涼拌蟄皮怎麼做好吃？蟄皮可以炒著吃麼？

3樂呵呵美食

你好，我是大山，感謝支持，很高興為你回答這個問題。

蟄皮涼拌和炒著吃都可以，下面小編通過查找資料就為大家分享幾個蟄皮涼拌和熱炒的做法，僅供參考。

蟄皮涼拌的8種做法:

一、【黃瓜絲拌海蜇皮】

用料：海蜇皮200g、黃瓜100g、胡蘿蔔50g、香菜1顆、小米椒3個、蒜2瓣、生抽30g、醋20g、芝麻油半勺

製作過程:

1、把海蜇皮放入水中浸泡30分鐘，表面紅膜剝去，涼開水洗淨切條。黃瓜、胡蘿蔔切絲，香菜切段，小米椒切圈，蒜切末備用。

2、倒入適量溫開水，放入海蜇皮汆燙10秒，撈出瀝乾。

3、放入胡蘿蔔、黃瓜、海蜇皮、香菜、小米椒、生抽30g、醋20g、鹽半勺、雞精半勺、白糖1勺、芝麻油半勺拌勻，即可。

二、【家常涼拌海蜇皮】

用料:海蜇皮200g，蒜1瓣，小米椒1個；鹽5克，醋4勺，糖、醬油各3勺，辣油6勺，芝麻油1勺。

製作過程：

1、先把海蜇皮切絲後浸泡3~4個小時，然後將浸泡好的海蜇皮用水沖洗再晾乾。

2、接著把蒜剁碎，與醬油、醋、芝麻油、辣油、糖、鹽混合在一起，放入晾好的海蜇皮拌勻。

3、最後將小米椒掰成幾段，加入海蜇皮中，再攪拌均勻即可。

溫馨提示：海蜇皮也可開水焯燙一下再食用。

三、【糖醋黃瓜海蜇皮】

用料:海蜇皮250g，黃瓜1根，冰水適量；

輔料:白醋1湯匙，白糖1/2湯匙，芝麻1茶匙。

製作過程：

1、先把海蜇皮浸泡後切成長條狀，煮開水放海蜇皮即撈起，再將海蜇皮浸泡在冰水中，之後撈出瀝乾水分放入盤中備用。

2、接著挑選稚嫩的黃瓜洗淨切絲，放入盤中，將醋與白糖調和倒入盤中，加入黑芝麻，充分拌勻即可食用。

溫馨提示：燙海蜇皮的時候一定要眼疾手快，水開後下海蜇皮即撈起，要不海蜇皮就會縮成一小點且失去了爽脆的口感。

四、【金針菇拌海蜇皮】

用料:海蜇皮350g，金針菇100g，紅辣椒1個，蒜瓣3個，蔥花適量；鹽、香油各適量，生抽20ml，香醋10ml，糖2g。

製作過程：

1、先把海蜇皮用清水浸泡一到兩個小時，去掉鹹味，然後將金針菇去老根開水焯燙備用，紅辣椒、蒜瓣、小蔥切碎備用。

2、取一個碗加入料酒、蔥花、蒜末、生抽、香醋、糖拌均勻，再把海蜇、金針菇放入碗中，加入調好的味汁，拌均即可。

溫馨提示：

1、金針菇焯燙時間不要太久，入水變軟即可撈出沖涼，這樣金針菇口感會更好。

2、冰箱冷藏後食用口感更佳。

五、【芥末香菜海蜇皮】

用料:海蜇皮200g，胡蘿蔔、黃瓜各半根，香菜1根；芥末油、香油、生抽、香醋各1小勺，鹽、糖各適量。

製作過程：

1、先把所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。

2、然後將海蜇皮洗淨切絲，用熱水快速焯一下，撈出過冰水備用。胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲，香菜洗淨切末備用。

3、最後把所有食材放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。

六、【茄子拌海蜇皮】

用料:海蜇皮50g，茄子250g，麵粉、蒜泥各適量；油、鹽、涼拌醋、味極鮮、香油各適量。

製作過程：

1、先把茄子切成四稜柱，加入一點鹽入醃漬10分鐘左右，然後拌入適量麵粉。

2、坐鍋燒油炸，待顏色金黃時迅速撈出瀝油，接著趁熱再加入一點味極鮮，之後把茄條放涼。

3、再將泡好的海蜇皮切成大約寬1釐米的長條，放入茄子的碗中，加入鹽、香油、蒜泥和涼拌醋拌勻即可。

七、【白菜拌海蜇皮】

用料:海蜇皮、白菜各400g，大蒜、香菜、胡蘿蔔各適量；香油、鹽、味精、醋各適量。

製作過程：

1、先把白菜、胡蘿蔔洗淨切成絲備用，蒜、香菜洗淨切好備用。把海蜇皮切段用熱水焯一下，海蜇皮燙變形趕緊撈出放至涼。

2、接著把準備好的食材倒入盆裡放入香油、鹽、醋、味精，攪拌均勻入味即可。

八、【豆腐拌海蜇皮】

用料:海蜇皮，豆油皮，姜、蒜各適量；食鹽、醬油、生抽、芝麻油、元貞糖、陳醋各適量。

製作過程：

1、先把豆油皮切細絲，海蜇皮徹底洗淨，濾乾淨沙粒備用。

2、然後把切好的豆油皮絲倒入涼水鍋內加熱，待水開之後撈出沖涼。

3、接著把焯過水的豆油皮和海蜇皮一起放入盤內準備調入鹽、香油、生薑、大蒜頭、香蔥、生抽、陳醋和糖，充分拌勻即可。

蟄皮熱炒的4種做法:

一、【海蜇皮炒黃瓜胡蘿蔔】

用料：海蜇頭300g、鮮豬肉50g、胡蘿蔔20g、黃瓜20g、蔥5g、姜3g、蒜5g、香菜3g。

輔料：鮮醬油0.5匙、料酒0.2匙、糖0.5匙、鹽1匙、味精0.2匙。

1、海蜇頭提前泡發好，黃瓜和胡蘿蔔切成馬蹄片，蔥、姜、蒜、香菜、鮮豬肉洗淨切好備用。

2、鍋中倒入適量油加熱，放入蔥薑蒜爆香 ，放入鮮豬肉炒至變色放入料酒、糖、一品鮮醬油再放胡蘿蔔炒勻。

3、然後放入片好的海蜇頭大火快速翻炒。接著放入黃瓜片翻炒（一定不要炒至時間太長那樣海蜇頭會下湯影響口感）

4、最後放入鹽和味精調勻味道撒入蔥花和香菜即可。

二、【海蜇炒豆芽】

用料：海蜇、尖椒、豆芽、蔥蒜、鹽。

製作過程：

1.海蜇切絲放入沸水裡焯熟撈出，豆芽也放進去焯水撈出瀝乾。

2.熱鍋倒油後先放入紅椒粒，蒜瓣炒勻，加入一點點味極鮮，加入豆芽大火炒，加入海蜇絲炒勻，最後加入鹽出鍋。

三、【爆炒海蜇皮】

用料:海蜇皮、筍絲、白醋、色拉油、蔥段、蒜泥、鹽、糖、味精、清湯、麻油。

製作過程:

1.把幹海蜇皮去衣，洗淨雜質，投入熱水鍋中氽一下，撈出，切成小塊，放入盛器內，倒入白醋浸泡，漲發45分鐘，撈出。再投入清水中浸泡至醋味褪盡(要不斷換幾次水)時撈起，擠出水分瀝乾。

2.取小碗將清湯、糖、味精、水澱粉調成芡汁待用。

3.炒鍋放旺火上，倒入色拉油燒至8成熱時，放入蒜泥、蔥段煸出香味，再將筍絲速煸片刻，倒入芡汁煮勾芡，放入蜇皮片，淋入麻油，迅速顛翻幾下，裝盤即可。

四、【蟄皮炒白菜】

用料:白菜幫，海蜇皮，豬肉，蔥絲，香菜段，花生油，鹽，胡椒粉，溼澱粉。

製作過程:

1、把海蜇皮切絲，泡去鹽味，用90℃水焯一下；白菜幫切絲，豬肉切絲加鹽和澱粉拌勻，過油後撈出。

2、鍋內留少許熱油，放入蔥絲，白菜絲煸炒至軟，再放入海蜇絲、肉絲，加入味精、鹽、胡椒粉調味，撒點香菜段即可。

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大山的美食紀錄片

我們買回來的蟄皮一般都是經過加工處理的，有大量的鹽，所以吃之前要把蟄皮放水中加點醋浸泡（醋可以殺菌），浸泡一天時間勤換水（2—3次），成品包裝的泡半個小時，多洗幾次就可以了，說一下做法：

涼拌蟄皮黃瓜，1.蟄皮冷水浸泡半個小時，切絲放八十度左右的熱水燙十秒鐘，蟄皮稍微回縮就可以，不能太久，撈出衝冷水，瀝乾水分，這樣蟄皮比較脆爽2.切點蒜末，香菜，黃瓜切絲3.瀝乾水分的蟄皮加香菜、黃瓜、蒜末、加入調料醋、生抽、香油、辣椒、雞精、少許鹽和糖拌勻即可

涼拌蟄皮菜心，白菜心切絲，再切點香菜，蒜末，放入處理好的蟄皮里加醋，生抽，香油，雞精，糖，鹽，辣椒油即可

海蜇皮最好的做法是涼拌，口感脆爽，而且還能清熱解毒，軟化血管，降血壓血脂，過年大魚大肉吃多了做個涼拌蟄皮也是極好的！

水果柚子

涼拌蟄皮搭配黃瓜是個不錯的涼菜，蟄皮也是可以炒著吃的，我把涼拌和熱炒的兩種方法分享一下，希望可以幫到你[微笑][微笑]

一、涼拌蟄皮的做法

所需材料：海蜇皮300克，黃瓜一段，姜一塊，香菜2根，蒜瓣4瓣，辣椒醬1匙，老陳醋1匙，生抽1匙，胡椒粉少許，紅油1匙，香油少許。

製作方法：

1、把海蜇皮清洗乾淨在70度的水中綽水兩分鐘後再清水沖洗，擠掉水分放入碗內。

2、把黃瓜切成細條，姜切成薑絲，蒜瓣切成蒜末，香菜切碎。

3、切好的薑絲，黃瓜條到入盛海蜇皮的碗里加入辣椒醬。

4、然後加入蒜末，老陳醋，生抽，紅油，胡椒粉攪拌均勻放置10分鐘。

5、放入香菜，淋入香油拌勻即可食用了。

二、炒海蜇皮的做法

所需材料：豬肉200克，海蜇皮300克，蒜黃100克，胡蘿蔔一小段，香菜2根，生抽，料酒，香油，澱粉適量。

製作方法：

1、把胡蘿蔔去皮切絲，豬肉洗淨切絲，海蜇皮洗淨，蒜黃香菜切段。

2、碗中放入生抽，料酒，澱粉調成醬汁備用。

3、鍋中倒油，油熱後倒入豬肉絲炒出香味，放入胡蘿蔔絲，蒜黃，香菜炒勻。

4、放入海蜇皮倒入調好的醬汁，然後淋入香油即可出鍋。

圖一：涼拌蟄皮

圖二：炒海蜇皮

小日子2020

雲南特色美食推薦

海蜇皮可以炒著吃，不過最好還是涼拌比較推薦

材料：鮮海蜇750克、蒜半頭、鹽半小勺、陳醋1大勺、香油半小勺、味精一點、香菜適量。

做法：

1、先將海蜇放進清水裡面進行浸泡和清洗，一定要用清水清洗兩遍。

2、清洗好的海蜇切成絲。

3、香菜洗淨切末，蒜去皮洗淨，蒜臼裡放入半小勺鹽，把蒜放進去搗碎，然後加入一大勺陳醋。

4、大碗裡放入洗淨的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

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涼拌海蜇有什麼好處？

海蜇的營養豐富，脂肪含量低，蛋白質和礦物質含量豐富，尤其是碘元素含量豐富。此外，海蜇還有擴張血管、降低血壓的功效，對防治動脈粥樣硬化也有一定效果。海蜇屬於高蛋白低脂肪的食物類型，而且還可以補充礦物質，對於預防動脈硬化有好處，而且還有降壓降脂的效果和功效。

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海蜇適合哪些人吃？

海蜇適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒後煩渴者食用。海蜇可以有預防高血壓的作用，還可以預防便秘，對於緩解甲狀腺疾病也是有一定的好處。

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海蜇怎麼清洗不鹹

淡水和醋清洗

海蜇在淡水中很難生存，因此在食用海蜇前把它放在淡水中浸泡兩天，然後在做料理之前，再用醋浸泡五分鐘，海蜇就清理乾淨了。

食用鹽清理

在處理海蜇的時候，先用淡鹽水浸泡兩個小時，然後再用鹽反覆搓洗海蜇，至少三遍，直到海蜇沒有腥味之後才算處理好了，之後多用清水沖洗幾遍。

食光師

如果口感有問題，應該是前期處理出了問題，後面的涼拌基本上沒有什麼特殊的。海蜇皮的做法有好多，其中涼拌海蜇皮是很受歡迎的吃法,不僅具有清熱解毒的功效,還可以調整消化不良。白菜心拌海蜇皮為一種合理搭配的做法。步驟如下，看看自己做的有什麼可以改進的地方。1.海蜇皮洗乾淨，切成絲,用清水浸泡4小時，中間勤換水，半小時一小時都可以，因為海蜇皮有苦和澀的味道，需要去除。有的海蜇皮好浸泡，2小時就好了，那就勤快點，半小時或者20分鐘換水。2浸泡好的海蜇皮控幹水分後，放在漏網裡，在熱水中（約70℃）迅速焯一下（3秒）再迅速過涼水，擠幹水分備用。3.白菜要用白菜心不要用白菜幫，切成細絲。4.其他的就是涼拌汁的準備了，沒有什麼特殊的，蒜蓉香菜碎，可以配點胡蘿蔔絲，鹽生抽雞精，雞精可以不加，香油，陳醋用那種質量好點的香陳醋，加點涼調麻油芥末油會更好吃。美味就完成啦！

炒海蜇是福建省的地方名菜，炒的話也是前期處理海蜇皮的竅門，處理好了可以做，要注意炒的時候配菜比如蘿蔔絲，白菜等先炒，最後放海蜇皮蔥花翻炒幾秒就可以了，加上點麻油會更好吃。不過怕麻煩可以直接買處理好的海蜇絲，吃起來特別方便。希望我的回答可以幫助到您！

漫步家美食

海蜇是“海產八珍”之一。口感脆嫩，滋陰潤腸、清熱化痰，在夏日裡尤宜進食。海蜇因其味道鮮美、口感清脆，在國際上享有盛譽。

海蜇皮最好不要炒著吃，因為炒好的海蜇容易縮水從而導致營養流失。海蜇皮最好的吃法是涼拌，下面我來簡單介紹一下涼拌海蜇皮的做法：

1、海蜇皮用清水反覆清洗，去掉表皮薄膜，減少鹽份；

2、在70-80度左右的溫水中焯一下水，下鍋後5秒左右快速撈出放入冰水中浸泡片刻；

3、浸泡好的海蜇皮切成細絲、將蒜搗成蒜末、切點兒小香蔥，淋上適量香油，最後加點兒白胡椒粉、拌勻即可！

極簡日食記

海蜇有海蜇皮、海蜇頭、海蜇裙邊等，那麼最好吃的那個部位為海蜇頭。海蜇頭由於厚實而保留了它的脆，所以如果家裡頭想吃的話我建議大家吃海蜇頭，那麼幾種海蜇做法大同小異，基本以涼拌為主、還有浸泡、最後一種就是炒，一般沒有烹飪基礎的我不建議採用第三種烹飪方式！

接下來我就要教你如何涼拌海蜇，首先海蜇買回來都是鹽制的，所以我們應該改刀成自己需要的大小塊、片或者絲，放入清水浸泡每十分鐘換一次水，直到海蜇沒有了鹹味！這時候我們要準備的材料有蒜蓉、小米辣（不吃辣可以省略）香菜末、生抽、雞粉少許、白糖少許、陳醋、香油！（喜歡辣的也可以再加入少許剁椒，紅辣油、花椒油少許）

把這些材料全部放一起涼拌均勻五分鐘後即可以使用！

103天天美食匯

涼拌海蜇皮怎麼做好吃呢？其實很簡單，將買回來的海蜇皮清洗乾淨，鍋中加入水燒到鍋底起泡倒入海蜇皮，待海蜇皮捲起即可出鍋瀝乾水分倒入盆裡，然後依次放入生抽辣椒麵花椒麵，不喜歡花椒的可以不放，大蒜粒姜粒蠔油，將鍋裡倒入適量的油燒熱後澆到調料上拌勻裝盤，最後放點香菜做點綴就可以開吃啦！海蜇皮還可以炒著吃哦，喜歡的小夥伴可以試試！

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春春的日常生活

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關鍵字: 小編 蟄皮 涼拌