚。這道乾貝蒸蛋，特別適合做給家裡的寶寶吃，乾貝的鮮味以及營養，都能融入蛋羹裡，讓柔滑細膩的蛋羹更加美味！
以上就是我推薦的三道經典乾貝菜餚，都非常適合家常烹飪。
乾貝本身價格還是比較高的，大家完全可以家裡備一些，在燒菜的時候，取一點出來作為配菜，這樣就可以輕鬆享受到乾貝極致的鮮味，還能讓平凡的菜餚瞬間增色，性價比非常高噢！
蘇蟹閣
乾貝應該蒸著吃，乾貝食用前需要用清水進行浸泡十五分鐘，讓乾貝吸收充分的水分，使乾貝變軟，然後輕輕的對乾貝進行清洗，去除掉乾貝上面的雜質與沙子，把處理好的乾貝放到一個瓷碗中，在碗中加入適量的薑片、蔥段、花雕酒以及清水，常常水分要剛剛沒過乾貝一些，蒸鍋燒開後再放入乾貝大火蒸三十分鐘美味的乾貝就做好了。
阿卡zzxx8466
你好，我是悠悠。乾貝又叫瑤柱、幹瑤柱或江瑤柱等，是由扇貝的閉殼肌乾製而成的海味。乾貝富含穀氨酸鈉，所以味道極之鮮味，比起鮮品，幹品更鮮更鹹香且腥味少。乾貝好吃的做法多樣，可與瓜菜、蛋肉類同蒸同煮，或與花膠、鮑魚等煨煮或煲湯，又或者拿來熬粥，都是非常美味可口的。
今天分享2款用乾貝做成的一菜一湯，分別是上湯乾貝娃娃菜、乾貝瘦肉湯，兩者味道都很鮮美，也是家常的菜餚，操作簡便，現在來看看做法吧。
一、上湯乾貝娃娃菜
●材料：娃娃菜、乾貝、皮蛋、上湯、蒜蓉
●做法：娃娃菜洗淨切小塊；乾貝預先浸泡約30分鐘，泡軟後撕成細絲；皮蛋剝殼切成小塊。起鍋燒油，先放蒜蓉爆香，再放乾貝和皮蛋炒香，之後放入上湯煮開，再放入娃娃菜煮軟，加點鹽、糖、雞粉即可出鍋。
●小貼士：家裡若沒有上湯，可用現成的雞湯、骨頭湯或清水也行。另外，娃娃菜也可換成大白菜或豌豆苗。
二、乾貝瘦肉湯
●材料：瘦肉、乾貝、薑片
●做法：瘦肉切成大塊，放薑片焯水去味；乾貝預先浸泡約30分鐘，泡軟後撕成細絲。全部材料處理好後投入湯鍋內，加入適量清水，幾人喝放幾碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開後轉小火煲約1~1.5小時，加鹽調味即可。
●小貼士：此湯還可加入蟲草花，湯水味道會更加美味，且賣相也會更加好看。另外，瘦肉也可換成排骨或雞肉。
【日食三餐，唯愛與美食不可辜負。我是悠悠，愛下廚，喜歡探索新吃法，期待您的關注和評論。】
