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第二道【花开富贵虾】
寓意：花开富贵，年年吉祥！
【食材】
鲜虾15个，大蒜3头，小米辣3个，香葱少许，香菜少许，龙口粉丝一卷。
【调味料】
生抽一勺，老抽一勺，白糖少许，盐半勺，蚝油一勺。
【做法】
1⃣️鲜虾洗净去虾线（虾背第二节，用牙签横向插入即可轻松挑出虾线），改刀开背。将开背的虾放在菜板上轻轻切几下，可以避免蒸煮时候变形影响美观。
2⃣️香葱切小段，小米辣切段，大蒜切蒜末备用，香菜切末，粉丝泡温水备用（泡软即可）。
3⃣️起锅烧油，油温六成热下入蒜末，小火炒蒜，闻到蒜香，蒜末变成微微金黄色加入生抽，蚝油，料酒一点，盐少许，少许糖提鲜，继续翻炒均匀，倒出备用。
4⃣️摆盘，泡软的粉丝平铺在盘子底部，把处理过的虾仁摆在粉丝上一圈，在虾背上均匀的撒上炒好的蒜末。
5⃣️放入蒸锅，水开大火蒸5-8分，关火闷2分钟后取出。
6⃣️把切好的香葱小米辣洒在虾上，在起锅烧油，热油均匀淋在上面，马上葱香蒜香同时扑鼻而来，撒上香菜末点缀，第二道年夜菜完成！
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