老徐聊生活
芝麻具有豐富的營養大家都知道，其實芝麻葉也有很多保健功效，芝麻葉性平味苦，可以滋養肝、腎，還能潤燥通腸。
每年7月中下旬芝麻採收前20-30天，就是採摘芝麻葉的時節了。芝麻葉的選取一般是那些新鮮的、沒有病蟲害的葉子，按著從上往下或是從下往上的順序開始掐葉子，摘好的葉子整齊地放在框子裡，待拿回家後就開始處理。
人們一般會先把芝麻葉沖洗乾淨，然後煮一鍋沸水，把洗好的芝麻葉放入沸水中燙3分鐘左右，撈出來後在過涼水冷卻（千萬不能煮久了，不然葉子就會煮爛了）。芝麻葉用開水燙一下第一是為了燙掉苦味，第二是為了更好地晾曬保存。從冷水中撈出來瀝乾水分，再把芝麻葉一片片攤開放在通風乾燥的地方晾曬，現在有條件的可以直接在烘房裡用50-65℃的溫度烘5小時左右就可以了，然後用塑料袋密封保存就可以了，存放一定要注意防潮。
幹芝麻葉，一般是墨綠色的，帶著淡淡的芝麻葉特有的清香，有點炒制過的茶葉的感覺。準備吃的時候用涼水或者溫水泡開，就可以做配菜、做餡料等。
在河南，芝麻葉一般都用來做芝麻葉雜麵條，抓一小把幹芝麻葉用溫水浸泡30分鐘洗淨，倒掉碗裡的水，放入一勺鹽，一勺香油攪拌均勻。鍋中添水，放入麵條和芝麻葉，煮開待麵條快熟時，加入食鹽、十三香和雞精。等要關火的時候在切點小蔥碎進去就完成了。當然還可以根據個人喜好。
小時大彬
芝麻葉我們農村比較常見
也是我們農村餐桌上接地氣的一道乾菜
芝麻葉，含有大量的脂肪和蛋白質
還有糖類
維生素A
維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。 1.維生素A：芝麻葉的維生素A含量較高
可以維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成。 2.維生素E：芝麻葉中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害。
特別是皖豫地方喜愛吃芝麻葉
就拿安徽阜陽來說吧基本每家每戶都會種芝麻有的是一畝地單種還的是跟黃豆種一起一般等到農曆8月半的時候就可以打芝麻葉，要在葉子嫩的時候打還不能太老，老就不好吃。
嫩葉打回家後清水洗淨在過熱水焯，把焯過水的芝麻葉晾乾水後放在太陽下嗮幹再裝進食品袋保存。
保存好的話四季都可以吃
做餃子餡包子餡或者下麵條都很好吃
RayRay503
芝麻葉面條可能只有我們這邊吃吧！製作簡單，有一種特有的風味！
第一，芝麻葉的採摘，別一看芝麻田就跑過去採，採摘太早影響芝麻長勢，太晚葉子筋多，口感不好，一般是芝麻夾結到頂時採，這樣對芝麻長勢最好，葉子口感也佳！（別逮著一顆可勁摘，給點機會給別的芝麻！薅禿了要捱罵的！）
第二，鍋裡水燒開，農村的大鐵鍋最好了，放入洗淨的芝麻葉，滾上兩滾就可以了，時間別太久，久了有些嫩點的葉子可就成渣啦！用大笊籬撈出，過涼水，也就算成了！一次由於作得多，大部分會晾曬開儲存起來的！
第三，開吃了，芝麻葉和麵條一直都是絕配的！鍋裡水開後，下入芝麻葉，只需水再次滾就可以撈出，加入鹽蔥薑蒜拌勻，點睛之筆是一定要加點香油，鍋里正常的下麵條，麵條快熟時，把拌好的芝麻葉倒人鍋中，就一滾，香香的美味就出鍋囉！（晾曬乾的芝麻葉得提前用熱水泡開，餘下步驟一樣）。
現在大街上有人再賣自己作好的芝麻葉，拿回家一淘就可以吃了，但真正最好的記憶還是老家老媽剛出鍋的那一碗，拌著一聲＂吃芝麻葉面條啦！＂真香啊！😂😂😂
星茉蘭
芝麻油的香味無與倫比，芝麻葉的產業你知道在哪裡嗎？
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小眼李大浪
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