Manny李文辉
重庆小面
新鲜的水面300克，黄豆酱油2勺。花椒面1勺。辣椒油2勺。菜籽油1勺，猪油1勺，用面汤100克搅匀。捞入煮好的面。放上葱花。和烫好的青菜即可 特点：麻辣鲜香
面在🇨🇳的做法那是一个地方一个吃法。即可作为酌酒后的主食。也能单独作为早，中，晚和宵夜。所以面的展现形式也非常丰富。老北京的炸酱面。兰州的拉面。还有什么热干面。裤带面。……
单位我还是喜欢东北的手擀面。可以是清汤清水的热汤面。也能换上各种卤子的凉拌面。也能充当火锅里的龙须面……我想我们爱的不只是面！应该还有养育我们的乡土乡情吧
3了乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言说出你喜爱的小面
3乐呵呵美食
其实对重庆本地人而言，根本没有“正宗重庆小面”之说，只有好吃与不好吃之分。真正具有市井味的重庆小面本就没有什么统一标准，一家一法，只要周边居民和核心时刻喜欢吃就行，毕竟小面馆辐射范围就那么大点儿。
在重庆，那些刻意强调“正宗”、“小面”、“老店”的基本上都位于外地游客集中的景区和商圈，比如磁器口、解放碑八一好吃街等等。本地人开的深受本地人喜欢的小面馆，光看名字就很有市井味儿、比如赵伍面庄、月亮面庄、聚园面庄、温馨缘面庄、板凳面庄、梯坎面、旮旯面、哈哈面、眼镜面等等，一般用的是地理位置、地貌特征、老板姓名、老板绰号、特色方言等。并且多开在市井之地，诸如街头巷尾、老街旧巷甚至居民楼里。
老重庆人喜欢的小面味型都比较重，油脂重，辣椒重，花椒重，满碗佐料看起来比面还多的样子。其实重庆小面地域性很强，很多外地朋友不一定吃得习惯，辣椒还好，关键是花椒太猛。如果吃的是改良后以适应外地游客的重庆小面，那又不是真正的重庆小面了。
如果要想吃到老重庆味道的重庆小面，渝中、江北、九龙坡、沙坪坝等几个区的老街道里有很多，要朝居民区里去找，要到犄角旮旯去找，远离景点、车展、商圈。要去本地人去的馆子，尤其是聚集了明显能看出来是各个阶层都聚集于此的店子。
跟着美食短视频网红也可以找到不少好吃的重庆小面，关键是选扫街打卡类不能选满口溢美之词的营销号，美食点评平台也具有较高参考价值。当然最好还是有本地资深市井老饕带你走进卡卡角角的面馆。
饮言食语
重庆小面最正宗，最好吃！
