水平提高
你好，我是雪域高原土特产，馅饼是比较家常的食物，包裹着各种馅料，一口咬开，会有各种不同的美味，而且制作起来也不费事儿呢，做个早餐，午餐，晚餐都可以，简单点儿，一碗粥，一个饼，就能吃的很满足了。
喜欢的朋友，可以动手试一试哦！
烙饼
食 材：普通面粉、小葱、盐、油酥、色拉油
1、准备好温开水，把温开水缓缓倒入面粉中，搅拌成絮状，然后柔和为光滑的面团。
2、面团静置发酵1-2个小时以上
3、另取一些面粉，色拉油上锅加热，然后放入面粉中搅拌均匀
4、案板刷油，取一团面团，擀成薄片
5、薄片上刷一层油酥、一层小葱和适当的食盐
6、然后对折，用刀切成小条状
7、再刷一层油酥，从一边卷起来，卷成一个圆形
8、然后再次把这个擀成薄片
9、平底锅刷油，把饼放入锅中煎成两面金黄
10、起锅后，趁有温度打散，丝丝分明。十分好吃
分享美食，分享快乐，关注我和评论区留言，一起交流学习吧！
雪域高原土特产
烙饼配方是我分享比较多的配方之一，记得以前我喜欢分享冷水面做的牛肉饼，葱油饼，萝卜丝饼面，后来我认识一个大姐，他的家常饼做的特别好吃，凉了还不硬，我和她学的做法和配方。今天我就把这个配方分享给大家，希望对大家有所帮助
家常饼配方
面粉一斤，盐五克，开水180克，冷水120克，鸡蛋一个，十三香少许，葱花适量，芝麻适量，色拉油适量
制作过程:
把面粉放入盆里加入盐。然后用开水把面烫匀然后加入鸡蛋和冷水和成软面团，然后放入盆里在面团上抹少许油，然后醒十分钟拿出来把面擀成长方形大片，表面抹油撒些十三香，盐，芝麻，葱花然后把面卷起来然后在盘成圆形擀成圆饼，放入锅温200度的锅里烙制两面上色即可
小贴士:
(1)想吃甜口的，就不放葱花和十三香，就在上面撒些白糖还有芝麻即可
(2)饼不要擀的太薄，稍微厚一点大概比田字格本稍微薄一点就行
(3)用开水烫面是为了让饼凉了不硬
厨房里的面点师
我们北方人都喜欢吃面食，我奶奶就是烙饼高手，无论是油饼、筋饼、酥饼、馅饼样样精通。我非常爱吃，也学到了一些经验，给大家分享一下我是如何和面烙饼的：
油饼一一油饼口感筋道，味道纯香。需要半烫面，就是1/3热水烫面再用2/3冷水和成面团，少放点食盐增加筋性，然后醒面约15分钟。进行揉面，最好摔打几下，使面有韧劲，会让油饼口感更好。面揉光滑后擀成大薄片，记得奶奶用的大擀面杖有近一米长，小时候一淘气奶奶就会拿出她的武器吓唬我，我有很多年都害怕它。哈哈这是题外话了，继续烙饼🥞。在大饼皮上放油，花椒粉，食盐，葱花之后卷起来，。切成拳头大小的面团再擀成脸盘那么大的饼，平底锅里放油开始烙制，一定要小火并勤翻面，这样一张油汪汪的大饼就出锅了。
馅饼一一这个饼也算我拿手的了，我曾经拿着锅去儿子同学家教他妈妈做，也算给儿子争光了。闲话少说入正题。做这个饼需要半发面一一就是不要发的太大，发面时间短一点，准备馅料，牛肉馅＋奥尔良腌料＋木耳＋胡萝卜十香姑＋洋葱。一般小孩都爱吃这个口味的，然后像包包子一样，之后按扁呈小饼状。热锅冷油，将小饼摆放锅里，煎成微微发黄翻面。然后倒水，超过小饼，盖好盖子靠干水份即好
补充一句，还可以换成其他的馅，根据个人口味而选择。
wy悟言思语
大家好，我是热爱美食的私厨小李，一直致力于美食的制作与分享，咱们今天来说下烙饼面怎么和比较好。
说起烙饼，大家可能都熟悉，在饭店吃过，也在街边摊吃过，我总感觉是街边摊做出来的烙饼比饭店做出来的香，我在酒店工作时，见过不同的面点师傅制作烙饼，和面方法大同小异，做出来的无非就是外酥里嫩，看着很有食欲，但就是觉得口味上差点什么，我一直在想到底是欠缺点什么呢？最后，我发现了其中的一个微妙之处，就是加工烙饼的火。
饭店一般是用电饼铛做，街边摊很多都是用炭火做，这两种不同的加热方式是直接影响烙饼香味的第一个重要因素，要不说以前在农村用柴火做出来的饭就是好吃呢，也许这就是家的味道吧，所以我现在做烙饼尽量选择用火。接着说影响烙饼口感的第二个重要因素了，那就是和面，做面食的最主要就是在和面上下功夫，像饼子面、馒头面、油条面、烙饼面这些不是说知道了配方就能做得出来，关键就是必须掌握了和不同面的正确手法才能做出美味的面食。
最后影响烙饼口感的一个重要因素，就是烙饼面的配方，很多人觉得外面卖的烙饼比自己做的好吃，就觉得肯定是有啥独到的配方，今天我就给大家说说这烙饼面如何制作，看完了您就明白了，其实配方就是一层窗户纸，捅破了一看，也没什么的。
---接下来我们开始制作又香又脆的烙饼---
【主料】
高筋面粉500克、沸水250克、凉水75克。
【辅料】
葱花100克、花生油50克，
【调料】
食盐10克、十三香5克
【做法】
将食盐放入沸水中搅拌至溶化，倒入面粉中搅拌成絮状（这就是我们常说的烫面）。
在将凉水倒入面中和成面团（加凉水是为了让烫面增加韧劲）。
将面团放在面案板上，摊开成大面饼状散热（沸水和面，面肯定是热的）。
将面散热十分钟左右，这时面团冷却至常温(面太烫，不能搓揉，所以要冷却至常温）。
我们将面用双手反复搓揉，揉至面团表面光滑（面团表面光滑，说明揉匀了）。
将面团搓成均匀的长条状，再均匀的切成三份儿（就像做饺子的面剂子那样）。
将切下来面剂子揉成面团，盖上湿布醒发半小时。（醒发够时间才能让面筋松弛，容易擀开）。
将案板上刷上一层油，将醒发好的面团依次檊成长方形的薄片（越薄越好，做出来层数多）。
在面皮上刷一层油，均匀的撒上葱花和十三香（葱花要切得细细的，否则容易顶破面皮）。
从一边卷成条状，然后从一端卷起（就像蛇盘起来的样子）。
把卷起来的面坯压扁，用擀面杖均匀的檊成1厘米厚的薄饼（太薄了做出来容易干，太厚了容易夹生）。
-
饼铛（这里说的是那种不带电铁制的饼铛）放在火上烧热，倒上一层冷油（热锅冷油）。
放上擀开的烙饼面坯，中火均匀的烙至两面金黄即可（烙制过程中要把饼来回翻，不断地旋转烙饼，使之均匀受热）。
![]()
---给大家分享点烙饼小技巧---
Tips1:烙饼选用高筋粉，吃起来劲道，而且放时间长了也不易软榻。
Tips2:做烙饼，饼铛一定是先烧热，再倒油，这样烙饼的时候不容易粘饼铛，翻饼的时候也就不容易烂。
Tips3：擀烙饼面的时候，一定要擀的薄一些，均匀一些，这样卷起来才会层数更多，做出来也会更酥脆。
Tips4：烙饼时，有一种方法叫“三翻四抖”，顾名思义，就是来回翻三次，翻的途中在抖一抖面饼，这样可以把面筋抖散，吃起来也是更加的酥脆。
Tips5：烙饼每次翻面时，表面都要刷一层油，这样做出来的烙饼才会色泽金黄，香味扑鼻。
---给大家再讲一下烫面的知识---
烫面就是用高温度(65度到100度）的水和出来的面，水温越高，和出来的面越软，吃起来口感也会感觉到松软，一般烫面食品都是使用煎制或者烙制的方法加工，就像烙饼用烫面做出来，外面是金黄酥脆，里面是嫩香松软。一般只有高筋粉会用来做烫面食品，因为其面筋较多，就算沸水和面，因为有面筋的支撑，也不会使面软榻不能成型，烫面和好以后，要遮盖好，否则容易干皮，最好是能在短时间内使用完，就算剩下用不了也应该用保鲜膜裹好放入冰箱保存，否则容易发酵。
关于“烙饼面怎么和比较好”的问题就给大家分享到这里了，无论是菜系，还是面食，千人千法，每个爱好厨艺的人对不同的美食制作都有自己的想法，我为大家分享的做法不一定是最好的，希望有更好做法的朋友可以分享出来一起交流，我是私厨小李，每天都会更新不同的美食制作方法，喜欢美食的朋友点点关注哦。
饭菜无语，味道无声，只有传统，没有正宗食无定位，烹无定法，厨海无涯，合适者珍
私厨小李
你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者。作为一个北方人，对面食是有着特殊的感情的，我家也是经常自己做面食，烙饼啊蒸馒头什么的，都会自己做。
那么对于这个问题“烙饼的面怎么和比较好”我也是自己亲自尝试之后总结出来的小经验，平时我写食谱的时候也会写在食谱里，今天在这里也分享一下。
一般我们说的烙饼最多的就是这种最基础的家常烙饼，电饼铛里烙熟的，食材也比较简单，就是面粉、水、盐、油这四种，家里没有主食的时候可以快速的揉好面烙熟一张饼来当主食，能分层，用来卷菜也是很棒的，孩子们也很喜欢吃。
做这种家常烙饼，可以做成半烫面的，也就是一半面粉用开水烫，一半面粉用凉水拌，然再混合在一起，做出来的饼口感柔软，不会发硬。还有一种方法就是我常用的方法，用温热的水去和面，这样不用把面分开，全部用温热的水去和面，和出来的面醒好以后，柔软筋道，烙出来的饼也很好吃，放凉后装袋密封起来，放多久也不怕它会硬。
一般我都是把面粉和温热的水放在小盆里，先用筷子搅拌成面絮，检查水量比较合适以后，再用手去揉成团，烙饼的面团要比蒸馒头花卷的面团稍软一些，水量太少了也不行，所以少量多次加水，随时判断水量是否合适。
还有一种是全烫面的烙饼，一般我是用来做烫面馅饼才会这样和面，用刚烧开的热水倒进面粉盆里，再用筷子搅拌成面絮，等面絮不那么烫手了以后再下手去揉，这样和出来的面再用来烙饼，容易熟，即使擀的厚一点也比较易熟，而且饼比较软，含水量比较大，也很好吃。
当然烙饼也可以全部用凉水和面，只要面揉的比较好，水量合适，有些烙饼也是适合凉水和面的，比如我做一些薄饼，就会用凉水和面，多放点水，多醒一会儿，烙出来的薄饼又软又好吃，卷菜也是超棒的，比如今天早餐我就烙了黑芝麻软饼卷了土豆丝吃，很香。
好了，说了这么多烙饼和面的方法，不知道我的回答有没有帮助到对此有疑问的小伙伴们呢！其实根据不同的饼使用不同的方法，多尝试多运用多调整，就会得到自己喜欢的烙饼方法了。
下面是我制作过的烙饼，有肉饼、葱花饼、椒盐饼等，食谱都已经分享在我的头条号和公众号【魔多厨房】里了，欢迎大家查看。如果有疑问，欢迎留言给我。
我是多多妈妈，我喜欢做饭，也喜欢分享交流厨房小经验，欢迎爱做饭的小伙伴关注我的头条号和公众号【魔多厨房】，一起交流分享吧！
魔多厨房
既然说到了烙饼，不然说说我的真实经历比较好，一个从烙硬饼到烙软饼的进阶！
其实作为一个农村人，从很小的时候就开始做饭了，刚开始也就热热饭之类的活动，慢慢的想着更高级的做饭方式进阶（这是我自己的称呼，见谅哈），慢慢的我开始发现烙饼并不是一个什么技术性的难题，说动手就动手，盆里放面，加水开始揉面，柔道差不多了之后，擀成一个一个的饼片，饼铛放油，然后涂抹均匀了，放进去，等到灯灭了就可以了。但是不知道为什么，每次用这种方式烙出的饼都是特别硬的，就跟石头子似的，而且很难吃，一直也找不出原因来，知道后来..........
死面饼的制作方法
其实我看了别人的写作，嗯，很专业，但是真的很有必要么？家庭做饭，谁还称面有多少，盐有多少，不可思议，其实我的整个流程饼没有错，错的就是用错了原料，这个原料不是别的，而是水，后来发现，用温水会比用凉水更加软和，温水揉面之后，面特别的软，烙出的饼也是相当的好吃，以为这样就完了么？还要加点食盐，提味，另外还哟加点麻酱，更加好吃，真的，可以一试！
发面饼的制作方法
发面饼和死面饼的制作流程是如初一折的，没有太大区别，主要区别是在发面上，这里的发面又和蒸馒头发面有区别，蒸馒头用发酵粉，这里就用苏打来进行发酵，做出的更好吃，同样使用温水来进行，然后用保鲜膜封闭一个半小时就可以了，按照以上的步骤进行，做出的烙饼又软又白，加一颗大葱，抹点大酱，那味道也是一种回忆啊！
柯南学长说
不知道其他的北方人，至少我从小的生活习惯是，吃面食。现在自己做饭，每天中午带午餐到公司。同事们都是吃米饭。而我，其实每顿都想喝粥吃馒头或者大饼。
大饼，我们全家人都爱吃，而且吃不腻。以前一直只是饭来张口。现在自己学会烙饼了。
决定尝试学习烙饼的时候，直接给妈妈打电话，她告诉我，用开水烫面，然后可以直接抹上油，放上葱花和盐，卷起来，再擀面棍擀成饼干，用电饼铛或者其他的饼铛。其实经常见妈妈做，但是自己尝试的时候，还是有一些担心的。不过，想一想，做了自己吃，好吃不好吃，别人又不知道。于是每天晚上都尝试做。连续三天发朋友圈，朋友们都问我，你是打算开个烙饼店吗？
从一开始，卖相不怎么样，到后来都点赞说有进步，莫名的有种成就感。至少自己真的吃着舒心。
下面，是我烙饼的过程。新手学起来很简单的。但是想做的更完美，还是要好好努力和找方法经验的。
1 把干面放在碗里（我用的泡面的那种大碗，出租房里没有面盆）
2 烧开的水，慢慢的倒入碗中，另一只手拿着筷子不停搅拌，直到所有的干面混为一体，成了一个面疙瘩。并且摸着软软的，也不是很软的感觉。
3 将面团取出来放在案板上，擀面杖将其擀成圆饼，上面洒油和盐，抹均匀，卷起来，再盘旋成一个小圆饼。
4 擀面杖再擀成圆饼，重复一次上面的步骤。
5 平底锅（电饼铛最好，我没有买电饼铛）放油，开小火，把面饼放上去，大概一分钟之后，翻面。一定小火，火大了会糊的。
我做出来的感觉干干的，可能是放的油有点少。还需要继续努力。已经尝试过四五次了，自我感觉还不错。比顿顿吃米饭强！下面这张图是前天烙饼，还把手给弄破了。我也是醉了。
加上五谷杂粮粥，享受。
凤舞ABC
大家好，我是乡乡小厨，关于烙饼的面怎么和比较好，我的答案是：只要掌握好面粉和水的比例，和面的手法，烙饼时烙的技巧，就能做出好吃的烙饼。今天乡乡小厨跟大家分享两款烙饼的制作方法，大家一起来看看如何和好烙饼的面。
北方人喜爱面食，就像南方人喜欢吃米饭一样，馒头，包子，烙饼是北方人日常生活中最常见的主食，相比较而言烙饼，更能代表北方面食的特色。
烙饼做法①北京烙饼
在北京，北京人对烙饼的热爱提现在日常生活中，主食厨房会专门有个饼铛来烙饼，大大的饼铛，里面是一张圆圆的大饼，翻面，刷油，盖盖继续烙，再刷油，出锅，表面泛起金黄油亮的焦黄，油香四溢，切开里面层次分明，外皮酥脆，里面柔软咸香。
北京烙饼的做法简单不简约，虽然只用到面粉和水，但是留着面粉和水的比例就是北京烙的关键，水的用量稍稍多一些，烙饼的面团比较柔软，烙出来的饼即使放凉了也不会硬。下面我来跟大家分享一下北京烙饼的做法：
材料：高筋面粉500克 温水325--350克（根据面粉吸水量选择）盐10克 食用油适量
——开始制作——
1.用厨房用秤把500克面粉和350克温水称好重量，把面粉倒进和面盆中，加入10克的盐，搅拌均匀。
2.把温水分次倒入装面粉的盆里，一边倒，一边用筷子快速的搅匀，观察面粉的吸水量，最后将面粉和水充分的和到一起，和成柔软的面团，温水的温度在40度左右。
3.和好的面团盖上保鲜膜醒一会，让面团里的面筋能够充分的舒展开，这个时间大概需要30分钟。
4.醒发好的面团延展性特别好，提前再案板上抢撒上少许干面粉，把面团取出来放在案板上，分成4个均匀的面团，先取其中一个轻轻地揉一下，不要揉的太使劲，团一个团，撒上少许面粉，用擀面杖把面团擀成大圆饼。
5.先在圆饼上撒少许盐，撒均匀，不要太多。用刷子在蘸上食用油，均匀的刷在圆饼的表面，用刀以饼的圆心为起点，切一刀，手拿起一角顺时针往另一侧卷起，做成一个圆锥形状。把圆锥从上往下整理成一个圆面团，底部的多余部分塞到里面。
6.用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大圆饼。平底锅烧热，把饼放进去，盖上盖子，改小火火，两分钟后翻面，在烙过的一面均匀的刷上食用油。盖上锅盖，继续看，观察锅里的情况，大约2分钟后，待饼鼓起来，翻另一面，刷上一层食用油，再翻一次面，盖上锅盖，一分钟够就可出锅。
制作技巧总结
1.高筋面粉面筋含量高，做出来的饼筋道，用温水和面可以既可以保持面团的筋道，又可以让面团柔软，温水的用量比较大，和出的面团比普通面团柔软很多。
2.烙饼不需要用太多的油，总共刷3次油，烙制的时间也不用太长，时间长了，饼容易干。
3.用转圈叠面的方法可以出来很多层次，做好的烙饼层次分明。
烙饼做法②河南葱花烙饼（又叫烙油馍）
如果说北京烙饼是用来卷肘子酱肉之类的，当做主食来吃的。那么河南的烙饼则是既可以当主食又可以当菜来吃，一筐烙的油香酥脆的葱花烙饼，配上一碗熬的一层金灿灿米油的小米粥，再配上自家腌的芥菜丝，就能解决晚餐的问题。
材料：中筋面粉400克 温水230克 盐3克 食用油（猪油最佳）适量 香葱适量 五香粉适量
——开始制作——
1.在盆中倒入称好的面粉，分次加入温水，水温以不烫手为宜，边揉边搅拌，和成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟。
2.把香葱洗干净切碎，放进一个容器里，加入适量的食用油，五香粉，拌匀，再加入腌搅拌一下，胖葱花充分入味。
3.醒发好的面粉分成4个剂子，取一个剂子，擀成厚薄均匀的圆饼，把拌好的香葱均匀得摊在面饼上，撒上一层薄薄的面粉，和葱花拌匀，从下卷起，卷成一个卷，然后螺旋状扭几下，按扁。
4.用擀面杖把面团擀成饼，平底锅烧热，加入适量的油，油稍微多一些，油热，把饼放进去大火让烙饼定型，然后盖上锅盖，换小火，烙至两面金黄，焦香酥脆，葱香四溢。
制作技巧总结：
1.这个烙饼的特点是比较酥脆，对面筋的要求不高，所以选用中筋面粉，和面的水温度要比北京烙饼热一些。
2.葱花提前用盐，五香粉和油拌一下，这样做的目的是更加入味。
3.烙饼的油稍微多一点，这样做出来的饼才能焦香酥脆。
结语
除了这两种烙饼和面的方法，相信还有很多地区有不同的烙饼和面方法，这两种是比较有代表性的，北京烙饼的柔软，河南烙饼的酥脆，不同的面粉和水的比例，能做出不同的烙饼。有兴趣的朋友们，可以跟着学一学，自己动手，美味常有。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的关注+评论+转发！
乡乡小厨
烙饼可以说是千人千做法，有发面的，有烫面的，有油酥面的，要说这和面，有很多技巧。
下面给大家介绍几个常见的技巧。
方法一
想要吃软一点的饼，就用一半儿烫面一半凉水和面，面和的稀一些，一斤面六两到八两水（要用八两水就得饧三个小时），放3克盐，这样的面又软又筋道。擀面饼的时候用油擀面，烙饼的时间不宜过长，否则就变得很硬。
方法二
又软又酥，放两天都不会硬的烙饼，在选面的时候面粉选用富强粉，再加入自发粉。比例是3:1，做出来更加软和。 和面要软，用筷子一挑就能挑起，而且不粘盆的状态就可以了，面一定要醒半个小时 
把饧好的面擀成面饼，上面加上一层薄薄的芝麻酱，再加入三小勺鸭油，这才是烙饼又酥又软的关键。 把面饼卷成卷，切成段，按成卷，层数很多，再擀成饼就可以烙了。
方法三
金丝饼，用温水和面，和的软一些，和成面团再倒一点油，把它揉匀，饧半个小时
需要用油酥面，油酥面的做法是锅内放入油，然后放入葱、姜、大料，等锅内热了以后，这些料出香味了，就捞出葱、姜、大料，把热油慢慢的倒入面里，一边倒一边搅，呈稀粥状态加少许盐就可以了
抹油酥面代替抹油，螺旋效果更明显，面皮用折扇子方法折起来，折扇代替卷，边抻边卷起再擀面饼，就可以烙了。 
阿娇小灶台
烙饼虽然并不像米饭、面条和馒头那么占据主导地位，但是偶尔吃一下作为主食调剂还是十分不错的。我个人对于烙饼的偏好是香软、分层，并且不易变硬的，所以如果你也是差不多的喜好的话，可以参考一下我的制作方式。
——烙饼——
【准备材料】：普通面粉400克、70度左右热水大约260毫升（或者分别准备100毫升开水+160毫升左右凉水）、盐和油适量。
【和面步骤】：
- 将面粉倒在一个大点的盆子里，然后分几次加入我们准备好的热水（或者先淋开水，再加凉水），一般加水一边用筷子搅拌，直到水加够之后面粉初步搅成一个团，盖上一个盖子饧面20到30分钟；
- 面团饧的差不多了就可以揉面了，面板上撒些手粉，这个烙饼的面还是挺粘软的。把面团轻柔的揉匀就可以了，放回去重新盖上盖子再次饧面半个小时，这次饧面结束的面团就不用再揉了，可以用来制饼坯了。
![]()
【制饼、烙饼步骤】：
- 饧面结束的面团在面板上擀成一个方形大片，然后在面片上稍微抹上一层油，再均匀撒点盐或者椒盐之类的，大约有个2到3克左右就够了；
- 然后把大面片从一边开始慢慢卷起来，不用刻意卷的特别密实，面片卷成一个大面卷之后用刀分切成4到5份“小卷子”，每个“小卷子”把切口捏紧简单按扁一点，再次盖上布或者保鲜膜静置10到15分钟；
- 时间到了之后我们就可以把每份“小卷子”擀成饼的形状，然后把平底锅烧热，中小火放进去烙就可以了，不需要事先放油，烙饼的时候两面各刷一次薄薄的油就可以了，期间多翻动几次，烙至两面略带焦焦的印记就差不多好了（一张饼大约3到4分钟左右吧）。
![]()
【相关要点解疑】：
- 热水和面或者先加部分开水再加凉水的半烫面和面是烙饼口感柔软的关键，全是凉水的话烙出来的饼十分劲道，但是很快就会变硬，全是开水那就直接烫成软糯粘牙的状态了。
- 烙饼的面团中水的用量是面粉的大约65%左右，不过不同的面粉吸水能力不太一样，制作的时候根据具体情况酌情稍微做点增减吧。
- 烙好的饼要用布之类的盖好的，不然一直暴露在空气中饼的水分就会大量的流失，那么就很容易变干变硬，这不是和面手法和烙饼技术就能彻底避免的问题。
- 烙饼不能用最小火，不然的话这个烙制的时间会变得很长，水分流失的就太多了，饼就很容易变的又干又硬，基本中火偏小一点就差不多了。
- 烙饼的过程中要多翻动，这样两面熟成的速度差不多，内部受热均匀也更有利于分层，而且在这个烙至过程中不要盖上锅盖，不然的话饼皮会变得“皮实”，影响口感。
![]()
