周末，跟着新版美食地图打卡顺德美食，来到顺德 ，到这里寻找美食，到这里品味美好，选择了德云居——这个位于 顺德碧江的园林式餐厅作为觅食的目的地。
德云居就位于碧江的村落中，如果实在担心错过，那门口榕树上的成串的红灯笼一定是极好的标志。
走入德云居，我实在是被这里的规模小小地震撼了一下。错落有致的房子，每一间其实都是一个小小的厅或是房间，在户外阴凉的地方也会摆上桌子，而这极大的地方，仍旧坐得满满当当，足见这里的受欢迎程度。
在德云居里头，在饭前或是饭后随意逛逛，其实景致也是颇为不错。这里是典型的岭南水乡村落建筑风格，在里头能看到清澈的小河，能看到小河上弯弯的小船，能看到那垂下无数须根、已有上百岁的老榕树，能看到青砖黑瓦的老房子，别有一番清秀的风味。
德云居主要经营的是当地的特色菜肴，以及各种河鲜。看着传菜员端着冒着热气的菜肴穿梭于各个桌子之间，走入这里的时候已经有一种唾液分泌加快的感觉。
剑花猪踭汤
剑花软滑，而且有清凉下火的功效。剑花晒干后是 广东 常见的汤料，在夏日里饮用非常清甜。
猪踭选用了软滑的部分，即使是熬汤后仍旧嫩滑，可以沾上酱油食用。
烧鹅
烧鹅是粤菜中经典的菜式，作为粤菜筵席中经常可见的硬菜，一道烧鹅好吃与否往往是考究大厨功力的重要因素。
德云居的烧鹅，皮脆肉嫩，即使是挑剔的饕客，也一定能满意这里烧鹅的出品。
好的烧鹅，要做到外皮香脆，肉不能干和柴，同时因为选用的是黑棕鹅，能否把皮下的脂肪烤得香口也是颇为重要的一件事。这里的烧鹅，香脆的外皮，肉汁丰盈，浇上酱汁最是惹味。酱汁当然也不能浪费，米香浓郁的猪肠粉沾上烧鹅的酱汁，也变成了一道难得的美味。
豆腐
豆腐用手工制作，黄豆磨成的豆腐豆香浓郁，而且非常嫩滑。
大厨先用油炸的方式烹饪，让豆腐的外皮变得香口，再加入酱汁蒸制，浓郁的酱汁渗入到豆腐中，和豆香混合，变幻出不同的丰富味道。
盐焗掌亦
黑棕鹅身体部分用来制作烧鹅，鹅亦、鹅掌用来盐焗就正是合适。
无论是鹅亦或是鹅掌，其实都特别容易被各种调味料渗透，因此也会特别惹味。
这里的烹饪方法用了盐焗的方式，盐焗能把多余的水分逼走，然后盐的香味渗入到掌亦中，最后撒上芝麻，简简单单已是极香。无论是作为下酒菜或是下饭，都非常合适。
煎肠粉
肠粉是粤式点心 中非 常经典的一款。无论是用来作为点心或是主食，都非常合适。
肠粉要用优质的大米磨出米浆，再蒸制，优质的肠粉米香浓郁，软滑无比。用煎制的方式烹饪肠粉，肠粉软滑的外皮包裹上了一层香脆的焦香，和普通的蒸肠粉相比，口感更加丰富。
调入经过大厨调制的酱油，不需要太多复杂的调料，酱油咸味合适，加上米香和焦香，作为主食非常特别。
大闸蟹
秋天是吃大闸蟹最适合的季节，这个季节的大闸蟹肥美，蟹膏饱满甘香。
大闸蟹简单清蒸，打开蟹盖，看到金黄的蟹膏，已经让人食指大动。沾上红醋，蟹膏甘香，蟹肉鲜甜，即使是流在手指上的蟹油也让人不忍错过。
鱼饼拼酿辣椒
顺德 河道密布，因此这里的大厨非常擅长烹饪河鲜类的食材。
鱼饼就是其中一种。
用新鲜的鲮鱼肉打成爽口鲜甜的鱼胶，再煎香，鱼饼爽口，加上鲜甜的口感，非常美味。
用鱼滑醸入切开的辣椒中再煎，辣椒外皮吸收了鱼肉的鲜甜，也给爽口的鱼滑带来了不一样的口感，同样是 顺德 人喜欢的菜肴。
两种用鲮鱼肉制作的食材拼在一起，一次尝试两种不同的口味，就是这道菜式最动人最特别的地方。
卜卜蚬
白贝因为在烹饪的过程中煮熟的瞬间会“卜”一声打开，所以有了卜卜蚬这个可爱的名字。
白贝本身鲜甜，大厨加入葱、小米椒、蒜等各种配料，用大白菜垫在底部，放在不锈钢盆中上桌，上桌后才烧熟，能看着一个个卜卜蚬在面前“卜”地打开，露出细嫩的蚬肉。
蚬肉鲜甜，加上调料的香味祛除了泥腥味，非常清甜。底部的大白菜吸收了卜卜蚬的汤汁，也变成了鲜甜的美味。
即使是简单的青菜，也非常美味。生炒迟菜心，迟菜心鲜甜，加上足够的火候和锅气，青菜也能香口无比。
姜撞奶用了水牛奶，加入姜汁，牛奶凝结成香滑的奶糊，带着浓郁的姜汁香味，不会太辣，也更带出牛奶的鲜味。
离开德云居的时候已是下午两点，但里头的食客仍旧不少。客似云来总是对一家店极好的褒奖，而德云居毫无疑问当得起这个褒奖。
逢简水乡
下午选择了来到逢简水乡，在 顺德 的地界里，河网密布，密密麻麻的河道也造就了这里特别的水乡风情。
逢简水乡位于 顺德 的杏坛区，最早可以追溯西汉时期，距今已有千年历史。
时至今日，逢简水乡仍旧保留了当初的风味，青砖黑瓦，别具一番风味。
逢简水乡既然名为水乡，自然以水为主。逢简水乡中的河网不少，都是小小的小河，在村子中蜿蜒，也正是这样的小河，格外清秀。
小河两旁种满了各种树木，有古老的榕树，有清秀的柳树，郁郁葱葱的树木和小河构成了一幅静谧的画卷。
在小河上，偶然还能见到当地的村民泛舟而过，尖尖的小船正是珠三角水乡的特色。如果正好端午，在不大的河道上还能看到龙舟的竞速，在小小的水乡看一次百舸争流的场景。
如果想亲身体验泛舟河上的感觉，可以坐在这里的花船上，在这里的河道上慢慢前行，细细品尝，细细游览。看着清澈的河水在船下流淌，看两岸树木郁郁葱葱，这样的风景温柔而动人。
除了河流，这里的建筑也是别具特色。青砖在岁月的流逝下带上了灰色的历史痕迹和感觉，黑色的瓦顶总有一种沉默的美好，这里的建筑，简单而美好。
在河道两旁的小路上，不少的居民也在自家门前摆卖各种当地的特产。来上一支关于童年回忆的麦芽糖，在这里慢慢走走逛逛，就是一种美好。
閱讀更多 vivi慢生活v 的文章
