说道美食大厨相信很多人都知道在中国一个厨师的刀法如何是十分重要的一个衡量厨艺的标准。不少美食电影中都有对厨师刀法的传神刻画和描写。一道菜不同的刀法会创造出不同的味道。这也和我们的中国传统文化息息相关。有蓑衣黄瓜的精巧，也有精湛绝妙的雕工，速度也是十分讲究。不同的地理环境和植物食材造就了不同的饮食文化，在印度，因为历史等问题它历史复杂、各种矛盾和文化汇聚一起，是一个十足文化大熔炉。这其中当然少补了根植于印度文化中的印度饮食文化。
印度复杂的饮食文化但从他们对菜刀的应用方式就能窥见一斑。比如印度人用菜刀并没有我们国内的那么大，而是面积比较小。总体来说有三种样式，一种是弯刀，这是切鱼用的。另一种是钢锯长刀，这样的应该是我们去印度大街小巷见得最多的，一般卖小吃、水果的都会用这种刀。这种刀用起来十分方便，携带也节省空间。还有一种是放在地板上的菜刀，这就比较少见了。
和我们国内木工用的固定在桌子上的电锯有些相似。所以你也可以理解为什么印度厨师切菜会菜刀不动食材动了，因为菜刀被固定了，只有食材来找菜刀。这样就形成了和我们中国完全相反的用刀方式，菜刀不动食材动。想象下让我们普通人接受这种用到方式的确有些不习惯。
不过要说这种用刀的习惯起因还是因为使用菜刀的一些规定所束缚决定的。使用这种刀的一般都是印度的种姓低的家庭，他们出门根本不被允许带刀。所以这样做完全不是为了真的食材好吃或者好处理，它一看就十分不方便，只不过这样会很好的管控菜刀的使用。不过如果从我们的角度来看的话，虽然这样不方便，但是印度的美食还是很多的，并不会因为菜刀这样用就限制了他们对美食的向往和创造热情。
不同的地域文化带来不同的饮食习惯，也劲儿影响了人们的使用习惯和生活习惯。小小的菜刀中蕴含着无数有趣的细节和故事，这背后也反映出不同国家和文化中的个性特征。去各地旅游的同时能够体验不同的料理和食材，也见识不同的饮食文化和习惯，十分有趣。
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