大嘴明
不管是新疆的吃法還是內蒙吃法，還是回族吃法總之這是硬貨，來者不拒。手把就是用手撕著吃。
用料
羊排
一個
蔥
適量
洋蔥
適量
姜
適量
八角
適量
花椒
適量
做法
買回來的羊排
1/8 買回來的羊排
放到涼水裡浸泡將血水拔出
2/8 放到涼水裡浸泡將血水拔出
切成塊
3/8 切成塊
涼水下鍋
4/8 涼水下鍋
蔥，洋蔥，姜，八角，花椒，
5/8 蔥，洋蔥，姜，八角，花椒，
鍋開撇去浮沫加入蔥姜八角花椒倒上一勺白酒大火煮
6/8 鍋開撇去浮沫加入蔥姜八角花椒倒上一勺白酒大火煮
看到羊骨頭出來了，筷子一紮就下去了可以調味，只是加點鹽即可。
7/8 看到羊骨頭出來了，筷子一紮就下去了可以調味，只是加點鹽即可。
盛出裝盤，備辣椒，孜然，鹽，可以自己調劑口味沾料吃
8/8 盛出裝盤，備辣椒，孜然，鹽，可以自己調劑口味沾料吃
小貼士
手把羊肉吃的就是羊肉的原汁原味，不要煮的太爛太爛就沒有肉香味，吃的就是邊吃邊撕。
丹東東港九九草莓
手把羊肉是內蒙古著名的民族傳統菜，用羊肉烹製而成，因羊肉塊大，就餐時須用手撕而食，故得名。其富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養成分，具有滋補虛損、補中益氣、健脾養胃的功效。
1. 買回來的羊排，羊肉洗淨，切成小塊，大小看自己習慣，羊排的話按肋骨切開即可。
2用開水焯一下，去掉上層不乾淨的東西。
3根據水量，放入食鹽，看個人口味輕重了，把羊肉或羊排放入高壓鍋內燉，大概30分鐘即可。切記不要放任何其他的輔料，比如蔥薑蒜什麼的，否則羊肉的羶味就都出來了。
4撈出盛盤，等稍微幹一點的時候即可上桌。
5我自己調的調料就是孜然粉加辣椒粉，自己根據口味自己選擇。
6根據自己的愛好，我會在吃之前在餅鐺上稍微考一下，味道更好。
注意事項
煮肉的時候切記不要放任何輔料，除了鹽
養身小廚
大家好！我是yue美食小作者現在為大家分享我做過的手把羊肉做法.
第一準備材料 羊肉.料酒..蔥.姜.花椒.橘子皮 要曬乾的.山楂.鹽. 都把材料洗乾淨.
1.先把羊肉浸泡在涼水兩個小時 注意時間換水一次
到時間後把羊肉洗趕緊先. 然後把羊肉切成小塊。
第二步.把鍋洗趕緊後 倒入適量的清水 等水沸騰後 把羊肉倒入.
第三步.五分鐘後打開鍋蓋 把裡面的浮沫撈起憋去.然後倒入料酒.
第四步.把材料放進去首先放入花椒.蔥和姜.橘子皮和山楂。
第五步.蓋上鍋蓋轉小火慢燉1-1.5個小時後把橘子皮和山楂撈起後. 然後放入適量的鹽。
第六步.轉中火繼續燉15-20分鐘後關火即可。
最後 手把羊肉做好了。請大家品嚐品嚐吧。
YUE歷史小作者
草原跑坡羊，要新鮮的，蔥薑蒜，後放鹽，冷水下鍋，水開一小時就熟就熟，不能大火水開，慢開水，用涼水點住。這樣肉嫩。帶骨肉大塊刀割吃就是手把肉，如果小塊直接吃。這是內蒙家常做法，不需要華麗的調料複雜點綴和繁瑣的工藝程序。羊湯也鮮美。原湯化原食。整鍋連湯帶肉都吃不浪費。不要假裝是飯店烹飪高手弄的高大上神秘化，大道至簡是王道。
歸途15
手把羊肉
美食讓我們學會包容，通過去品嚐那些遙遠的人群的食物，去了解他們文化習俗、生活習慣；通過去欣賞和接受那些陌生的味道，去學會包容與你不一樣人，尊重他們的生活方式。 夏季的呼倫貝爾草原行，真正感受到草原的遼闊無邊。天高雲淡，一望無際，只有這樣的自然環境才能造就草原人豪邁大氣的性格。於是開始喜歡手把羊肉這種豪爽的吃法。草原上羊肉鮮嫩可口，無需添加複雜的調味料就鮮美無比。前幾天，公公得到了一隻羊，於是我得到了半隻羊~於是便開始研究羊肉的各種吃法~羊來自海拉爾，肉質非常鮮嫩，所以各種吃法都不錯。一起來試試手把羊肉吧！
原料：羊腿、花椒、蔥、姜、枸杞、食鹽。
做法步驟：
第1步、羊肉洗淨，切花刀。冷水中浸泡一小時，中間換一次水。撈出備用。
第2步、鍋中倒入冷水，放入羊肉，加熱煮開，分多次撇清浮沫，使湯汁乾淨。
第3步、放入蔥、姜、花椒和枸杞，小火煮1小時左右（半小時後加鹽調味），直至羊肉熟透軟嫩。
第4步、上桌，根據喜好直接食用或蘸蒜泥汁、椒鹽等食用。肉質鮮美，怎麼吃都好吃
李李分享生活日記
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