菠萝鸡肾
【材料清单】
鸭肾、菠萝各150克，蒜泥、白酒、盐、湿淀粉、白糖、芝麻酱、醋、香油、植物油各适量。
1、鸭肾用盐擦洗干净，切去白筋，切菱形花纹，焯烫，捞出沥干；菠萝去皮洗净沥干切块。
2、炒锅注油烧热，爆香蒜泥，放入鸭肾、菠萝片翻炒，加入白酒、盐、湿淀粉、白糖、醋、香油、适量清水妙熟即可。
香辣虾
用料
虾土豆香芹红椒干辣椒姜片香葱大蒜熟芝麻花椒生抽香油料酒糖鸡精少量盐适量食用油辣椒油
做法
1、土豆去皮切条，用清水冲洗，红椒去籽切条，香芹切段，干辣椒剪段。虾去虾线，用少量盐片刻。
2、锅中放入能没过虾的油，烧至7成热（微微有烟），放入虾，炸至金黄捞出，沥干油。
3、把土豆条放入炸至金黄泡起，捞出沥干油。锅中留底油，烧至7成热，入大蒜、干辣椒、姜片、花椒炒香。
4、放入香芹段和红椒段炒匀。放入炸好的虾和土豆条，炒匀。放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。放入芝麻，淋入香油和辣椒油，起锅。
香肠鲍菇夹
材料：
杏鲍菇、黄瓜、香肠、鸡蛋、水淀粉、油、生抽、盐、香油
做法：
1.杏鲍菇洗净切片备用。
2.鸡蛋打入碗中，加入适量的水淀粉搅拌成糊状即可。
3.将杏鲍菇放入碗中，均匀的沾上蛋液。
4.平底锅内倒油，油热后，放入杏鲍菇煎至两面稍稍变色。
5.香肠和黄瓜切成片。
6.将两片杏鲍菇中间放上一片香肠和黄瓜，用牙签穿起。
7.锅中放入有，放入穿好的杏鲍菇加入盐、生抽、水淀粉翻炒至汤汁浓稠即可。
鸭腰烧口蘑
配料：鸭腰12个，水发口蘑100克，辅料，冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克，酱不同，水淀粉，味精，绍酒，白糖，猪油，鸡汤。
做法：
1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙，用水洗净，切成厚片。冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟，捞在凉水内泡二十分钟，用刀将鸭腰外皮划一道口，剥去外皮切成二半，放入开水内烫一下捞出。
2、久内放猪油少许，油烧热时，用酱油炸锅，添汤，加精盐、绍酒、白糖少许，再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。汤烧开后移在小火上煨三分钟，放入味精，用水淀粉勾芡，加点明油翻一个个，出久盛盘即成。
閱讀更多 橢橢美食 的文章
