白灼虾
特色
虾有一个得天独厚的优势，就是自带主角光环。与其挖空心思煎炒烹炸，不如简简单单地白灼一下，更讨食者欢心。
烹饪时间
10分钟
难度
简单
主料
鲜虾300克
辅料
姜15克、葱白10克、蒜3瓣、白糖1/2茶匙、生抽2汤匙、海鲜酱油2汤匙、白酒2汤匙、油1汤匙、香油1茶匙
零失败秘笈
✪吃虾的时候一定要选择新鲜的，鉴定鲜虾的标准有以下四项：没有异味，肉壳紧连，体形弯曲，体表干燥。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。蘸料除了上文介绍的，用生抽和日本芥末调在一起也是不错的选择。
✪焯制虾的时候，水里面一定要放入足够的去腥材料：酒、葱、姜，如果只用开水焯，腥味还会存在。
操作步骤
1．将虾须和尖锐的前刺剪去，用牙签从虾背上第二节插入，挑出虾线后用流动水冲洗几遍，沥干。
2．葱白斜切大片。姜一半去皮切细丝，一半切薄片。蒜去根拍破剁成蒜蓉。
3．锅内加大半锅水，加入姜片、葱白和白酒，盖盖大火煮开。
4．水沸腾时倒入虾，用筷子轻搅几下让虾受热均匀。锅内水再次沸腾后再煮约1分钟。
5．用漏勺将虾捞起，放入凉开水中冷却，保持虾的肉质不变老。
6．彻底冷却后再次用漏勺捞起，沥干水分后装盘。
7．取一耐热小碗装蘸料，将生抽、海鲜酱油、白糖、蒜蓉、姜丝放入碗中。
8．取一耐热汤勺，倒入食用油和香油，加热到微微冒烟，趁热浇在料汁上即可。
喜欢的同学点赞收藏了！点关注不迷路！谢谢支持！
分享到:
閱讀更多 冷冷美食 的文章
