2020-01-21 10:36:05 佚名

我色多吉

素馅包子最原汁原味的就很好吃，尤其是选择自己爱吃的蔬菜，包出来的包子特别美味，我比较喜欢吃胡萝卜包子，加入木耳，鸡蛋等辅料一起搭配起来，做成的包子非常美味。

接下来说一下它的制作方法，准备的食材有:

胡萝卜，木耳，粉条，鸡蛋，生抽，植物油，盐，鸡精，面粉，酵母。

制作步骤:

先把面粉里面加入酵母，清水，和成一个光滑的面团，放在温暖的地方，醒至两倍大。
把胡萝卜清洗一下，去掉皮，擦成丝，然后放在案板上剁成丁，放入盆中备用。
木耳提前两个小时用温水把它泡发，去掉硬硬的根蒂，切成碎末，放入胡萝卜中。
粉条也要提前20分钟放入水中煮一下，煮软了以后就捞出来用漏勺控干水分，切成小段，放入馅料中备用。
鸡蛋要打成鸡蛋液，放入四成熟的油锅中，把它炒熟，取出来铲成小粒，放入馅料中，然后倒入植物油，生抽，盐，鸡精搅拌均匀，馅料变制好了。
醒好的面取出来，再揪成大小均匀的小面团小，每个小面团把它揉一下，揉的圆一些，这样擀皮的时候就比较方便，擀皮一定要中间厚四周薄，这样方便包入馅料，不会起底。
擀好以后就把馅料包入，用一只手把它捏起来，捏出花折的形状，注意要把口全部收好，不要有漏的馅料。
做好以后再放在案板上继续醒面20分钟，放入蒸笼里面，底下刷上一层植物油，或者是放上一层湿的网纱布。
凉水下锅，开锅以后继续蒸18分钟，虚蒸三分钟出锅。

烹饪小提示:

胡萝卜有两种，超市里卖的，有的是带泥土的，有的是不带泥土，非常光滑的，一定要选带泥土的，比较新鲜，吃起来比较安全，另一种非常光滑的是经过漂洗的，里面加入了化学成分，所以不能只看外表。
为了蒸出的包子不塌陷，一定要选用密封度非常好的锅，最好是木头盖子的，这种不容易将水蒸气跌落到包子上，蒸的过程中把水烧开以后就转为中火去蒸，不要火太小或者太大。

我一个美食领域创作者，也是为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，每天分享美食做法，欢迎关注一起交流成长！

铲子爱厨房

说起素菜包子，我依然记忆犹新。我小时候我家就是做包子起步的，那个时候家里穷，都是吊脚楼。父母可以说是白手起家打造了今天的好日子。素菜包子让我最回味的就是青菜馅包子，小时候最嘴馋的就是这个。这里简单说下青菜包子的做法，大家不妨回家给做给小孩试试，味道也很鲜美。

青菜馅包子的做法如下：

1.把摘洗好的青菜放入锅中，加入少量食盐和油，焯水一分钟，然后马上捞出来过凉水，过凉水也是很重要的一步。这样的青菜可以保持青菜翠绿的颜色，不发黄，不变色哦。

2.切碎青菜后，即时用混合香油拌匀，也可以加一些小苏打进行混合。混合香油建议用含油精炼猪油的香油，效果更好。

3.想要煮熟的绿菜保持颜色鲜艳不变，素包子的蒸制时间不宜过长，一般情况下中火蒸5分钟左右即可，如实发面的、皮厚，可以适当的延长时间，也要根据馅料，将蒸制时间进行调整。蒸好之后趁热食用，放的时间长了，口感不好。

青菜馅包子，简单易做，非常适合家庭常备主食，也是小孩不选择不错的一道美食。欢迎大家互相关注互相交流，共同成长，美食生活，大家共享。

庆云記

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

说起素包子，从小吃到大，尤其是上初中时候，特别爱吃素包子，倒不是素包子有多好吃，只是因为那个时候上学时，是寄宿学校，一个星期才回一次家，所以上学时候还要带几天的干粮去学校，素包子就成了最好的干粮。

母亲为了能给我更换口味，几乎将所有的素包子都做了一个遍，茄子包子、南瓜包子、土豆包子、酸菜包子、地软包子、香菇包子、西葫芦做的包子。那个时候家庭条件相对来说还是比较差一点的，一周的生活费只有十几块钱，刨去来回的路费，其实能够真正用作生活的钱很少，偶尔还需要买一点洗漱用品，所以吃饭的钱是少之又少。每次回家带干粮的时候，都希望能够多带一点，这样就能够节省一点钱节省一点开支，但是做的锅盔或者背的馍放几天之后就会变得又干又硬，又没有其他可以搭配的蔬菜就着吃，所以这种素包子就成了最好的最完美的可以带去学校的干粮。

看到题主的这个题目就情不自禁的点了进来，想把我吃的素包子分享给大家，也是对过往生活的一种怀念，权当忆苦思甜吧！今天给大家分享的这几种素馅的包子，也可以叫三鲜包子，都是我自己真正食用过的，非常的清香，非常的美味，都是淡淡的蔬菜的味道。对于不吃荤的人来说，素包子简直就是上天对他们的恩赐，是大地对勤劳的儿女们的馈赠

木耳鸡蛋馅儿

食材

木耳，大葱，胡萝卜，鸡蛋，十三香，食盐，香油

制作方法

提前将调选好的木耳放入冷水中泡开，泡的膨胀后取出，去除根蒂之后切成小碎丁
给碗中打入鸡蛋放入少许食盐将鸡蛋打散搅拌均匀
起锅热油，油熟后将鸡蛋倒入锅中进行翻炒，然后将鸡蛋炒熟，捣碎后盛出备用
将胡萝卜去蒂后，清洗干净然后切成小丁备用
将切成小丁的木耳胡萝卜还有炒熟捣碎的鸡蛋全部放入盆中，加入少许食盐和香油十三香，搅拌均匀
静置上几分钟让调料充分的被吸收，放上几分钟之后木耳鸡蛋馅的包子馅就做好了
剩下的就是包包子了这是真正考验技术的时候，大部分人都是将包子包成圆的，但也有人喜欢包成方的，还有人喜欢包成牛角的

西葫芦鸡蛋馅儿

食材

西葫芦，鸡蛋，食盐，十三香，香油

制作方法

将西葫芦去根，然后再去皮，用小勺挖去籽之后，用清水冲洗一下然后再擦丝备用
将擦成丝的西葫芦放入盆中，撒上少许的食盐进行杀水，杀水是陕西方言，其实就是利用盐的作用，将西葫芦内含有的水分释放出来
西葫芦杀水的同时，我们来进行下一步炒鸡蛋，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀放入少许的食盐
起锅热油，等到油熟后将蛋液倒入锅中进行翻炒，搅拌均匀后捣碎在盛出备用
等到鸡蛋炒好的时候西葫芦杀水这道工序也是可以完成了，直接拿手用力一捏西葫芦丝，将杀出的水分全部挤出，再将杀出水分的西葫芦丝切成小丁
将切成小丁的西葫芦装入盆中再将炒好的碎鸡蛋倒入盆中，再加入香油和少许的十三香，搅拌均匀，这样西葫芦鸡蛋馅儿的包子馅儿就做好了
最后一到工序也是包包子，根据自己的喜好和手艺做出自己喜欢的包子形状

香菇莲花白馅儿

食材

香菇，莲花白，食盐

制作方法

将香菇去除根部之后泡水，十分钟左右即可
将莲花白去除较粗较厚的茎叶，最好是用包心的中间部分的莲花白，直接切成长条状的丝儿
泡好后的香菇清洗干净切成小拇指盖大小的小丁
将切好的香菇还有莲花白直接放入盆中，加入少许食盐搅拌均匀，香菇莲花白馅儿的包子馅儿就做好了
香菇莲花白馅的包子是我在上大学的时候学校食堂里做出来的，非常的香，味道非常的美味。在其他地方都很少碰到这种馅儿的包子，非常的好吃，所以我在这里也推荐给大家，可以在家里尝试自己做，绝对不会让你失望的

写在最后

1，包素包子，包子馅儿只是其中一个环节，另一环节就是起面，用酵母粉发的面粉一定要发旺发好，放入少许碱之后揉匀然后将面团切成面剂子，包好包子之后，将生包子放在太阳底下暴晒一会儿，让面能够充分的发起来，这样蒸出来的包子又松又软又白非常的好吃

2，素馅儿的包子非常考验包包子的技术，因为素馅儿的包子基本上蒸熟之后都会有汤汁，如果包的包子不紧实的话，汤汁就会流出，吃的时候还会烫手，所以在包包子的时候一定要包好，确保不漏

3，素馅儿的包子非常的美味，味道非常的清香，可以搅拌其他的辣汁儿一起食用，也可以单独食用，都是很好吃的，这就根据自己的喜好，自己来选择了

好了，存货不多的素馅的包子就分享给大家了，感谢观看，欢迎评论，记得关注我哦，每天都有不同的美食与您分享😗️😗️😘️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

蔬菜包种类很多，关键还得看自己喜欢那些蔬菜，我吃过好吃的蔬菜包有：春笋跟花菜五香干馅的、豆腐包、咸菜包、韭菜包等，我发现有带点肉沫炒的蔬菜包更香。比如豆腐包吧，只要把老豆腐像做麻辣豆腐一样炒下，放点老干妈，加入葱基础的盐、糖、鸡精、味精配料即可，这样做出来的豆腐包又香又好吃，我一口气能吃下个3-5个，而且连续吃上几天都不会腻。

叶子会生活

导读：素馅包子怎么做最好吃？

大家好！我是布谷姐。很高兴跟大家一起分享这个问题。

一说起素馅包子就不由得想起小时候跟姥姥一起生活的日子。

记得那时候姥姥家有一个大院子，养着好几只鸡，我每天很高兴去做的事就是看看鸡下蛋没有，有一段时间每天都能捡回几只鸡蛋，然后兴奋的用双手捧着去交给姥姥。姥姥也总是高兴的接过鸡蛋说：等姥姥给你做好吃的哈！

姥姥心灵手巧，似乎一块普通的面团在她手里就可以做出不同的花样，在那个物质极度匮乏的年代，因为有姥姥在，我们几个似乎没感到有多么的匮乏，包括精神层面的匮乏！

为了我们几个小孩子，姥姥十分用心的调理一日三餐，比如晚饭从不吃荤油的食物。喝稀饭、蒸发面素馅包子是餐桌上的常客。

记忆中姥姥包的素馅包子有多种蔬菜，比如青菜、胡萝卜，冬天的萝卜、白菜；里面还有鸡蛋、木耳、虾皮等，都很好吃。每次姥姥都是提前将平时预留出来的老面引子（酵母）取出，先将面和好，盖上一个大盖垫盖好，放暖和的地方发面，再准备包子馅。

我们放学回家一般都是先写作业，等姥姥做好饭了再招呼我们洗手吃饭。喝着晾至温热，正好喝的粥，吃着暄软好吃的包子，每次都是大快朵颐，吃到撑！

现在自己长大了，姥姥也已离去，但总是时不时的寻味童年的味道，总是有太多的遗憾！姥姥是多么的用心在为我们准备一日三餐！

过去的年代不比我们现在，我们现在有蚝油、鸡精等现成的提鲜增香的调味品，在当时这全部都要自己调味，难度比现在大很多！

现在我们就用现代的发面方法和调味品，寻味记忆中的味道，做出好吃的素菜包子！

调馅之前先发面：

盆中放入适量面粉，放入少许白糖（促进发酵）、酵母，用温水和面：一面加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后下手和成面团，再在面团的表面抹上一层薄薄的食用油，盖上盖子醒发至两倍大。

油菜香菇鸡蛋素馅包

主料：油菜、香菇、鸡蛋、葱、姜

辅料：盐、料酒、白糖、蚝油、十三香、鸡精、香油

1、油菜洗净，茎、叶分开，控干水分；香菇洗净、去蒂。

2、起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后先放入油菜茎，再放入油菜叶焯水30秒，捞出。再放入香菇焯水一分钟捞出。

将焯水后的油菜和香菇攥去多余的水分，切碎，放入盆中。加入少许小苏打（防止变黑）拌匀，再加入熟油拌匀（锁住水分）。

3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅成蛋液。

起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、炒碎，盛出放放入盆中开始调味：

放入葱末、姜末、盐、白糖、十三香、蚝油、鸡精、香油，充分的搅拌均匀。

白萝卜虾皮素馅包

主料：白萝卜、虾皮、粉条、香菇、葱、姜、花椒粒。

辅料：味精、白糖、白胡椒粉、香油、十三香。

1、白萝卜洗净、去皮、擦丝，放入少许盐杀一下水分。然后攥去多余的水分放入盆中，放入适量香油拌匀，以锁住水分。

2、粉条提前泡软、切碎；香菇洗净、去蒂、切碎。

3、起锅放油，放入花椒粒炒焦，将花椒粒捞出不用。

再在花椒油中放入切好的葱、姜末炒香，放入淘洗干净的虾皮，加入少许白胡椒粉、白糖拌匀。关火后放入切好的香菇、粉条、盐、十三香、味精及处理好的白萝卜丝、香油搅拌均匀，即可。

菠菜鸡蛋素馅包

主料：菠菜、鸡蛋、粉条、木耳、葱、姜。

辅料：盐、白胡椒粉、白糖、五香粉、蚝油、香油、鸡精。

1、木耳、粉条提前泡软、洗净、切碎。

2、菠菜洗净（菠菜的红根营养价值很高，不要丢掉，一起食用最好）焯水、攥干、切碎放入盆中倒入适量熟油拌匀，锁住水分。再将炒好、铲碎的鸡蛋和切碎的粉条和木耳放入一起调味：

放入葱末、姜末、少许盐、白糖、五香粉、蚝油、鸡精、香菜搅拌均匀即可。

蒸制的方法：

将醒发好的面团取出放案板揉面排气，下成大小均匀面剂，擀皮、包馅，包好后再盖上保鲜膜二次醒发10～15分钟（以室内温度而定）。

凉水上锅，锅开上汽后，蒸12～15分钟（以包子的大小而定），关火、焖3分钟，出锅即可。

布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！一起分享美食！

布谷姐美食日记

包子！记得八十年代末，有一次修船，在县城船厂，那厂有食堂，最初不知道，后来听闻就去尝一下，天呐！红萝卜粉丝包，辣的，好吃，我一口气吃了十几个，真美味！这么多年过去了，那味一念仍在！

今天给大家介绍一个包子：酸菜包。面粉，山东德州，温水，干酵母，白糖，搅一下，下面，边下边搅，包包子面不用和太硬，但要和透，光滑，然后盖好。准备菜馅，第一，猪油渣，选好的五花肉底层肥肉，炼油，不要太干。猪油渣切碎，切点姜丝放入油渣一起切碎，备用。笫二，酸菜，选本地芥菜腌制而成的酸菜，本地黑土，火山灰，菜质有保证，去年的更好。洗净，出水，切碎。然后，拌在一起，放生抽，老抽，胡椒粉，蚝油，糖，味精，辣椒酱，（自己做的，本地朝天椒，又辣又香。）主要要放花椒粉。不用放盐。

面发好后，放面板上揉，最少半小时，然后再分，擀，包，静放三十分钟，上屉，水开之后，十五分钟，关火，五分钟之后，开盖，美味的酸菜包好了，快来品尝。酸菜脆脆，特别是酸菜汁跟包子里的面皮相融那块，味正啊！

娄200736793

我是二姐，我来回答下素包子怎么做好吃的问题。

二姐推荐大家几个美味素包子的做法

二姐认为素包子也可以做的很好吃，给我们带来美味口感的不仅仅是肉包子让人闻着流口水的味道，二姐觉得素包子也能做出来让人垂涎三尺而且闻着香气扑鼻的味道出来的。二姐之前给家里人做素包子的几种做法，家里人也都觉得很好吃，那么二姐也和大家分享下素菜包子的做法，二姐觉得不用再肉，也能照样吃出素包子给我们带来的美味清香的口感出来的。

素菜包子怎么做好吃

1、香菇胡萝卜黑木耳素馅包子

二姐认为香菇馅的包子做出来的效果会非常好吃，香菇在做熟之后有一股清香味道，而且胡萝卜做完之后有明显的香味，香菇和胡萝卜切完丁之后搅拌馅料会非常好吃，加上鸡蛋做出嫩滑的感觉，这个味道不比做肉馅的饺子差。并且加上一点能散发清香味道的黑木耳，这个口味别提有多好吃了。那么二姐和大家分享下黑木耳香菇胡萝卜素馅饺子的做法。

做法如下：

首先我们将要泡发的黑木耳简单清洗一下，然后在水中泡发大概两三个小时，这样能将黑木耳完全的泡发开，然后将胡萝卜清洗干净切成小碎丁，如果不喜欢吃胡萝卜外皮的话也可以将外皮去掉，将香菇清洗干净然后切成小碎丁，这里面将香菇切的稍微碎一点会更好吃的。

接下来在锅中加适量的食用油，等锅中温度上升起来之后将打好的鸡蛋液放到锅中不断的搅拌，搅拌成鸡蛋碎的样子才可以，将鸡蛋碎和香菇丁、黑木耳丁以及胡萝卜碎等食材都放到一起之后，在里面加入一些香油来提高香味，再加入食盐、十三香、鸡精以及适量的蚝油、再加一小许的酱油来调味，这样再仔细搅拌一下。从一个方向搅拌并且让黑木耳胡萝卜碎丁上劲儿，这样做出来的素馅饺子在咬一口之后就会感觉素馅都是凝聚在一起的，这个味道也会非常好吃的。

接下来我们将面粉放到案板上面开始做香菇胡萝卜素馅饺子的饺子外皮，这里需要注意的是在面粉中加半勺食盐这样能增加饺子的韧性，而且做出来的味道会更加好吃而且做出来的香菇黑木耳胡萝卜素馅饺子吃起来会不容易破皮还有点弹性，二姐认为这个味道是很不错的。

2、西葫芦鸡蛋饺子

二姐推荐的另一种素馅饺子的做法就是西葫芦鸡蛋饺子，西葫芦鸡蛋饺子做完之后的味道会很清淡而且很爽口，二姐一般做这个饺子之后再蘸少一点的酱油、陈醋和香油混合起来的饺子调味料，这个味道就会非常好吃的。

西葫芦鸡蛋饺子馅料的组成二姐就用的是简单的西葫芦和鸡蛋，这两种食材都是非常基础的食材。那么二姐也说下这个西葫芦鸡蛋的做法，首先我们做将西葫芦切成细丝，也可以用插板做更细的西葫芦丝更好，还是将鸡蛋搅碎将两个食材放一块，接下来在里面加一点虾皮用来提高香味并且加入食盐、蚝油以及十三香等食材，接下来就是混合到一起开始包饺子了，这个西葫芦鸡蛋馅料的饺子的清香味是二姐很喜欢的，因此二姐也推荐大家用这个做素馅饺子很好的。