伦初淘小铺
从广州到河南再到黑龙江，东至海边，西探新疆，大小城市的街头巷尾，口味各异的面馆随处可见，重庆小面，河南烩面，山西刀削面，老北京炸酱面，新疆大盘鸡拌面，各具特色，口味丰富。但每家面馆都和人一样，千人千面，同样一家重庆小面，仔细品来，似曾相识的感觉中，总是有着仿佛DNA般神奇的滋味，喜欢的隔着几十里路开车来吃，不喜欢的，你拉着马扎他都不坐。
正是因为如此，开面馆成了初涉餐饮行业的首选，门槛低，投资相对较少，利润还不低，这是大部分人的认知，其实，每个行业都一样，没有深耕细作几年甚至十几年，不会有所成就的，看似简单的一个小面馆，从选址、定位、确定产品、大堂内厨布局装修，甚至小到一个灯泡、水龙头，如果没有规划布局，都会让你手忙脚乱，特别是前三个月，简称入门期，就算你在其他面馆干成了大师傅，如果出来单干，自己当老板，同样也会经历这个入门期，笔者认为，面馆（包括其他行业）在前三个月，应该做好以下功课:
1、规划好小店的产品线，什么是主推的（利润最大化）？什么是走量的（吸引入店流量）。
2、充分借助美团外卖、微信、平面广告等各种媒介，做好小店的营销宣传策划，用最短的时间，最起码在1公里范围内，尽可能的让更多的顾客知晓店面的存在。
3、也是最重要的，一定要有自己的特色，满大街雷同的东西太多，顾客为什么要到你的小店里消费？因为有他喜欢的东西他才来的，如果吃上一次，没感觉，对不起，换一家就是了。
4、千万不敢在品质上打折，入口的东西，顾客的嘴巴刁的很，特别是做吃的东西，现在鲜肉价格一斤接近三十元，而进口冻肉价格不到二十，口味肯定不一样。五得利五星高筋面粉和小厂的普通低筋面粉一袋价格差别一二十元，面里加不加鸡蛋又是不一样，总之一句话，只要你做的，敢天天给老婆孩子吃，就不怕没有顾客认同。
最后，与广大餐饮同行共勉:
起早贪黑做餐饮，
脚踏实地为家人，
品质取胜求发展，
拼搏进取我为先！
