蟹蟹叔叔
我是二姐，我来回答下一碗白米饭让选一个菜的话，首先想到的会是什么，为什么的问题。
二姐首先选酸菜炖猪肉粉条
二姐是东北人，在东北基本上到了深秋或者冬天的时候，家家户户都会吃酸菜的而且都是自己腌制的美味酸菜，二姐家里也很喜欢吃酸菜，而且二姐觉得吃酸菜有一个优势，就是它微酸的口味很解腻，而且还没有特别多的调料味道，可以做的稍微干一点当一个炒菜去拌饭吃，这个味道真的能让我吃上满满的一盘子，也可以做一个美味的汤品，在吃饭的时候吃点面食，配上这个酸菜炖猪肉粉条真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜猪肉炖粉条汤，真的让我感觉很香喷喷的了，而且吃完会觉得很满足的。
那么二姐就和大家说说这个酸菜猪肉炖粉条的做法
首先我们取一颗腌制好的酸菜，然后将酸菜沥干酸菜中的水分。这样也比较容易切一些，但是一般二姐做的话都会留下稍许的水分，这样熬汤或者炒菜的时候就是天然的调味料，比加清水之后放其他的调味料去调味要更纯正一些，也更能让我们吃的时候体会到酸菜的美味。
我们将酸菜切成稍微细一点的酸菜丝，一般二姐切的不到半厘米，这样做出来的酸菜二姐觉得比较好吃。现在准备猪肉，这里选用的猪肉都是肥瘦相间的猪肉，肥肉也要带一些，做出来的酸菜带着猪肉本身的油脂，味道也会很香，然后我们准备一些粉条，注意这里用普通的煮完稍微多一些的粉条就可以，粉条不要太细了也不能放宽粉，这样做出来的味道不好而且容易出现煮过头或者吸水太多让酸菜不好吃的问题，再一个就是放的适量就可以，不要太多的粉条让酸菜猪肉炖粉条失去了本身特有的味道。
现在我们开始做酸菜猪肉粉条，首先我们先在锅中少放一点食用油炒猪肉，放入少量的葱末、再切一点姜放进去，如果喜欢的话可以提前将猪肉煸炒一下的时候放一点蒜末，这样放入切好的猪肉片之后将猪肉的香味先炒出来。
粉条需要提前焯水一下，因为在做酸菜猪肉炖粉条的时候，粉条很容易吸水，再一个原因就是我们在炒酸菜的时候很容易做熟，所以二姐觉得提前焯水会比较好，做出来的味道也会更好吃一些。
然后我们在锅中放点食用油，然后在锅中加入猪肉和酸菜，之后再放一点酸菜汤进去，翻炒一阵之后放入粉条，再放点食盐、十三香等食材进行调味，这样就做好了美味的酸菜猪肉炖粉条，当然我们也可以用这些食材来炖汤了。如果是炖汤的话就需要再多加一些酸菜汤了，而且熬煮的时候也可以将粉条提前焯水一下，不过这两个工序都是在后面才放粉条，防止粉条炖过了。
总结
以上就是二姐的关于一碗白米饭让我选一个菜的话，我该选什么的回答，二姐建议是首先我选择的就是酸菜，这样做出来的味道真是爽口又下饭，配着米饭吃感觉都不想吃其他美味了。
二姐美食
让我来选，第一想到的是辣椒炒蛋。而且实际生活中我也这么做了。一顿饭只有一碗辣椒炒蛋搭配白米饭，我今年已经吃了不下20次。
因为这一年来我经常一个人在家做饭吃。做两个菜又吃不完，而且又不想在做菜上面花太多时间，我毫不犹豫选择了辣椒炒蛋。
作为一个湖南人，吃米饭是再正常不过了，但为什么选辣椒炒蛋，有两个原因:
1、它味道好吃，很适合下饭。
鸡蛋营养丰富，味香，口感松软，辣椒开胃激发食欲，这两种食材搭配起来绝对是下饭的好菜，我从小就喜欢吃。一碗辣椒炒蛋，我连吃3碗也不成问题。
2、制作方便，速度快。
其一，取材方便。一次买20个鸡蛋，两斤辣椒可以保存很久，够我连吃5天，就不用每天都去买菜，节约时间。
其二，烹饪步骤简单，速度快。辣椒炒蛋在不同地区做法有所差异，但我追求极致的速度，经过多年的实际经验，有一套自己的做法。
1、把大蒜，辣椒剁碎成小块。
2、锅内倒油烧热，开中小火，直接将两个鸡蛋打入锅中，然后用锅铲搅拌，避免粘锅烧糊。
3、待鸡蛋全部凝固成小团，再倒入切好的大蒜，辣椒末。
4、开中大火，继续翻炒约2分钟，放盐即可出锅。
辣椒和鸡蛋都非常容易熟，整个过程下来差不多10分钟就能搞定。只要盐不过量，这个菜的味道基本不会差。制作起来非常方便。
当然我也不是一成不变地按照上面的步骤制作，有时也会适当做一些小改变，来寻找不一样的味道。比如把青辣椒改成红辣椒，放一些葱，香菜，酱油，麻油之类的，或者直接压成辣椒鸡蛋饼。
每一次改变，味道会有一些细微差异，无形之中给做菜增添了几分乐趣。
以上就是我的真实经验分享，喜欢的话请点赞转发，关注哦！
小志日记
答:一碗白米饭让我选一个菜，我第一个想到的是大年菜。因为我是陕西人，小时候吃米饭唯一的一道菜就是大年菜。以前，陕西农村特别穷，人们只有过年的时候才能吃顿好的。所以过年吃的这道菜就被叫做大年菜。随着生活条件的改善，在我小时候大年菜已不是只有过年才能吃了。平时吃米饭的时候大家也都会做这道菜。下边，我就详细的向大家介绍一下这道大年菜的用料及做法。
大年菜
原料:
五花肉半斤、粉条少许、白菜半个、木耳少许、红萝卜1根、蒜苗3根、大葱1根、大蒜1个、生姜1小块、老豆腐1斤、盐、味精、鸡精、十三香、老抽、菜油少许、大油适量。
做法:
1.五花肉煮熟切成筷子薄厚的大片、粉条温水泡发、木耳温水泡发、白菜切成片洗净、红萝卜切片、蒜苗洗净切成段、大葱切成段、大蒜切成片、生姜切成片、老豆腐切成筷子薄厚的片。
2.锅烧热、倒入菜油。油温六成热倒入豆腐片，小火煎至豆腐表面金黄。撒入少许盐，再煎稍许倒出。
3.另起锅，倒入大油。下入五花肉煸至肉片微卷，加入生姜片、蒜片、葱段炒出香味。倒入白菜、红萝卜片、木耳、蒜苗加入盐、味精、鸡精、十三香、老抽炒至菜即将熟时下入煎好的豆腐片、粉条搅匀。炒至粉条变软时出锅装盘。一盘美味的大年菜就做好了。
川陕美食坊
有了一碗白米饭，让我只选一道菜。第一个出现在大脑的，必定是平时最爱吃的那道菜。可是，我最爱吃的不只是一道菜，是好多道菜，不同场景会有不一样的选择，不会固定在那一道菜。举例三个场景：
一、很饿
老话说，肚饥好下麦仁饭。肚子饿了，胃口就好，吃嘛嘛香，平时不怎么爱吃的，也会狼吞虎咽。这场景，我会很好说话，不挑食，就最方便的菜来，能赶快整饱肚子就行。记得一次单骑农村钓鱼，有了难忘的一道菜。
我们那的村庄叫“湾”，几十户一个，过去的编制是生产队，现在是村民组，其实就是个自然村。每个村都是个独立的小社会环境，风景秀丽，住房区外边基本都有一圈水塘围着，所以叫“湾”不叫村。我周日难得下乡钓鱼，行装就很简单，天亮出门骑行十几公里，找个合适的村庄进去，先找好钓位打上窝子，再寻觅一户人家，进门问候，商量午饭。落实了吃的地方，安心塘边钓鱼。村里人淳朴，把我当成了客人。中午正饥渴难耐，主人老先生来叫吃饭。跟他回屋，一看饭菜都摆好了。农村都是柴火灶，雪白的米饭刚出锅，那个香，口水自然就涌出。只有一道菜，韭菜炒豆腐，雪白的豆腐，翠绿的韭菜，油汪汪，香喷喷。这场景，由不得你还想要什么菜，这就是最好的菜。
二、很饱
老话还说，饱暖思淫欲。在吃饭上，也是这个意思，但不是指这回事。在你不饿的场景，就不会第一个想起韭菜炒豆腐，也不会想到鱼香肉丝回锅肉。而是要挑剔，想起开胃好吃又不占肚子的菜。
还是现身说法。有一次去乡下朋友家拜年。我们那的规矩，过年期间，做客人的一天至少6顿饭，然后10顿、8顿都随机不定。算来固定的饭，早饭、过午、晌饭、过晚、夜饭、过夜。这是固定的饭。其中晌饭和夜饭是正餐，其他都叫“打尖”，正餐前垫补肚子的意思。过年期间，家家都把最好的食物用来待客，腊肉腊鱼，糍粑糖糕，贡面炖鸡，等等，不大会用米饭待客。这场景，肚子就没有空闲，嘴巴却会有空想，顿顿大鱼大肉，会想吃顿米饭。但是做客却不能轻易说出这要求，会被主人误会为看不起他。非得很知己的朋友，才可以提出来。我那次就是，在朋友家，中午还没开喝，外面就下起大雪，也出不去门，就那样连喝三天大酒，一村喝酒人都陪喝过来。后来实在想吃口米饭，朋友说想要啥菜下饭？我想都没想：来盘冬韭菜。
冬韭菜是我们那里家家冬天必备的小菜。深秋最后一茬韭菜，和着最后一茬辣椒，洗净一起囫囵个用盐腌了，冬天扒拉出来，切切拌了小磨油，解腻、开胃、下饭第一味。不过这道小菜如今不再是家家必备了，只有会过日子怀旧的家庭才会腌一小坛，能吃到就是人生福气。
三、很馋
不知道如今还有人经历过没有，就是某个时间很想吃肉，想到浑身发软，嘴里清水直冒，再吃不到就会死的感觉。老话把这反应叫做“淡到了”。这个淡字，相对于腻而言，我就经历过几次，嘴里的清水不停涌出，一口接一口下咽，越咽越想吃肉。这场景，只要饱吃一顿炖肉就会解决，炖鸡炖鸭炖排骨都行。我最第一会想到炖鸭。
这是件印象最深的事情。记得曾有段工作特别忙，根本没有好好吃顿饭。结果连着几天出现淡到的情况，嘴里老冒清水。后来很严重，可也没时间买菜做来，就告诉了太太。她的工作也很忙，顾不上自己家里做。就想了一招，说给她妈。女婿从来是丈母娘的心头肉，当天就带话让我下班去她家，老鸭中午就炖上了。我那个感激，跟想吃到炖鸭一样的紧急。下班就忙忙地赶了去。老太太不紧不慢的先盛了一碗米饭，然后端出来炖鸭陶罐。只见一层油覆盖着，想着终于可以过瘾了。一勺子伸到底，舀出来都是萝卜。肉呢？没肉，几乎一块都没有。后来才知道，她几个女儿，好像都淡到了，鸭子炖好后，分别去厨房偷吃。结果闹得我把汤喝了半罐子，也够了油水，第二天嘴里不冒水了。只不过从此想解馋了，第一个想起的就是萝卜炖老鸭。
普济
一碗白米饭让我选择一个菜我第一个想到的会是什么？青菜豆腐汤。
我是一个五十年代出生的人，从小受过饥饿的煎熬，吃饱饭是我从小自大的梦想，这辈子我对饮食从不讲究，每天早上一碗米粥，有时连咸都不要。
我这一生最大的爱好就是喜吃青菜，菜饭，菜粥，菜汤，菜咸，那怕天天吃，顿顿吃我都不嫌弃。如果每天中午饭有一碗米饭，再选择一个菜的话，就给我来一大碗青菜豆腐汤吧。饭要硬一点，以前一碗米饭不够要吃三碗，现在人老了又胖，就吃一碗吧，但是不觉饱，也只好受着，岁月不饶人呀，不能多吃了！
百花争春我为先
给我一碗白米饭，第个想到就是一碗红烧肉。
当年插队，冬天没有菜吃。有一天，我们煮了一锅粘大米饭。因为没菜，大家就泡点盐水，但也不太好吃。我突然想起，我们戶还有半罐子荤油(猪大油)。于是大家就每人往粘米饭里拌了点，那味道、香得人简直找不着北了。
时过几十年，至今还会常常想起。所以，时至今日还喜欢:大米饭拌红烧肉。[可爱]
眸子8552
我想到的是，麻辣猪头肉！
我可能是因为口味比较重，所以每次吃米饭，只要是有凉菜，或有一些比较味道独特的猪大肠之类的！
我就不需要其他菜，我能吃满满一大盆！
在来一瓶冰啤酒！吃的满头大汗，伴随着嘴唇麻麻的感觉！来一口啤酒，简直太满足！
三味叔吾
晋南人喜欢吃面食不喜吃大米饭，一持一来馒头面条，随到部队时山西的兵老在吃馒头时偷偷的藏馒头。有些战士因为藏馒头没少挨批评。就是这样不爱吃的大米饭慢慢的也习惯了。那时部队吃米饭基本是早上吃，八十年代那时也没有什么好菜。复员后偶尔还想吃米饭。后来学了几道吃米饭的菜，什么鱼香肉丝，回锅肉，红烧肉。基本都是川味的。现在要问一碗白米饭选一道菜，我还真不知道选那一道。鱼香肉丝，回锅肉，红烧肉，随便那一个菜都是白米饭的最爱
裴云登
首先我要回答第一个想到的是酸辣汤，其次我要说一下原因，并不是想告诉大家我做的酸辣汤多么独特多么好喝，我只想说一段回忆让我难忘的回忆。
“哇，好酸啊”刚一进门我迫不及待的尝了一口妈妈刚做好的酸辣汤。
这一大碗酸辣汤，材料十足，汤汁浓稠。我知道母亲的心思，父亲的胃不好不能吃辣，所以酸味稍微重一些。
三十而立的年纪还没有成家的我，每到周末都会到父母家吃午饭。
本该在外打拼的年纪，我在自己的小城里安稳了下来，多陪一陪家人成了我最大的理由。
小时候家里条件不是很好，很少能出去吃。每到周末我就跟着母亲去单位加班，中午能和母亲下个馆子。
有时能吃一碗面，有时吃一盘饺子，让我记忆最深刻的便是第一次吃到的酸辣汤。
我和母亲进了一家小餐馆，我们只点了一碗酸辣汤和两碗米饭，碗里大部分的汤都被我喝了，母亲只是吃了一碗米饭。那又酸又辣的滋味让我至今记忆犹新。
长大以后，母亲经常在家里做酸辣汤，每次我把碗里的汤都喝光，应该是让母亲最大的快乐。
大茶缸
韭菜炒肉丝。
我是农村的娃，小时候家里穷，捡垃圾，啃馒头的日子，对于我这个99年的小伙子来说，也是曾经的一段难得的经历。
尽管穷，妈妈从不会亏待我，毕竟我是正在长身体的时候，农村人家能省则省，妈妈是个田园能手，韭菜长得一个比一个壮实，不仅叶宽个高，和肉丝炒好了嚼在嘴里特别有味。每次都能让我吃个两三碗饭（小碗），那会儿总是会先吃里面的汤汁，然后和饭泡在一起吃，会很香。用现在我能表达的就是这样可以获得延迟满足感。那会儿我一馋了，就会缠着我妈妈给我炒一份韭菜炒肉丝。
许多年以后，当我远走他乡前往高校读书的时候，仍是会在临别之时吃一口妈妈做的韭菜炒肉丝。在外地的时候，嘴馋，想吃好味儿，但是外面的菜真的吃不出感觉啦，做得也和家乡味不一样。虽然自己厨艺还行，但是大学里没有共享厨房，想吃一顿韭菜炒肉丝真的难咯。
穷得日子已经过去了，我的人生也从灰头土脸变得有模有样了。但是一直忘不了妈妈的手艺，一直在回味那喷香有味，油而不腻的土菜。
