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大家可以試試這道山藥玉米餅，好吃又養生！
山藥玉米餅
BY金山茶
玉米麵(黃)200克
- 山藥1根
- 雞蛋1個
- 牛奶1袋
- 色拉油適量
- 白糖適量
1.蒸地瓜的時候順便在上面蒸了兩根山藥
2.將蒸好的山藥皮扒掉
3.掰成小塊放進料理機，加入適量白糖
4.打成山藥泥
5.將打好的山藥泥放進料盆
6.加入適量玉米麵
7.打入一個雞蛋
8.倒進一袋牛奶
9.攪拌成順滑又不太稀的麵糊
10.平底鍋放油燒熱，用勺舀起麵糊放進平底鍋
11.翻面用木鏟壓扁成餅
12.兩面烙至金黃色即可出鍋食用
美食傑官方
怎樣做山藥餅？
山藥是藥食兩用的一種食材，常吃可健身強體、延緩衰老，是深受人們喜愛的保健佳品。
山藥中含有的黏液質有滋潤的作用，可養肺治痰咳。
山藥中的粘液蛋白，還有降血糖的作用，因此也是糖尿病人的食療佳品。
山藥還是高營養低熱量的食品，能減少皮下脂肪的堆積，因此吃山藥還可以預防肥胖，深受減肥人士的青睞。
多吃山藥對我們的健康益處很多，要經常做給家人吃！
今天我們分享的這款山藥餅老少皆宜，且易儲存，又可以當零食加餐食用。
山藥餅的做法：
1、山藥洗淨、去皮、切成薄片，放入鍋中蒸熟。
2、將蒸熟的山藥取出倒入盆中，按壓成泥。
3、待山藥泥晾至溫熱時，放入5克白糖（喜歡吃甜的可以多加點）、5克酵母，攪勻。再加入300克麵粉，用溫牛奶和成麵糰。蓋上蓋子，醒發至兩倍大。
4、面發好後，取出放案板上揉麵排氣，擀成半釐米厚的大薄片。
5、再用模具或一個杯子壓出一個個的小餅。依次壓完，抽去多餘的部分，繼續重複以上動作，直至全部完成。
6、再用筷子從每個小餅的中間插入，在案板上轉幾下，使小孔變大。
7、烤盤中事先鋪好錫紙，將做好的小餅坯放入（要彼此之間留有空隙，不要放的太緊），蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。
8、二次醒好後，再在餅坯上均勻的刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
9、烤箱預熱，放入烤盤，開上下火210度，中層，烤15分鐘，即可。
小貼士：
不用烤箱，用電餅鐺也可以：
餅坯做好後，不用二次醒發，刷上一層蛋黃液，撒上黑芝麻。
電餅鐺不用提前預熱，也不用刷油，將做好的餅坯放入後，再開火。
蓋上蓋子，烙至一面金黃後，翻面，烙至兩面金黃後，用鏟子按壓一下，能迅速回彈了，就可以了，出鍋即可。
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布穀姐美食日記
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
山藥餅香甜軟糯、營養豐富，是很好的健康食品，下面就介紹一下其中的一種做法。
用料：山藥、白糖、麵粉、酵母、雞蛋、牛奶。
一、山藥洗淨，去皮，切小段。
二、山藥上鍋蒸熟，碾成泥。
三、酵母用溫水化開，加山藥泥裡，再把打散的雞蛋、麵粉、白糖、牛奶一同加入。
四、將山藥泥及麵粉揉成麵糰後發酵至兩倍大。
五、發酵好的麵糰揉搓一會，分成大小相同的劑子，再揉搓一會，擀成園餅狀。
六、山藥餅靜置半小時，二次發酵。
七、平底鍋刷一層薄油，小火將山藥餅煎至兩面上色即可。
缺哥A
準備食材:
山藥，豆沙餡，玉米澱粉，麵包糠，雞蛋，植物油。
烹飪步驟:
- 首先把雞蛋磕破打入碗中，攪拌成蛋液備用。
- 山藥清洗乾淨，切成小段，放在蒸籠裡隔水蒸熟，大概需要20分鐘的時間，根據山藥的粗細而定，用筷子扎一下，如果能夠扎透說明已經熟了。
- 取出冷涼，然後去掉山藥皮，用勺子搗成泥。
- 放入適量的玉米澱粉攪拌均勻，以和成的麵糰不粘手，能夠整理成薄的麵皮為準。把山藥放在手中，壓成一個薄薄的麵皮，放入豆沙餡，包起來之後團成圓形，然後用手壓扁，做出一個小餅的形狀。
- 把山藥餅放在蛋液中裹上一層蛋液，取出以後繼續放入麵包糠中，裹上一層面包糠。
- 準備平底鍋刷上一層植物油，加熱到五成熟，然後把山藥餅放入，小火慢慢的煎，直到把兩面煎成金黃色即可取出擺盤食用。
接下來分享另一種山藥餅的做法，糯米山藥餅。
準備食材:
山藥，糯米粉，白芝麻，植物油。
烹飪步驟:
- 先把山藥去皮清洗乾淨，切小段以後放入鍋中蒸20分鐘，取出以後放入適量的糯米粉。
- 用手和成光滑的麵糰，然後切成大小均勻的劑子，團成圓形的小球。
- 然後用手壓扁，兩面都撒上白芝麻。
- 平底鍋裡放入植物油，加熱五成熟以後放入山藥餅，兩面煎至金黃色即可出鍋食用。
這種加入糯米粉的方法做出來的山藥餅，更加的香糯可口，糯米比較有粘性，所以吃起來粘性比較大，有點粘牙也很好吃，如果喜歡吃甜食的可以放入一勺白糖。
烹飪小提示:
在煎山藥餅的時候一定要保持小火，要勤翻面，把兩面都煎到微微金黃即可，不要煎的時間過久容易煎糊。
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鏟子愛廚房
愛美食的李大東有話說。
哈哈，這不就來對地方了嘛！
我前兩天剛在家做的山藥餅，今天還沒有吃完呢，正好遇到了想要了解的朋友，那今天我就和大家來分享一下山藥餅是怎麼製作的吧。
俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，這句話還有一個說法就是進入冬季後要多吃三白，而白蘿蔔就是其中的一個，剩下的還有山藥和白菜了。
所以山藥在冬季多吃一些還是相當合適的，大家也都知道山藥不僅營養美味，做法也是相當的多。
那大家在做山藥的時候還有一點是一定要做到位的，那就是選擇合適的山藥，山藥有很多品種，不同的地區有不同的口感。這裡大東建議大家在選擇山藥的時候一定要選擇哪種很面的山藥，
這裡有幾個小技巧，大家可以參考一下哈！
從外表看，山藥以表皮粗糙並且顏色發黑褐色。有紅斑的，並且毛須比較多的。還有就是我們可以把山藥掰開看裡面的斷面以純白色或亞黃色為主，並且斷面細膩無雜質 ，因為如果是菜山藥的話，裡面的水分比較大，且斷面不細膩。最後說一下特點：口感正宗鐵棍山藥幹、面、甜、香。
大家記住了嗎？
說完這些咱們就要進入正題了，那就是如何在家做山藥餅呢？
食材準備：
- 雞蛋 兩個
- 鐵棍山藥 一根
- 白糖15克
- 低筋麵粉 220克
- 酵母 3克
製作步驟：
1. 鐵棍山藥一根，削皮（有很多人對山藥的表皮過敏，大家可以在削皮的時候臺一個硅膠手套或者直接用塑料袋）。然後切小段，上鍋蒸熟。最好放在容器內，這裡要說一下，就是在蒸的時候不要直接放在篦子上蒸，不然會有很多水的。（大家可以在篦子上放一個小筐子貨值直接鋪一層布）。
2. 蒸熟後取出，放在一個盆裡。加15克白糖。趁熱壓成泥，用篩網過濾山藥泥，不太好過篩，用硅膠刮刀用力反覆碾壓。（不過濾也是可以的。那就儘量壓的細一些。)
3. 過濾後的山藥泥特別細膩， 山藥泥里加入3克酵母，一個雞蛋攪拌均勻。再加一個雞蛋。攪拌均勻。整個過程不需要水或牛奶。最後篩入低筋麵粉。這個麵粉的重量不一定和我一模一樣，因為山藥的重量和含水量不同。可以先加200克。看實際情況調整。
4. 和成一個偏軟的麵糰。擀成一個大約1釐米厚的面片。
5. 用餃子皮模具壓出圓形小餅。沒有模具用杯子口也可以。
6. 剩餘的麵糰再重新揉在一起再擀開，再壓。重複兩三次直到把所有面都做成小餅。把餅擺放在一個餃子簾上。蓋上保鮮膜。自然發酵30～40分鐘。（根據室溫高低調整時間）
7. 餅看起來圓潤，變厚就是發酵好了。
8. 電餅鐺不刷油，不刷油，幹烙。最小火烙。一受熱餅還會長高，變厚。烙好一面。翻面再烙
9. 依次烙好所有的， 成品圖。顏色還是相當的漂亮的。表面不軟不硬，吃起來剛剛好。
好了到這裡關於製作山藥餅的方法就分享完了，大家覺得怎麼樣呢？
大東在這裡建議大家，如果有時間的話在家裡還是可以做一份的，畢竟山藥這種食材對老人小孩都是很不錯的美食呢！
總結：
1.山藥的選擇，大東強烈建議大家選擇我上面所說的鐵棍山藥，選擇的方法也已經分享了。因為鐵棍山藥吃起來真的很香的。
2.烤制山藥餅的時候完全不需要刷油的，直接放上去就可以了。
3.加入麵粉的時候，建議大家根據實際情況來添加哈，因為每個人的製作材料都會有一些差別的。建議大家慢慢的加。切記一次性加的太多了！
【我是愛美食的李大東，喜歡的朋友記得加個關注哦！】
美食李大東
山藥很多人都不太喜歡他的觸感，粘粘的！不過山藥具有健脾開胃的作用，建議可以經常吃，
接下來給大家介紹一道山藥餅的做法，喜歡就收藏吧
用料：山藥400克，麵粉30克，大棗6個，糯米粉100克，食用油適量，熟芝麻適量，白糖20克，牛奶適量
做法：
1，準備好材料，山藥去皮清洗乾淨，切段
2，紅棗去核，切成碎末，儘量切的很細
（加入紅棗不僅可以增加營養，更是可以增加甜度減少加入精製糖）
3，把山藥上鍋蒸15分鐘
4，蒸熟的山藥壓成泥
5，山藥泥里加入糯米粉，麵粉，白糖，切碎的紅棗，分次加入適量的牛奶，拌勻揉成麵糰
6，分成大小合適的劑子，搓圓壓扁，沾上適量的熟芝麻（手上抹點油，不然麵糰會很粘手）
7，電餅鐺裡刷上油，均勻放入冰箱煎至兩面金黃即可出鍋
不喜歡吃紅棗的，也可以不加，多加入白糖就行了
王媽媽日常美食
在這裡我分享一下一道創新的山藥餅做法，茄汁山藥餅，這道菜色澤金黃，造型美觀，酸甜適口，回味無窮。話不多說，來我帶大家瞭解一下這道菜的做法吧。
準備材料：山藥350g，鹹麵包100g，植物油500g，雞蛋2個，糯米粉75g，生菜100g。
番茄醬150g，白糖125g，醋40g，蔥、姜各10g，精鹽5g，白胡椒粉和味精各2g。
製作方法：
1、將山藥用清水洗淨後上蒸籠用旺火蒸熟，將蒸熟的山藥碾成細泥，加入糯米粉、蔥薑末、精鹽、白胡椒粉和味精，用筷子攪拌均勻，雞蛋打散，麵包搓成碎渣。
2、拌好的山藥泥搓成小丸子後壓成直徑4cm的山藥餅，放入雞蛋液中抹勻後滾沾上面包碎渣，稍微壓一下待用。
3、炸鍋加入植物油燒至五成熱，逐一將山藥餅入鍋煎炸，待炸至兩面金黃後撈出瀝油。鍋內留少許油，倒入番茄醬炒出紅油，隨後加入辦勺白開水、白糖、醋和精鹽炒勻，淋入水澱粉勾芡，收汁後裝在盤中央，將山藥餅均勻擺放在盤四周。
4、生菜用清水洗淨後撕碎點綴盤中，食用時即可蘸醬也可包生菜葉吃。
製作要點：炸山藥餅的時候切忌油溫過高，要經常兩面翻動，避免焦糊。
炒制番茄醬的時候，記住火力不要過猛，時間不宜太長，不然會讓番茄醬發暗不明亮。
開拖拉機的墨客
非常高興回答您的這個問題，我也是一名美食領域創作者，我可是一個超級吃貨，平時下班沒事在家就愛做各種美食，對於這個問題非常感興趣，在這裡發表一點自己的理解和看法，歡迎大家一起討論，接下來我們一起來看看：
今天我就教我會的一種講給你聽。
準備食材：山藥、麵粉、白糖、黑芝麻。
1、將準備好的山藥進行削皮，之後清洗乾淨，再切成一個個的小塊。
2、將切好的山藥塊放在蒸鍋中，進行蒸煮。
3、將蒸好的山藥放在容器中姑娘，搗碎成泥。
4、將準備好的白糖放在山藥泥中。
5、再將準備好的麵粉放在容器中，進行充分的攪拌。
6、將山藥泥面料捏成一個個的小餅狀，留以備用。
7、起鍋燒油，簡單的煎炸，待到熟好之後盛出即可。
以上就是我對這道問題的所有理解和看法，謝謝大家閱覽,如果對小編的回答感興趣可以關注我！大家一起討論研究。
最後祝大家：
心想事成！天天開心！事業有成！
在頭條渡過一段難忘的快樂時光！謝謝！
是味蕾君吶
一、山藥洗淨，去皮，切小段。
二、山藥上鍋蒸熟，碾成泥。
三、酵母用溫水化開，加山藥泥裡，再把打散的雞蛋、麵粉、白糖、牛奶一同加入。
四、將山藥泥及麵粉揉成麵糰後發酵至兩倍大。
五、發酵好的麵糰揉搓一會，分成大小相同的劑子，再揉搓一會，擀成園餅狀。
六、山藥餅靜置半小時，二次發酵。
七、平底鍋刷一層薄油，小火將山藥餅煎至兩面上色即可。
HYSOUND湛江
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙的美食博主，這是我在悟空問答的第952個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
怎麼做山藥餅？
山藥這款食材，我從來就不陌生，一道山藥木耳也是我的夏季最愛，清爽美味。要製作好吃的山藥餅，首先要對山藥這款食材有了解，選對合適的品種，才能收穫最佳口感。
水山藥VS淮山藥
其實我們去超市或菜場選購山藥的時候，會發現山藥有兩種，一種比較粗的，這種叫做水山藥，也叫菜山藥，適合用來炒菜，特點是脆爽，含水量高，炒制時不容易碎。另一種是細細長長的鐵棍山藥，它屬於淮山藥的一種，特點是口感細膩，“面而甜”，適合清蒸、拔絲、燉湯、做粥等場景，有健脾胃、助消化、益肺止咳等效果，製作成寶寶輔食也是非常棒的喲！
所以我們製作山藥餅的主要原材料就是：鐵棍山藥，它屬於淮山藥的一種，蒸制很快就能煮熟，口感“面”“甜”，適合做湯、粥、輔食、甜品，今天我們就要它做兩道口感不錯的山藥餅，養胃健脾助消化，口感面軟，無論是大人還是寶寶都非常適合喲！
藜麥山藥餅（無油）：
推薦理由：藜麥是一款全營養的食材，是入選美國宇航員的健康食品，它的蛋白質含量與牛肉相當，但脂肪含量低，富含9種人體所需氨基酸、多種礦物質、維生素，膳食纖維，不含膽固醇和麩質，總體是一款高能、高營養、低脂肪的食材，特別適合瘦身人群來使用。
藜麥搭配山藥營養豐富，健胃利脾助消化，飽腹感強，作為主食搭配也相當不錯喲！
食材：藜麥：40g，鐵棍山藥（淨重）：150g，雞蛋：1個，麵粉：30g
製作步驟：
1、藜麥浸泡半小時，去除澀味，煮熟備用。
2、山藥去皮切小塊隔水蒸熟，觀察到筷子可以輕鬆穿過即可。
3、山藥趁熱壓成泥，加入雞蛋、麵粉拌勻。
4、再加入煮熟的藜麥，拌勻。
5、小火慢煎至兩面微焦即可。
山藥紫薯餅（無油）：
推薦理由：紫薯是我個人很喜歡的食材，熱量低，富含花青素、β胡蘿蔔素、多種人體所需維生素、氨基酸、礦物質，搭配山藥製作成餅，有健胃利脾，助消化的輔助效果，無油配方，也適合做成寶寶輔食。
食材：鐵棍山藥：1根 ，紫薯：1個，細砂糖：20g，酵母：3g，雞蛋：2個，中筋麵粉：300g。
製作步驟：
1、鐵棍山藥、紫薯去皮切段切塊蒸熟。
2、趁熱壓成泥，均勻拌入細砂糖，放涼至手溫。
3、加入雞蛋、酵母，分次加入麵粉，用筷子攪成絮狀，用手揉成一個不軟不硬的麵糰。
4、蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘。
5、將麵糰擀開成0.4mm厚度的大片，用餅乾模具要成圓形即可。
6、蓋保鮮膜，發酵至1.5倍體積，觀察到小餅明顯變胖變大即可。
7、平底鍋不刷油，最小火烤至兩面金黃即可。
Tips：乾貨看這裡！
1、兩款山藥餅都是無油的，口感軟糯，前者不需要發酵，後者需要發酵，製作方法都很簡單，夥伴們不妨試試喲！
2、山藥紫薯餅的製作中需要放涼以後放入酵母，以免溫度太高，將酵母燙死。
3、山藥紫薯餅製作可以使用烤箱，參考時間165度15分鐘，具體根據餅的大小和厚度，烤箱脾氣來調節。烙的軟糯，烤的更像麵包口感，大家根據喜好來選擇。
4、蒸山藥、紫薯時建議蓋耐高溫的保鮮膜，以免進入太多水汽，加入的麵粉過多，就影響口感。
5、麵粉的加入量根據實際情況調整，如果太溼多加一些麵粉，可以了就不用加了，山藥紫薯餅的製作中，以能揉成光滑不沾手的麵糰為根據。
6、餅不用做的太大，小餅更容易烙熟，口感更佳，除了平底鍋、烤箱還可以選擇電餅鐺等工具。
夥伴們，你喜歡山藥這款食材嗎？通常你還會用它製作哪些美食呢？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品！
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