Sunchild

我是陝西愣娃，愛美食愛生活。

愛吃肉，愛吃羊，羊肉味道鮮美，肉質筋道，口感十足。今天給大家教一個非常簡單，但做出來非常好吃的的羊排吃法。一次偶然的機會，在農家樂吃到了這種羊排，羊肉味孜然味辣椒味，融合在一起，羊肉肥美，沒有一絲羶味，吃完口齒生香嘴角流油😄️。今天給大家推薦一下這一道鐵板烤羊排，非常的好吃，戴個手套，吃到停不下來。

鐵板烤羊排

原料

羊排，洋蔥，醬油，食鹽，線椒，孜然，料酒，生薑，香菜，菜籽油

做法

1. 羊排切肋條，泡水，洗淨控水備用
   
2. 生薑去皮切片，洋蔥切瓣，青線椒切圈備用
3. 香菜去黃葉，洗淨去根備用
4. 起鍋燒水，水開後蒸籠鋪上籠布，將切好的羊肋條肉放進蒸籠，燜鍋蒸20分鐘
5. 20分鐘後將羊肋條肉取出，趁熱放入鋪上一層生薑片的盆中
6. 盆內加入醬油，食鹽，孜然粉，辣椒麵，少許胡椒粉，料酒，趁熱攪拌均勻醃製15分鐘
7. 15分鐘後加熱烤板，（電餅鐺也可以），加入少許菜籽油，放入洋蔥，香菜段，青線椒，將醃製好的羊肋條肉放入其中進行烤炙加熱，可一次多根，期間可多次翻面刷油防止粘鍋
8. 肉熟後取出即可食用

解析

1，生羊排為什麼要泡水？

生羊排切成肋條後泡水是為了去除雜質和血水，泡水後的羊肉更加飽滿，烤出來肉質更佳，味道更美

2，為什麼要先蒸羊排？

烤羊排必須先將生羊肋條肉進行燜蒸，肉基本蒸熟，燒烤時只需加熱入味即可，如果生肉直接烤，不容易斷生熟透，時間太長，烤出來味道也欠佳

3，為什麼剛剛蒸出來的熱肉就要放入放生薑的盆中？

生薑片放盆底，熱肉入盆，刺激出生薑味，能夠更好的去除羊排的羶味，生薑遇熱，味道散發的更快更大

4，為什麼羊排醃製的時候就加入了辣椒麵孜然粉而不在烤的時候加？

醃製羊排時，不光加辣椒麵孜然粉，還加入了料酒，熱肉遇料酒與其他調味品，攪拌均勻後羊排能夠充分的裹上一層附著在肉紋路里的調味品。如果烤的時候再加辣椒麵孜然粉，調味品多撒入了電餅鐺內，羊排不能充分吸收佐料，辣椒麵孜然粉也會很快烤焦，影響羊排口感，而且還會粘鍋導致羊排烤焦

5，為什麼烤羊排時候加入洋蔥和香菜？

電餅鐺底部放洋蔥，烤羊排時，一是能夠防止粘鍋烤焦，二是洋蔥香菜的特俗味道能夠充分的去羶入味，烤出來的羊排肉質鮮嫩，非常的好吃

好了，絕活的教給你了，快去嘗試吧，不試不知道，一試嚇一跳，太好吃了😭️😭️😭️，記得評論關注我，還有要點贊哦😗️😗️😘️😘️

赳赳老秦不暇自哀

個人覺的還是紅燜的好吃。帶皮的，肉皮筋道肉香熟爛，微辣還可以帶點麻，吃完肉在涮菜。嗯嗯美味真好吃呀!

紅燜羊排:羊排1500克（帶皮）

豆瓣醬150克

麻椒100克和200克水煮5分鐘打成 滋粑辣椒

草果2個大料2個香葉2片

辣妹子醬50克

孜然粉10克

豆豉5克

啤酒一平

鹽2克

醬油15克

糖20克

蔥段100，蒜100（用刀拍一下）

圓蔥1個切絲
鍋中放油200克（其中豬油50克）放蔥薑蒜小火炸金黃留油炒香蔥薑末，藥料，豆豉炒香，滋粑辣椒炒幹水分下辣妹子，豆瓣醬炒出紅油出香味。下焯好羊排，孜然粉小火翻炒2分鐘烹料酒，烹醬油，順鍋邊倒入啤酒，加羊骨湯和羊排持平倒高壓鍋中壓20分鐘，燜5分鐘出鍋調味，放入砂鍋。備上韭菜花醬。

吃完肉可以涮喜歡的菜品。

口味，微麻香辣，羊皮筋道肉特香，蘸韭花醬，小糖蒜，完美

製作要點:炒鍋底一定要按順序放料，活要小，要把每一步都炒出香味。可以按自己口味增加麻辣
3樂呵呵美食與你分享做菜的快樂，個人建議，如有不足之處，歡迎留言指正

3樂呵呵美食

在全國都陸陸續續進入寒冬時，廣東的小夥伴還在穿著小短袖，心裡默默地感慨，“這個冬天不太冷，甚至有點熱”。出乎意料的，上週某天開始溫度驟降，“wow，終於入冬了”，把我給激動的。

入冬了入冬了，冬季進補羊肉自然少不了。今早上集市羊肉檔買了1斤羊排。對了，我們這邊羊排是48塊錢一斤，你們哪兒多少錢一斤？

吃羊肉人群大致可分為兩大派系，“偏愛羶味”與“不愛羶味”，我們家屬於第二種，受不了那羊羶味。so，做羊肉就得絞盡腦汁去羶，經歷多次失敗，最終做出了沒有羶味香噴噴的燉羊肉，開心😊。

接下來我家燉羊排的做法，有興趣就瞧瞧吧！

原料：羊排500g。

輔料：薑片（5片）、大蒜（3瓣）、小蔥（3根）、花椒（少許）、八角（1個）、桂皮（1小條）、香葉（2片）、生抽適量、老抽（1小勺）、食鹽適量、甘蔗（1小節）。

①焯水。羊排冷水下鍋，放姜蔥和白酒，大火燒開，燒開後煮一分鐘，羊肉撈出用流水清洗乾淨備用。

②熱鍋下油，放姜蔥爆香，下羊排翻炒至變色出油，撈出備用。

③熱鍋下油，放花椒、香葉、桂皮、八角、蒜頭爆香，加羊排、老抽和生抽，稍微翻炒，加甘蔗和適量清水，燒開。

④倒入高壓鍋，加蓋，煮1小時，出鍋前加食鹽調味即可。

今天的分享就到這裡了，拜拜ヾ(•ω•`)o。

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吃吃吃貨喵七

孜然羊排

主料：

羔羊羊排500g

調輔料：

色拉油適量、清水適量、鹽2g、老薑5g、花椒1g、料酒10g、洋蔥10g、孜然10g、辣椒麵10g

食材

剁成塊的羊排放入鹽、老薑、花椒、料酒、洋蔥拌勻碼味半小時以上

六成油溫下入羊排煸炒出味

第一次加入孜然粉一起煸炒

加水燒三十分鐘

汁水收幹後加入辣椒麵，再次加入孜然粉

炒勻起鍋

古鎮人家美食

我會兩種一種紅燒一種燉湯，先說說第一種

紅燒羊排的做法。材料如下：

1、羊排500克

2、蔥姜各10克，八角一顆、桂皮2克、茴香2克、香葉2片、小米辣3克（不吃辣的可不放）白糖3克，醬油5克、生抽3克，黃酒10克，豆瓣醬5克食鹽2克

3、先把羊排冷水下鍋放入少量黃酒生薑，煮出血沫撈出洗淨瀝乾水分

4、起鍋燒油，油溫50度放入姜蒜，小米辣、豆瓣醬、桂皮、八角、茴香、香葉炒出香味放入羊排炒3分鐘，放入黃酒，醬油，生抽，食鹽，白糖。悶幹黃酒等調料就可以放入1000毫升的水大火燒開，小火慢燉40分鐘就可以了，起鍋之前可以放點雞精加蔥花就完美了。然後在說第二種燉湯，準備的食材如下：

1、羊排500克、去了皮的白蘿蔔一根、黃酒10克生薑5克、大蔥一根

2、砂鍋一個備用

3、把羊肉冷水下鍋，鍋中加入黃酒去腥，煮出血沫雜質撈出洗淨瀝乾。起鍋倒油燒熱放入生薑在加入羊排把水分炒幹，炒幹水分後放入黃酒，待黃酒水分幹後把羊肉盛放到砂鍋裡，在砂鍋里加入1500毫升的清水大火燒開在小火慢燉40分鐘時加入白蘿蔔和鹽巴，在燉15分鐘左右蘿蔔爛了即可。起鍋時可以放幾粒枸杞坐做點綴，這就是家常羊排的2種做法，也很簡單，如果大家有什麼別的做法可以評論一下，我也想嘗試一下別的方法

健忘小廚張

用料

清湯燉羊排的做法

江蘇新東方張老師

羊排味道鮮香，口感也很好，吃起來做起來也很方便，做法多種多樣，比如孜然土豆烤羊排、紅燜小羊排、香酥炸羊排等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！

【香酥炸羊排】

羊排剁成小塊，清洗乾淨後搽幹水分放入碗中，倒上料酒和醬油以及蠔油，放入食鹽和花椒粉以及五香粉和孜然粉，再少撒上一些辣椒粉，放上生薑片和蔥段，淋上一點老抽和色拉油，用手抓勻後醃製一個小時左右

取一盤子，盤中放上面粉和玉米澱粉，將其攪和均勻備用

羊排醃製好以後放入盤中，讓其均勻的裹上混合好的麵粉

鍋中倒入寬油，將油炸燒至六成熱後，逐個的下入裹好麵粉的羊排炸，將其炸熟，炸至顏色金黃後撈出瀝油擺入盤中，撒上一點鹽和孜然粉以及熟白芝麻點綴一下即可

【紅燜小羊排】

土豆削皮切塊，胡蘿蔔削皮切塊，蔥切蔥段，生薑切片，羊排剁成大小適中的排骨段備用

鍋中倒水，放上生薑片和蔥段，倒上少許料酒，將小羊排冷水下鍋焯一下，焯出浮沫後撈出，用溫水沖洗乾淨備用

鍋中的水換掉，倒上清水，放上生薑片和蔥段，放一小把花椒粒，放上八角，放入羊排，大火燒開後，轉成小火燉煮四十分鐘左右，然後放入土豆和胡蘿蔔，倒上醬油和老抽，放上幾顆冰糖和十三香以及食鹽，翻勻後，開大火再次燒開，轉成中火燉煮，燉煮二十分鐘左右，將食材燉煮至軟爛後放入味精，淋上少許香油，大火收汁，湯汁收得差不多後即可出鍋

【孜然土豆烤羊排】

羊排洗淨後放入盆中，撒上食鹽和胡椒粉以及孜然粉，倒上料酒和醬油，再淋上少許色拉油，用手抹勻後醃製兩個小時，將其醃製入味備用

土豆削皮切片，鍋中倒水，將水燒開後，放入土豆片焯一下，焯至斷生後撈出瀝乾水分備用

烤盤中鋪上錫紙，刷上色拉油，然後放上土豆片和羊排，然後再撒上椒鹽和孜然粉

烤箱調至220度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤半個小時左右，將其烤至熟透即可

好吃的孜然土豆烤羊排就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

建議用烤箱做一道孜然辣烤羊排，簡單美味。同時伏天吃羊肉發汗，可將冬溼氣排除，滋陰又補氣。

【孜然辣烤羊排】

材料：羊肋排430克，洋蔥2個，孜然烤肉醬1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。

做法：1.羊排放清水中泡至無血水，中途需要換水數次。

2.泡好的羊排控去水分放入碗中，加入洋蔥條及所有的調味料。

3.拌勻，醃製半小時以上。

4.烤盤中鋪一大張油紙，錫紙也行，然後將羊排洋蔥全部倒在油紙上。

5.將多餘的油紙蓋住羊排，密封好，然後放入預熱好的烤箱中，200度烤20分鐘。

6.打開或者撕掉多餘的油紙，200度再烤10分鐘即可。

小貼士：

醃製的時間長點就入味更濃。

虎媽尚菜

下面教大家煎羊排的做法

主料：羊排500克、🍋檸檬1個

輔料：油鹽淡奶油幹薄荷大蒜白糖蜂蜜生抽適量。

步驟：

1、將羊排洗淨擦乾水分，薄荷洗淨瀝乾水分待用。

2、準備好檸檬和淡奶油。

3、將大蒜去皮切丁。

4、將羊排放入盤中，然後倒入檸檬汁和切小的薄荷葉和少許鹽醃製20分鐘。

5、取淨鍋，鍋熱後倒入芥花籽橄欖油。

6、油熱後下醃製好的羊排。

7、煎熟後取出。

8、煎好羊排的鍋中下切碎的蒜，煸炒出香味。

9、加入醃製羊排的剩料，再加淡奶油，生抽，糖燒開後收汁，關火後淋上蜂蜜。

10、取盤放上羊排，澆上醬料就OK了😊

南北方夫妻的生活日常

羊排咋做

主料，羊排。

輔料，胡蘿蔔，白蘿蔔

調料，鹽，味精，雞精，生抽，蠔油。料酒，白糖，冰糖，蔥姜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬。啤酒。桂皮，辣椒，香葉，小回香。

製作過程。

1，將羊排切段，胡蘿蔔，白蘿蔔切成塊。蔥切蔥花，薑切片。鍋燒水，下羊排，加鹽，料酒，蔥姜，焯至斷生撈出。

2，鍋燒油，蔥姜熗鍋，辣椒，下冰糖，下火鍋底料，郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下羊排，翻炒一下，下胡蘿蔔，白蘿蔔，加啤酒，炒一下，加鹽，味精，雞精，生抽，蠔油，白糖，桂皮，香葉，小茴香，燒一會兒。

3，取一個砂鍋，羊排帶湯倒入，燉一小時。

4，出鍋裝盤。撒蔥花。

關鍵字: 好吃 羊肉 羊排