洋蔥還有一個名字就是蔥頭，栽培洋蔥的地方很多，在世界各地都有栽培。洋蔥的營養豐富，每100克蔥頭它含鈣是40毫克，含磷是50毫克，維生素C是8毫克，還含有胡蘿蔔素，維生素B1 ，以及尼克酸。除了這些，洋蔥還含有0.05%左右的洋蔥油 ，主要是洋蔥含有硫化物，雖然不是很多，但是這些化合物 卻是構成了洋蔥特有的風味和生理功效。大家都知道，洋蔥既耐貯藏又耐運輸，在我們國家的栽培面積是比較大的。
㈠洋蔥的營養特性於需肥特點
洋蔥的生長髮育週期它大致可以分為營養生長期 ，鱗莖休眠期和生殖生長期。洋蔥的營養生長期又可以分為幼苗期，葉片生長期，和鱗莖膨大期。
幼苗生長期是指，從長出第一片真葉到定植這個時期，這是幼苗期。這一個時期主要是以葉片分化為主，洋蔥的植株生長非常的緩慢，對於養分的吸收也是比較少的，所以在這個時期是需要嚴格的控制施肥的，這樣可以防止生長過度，避免出現先期抽薹的現象。
葉片的生長期，是指由定植到長出6~7片真葉為葉片的生長期，在這個時期葉片的生長速度很迅速，而且鱗莖在這個時間也開始增長，但是增長的量並不是很大。主要是這個時期的氣溫比較低，生長比較緩慢，所以在第二年開春植株返青時應該進行適當地追肥。
鱗莖膨大期，是指從植株長出6~7片真葉到鱗莖收穫的時候為鱗莖膨大期，在這個時期葉片會迅速的增長，在以後由於養分在集中供應鱗莖的生長而迅速的衰敗，在這個時期吸收的養分比較多，並且是追肥的關鍵時期，所以在這個時期應該加強肥水的管理。
洋蔥也和其他蔬菜一樣，吸收養分的數量是要比一般農作物要多，但是洋蔥的根系比較淺，而且吸肥能力也是比較差，洋蔥的大部分根系是集中分佈在0~18釐米之內，很少有超過30釐米的，在露地栽培 的時候，氮素等一些養分是極容易被淋洗出根層的土壤，所以說洋蔥的栽培對於水分和養分的管理是有著比較高的要求的。
洋蔥比較喜肥，一般情況下1000公斤洋蔥是需要純氮2~2.4公斤，，五氧化二磷0.7~0.9公斤，氧化鉀3.7~4.1公斤。
在洋蔥的營養生長期，它要求比較涼爽的氣溫，中等強度的光照時間，疏鬆肥沃並且是保水力比較強的土壤，比較低的空氣溫度，比較高的土壤溼度，並且還是表現出來耐寒，喜溼，喜肥的特點和不耐高溫，強光乾旱和貧瘠的特點。洋蔥是在高溫長日照時期來進入休眠期。因為洋蔥在不同的生育期對於氮磷鉀的需求是不相同的，這個是和氮磷鉀的生理功能不同是有關係的。
氮素是蛋白質和葉綠素的主要成分，它是可以促進洋蔥植株生長的，並且還可以延長洋蔥葉片的功能期 ，磷素是可以促進植物根系的發育，並且可以增強植株的耐寒性，來調節氮和鉀的代謝。鉀素是可以增強光合作用的，並可以加速碳水化合物向產品的器官的運輸，來促進產品器官的膨大。
㈡洋蔥的正確施肥方法
①育苗和苗床施肥
洋蔥的育苗床應該去選擇肥沃，疏鬆，保水保肥能力比較強的土壤，建議每平方米要施用腐熟的有機肥，250~300公斤，過磷酸鈣是5~10 公斤，但是基肥的施用量是不宜過多的，這樣是可以避免蔥苗生長過旺的。
②基肥的施用
洋蔥在定植前要施足基肥，主要是要以廄肥和堆肥為主，要求肥料必須是腐熟細碎並且還要進行淺施和撒勻，建議每畝地要用1500~2500公斤。
③追肥的施用
洋蔥在定植以後，隨著氣溫的逐漸升高，洋蔥的葉片進入了旺盛的生長期，這個時期要求勤中耕 和鬆土，並加大澆水和施肥的量，應該追肥1~2次，建議每畝地施用硫酸銨10~15 公斤，硫酸鉀是5.0~7.5公斤，或者是用沼液1000~2000公斤，在這個時間還要控制氮肥的施用量，來防止地上部分生長過於旺盛而推遲了鱗莖的膨大。洋蔥鱗莖開始膨大期是對洋蔥進行追肥的關鍵時期，這個時期可以每畝地再追施尿素10~12公斤，並且還要配合適量的鉀肥。在以後要根據洋蔥田間生長情況來看情況進行追肥，來滿足洋蔥的鱗莖持續膨大的需要。在整個鱗莖的膨大期，要保持土壤的溼潤。
還有一個方面就是，如果加施腐殖酸肥料或者是中微量元素的肥料，是可以提高洋蔥的總糖，維生素C的含量，並且對硝酸鹽含量的降低有著顯著的作用。
㈢洋蔥的錯誤施肥方法
①在苗期施肥過量
洋蔥在它的幼苗期生長是比較緩慢的，所以吸收的養分也不多，尤其是越冬期的幼苗，所以在這個階段要嚴格的控制肥水，避免發生生長過旺造成的未成熟就開始抽薹現象。
②氮肥施用過多
如果基肥不充足，它可以導致幼苗出現葉黃而且細弱，在定植以後就要進行分期適量的來追肥，這樣植株才可以茁壯的進行生長。在葉片的旺盛生長期，需肥量是會增加的，但還是要注意控制氮肥的用量的。，這樣可以防止地上部分出現旺長而影響和推遲鱗莖的膨大。
③重點追肥器把握的不準
在洋蔥鱗莖的迅速膨大期，是重點的追肥期 。如果重點追肥時間推遲的話，那麼鱗莖在迅速膨大時就會缺乏足夠的營養，會造成成熟期的推遲的，它不能夠及時的轉入休眠，產量就會下降的，同時也是不利於貯藏的。如果把重點追肥的時間提前，那麼地上部分葉子會容易出現貪青生長的現象，也是不利於鱗莖的膨大。
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