科普貓二
廣西都一種習慣，從小就有的，早餐習慣吃米粉，因為吃粉很容易有飽腹感，這就能保證一天的工作學習的精神狀態。
而午餐有些人也是吃粉，是因為午餐不知道吃啥，想簡單快速解決，以便可以回家休息，保證下午工作狀態。
早餐又有些吃粉，這些人應該是愛上粉了，對粉有一種說不出的情懷。
廣西柳州螺螄粉是特色米粉，湯汁由螺和各種調料熬製而成，再加上一些好吃的配菜，讓人愛不釋手。但有些人覺得味道很臭，其實這個和臭豆腐原理是一樣的，聞起來臭吃起來香，經常吃的就覺得是一道離不開的美食了。
廣西粉的種類還有很多，螺螄粉，桂林米粉，老友粉，幹撈粉，炒粉，還有各地方特色粉，都非常好吃，說是“米粉之鄉”一點都不過分。
護胃隊員的美食
柳州本地人，以前關於螺螄粉，聽老一代人介紹。在40-50年代柳州附近水塘多，裡面生長田螺或者石螺（小顆的），當時這些生物是窮人吃的。一些人拿螺螄配些肥肉來一起煮了過年，才慢慢開始吃螺螄。在當時是比較low的食物。70-80年代，有私人開始做些小生意，開始有煮螺賣，一整碗螺獅，配上酸筍辣椒油，特別夠味。再以後漸漸有人開始研發螺獅加粉，螺螄加青菜，螺螄加蛋，螺螄加土豆，螺螄加蘿蔔乾，螺螄加腐竹，發現味道都不錯。這些都是螺螄粉初期的雛形。因為以前大家都缺肉，缺油水，還是吃肉粉的多，再加上螺螄粉的材料的確保存不久，做了都虧本。商家也比較少做。直到90年代附近，製作出油炸腐竹，油炸豆腐，油炸花生，蘿蔔乾，榨菜這些配菜都能久留的螺螄粉。又省事，又不用肉，做螺螄粉的人就多了。也漸漸被吃夠肉的柳州人接受，慢慢變成當地一種流行，直到現在也被柳州人當中晚餐！老柳州也說不出是哪家最先做的螺螄粉，這是未解之謎！喜歡吃也許是因為口味還行吧！也許有人嫌棄酸筍的臭味，但是柳州人已經習慣並且自豪。本人個人言論不代表柳州，不喜勿噴
冠軍沒是西班牙
有幸在柳州住過一個月（大學期間去見網友），住的出租房沒法自己做飯。我山東的，去菜市場逛過幾次，大部分的菜都沒見過（原諒我見識少），沒辦法出去吃吧，然後就吃了一次螺螄粉，然後就停不下來了，至今懷念那個味道，想著在山東這邊開個螺螄粉店，不知道本地能不能接受
名字長點才不會重複
螺螄粉為廣西柳州著名小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。 
柳州盛產螺螄，也愛吃螺螄。柳州人吃螺螄已有上百年的歷史了，而柳州人一回到家鄉都是在第一時間找一碗螺螄粉大快朵頤，以解鄉思。 螺螄可以烤著吃、炒著吃，也可以煮著吃。煮螺又分幾種吃法。螺螄肉煨成湯後，與面結合就成了螺螄湯麵，與餛飩結合就成了螺螄餛飩，與米粉結合就成了螺螄湯粉，其中這螺螄粉是最為有名的，味道鮮美，螺香撲鼻，使人胃口大開，食慾陡增。
柳州城從黃昏時分到凌晨二三點，小食攤上吃螺螄粉的人絡繹不絕。不論男女老幼、地位高低、時間長短，尋香走近攤點，一聲“老闆來碗螺螄粉”，就將人與人的距離拉近了許多。 螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的一種調味品。至於13種香料放多少又有嚴格的比例。有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？
樂鮮果園
作為廣西人一枚，螺螄粉也是本人最愛。究竟螺螄粉魅力多大？來看看吧。
近日，一名13歲少女與姐姐吵架，賭氣後帶上150多元錢，從欽州離家出走。因為聽說柳州的螺螄粉有名，想品嚐一下，便從欽州坐車到柳州。吃了一碗螺螄粉後，女孩發現身上只剩幾塊錢不夠買回欽州的車票，於是向粉店老闆求助，店主通過民警聯繫了女孩的父親。女孩的父親便讓在柳州工作的一個朋友，暫時給她在柳州安頓一晚。當晚11時許，民警駕駛警車，送女孩前往其父朋友處。“柳州夜景真美，柳州螺螄粉真好吃。”在警車上，天真的女孩還在一路感嘆。
吃貨的力量是龐大的，這位小姑娘也知道要想吃到正宗的螺螄粉就要來柳州。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
不是廣西人對螺螄粉的印象就是那種臭臭的，確是廣西的特色。你不喜歡不代表廣西人不喜歡。畢竟螺螄粉走出國門的。
來自c羅的帽子戲法
螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味 。 螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
其實，每個地方都有自己的飲食文化，只是知名度大小的問題罷了，螺螄粉是其中一個代表而已。
廣西區內還有其他受歡迎的各種粉呢！如南寧老友粉，
桂林米粉，
還有玉林牛巴粉。
可以說這四種粉，代表了廣西不同地方的不同飲食文化。 Olyson
廣西人喜歡吃螺螄粉是因為廣西人對美食情有獨鍾，最為獨具就是螺螄粉，螺螄粉是柳州人創作，其螺螄湯骨湯味極其鮮美，加上各種香料經心熬製，湯味香濃而不膩，配料有香脆油炸花生和腐竹，脆口的黑木耳，有香中帶臭臭中帶香特別開胃的酸竹筍，這種酸竹筍是柳州的美食小特色，別的地方很難遇到這樣的酸筍，加上青菜，加上特製紅油，不介意再加個滷蛋，鴨腳，豬腳，吃了絕對讓你回味，有些人說螺螄粉不好吃，也許是沒吃到味道好的，至於正不正宗由食客打分，我也是這行人，對螺螄粉知道一點，喜歡吃的超喜歡，沒吃過試一下廣西特色小吃，絕不讓你失望，哦對了還有酸辣螺螄粉
螺仔2
說句實話吧！
大家知道米粉起源於秦始皇攻佔嶺南地區的時候 。那麼米粉也是隨著人口的遷移而傳承到各個地方的。其中在桂林附近的地方受到的輻射和影響比較大。比如廣西境內幾乎每個鄉鎮都有米粉，堪稱米粉省。廣西愛吃米粉，而米粉在街上賣的價格比較米飯要低得多。廣西相對來說不高的收入，加上米粉的美味廉價。著實讓人不得不承認這就是鄉愁和美食記憶。
而米粉裡面的粉祖桂林米粉就是大家的最愛，可以說已經世界文明。歐美亞大洋洲等都有賣。千年的傳承與發展，不斷的改良配方和適應各地各民族的口味。於是就有了很多地方米粉品種。除了大家熟悉的桂林滷菜粉，湯粉，牛菜粉，馬肉米粉，擔子粉等等。其實桂林還有螺螄粉。一家店叫嵐方螺螄粉，是百年老店，生意很火，還有九顆螺螄一晚粉的店，也還不錯，這些都是傳統螺螄粉，螺螄還是帶殼的，相對比較重口味一點。也許不是很讓人接受。可是本地人九很重口味，所以平時都是直接喝螺螄的，米粉成為了一個伴侶（有螺螄菜要陪能飽腹的米粉）。現在桂林南部的平樂縣就是這樣，田螺石螺幾乎被吃絕跡了！可見當地人是嗜螺如命啊！到桂林旅遊可以到這個中華小吃會期之鄉看看。還有很多美食小吃，幾乎上千種。
下面說到螺螄傳入柳州，那是上個世紀七八十年代的事了！當時柳州作為廣西的工業中心，可謂發展得如火如荼。於是就有很多餐飲店開業。其中就有到桂林學習了米粉技藝的柳州人。他們回到柳州開店賣桂林米粉，生意不錯。後來有人把傳統螺螄粉進行了改良。就是把螺螄殼去掉，方便食用。改良後果然大食客點贊。賺到很多錢後，他們就開了分店，尤其是本世紀初，有柳州人去外面開連鎖店，就叫桂柳螺螄粉，但是與原來不一樣了！商業化，螺螄變小了變少了！現在直接變成柳州螺螄粉（因為都是柳州人在賣，桂林人繼續賣桂林米粉），結果出現了沒螺螄的螺螄粉，讓人感覺商業化吃的都是牌子和口味，不實在了！好在桂林的嵐方螺螄粉和九顆螺螄一晚粉還在繼續堅持賣原始的傳統螺螄粉。如果你喜歡有螺螄帶殼的螺螄粉就到桂林品嚐一下吧！
桂林之南
廣西別的菜也許不甚出名，但有三種粉，在廣西人的飲食習慣中必不可缺。第一是螺螄粉，出自廣西柳州；第二是老友粉，出自廣西南寧；第三是桂林米粉，出自廣西桂林。廣西人愛吃粉，就像廣州人愛喝湯，四川人愛吃辣一樣。所以在廣西的各大城市的餐飲行中，粉店是佔最多的。問為什麼愛吃螺螄粉？因為好吃啊！外地很多人不能接受螺螄粉中的酸筍，但廣西人覺得酸筍不能缺少。螺螄粉的配料多樣，湯汁也很講究，酸辣爽口，感冒的人吃上一碗螺螄粉，馬上感覺好了不少。現在越來越多外地人愛上吃螺螄粉，甚至都賣到了國外，好不好吃，自己親口嘗一嘗就明白了😊
藍藍是個大美女
作為一個地道廣西人，我覺得我回答這個問題還是可以的，你所說的廣西人都愛吃螺螄粉，也並不全是，就像我有些朋友，也不喜歡吃，因為我們這邊有些人吃了怕“內熱”，好多人就算去吃螺螄粉，也不放辣椒。
圖為螺螄粉
而有些人說的，螺螄粉的那種怪味道，也許只有廣西人受得了。但事實也不是這樣的哦，我大學室友有陝西的，山東的，湖北的，她們反而比我還愛吃螺螄粉，而且吃的時候比我放更多辣椒。
至於為什麼廣西人都愛吃螺螄粉，我想，這就是家鄉的味道吧，從小就吃的食物，誰不愛呢？畢竟螺螄粉是廣西比較有名的粉類，如果不愛，就不會把螺螄粉文化一直流傳至今。
圖為桂林米粉
飲食應該是互相包容的，只要自己喜歡吃，沒有必要分是那個地方的，哪個國家的。你很不理解為什麼廣西人愛吃螺螄粉，就像我本人對煎餅配大蔥也不理解一樣，當我看到室友生吃大蒜的時候，不得不佩服那樣的勇氣。但是她覺得很好吃，我想這就是家的味道，不管身處何方，總想把家，把愛帶在身邊。
至於螺螄粉好不好吃我暫且不作任何評價，因為我說了都不算，只有您親自嘗過以後的評價才是螺螄粉在您心目中的味道。我們廣西有很多美味的米粉哦，還有美麗的景色，歡迎大家到廣西做客！
