金针菇炒菠菜
材料:菠菜、金针菇、花椒、盐、生抽、葱花、姜丝
做法:
1.菠菜择好洗净。
2.锅中放水,水开后放入菠菜焯两三分钟至菠菜变软,去除草酸。
3.焯好的菠菜切成段备用。
4.金针菇也焯软,捞出备用。
5.锅中放油,油热放入花椒煸香,将花椒滤出,只留花椒油。
6. 继续开火,花椒油热后,放入葱花、姜丝。
7.倒入菠菜和金针菇翻炒,加入盐和生抽炒匀即可。
金牌蒜香骨
材料:猪肋骨,海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。
做法:
1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水
2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
葱油金针菇
材料:金针菇300克、葱油适量、盐少许、生抽少许、青红椒3个
做法:
1. 备料
2. 金针菇去根撕开,洗净
3. 青红椒洗净切段
4. 金针菇用沸水焯一下
5. 盛出沥干备用
6. 适量葱油温热
7. 下青红椒段炒片刻
8. 随即加入金针菇快速翻炒几下
9. 加少许生抽与盐调味,撒上葱段即可起锅
爆炒鸡胗
所需食材:鸡胗500克,辣椒300克,料酒适量,盐2克,酱油3勺,葱姜蒜适量
做法:
1. 鸡胗先用盐水洗净并浸泡半小时左右,切成薄片。加入料酒,姜丝腌半小时左右。
2. 辣椒切段,葱姜蒜多切一些。锅中放油,油热后放入葱姜蒜煸香,倒入辣椒翻炒。
3. 倒入鸡胗,大火翻炒。加入盐和酱油翻炒2分钟左右即可。
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