一到过年，闽南人都会准备各种各样的炸物，炸物在锅中炸起，飘香十里，那就是年味~~~
小时候，最期盼的是就是过年了，除了穿新衣收红包之外，还有就是吃母亲刚炸出来的各种炸物，比如肉丸子、菜粿、鸡卷、浮粿、带鱼、鸡腿等等。
一到逢年过节，除了要准备很多烧金拜拜用品之外，还有就是闽南人都爱吃的炸物。当有节日的时候，你在村里走一圈，各家各户屋里都飘出来各种炸物香味，香味越多，年越近！准备很多炸物一大部分是为了春节各种祭拜储备。闽南人炸物样品丰富，极具地方特色。来看看闽南特色炸物都有哪些吧~~~
第一：炸醋肉
炸醋肉做法其实不难，重要的是调料，用香醋，盐、鸡精、蒜泥、酱油等酱料进行研制，再裹上一层地瓜粉。接下来放入油锅炸制，炸好的醋肉酥脆可口，里层软嫩爽滑，而且淡淡的醋香夹杂着蒜香，微酸的口感，让人多吃都吃不腻，越嚼越香。
第二：菜粿
菜粿也称萝卜糕。刚炸制出来的菜粿有着酥脆表皮，吃一口，外层酥香，内层质地鲜美，既有米浆的柔软鲜美，也有萝卜的清甜，令人忍不住一口接一口。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经过油炸。
第三：炸浮粿
作为泉港标志性美食，最好吃的浮粿还是泉港人自己做最地道。独特高颜值像花一样的外形，吃浮粿讲究趁热，不怕烫嘴往边角咬一口，亦或是用筷子往中间掰开，露出鲜嫩海蛎和香喷喷的瘦肉，瞬间你能感受到，满嘴充满着鲜美香味，唇齿之间都是美味；而外层地瓜粉炸制劲弹而不黏牙。
第四：紫菜海蛎/肉丸子
炸紫菜丸子是闽南人擅长，靠海吃海的泉州人则更喜欢加点海蛎。将海蛎、紫菜、胡萝卜、地瓜粉等混合，再加点生抽、盐、等调味。搅拌均匀后，放入油锅炸制。炸物趁热吃，才能感受到它的美味！这样一锅外层酥香，里层既有海蛎的鲜美，胡萝卜香甜，吃一口，满嘴留香。
第五：炸鸡卷
鸡卷也称“五香卷”，一到逢年过节，婚庆等日子，各家各户都会自己炸鸡卷。鸡卷是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼一样长长的形状，再放下油锅炸成金黄色。可以一整条吃，也可以切成几段，蘸上别有风味的闽南甜辣酱，味道真是赞！
还未炸制的鸡卷
第六：角酥
角酥泉港人叫“口酥”，一道做法工艺及其复杂的炸物，形状看起来精致小巧，外层是由面粉和猪油揉成面团，再擀成像饺子皮圆形状，包上由花生、糖、芝麻混合而成的馅料。然后放入油锅炸物，金黄色即捞起。角酥因为制作程序繁琐，需要人多，所以现在很少人会去包了，取而代之是用其他的炸物替代。
第七：炸枣
炸枣是闽南人儿时的记忆，一般敬天空亦或是喜事才能吃得到。现在有的人觉得麻烦，都会直接去菜市场买现成的了。炸枣是由红薯后糯米搅拌混合，内陷有时候还会包点芝麻酱或者花生碎之类的。它有着金灿灿的外观，吃一口Q弹有嚼劲，越吃越嚼劲哦。
第八：带鱼
泉州人经常吃海鲜，海鲜除了清蒸，红烧之外，经常做法就是炸制。炸制海鲜的品类有很多种，带鱼至出现频率最高的。带鱼肥硕鲜美，而且肉特别厚，刺只有中间一段。炸带鱼要先用五香粉，姜，胡椒粉，盐，料酒腌制30分钟，经过腌制后，炸出的带鱼没有腥味。接下来再裹上由淀粉和面糊调配而成的面粉，最后放入油锅炸制即可。
当然炸物远远不止这些，比如还有炸芋头，鸡腿等等。
很多人肯定会说，吃这么多炸物，那肯定很上火呀，偶尔逢年过节吃一下，对身体也并不会有多大的影响。当经典炸物在锅中炸起，屋里屋外飘满香，那就是年味呀，而且，只有忙碌的过年，这年味才会愈加重。
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